Generalidades del saladero:

Una de las instalaciones mas importantes y que no deben faltar en ninguna finca ganadera, son los saladeros, puesto que el suministro constante de sal mineralizadas depende en gran parte del buen desarrollo productivo del ganado.

¿Que es un saladero?

En una instalación que se localiza en los potreros o establos para suministro de sal o concentrado para el ganado. Todo potrero tiene su respectivo saladero, la construcción es bastante sencilla. Se pueden utilizar materiales existentes en la región tales como guadua, madera, plástico, etc.

Todo saladero debe tener techo que proteja de la lluvia y de los rayos solares.

Saladero portatil artesanal. Ecónomico y funcional.

La Ubicación del Saladero

El saladero se debe ubicar en un lugar del potrero que sea:

• Seco y despejado para que el ganado pueda llegar a el fácilmente.
• Cerca de una fuente de agua o bebedero, Pero no pegados .
• Ubicado de tal manera que el viento predominante, le pegue en los extremos y no la tumbe fácilmente.
• Cuando el terreno no es bien seco se debe apisonar piedra alrededor del saladero para evitar  la formación de barrizales. Cojeras pudrición de las pezuñas, alta incidencia de sabañones.

Beneficios de un Saladero:

• Menor perdida de sal: la profundidad de 30 cm, la altura de 40 cm. y la forma de los bordes evitan desperdicios.
• Controla la descomposición por oxidación de los minerales, debido a que la sal no hace contacto con superficies metálicas.
• Fácil construcción
• Mayor duración
• Mayor economía
• Mayor comodidad y sanidad para el Ganado.
• Asignar 5 cm lineales por animal aproximadamente

Consumos de sal Mineral dependen de :

• Necesidad fisiológica del animal.
• Edad, tamaño, etapa productiva, tipo de explotacion tamaño del animal .
• Alimentación: Calidad de los pastos, condición y cantidad de forraje.
• Disponibilidad  de  agua.
• Salinidad  de suelos y pastos.
• Contenido de sal del agua.
• Dureza del agua (contenido de minerales).
• Fertilidad del suelo.
• Fórmula escogida.
• Palatabilidad de la mezcla mineral.
• Suplementos adicionales.
• Forma física de los minerales.
• Disponibilidad de minerales frescos y ubicación de saladeros
• Estación del año.
• Disponibilidad de energía y proteína.
• Requerimientos individuales.

Mal manejo de la sal mineral:

• Dejan a los animales sin sal en el saladero
• ¿No mezclaron la sal antigua con la marca nueva?
• No colocaron la cantidad suficiente de acuerdo con el número de animales y del estado productivo (ceba, cría, próximas).
• Se moja la sal por saladeros en mal estado?
• Colocan demasiada sal en los saladeros  se moja, se daña y se desperdicia.

¿Por qué algunos animales no consumen la sal mineral?

• Los potreros quedan al lado del mar
• El ganado consume aguas salobres
• Los abrevaderos son con aguas gordas o duras.
• Mal uso de los saladeros
• Saladeros mal situados
• Número y tamaño de saladeros no esta de acuerdo con la cantidad de animales en el potrero.
• Se presenta Pica o gusto depravado
• Mal sabor de sus componentes

¿Por qué se presentan excesos en el consumo de sal mineral?

• Cambio de formulación repentina, sin mezclar con la anterior marca o fórmula
• La anterior sal no llenaba los requerimientos o era poco palatable.
• Pastos muy tiernos o de alto contenido de humedad por el estrés hídrico de los pastos
• Pastos de bajo contenido nutricional
• Sales cuya formulación no corresponde a la etapa productiva de los animales
• Se presenta Pica o gusto depravado por animales de más genética, mayores ganancias de peso y producción de leche para las crías y por ende mas requerimientos nutricionales y la fórmula no es la adecuada..

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SUMINISTRO DE ACUERDO AL CONSUMO DIARIO SUFICIENTE, SIN EXCESOS.  No se debe llenar los saladeros sino la cantidad que diariamente se debe consumir los animales, La sal debe ser fresca y no se debe dejar los animales sin sal porque después aumentan los consumos y consumirán mas de lo necesario.

SALADERO CUBIERTO, Utilizar saladeros que protejan eficazmente de las lluvias, realizar mantenimiento de techos y bases de los saladeros.  LIMPIO, INERTE,  NO REACTIVO, NO TÓXICO. Si se utiliza saladeros portátiles debe ubicarse donde tenga fácil acceso y estar cerca de la fuente de agua. Por ser la sal mineral una mezcla de elementos químicos, estos no se deben humedecer porque forman enlaces y pierden sus cualidades nutricionales.

ALTURA DEL SALADERO, la altura depende de la clase de ganado que tenga  en el potrero.  Si son terneros o es ganado adulto.

CANTIDAD Y TAMAÑO DE SALADEROS: Se recomienda saladeros de canoa de  1.5 m. por cada 25 animales. No poner a caminar los animales para conseguir la sal, el agua y el alimento. Si los saladeros son muy pequeños, los animales pelean entre si para consumir lo que necesitan.

LA SAL MINERALIZADA SE BALANCEA DE ACUERDO A:

• Especie, La sal mineralizada para bovinos, es diferente  para ovinos, equinos o Caprinos.
• Dentro de los vacunos existe sales especiales para ganado de carne como para ganado productor de leche.
• Las fórmulas varían si son novillas o si  está en la ETAPA PRODUCTIVA.
• La fórmula es diferente  por el TAMAÑO de los animales, ya que sus requerimientos varían.
• La sal mineralizada se debe formular de acuerdo a la  REGION NATURAL.
• A los PASTOS, su variedad, calidad, época de consumo.
• Del tipo de SUELOS y región geográfica, zonas con requerimientos específicos.
• CALIDAD DEL AGUA que estén bebiendo los animales (aguas duras).

LA SAL MINERALIZADA DEBE SER ELABORADA CON ELEMENTOS  DE LA MÁS ALTA DISPONIBILIDAD BIOLOGICA Y CON ELLO SE OBTIENE:

• MEJOR CALIDAD FÓRMULA POR EL USO DEL MEJOR FOSFATO BICALCICO DIHIDRATADO (PHOSBIC) 100% D.B.

• LA MAYOR CONCENTRACIÓN  Y EL MEJOR BALANCE DE MINERALES

• MEJOR SALUD DE LOS ANIMALES POR UNA MEJOR RESPUESTA DEL SISTEMA INMUNITARIO.

• POR LO TANTO SE REBAJAN LOS COSTOS DE LA FINCA EN EL USO INDISCRIMINADO DE  DROGA VETERINARIA.

• SE OBTIENE UNA MAYOR PRODUCCIÓN EN LECHE, CARNE Y MAS CRIAS POR AÑO

• MEJOR Y MAYOR CALIDAD DE LA LECHE. BAJANDO EL CONTENIDO DE CÉLULAS SOMATICAS  (Cr).

• PREVIENE RETENCIONES DE PLACENTA. (Se).

• SE OBTIENE MENOR NUMERO DE SERVICIOS Y MENOR NÚMERO DE DÍAS ABIERTOS, BAJANDO COSTOS EN NÚMERO DE INSEMINACIONES

CONSUMOS DE SAL MINERALIZADA

Los consumos de sal mineralizada en bovinos varían de acuerdo a:

Requerimientos individuales, fase y nivel de producción.

PRODUCCION DE LECHE. Entre mayor sea la producción de leche, mayor son las necesidades. 55-85 gr. FOSFORO por 25/30 litros de  producción de LECHE Y 500 Kgr. de PESO VIVO). 1,6 a 2,9 gr. adicionales de fósforo por cada litro de producción de leche.

Suplementación de Fósforo en:

VACAS PREÑADAS  con una producción de leche de :

10  Kg. de leche: requiere 35 grs. Fósforo / día.
Entre 10/15 Kg. de leche: requiere 45 grs. Fósforo / día.
Producción mayor 15  Kg. de leche: requiere 55 grs. Fósforo / día.
Fuente: INRA/Francia

GANADO DE CARNE: 18-22 gr. de FOSFORO por día.

TAMAÑO DEL ANIMAL. Animales de gran tamaño, mayores son sus requerimientos. Un animal necesita 22gr.de fósforo por  500 Kg. De peso vivo. Animales pequeños tienen menores requerimientos y consumos.

FORMULACION. Entre mas concentrada sea la fórmula o mayor la concentración de Cloruro de Sodio en la fórmula, menores serán los consumos.

ETAPA PRODUCTIVA. Si son animales de levante o novillas tienen menores requerimientos que una vaca de alta producción y por ende los consumos varían.

DISPONIBILIDAD DE AGUA. Si los bebederos están muy cerca de los saladeros, se aumentarán los consumos de sal o lo contrario.

ESTACIÓN DEL AÑO- invierno o verano

SUPLEMENTACION ADICIONAL. Si los animales reciben afrecho de cebada  etc., o suplementos adicionales los requerimientos se reducen y así los consumos de sal.

DISTANCIA A LOS SALADEROS. Si los animales deben recorrer grandes distancias para conseguir la sal mineralizada, los consumos se reducirán.

PALATABILIDAD DE LOS COMPONENTES. Si la sal esta fabricada con elementos no palatables, los animales no la consumirán así estén necesitando los minerales. (Animales comiendo tierra). Si es alto el contenido de Cloruro de Sodio en la fórmula también limita los consumos.

TIPO DE ALIMENTACION. Si los animales están en buenos pastos, con suplementación de concentrados, los requerimientos de sal serán menores.

CONDICION DE LOS SUELOS, PASTOS. El bajo consumo de pasto, por bajos niveles de proteínas o excesos de lignina, reduce el consumo total de minerales. El sobrepastoreo  aumenta consumos porque la pradera no aporta los minerales suficientes.

SAL. El exceso de sal (Cloruro de Sodio) en los pastos reduce el consumo de sal mineralizada por el animal. Salinidad de los suelos. Aguas duras ó salinas, también reducen consumos.

MAL MANEJO de los saladeros. Si a los animales se les dejan varios días sin la sal, al momento de colocarles la sal, los animales tienden aumentar los consumos  y pueden llegar a intoxicarse por exceso de consumo.  Si están muy retirados los saladeros de los potreros se bajan consumos. Si el piso que rodea  los saladeros están en mal estado se forman lodazales impenetrables para los animales por lo tanto los consumos bajan y no se llenan los requerimientos nutricionales.

PROMEDIOS  DE CONSUMO DE SAL MINERALIZADA:

CEBA / LEVANTE 60/80 grs. día
VACA ADULTA 100/170 grs. día
OVINOS Y CAPRINOS 15  grs. día
EQUINOS 40 grs. Día.

NORMAS PRINCIPALES EN LA FABRICACION DE SALES MINERALIZADAS:

• Res. ICA 1056: Se prohíbe el uso de abonos, escorias Thomas, fosforitas  y roca fosfórica en la elaboración de alimentos para ganado.

• Color Rojo: La sal mineralizada ya NO  debe tener colorante rojo  (óxido de hierro rojo) 500 gramos por tonelada. El Decreto 724 del Ministerio de  Salud (derogado).

• Res ICA: 00991 de 2001: Se prohíbe el uso de harinas de hueso evaporadas en la elaboración de alimento para rumiantes.

GANASAL  OFRECE SU MAS COMPLETA LINEA DE SALES MIERALIZADAS PARA Bovinos,  Equinos, Ovinos, Caprinos y Búfalos. Elaborada con materia prima de excelente calidad y biodisponibilidad. En presentaciones de bulto por  40 y  50 kilos y bloques de 25 y 4 kilos. Mayores informes en Medellín  Tel. 2558917.

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El afán permanente por la disminución de costos de producción, el mejoramiento en la calidad de los productos y la búsqueda de una mejor eficiencia en la utilización de insumos así como en una mejor eficacia alimenticia, para lograr finalmente una competitividad comercial, han llevado al hombre a buscar alternativas permanentes en la alimentación y nutrición animal. Es por eso que el tema del uso de la grasa como fuente de energía en el ganado bovino lleva mucho más de un siglo en evaluación. Fue hacia finales de los años 50 cuando un boom de alimentos llamados “de Alta Energía” comenzó a surgir en éste campo.

A mediados de la década de los 60, mientras se mejoraban alternativas desarrolladas de suplementos protegidos ó sobrepasantes, se logra el desarrollo de las grasas de sobrepaso (Bypass Fats) basadas en la saponificación de triglicéridos con álcalis de Calcio, como su óxido e hidróxido. En 1982, la Universidad de Ohio realizó ensayos de las sales cálcicas de ácidos grasos con resultados exitosos dentro de la industria pecuaria. Desde la década de los noventa se encuentra una enorme cantidad de desarrollos en torno éste tipo de productos orientados a la alimentación animal. El éxito lo han logrado aquellas Compañías que han trabajado en la corrección de las causas de afecciones y desbalances nutricionales al realizar la aplicación del producto. Algunos problemas iniciales fueron: exceso de grasa localizada y trastornos hepáticos, daños de la flora del Rumen, trastornos metabólicos, etc.

Para entender un poco mejor el efecto de las grasas en la alimentación es necesario conocer cómo funciona la digestión de los rumiantes. Los rumiantes son herbívoros y su principal alimento son las plantas, las cuales contienen carbohidratos en forma de celulosa. Los microorganismos contenidos en el Rumen, tales como bacterias, hongos y protozoarios, hidrolizan éstos carbohidratos (polisacáridos) y aprovechan proteínas contenidas en los vegetales y el nitrógeno no proteico. Como resultado, se sintetizan algunas vitaminas hidrosolubles y con la muerte de los microorganismos se obtiene nitrógeno proteico; ambos, junto con los otros nutrientes son hidrolizados en el Abomaso y finalmente asimilados en el Duodeno ó Intestino Delgado. En su alimentación, el animal requiere de un nivel adecuado de ingesta de ácidos grasos volátiles. Se conocen como ácidos grasos volátiles aquellos de bajo peso molecular que se obtienen en la destilación durante el proceso de refinación de las grasas. El cambio de alimentación afecta directamente el tipo y el contenido de microorganismos en el Rumen, lo que repercute directamente en la calidad de alimentación y el metabolismo del rumiante. Para un cambio de alimentación es recomendable dar un periodo de dos semanas de adaptación.

Teniendo claro que el consumo de grasas es básico para una buena alimentación y un adecuado proceso metabólico, se hace indispensable desarrollar mecanismos de ingesta de la misma buscando lograr una máxima asimilación, con un máximo de productividad resultante y con un mínimo de riesgos de trastornos fisiológicos y metabólicos del animal.

Aunque existe una gran variedad de alternativas en el suministro de las grasas en el pienso del rumiante, se resume su clasificación en dos tipos básicamente: Grasas Endurecidas Hidrogenadas y Grasas de Sobrepaso (Bypass Fats). Las Grasas Hidrogenadas poseen gran contenido de ácidos grasos saturados, generalmente con alto contenido de ácidos palmítico y esteárico. Aunque su ingesta produce incrementos substanciales en la producción de leche, su digestibilidad es medida y puede ocasionar trastornos digestivos al desbalancear el contenido de microorganismos en el Rumen; esto sucede especialmente en dietas de mezclas sueltas. Las Grasas de Sobrepaso se pueden usar como suplemento para complementar el suministro de grasa directo. Este tipo de grasas tiene poca ó ninguna actividad en el Rumen y su asimilación ocurre en el duodeno. El primer tipo utilizado fueron las semillas enteras como Solla, Girasol ó Algodón. Pero los ácidos grasos componentes de sus triglicéridos son muy solubles y alcanzaban a tener efecto sobre los microorganismos del Rumen. Es por ese motivo por lo que no deben suministrarse en grandes cantidades. Para evitar éstos problemas se han creado productos en cuyo interior se introduce la grasa pura, se recubren con una capa proteica y por último se evita la deshidratación en el Rumen mediante un recubrimiento externo de formaldehido, el cual es inerte al ataque microbiano y al pH del Rumen.

Dentro de las grasas de sobrepaso se encuentran las sales cálcicas de ácidos grasos. Son el resultado de la reacción química entre los ácidos grasos y el calcio. Esta reacción produce un jabón insoluble en las condiciones del Rumen, pero totalmente hidrolizable en las condiciones de muy bajo pH del Abomaso. Las grasas son totalmente inertes a nivel de Rumen, por lo que no causan trastornos a la flora y resisten su ataque; a la vez tienen un alto nivel de aprovechamiento, luego de hidrolizadas, el cual se da entre el 85-95%. Este tipo de grasas protegidas posee una excelente palatabilidad y sus beneficios se evalúan no solo en el aspecto de aporte energético sino también en la mejora de calidad y cantidad en la producción de leche, en el metabolismo del rumiante y en la eficiencia reproductiva. Las sales cálcicas de ácidos grasos tienen una granulometría adecuada para su mejor aprovechamiento al momento de su hidrólisis, mejor integración al resto de componentes del pienso y se comporta como aglomerante lo que facilita la producción de gránulos de gran dureza.

Nuestro país ofrece gran diversidad de climas y de insumos para la alimentación pecuaria. Por ser el tercer productor de aceite de palma a nivel mundial, Colombia tiene una posición privilegiada con respecto a muchos países de la región. Este es un factor que le da un enorme potencial en la fabricación de grasas de sobrepaso para alimentación pecuaria.

Fuente: http://caminoalcampo.net

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Cuanto mayor es el nivel genético y de producción, más sensible es el animal al estrés térmico y, por lo tanto, más marcada la disminución de su rendimiento de producción  ya sea de leche, levante o y engorde.

Cuando se habla de estrés calórico, inmediatamente se relaciona con el  exceso de calor, y no en el exceso de frio como sucede en  nuestros páramos y zonas altas en las cuales el animal también gasta su energía tratando de mantener su temperatura corporal.

También debemos pensar que los animales están pasando en este momento por otro estrés que es el de lluvias, que están cayendo en exceso y que además de los potreros encharcados y llenos de barro que dificulta la movilidad para conseguir el alimento, estos encuentran un alimento, llámese pasto o forraje con contenidos de humedad más altos de lo normal, con bajos contenidos de materia seca, y  bajos contenidos nutricionales, ocasionando una tasa de pasaje muy alta (animales churrientos),  al contener menos fibra se empieza a presentar problemas de pica o malacia o gusto depravado, ya que los bajos contenidos de fibra, Sodio, Calcio o Fósforo son factores predisponentes a la aparición de la alotrofagia.

Imagen tomada de: www.todoagro.com.ar

En el primer caso de estrés calórico por exceso de temperatura se recomienda el uso de brumisadores que bajan la temperatura externa en 10 ºC  mediante un sistema de micronización de la humedad si la desventaja de los nebulizadores que aumentaban la humedad de ambiente y generan estrés.

En el segundo caso de estrés calórico por frío, se debe suplementar a los animales con productos energéticos como las grasas sobrepasantes, el glicerol.

Grasas sobrepasantes. Tomada de http://caminoalcampo.net

En el tercer caso o estrés hídrico de los pastos, el uso de heno en la ración para que la tasa de pasaje sea más lenta y el animal tenga que rumiar, alargar el tiempo de descanso de los potreros para obtener un mayor contenido de fibra, la adición de Zeolitas, y el uso de buenos saladeros o en caso contrario de sales en bloque para evitar el desperdicio de la sal mineral que a granel con la lluvia tiende a perder sus cualidades nutricionales, serian las recomendaciones iniciales.

Lectura externa recomendada: Factores climáticos que afectan el desempeño productivo del ganado bovino de carne y leche

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Riveras Del Medio Magdalena, 31 de Agosto de 2011

INFORME TELERAÑA

Apreciados Ganaderos de Colombia:

Decidí salir de mi zona de trabajo, que  además procuro usar como mi exilio voluntario para alejarme de la realidad, porque me traumatiza la impotencia con que uno ve como se acaba el país en manos de los corruptos, los criminales y los politiqueros.  Además era la oportunidad de actualizarme,  asistiendo  a un foro con los Parlamentarios del Tolima sobre la Ganadería. Por si acaso, prepare un nuevo resumen actualizado de mi visión del sector y mi concepción de lo que se debe hacer para detener la hoy en ejecución, liquidación de la actividad Ganadera Colombina.

Las presentaciones de los oradores que me antecedieron, todos dirigentes ganaderos, alcaldes, funcionarios del sector,   tocaron los temas que tenía en mi ideario. Todas fueron reveladoras, acompañadas de estadísticas, en casos del número de las normas, que dolosamente consagran más y más atropellos al sector.  Pero en general los análisis se hacen con resignación, con… tenemos que….  Concluí que era menester pedir la palabra, la que me negaron sistemáticamente, hasta que un orador sentado en mi cercanía me entrego el micrófono.  Roge que me dejaran hablar, que tenía una síntesis puntual coincidente y sustentable por los muchos años de lucha persistente en el agro. Resumo así:

La Ganadería Colombiana entro en liquidación, los propietarios medianos y pequeños estamos en procesos inconscientes de quiebra. Nuestros ingresos no pueden pagar las obligaciones que nos han impuesto:

1. 1. El Sistema Laboral arcaico:

La legislación vigente, inspirada en los años 40, del siglo pasado, influenciada por el comunismo, gaitanismo, conservatismo proteccionista y luego enriquecida por el liberalismo irresponsable y desmedido, ha generado una bola de nieve que incrementa el salario mínimo con no menos de 12 recargos directos de ley y 5 recargos parafiscales. Observen no mas como además de los muchísimos feriados con que cuenta el calendario laboral, se llega a la desfachatez legislativa irresponsable en días recientes, de decretar mayores licencias a las concedidas, hasta para el macho o procreador masculino parturiento. Como puede pretender el país que haya más empleo, más legalización del sub empleo, dentro de este absurdo esquema laboral?  En China, el trabajo se remunera con un plato de arroz y una colchoneta para dormir bajo techo. En Estados Unidos se remunera la hora de trabajo, sin ninguna otra arandela.

El País, El Estado, El Congreso, tiene que abordar sin cobardía, con seriedad, una nueva política laboral, integral y sectorizada. El trabajo agrario, en predios de mediano y pequeña extensión, el 85%, del área agrícola del país, debe acceder a relaciones de aparcería, pan coger, productividad, vivienda y otras formas propias que faciliten la generación de empleo y la retribución justa dentro de los rangos de ingreso del  productor,  los más bajos de la economía.

2. Precio de los Insumos fundamentales abusivos:

El Gobierno, el Ministerio, no tiene presencia ni ejerce vigilancia alguna sobre los precios de los insumos vitales para el sector, a saber: Los fertilizantes, los herbicidas, los concentrados, y las drogas básicas. Existe un clarísimo monopolio de parte de Monómeros Colombo Venezolanos y los poquísimos importadores de maíz y otros insumos. Se nos facturan  artificial y arbitrariamente, no por su costo sino como un % del precio que nos pagan por nuestros productos agropecuarios.  Le  copan las posibles utilidades al  productores, con  el incremento del precio, de estas  materias primas.  Por ejemplo la urea, triple 18 y el abono cafetero que oscilaban en el rango de precios de los $35 a los $55 mil pesos, con la bonanza arrocera del 2008-2009, nos triplicaron el precio de los abonos.  Hoy estando el arroz alrededor de los $110.000, sigue el abono en el rango de $80.000. Los concentrados copan igualmente cualquier pequeña alza en el precio de la leche. Las drogas básicas, han pasado en los últimos 20 años, de valer algo así: una dosis valía,  el  equivalente a medio litro de leche,  hoy la misma dosis, vale el equivalente a dos cantinas de leche.

El Ministerio, amenaza a los proveedores, habla de que se buscaran nuevas fuentes de suministro, se entregan licencias de producción o importación o se tolera el contrabando de productos casi del mismo precio, pero de  calidades inciertas, vencidos, aguepanelas como se conocen en el argot.  Se mueren los terneros, se pierden las cosechas. Se fortalecen los   importadores y representantes, amplían sus márgenes y pierde el productor.

Nos hablan los teóricos del uso de henos, silos de maíz, otras bellezas, pero los muy superficiales, no saben que los combustibles más caros del mundo los pagamos los colombianos y resulta imposible con las vías y costos de transporte, poder substituir o hacer uso masivo de estas idílicas alternativas.

Es imperioso que El Ministerio ponga a funcionar las muchísimas agencias, oficinas, inmensa burocracia a favor del productor, deben ejercer la labor de estado. No pueden seguir dedicadas a establecer procedimientos y firmas generadoras de corrupción y obstaculizadoras de la producción. Mientras que se congracian con todo el aparato especulador, que drena los ingresos ganaderos y agrícolas y propende por el cierre nacional, a cambio de la importación de la basura extranjera, empacada en estuches de lujo. Tiene que existir un control o franja de precios de los insumos, con relacionados con su costo y no como un porcentaje del precio de venta de la cosecha o litro de leche o kilo de carne.

1. 3. La cascada Fiscal confiscatoria:

Los Mamertos, Los dirigentes comunistas,  las FARC, los directores de teatro, los rebeldes de los años 60, del siglo pasado, estigmatizaron a los ganaderos y agricultores como los grandes capitalistas del país.  Eran los  terratenientes, inmisericordes, herederos ociosos, buenas vidas, demás motes propios de la época. Siguen hoy los libretistas, mostrando a los terratenientes, ahora   mafiosos y traquetos, como los duros, buenas vidas, millonarios generadores de grandes fortunas a base de ganadería y agricultura. Sera de la tierra dedicada a la Coca, la mal habida por los beneficiarios de la DNE, o las de los violentos que han desposeído de sus tierras a millares de campesinos. Esos seran los Reyes del Ganado, Las Potras Zainas y demás estigmatizaciones.  Porque los ganaderos y agricultores verdaderos, que somos el 85% propietarios del país, tenemos  menos de 50 vacas y otras tantas hectáreas. Pero los burócratas del Ministerio de Hacienda y Planeación Nacional, que creen que finca es la Casa Quinta del Tío rico  en Anapoima, siguen legislando en forma arbitraria, nos están confiscando lenta e imperceptiblemente las tierras.

Es absolutamente inconstitucional, que nos hayan decretado, contribuyentes del impuesto de patrimonio a los agricultores y ganaderos. Si la ola invernal a nosotros fue a quienes más castigo, como es que no fuimos exonerados.  Cualquier ciudadano que honorablemente declare ser propietario de un apartamento en una capital, conseguido con el sudor de la frente, ahorrando 40 años y tenga por herencia o amor a la actividad ancestral, una finca mediana, tiene más de 1000 millones y no tiene nada.  Como ya se comento, nuestros ingresos no cubren los costos y mucho menos vamos a poder pagar la cascada fiscal vigente y la que se deben estar soñando.

Es inconstitucional, cobrar  repetidamente sobre los mismos activos y rentas  impuestos, o sea la doble tributación. El impuesto predial que lo es de patrimonio, el de patrimonio así sea por emergencia invernal constituyen una doble tributación.  Ni idea de cómo fallaron las Cortes, o si se estudio este atropello fiscal. El Presidente Santos advirtió que no cobraría más impuestos, pero se valió de una crisis anunciada, sistemática, repetitiva y agudizada por negligencia del mismo Estado para regrabar el patrimonio  rural.  El IVA a nuestros insumos que no tenemos como recobrar, son un sobre costo y se repite la doble tributación con el Impuesto de renta, mas los impuestos de fomento ganadero. Tazas, contribuciones, licencias, autorizaciones, firmas, en fin la infinita catarata impositiva que cualquier funcionarillo de 5ª  decreta por resolución contrariando el plan nacional de desarrollo, las disposiciones del Banco de la Republica, la coherencia Constitucional.  Nadie puede cuestionar,  nadie puede dejar de pagar, porque además con lleva la sanción, el cierre, la confiscación.

Como es posible que además de inundados, seamos responsables de los impuestos o aportes de las Car. Si esas mismas entidades ineficaces, son las directas responsables del desastre ecológico de Colombia. El Gobierno ante el desgaste que representa, tocar los fortines politiqueros de los Congresistas, Cars y demás, amenazó con redefinirlas, los pararon.

Sr. Ministro, usted por trayectoria y dignidad ya corono su carrera pública, solo le falta coronar su consagración en la historia económica del País, haciendo que el AGRO COLOMBIANO  pase a ser un sector protegido e incluso subsidiado, como lo es en Norte América y Europa,  aunque tenga un alto costo político.  Someta a la Contraloría y Corte Constitucional, que se clarifique si esta cascada de impuestos, tasas y contribuciones que recaen sobre el ganadero y agricultor son Constitucionales.  Ante el Congreso haga el debate Político, a ver si se justifica que el país siga con el rumbo fiscal confiscatorio que lleva. Naturalmente hablo de los medianos y pequeños propietarios, del 85% del país. Los multimillonarios tienen volúmenes, todavía pueden darse el lujo de pagar  impuestos y quedarse con todas nuestras tierras.

1. 4. Comercialización oligopólica:

Poco a poco con la globalización incontenible, el país entra en la mayor concentración imaginable de los sistemas de comercialización.  Las Centrales de Abastos, se han convertido en fortines de príncipes que han logrado monopolizar productos y actividades agrícolas.  Hoy existe el Rey de la Papa, el Rey de la Mazorca, El Rey del Chontaduro, El Rey del Arroz en fin el país paso de los intermediarios de vereda y pueblo a los intermediarios  de productos, a nivel nacional con ramificaciones internacionales de importación, exportación y contrabando. Qué decir de las GRANDES SUPERFICIES, Molinos y Frigoríficos.  Definen el precio de compra al productor. La calidad casi no cuenta, son los volúmenes. El plazo de pago también  lo fijan ellos. O sea el productor coloca la tierra, mano de obra, insumos, maquinaria, las semillas o animales, abona, deshierba,  hace la recolección, paga el flete y administra. Llega con su producto ante  unos magnates comerciantes, que de antemano le fijen el precio, plazo y forma de pago.  Llega a tal grado los  abusos,  que algunos comerciantes, disfrazados de cooperativas ya no pagan en dinero sino en servicios y suministros, se han convertido en proveedores de insumos a los precios que ellos digan. Sus fantásticas utilidades las dedican al despojo de las tierras de los productores que agobiados por la necesidad, el estudio de los hijos, los pagos de deudas bancarias de fomento, las cuotas hipotecarias de vivienda, o la mera sobrevivencia ya se quebraron, tienen o entregaran sus tierras.

Ni que decir de la leche.  Se cartelizaron (concepto económico) la media docena de empresas  procesadoras.  Nos exigen condiciones de sanidad, frio, grasas, sólidos, recuentos bacteriológicos, con los estándares europeos, pero nos remuneran  como en La China. Nada, nos pagan por un litro de leche. Hace 20 años un litro de leche valía $250 pesos. Un Jeep, valía $2 millones. Hoy un  litro de leche vale $700 pesitos. Un jeep vale $100 millones de pesos.  De esa magnitud es nuestra descapitalización. O sea, la de los ganaderos verdaderos.

Falta además que entre en vigencia el TLC con Estados Unidos.  Si no han votado mis distintos informes, los que llevo enviando a los ganaderos  y el gobierno desde  hace 15 años, esta detalladamente explicado como el proceso de negociación  fue una burla a la soberanía nacional.  Simplemente firmamos un texto americano, como los que les firmamos a los bancos, o sea de adhesión.  Como somos de idiotas de creer que podemos comerciar de tú a tú con el IMPERIO. Nosotros no tenemos, ni volumen, ni calidad, ni precios competitivos para exportar.

Que paso con la franja de precios y los ajustes anuales de la leche. Porque no volvió a operar la mesa de concertación con los productores a efecto de incrementos serios. Porque son los Industriales de la leche los que fijan el precio al productor, sin ton ni son del Estado, Del Ministerio. Porque hay importación de sueros de leche, quien se está enriqueciendo a costa de la sanidad humana de Colombia. Donde está el ESTADO:

1. 5. La Competitividad idílica:

El entorno productivo del país es deficitario en: Vías, Energía, Aguas y Seguridad. Cuando la burocracia, queda acorralada, inmediatamente revierte a las cifras, cuadros estadísticas, de toda clase de indicadores indiscutibles.   Los ganaderos y agricultores vivimos en despoblado, no tenemos voceros ni representantes,  solo salimos a romper la rutina y mercar  el domingo. En nuestros pueblos no hay quien  tenga los medios o el interés de controvertir los datos, no hay academia, las universidades no tienen recursos para el muestreo de campo. Además los datos normalmente son  acopiados en el exterior. Es más son una burla al Pueblo de Colombia. Como van a medir nuestra actividad con estándares globales, cuando los que hemos podido viajar al exterior sabemos en qué condiciones  de entorno producen los extranjeros, los subsidios que reciben, la investigación científica que los respalda, las exenciones impositivas que los amparan.  Es inadmisible cualquier comparación.

Hablemos de vías, antes, durante y después del invierno no las tenemos, hemos tenido, ni tendremos. Los solos estudios de las autopistas de la Montaña, de los Colombianos del otro país que hay por allá en otro continente, hablan de un gasto de 12mil millones de millones.  La factura de ISA al gobierno, por los estudios es de 27 mil millones. Cuantos miles de kilómetros de vías terciarias no se habrían podido destapar, no arreglar, solo quitar los derrumbes para poder pasar. Cuantos kilómetros se habrían podido conectar con puentes con 30 mil millones?

Para mejorar, el flujo de caja, nos hemos sacrificado con préstamos de Finagro, para enfriar la leche. Compramos ordeños mecánicos, costosos, de lavado costosísimo y se va la luz. Perdemos la leche, nos sanciona el comprador, abandona la ruta y el banco no recibe en dación en pago los equipos, quiere la finca. Con interés, costas judiciales y demás se queda con ella.

La meseta del Tolima, era tierra desértica, estéril, rodeada de aguas profundas pero hoy cuenta con unos canales de regadío, construidos a principios del siglo pasado, por visionarios. Es maravilloso, el contraste entre los lotes con servidumbre de riego y los que no lo tienen. Los unos valen millones los otros nada. Los unos producen los otros ni siquiera guarecen a la fauna silvestre. Tenemos millones de millones de hectáreas adyacentes a los Ríos Magdalena y Cauca principalmente, (ni que decir del potencial del llano)  estériles  desérticas porque en los últimos 50 años, desde que se entregaron los recursos hídricos a las CAR, no se construyo un solo plan de regadío, pero si se construyeron cientos de embalses para generar energía, inundando las tierras bajas adyacentes en las temporadas de lluvia. O sea los ganaderos y agricultores en la repartición de los millones del presupuesto nunca encontramos  recursos para estudios y menos obras de regadío que nos permitan mejorar la productividad de las tierras. Como alternativa a esta falencia se creó el famoso AIS, ya sabemos cuál era su real finalidad. Aun ajustado en el actual gobierno, no lo podemos usar. El que saque un peso prestado, pierde la tierra. No son pagables los prestamos, ni son realizables las inversiones con el nivel especulativo del comercio, o los suministros de cualquier naturaleza, hoy petrolizados o sea, los comerciantes de ese otro país de billonarios, esperan que paguemos como lo hace Ecopetrol y todas las agencias estatales operativas, corruptas. Ni regalada la plata nos sirve, luego viene la regrabación predial y hay que vender la finquita para pagar el impuesto.

El sector eléctrico extranjero y nacional está en deuda con el pueblo de Colombia. Se le debe exigir que compense al país desarrollando proyectos de regadío que beneficien aéreas de tierra de extensión de 10 veces del área que se embalsé para la explotación eléctrica.

Seguridad. Estamos en deuda con el Presidente Uribe por los extraordinarios resultados en su lucha por permitir el retorno de los propietarios y trabajadores a las fincas. Lamentamos que dado el deterioro de la misma en la fecha haya salido el Ministro Rivera. Le deseamos muchos éxitos al Nuevo Ministro en tan vital cartera.

1. 6. La tramitologia:

Solicita el gobierno nacional que se presenten los tramites innecesarios, ante el gobierno para prescindir de ellos o al menos reducirlos. Me gano el premio. Para poder vender un litro de leche o un kilo de carne dentro del mercado formal los ganaderos debemos incurrir en los costos  de Sanidad Pública, responsabilidad exclusiva del Estado, tramites, tazas y contribuciones que se enumeran a continuación.

Vacunación de aftosa y brucelosis-  certificación de libre de Brúcela- Tuberculosis – Aftosa- Chip de trazabilidad- licencia de movilización (tasa municipal/comité ganadero) Guía Sanitaria ICA -peajes- sobre precio de la gasolina-Sangrado para hembras-uso de instalaciones-comisión de corretaje-Fondo nacional del ganado de leche y carne-Bolsa Nacional Agropecuaria -Retención en la fuente. Naturalmente flete y hasta el suministro se cantinas nos lo cobran los compradores.

Una minoría de ganaderos, aquellos que invierten recursos de otras actividades, son los únicos que pueden costear, esta cantidad de requerimientos sanitarios. El fundamento es que si queremos exportar tenemos que modernizar la ganadería. Dele con la competitividad y no hay exportación. Por si fuera poco,  avivatos veterinarios y asociaciones de ricos, pretenden que hagamos cruces, embriones, razas nuevas, se habla incluso del marmóreo como algo indispensable. Que falacia. Si la peor carne del mundo es la marmoleada. Porque con lleva grandes cantidades de grasa que están degenerando, engordando al pueblo norteamericano.

Los Europeos despreciaban la carne Brasilera, Nelore, porque no era marmoleada. Hoy Brasil es el exportador mayor del mundo de carne de pasto, sin marmóreo.  Nosotros tenemos el hato braman de mayor calidad universal y lo estamos degenerando con cruces falsos. Un animal Angus o Simental  o con cruce  en las subastas del magdalena medio, ternero de 10 meses que tuvo un costo de producción de mucho más de $1.000.000, vale $450.000. Quienes son los productores de estos cruces?

No existe guía alguna sobre la producción  ganadera, vista dentro de una  estrategia de Ganadería Nacional.  No está regionalizada o siquiera estructurada para los distintos pisos térmicos del País. No hay un inventario confiable salvo el  que refleja la vacunación de aftosa que se saboteara porque más y más ganaderos no tienen los recursos para costearla. El Estado delego en los particulares el liderazgo ganadero, los particulares fracasaron. Es indispensable que el gobierno, EL Ministerio de Agricultura y Ganadería, habrá un nuevo gran debate nacional, sobre el sector. Liquide los Fondos, reduzca los tramites y exigencias que a manera de extorciones diaria, cotidianas, se nos cobran, mas allá de los impuestos, tasas y contribuciones que debemos pagar por ser de orden nacional, departamental, municipal, sanitarios, mas y mas y mas.

1. 7. Fracasado liderazgo Nacional Ganadero:  Fedegan

Me ha obligado a escribir desde hace 15 años, cuando  circule el informe Garza, la locura de los Frigoríficos de Fedegan. Fueron unos elefantes blancos, uno falso embeleco para un potencial exportador inexistente en esas magnitudes. Nunca ha existido el mercado, nunca tendremos los estándares sanitarios requeridos, ni los volúmenes que compensen los costos de operación de estos monumentales e ineficientes sacrificaderos.. En mis cinco análisis anteriores esta al dedillo analizado el porqué no podía concentrarse la proyección ganadera sobre el tema exportador. Hace años hago énfasis en el mercado domestico y en la importancia del mercado Venezolano, Peruano y Caribeño, como únicas realidades asequibles. Lo hago por mi larga experiencia en el mercado internacional, por la experiencia que tuve en la negociación de contratos y acuerdos con los principales países del globo.

Pero fue en vano la alerta, por el contrario Fedegan a efecto de esconder el fracaso de su única obsesión, Frioganes,  ha persistido en seguir desangrando la ganadería.

Además  hoy Fedegan está abiertamente  luchando contra los ganaderos, veamos:

A)     Fedegan es quien ha solicitado y obtenido que se trate de restringir la venta de leche cruda en  los cascos municipales con el solo fin de poder centralizar localmente los cobros del FNG. No hay el mas mínimo interés en la calidad, salubridad, solo la motiva el aumentar el gravamen diario a la producción de leche.

B)      Fedegan es quien ha solicitado y obtenido el cierre de los mataderos municipales del País, con el propósito de monopolizar el degüello en sus quebradas plantas a efecto de aumentarles los ingresos. Esta medida es escandalosamente absurda, baja el consumo, estimula el robo y sacrificio clandestino, encarece la carne, desmejora su calidad y el aprovechamiento de viseras, pieles, demás subproductos de impacto social.

C)      Fedegan es quien ha propiciado que el gobierno traslade mas y mas responsabilidades de salud pública a los particulares, a efecto de ellos intermediar en las campañas de erradicación, mediante los respectivos contratos de vacunación. Con ello se apropian de los recursos del FNG, pero es el ganadero quien realmente ha tenido que asumir el costo de estas idílicas campañas. O sea tributa el ganadero a diario al FNG  y cuando hay que vacunar vuelve y tiene que asumir el costo de la vacuna, su aplicación y demás, que le corresponden al estado, dineros que Fedegan gasta en administrar, hacer cuadros, pagar míseras comisiones a los Comités ejecutores y demás que secan el presupuesto. O sea, es como si el alegre Congreso,  decreta mañana un nuevo sobre cargo a los salarios para cubrir los costos que genera el tabaquismo y sin embargo es el paciente, la familia, la que debe costear el cáncer pulmonar o de garganta.  Se van estableciendo nuevo tributos, todos lo pagamos, se gastan la plata en burocracia y cuando aparece la enfermedad, no hay salud pública.

D)     Fedegan ha conformado nuevas sociedades, empresas, fundaciones, y  toda clase de contratos de servicios, todo ideados para drenar al FONDO NACIONAL DEL GANADO, legalmente.

E)       La centralización del manejo de licencias, con las múltiples tasas y contribuciones ya comentadas son obra de Fedegan, con fines innominables.

F)      Fedegan ha tratado de intermediar en la venta de insumos, quitándole a los Comités locales esa alternativa de ingreso. Nada ha hecho con el propósito de que bajen los precios de los insumos porque a ella le interesa que sean altos para maximizar sus utilidades en este nuevo atropello.

G)     Fedegan compro unos camiones para hacer proselitismo con los porcentajes de obligatoria contribución de los recursos del fondo Nacional del Ganado a los sectores sociales más deprimidos, como lo prevé el estatuto rector. Ni es constante la distribución, ni es claro si dichos vehículos pasan más tiempo  al servicio de la directiva gremial, que al servicio social.

H)     Fedegan atreves de sus Frigoríficos ha tratado de acaparar la comercialización de las carnes en canal, pagando precios por debajo del mercado a los ganaderos regionales, además de la mora de  más de 30 días y bajísimo precio que tiende a afectar el mercado general. Me cuentan los del Meta, que tienen que usar a Friogan, que les incautan piezas por XXX razones, viseras, pieles, en fin, optimizando los ingresos propios y minimizando el pago al ganadero proveedor.

I)        Fedegan ha intentado comercializar carnes directamente, incluso entiendo que tiene algunos puntos fijos de venta en las capitales. Seguramente son igualmente fracasos porque esa no es ni la función ni el objetivo de uso de los recursos del Fondo Nacional del Ganado, desviados bajo cualquier figura legal.

J)       Son muchísimas las actividades que Fedegan ha desarrollado para justificar sendas erogaciones de los dineros del Fondo Nacional del Ganado, que en realidad son atenciones sociales, viajes, fiestas y derroche, matizados de seminarios, capacitaciones y demás.

K)      Los Comités Ganaderos Municipales Fedegan los extinguió, como estrategia de silenciamiento de la dirigencia ganadera nacional.  Con el permanente chantaje de los recursos de vacunación y demás embelecos empresariales, encaminados al drenado del FNG, ha centralizado Fedegan en Comités mas o menos regionales a unos áulicos incondicionales, que siguen rigurosamente las directrices de Bogotá, así sean contrarias al desarrollo ganadero.  Es vergonzoso ver a los supuestos dirigentes ganaderos, los apalancados por Fedegan, actuando servilmente, son meros súbditos sin representación local, ni voceros del ganadero sino de la estrategia de sangradora del FNG que habilidosamente con apariencia, de legalidad, adelanta Fedegan. Jamás hay asambleas de elección popular, abierta, imitando el fraude de Cartagena, amañadamente se reeligen los áulicos.

L)       Hay clara persecución de los ganaderos, que como el suscrito somos disidentes de la política anti ganadera de Fedegan, que cuestionamos la gran equivocación de los Frigoríficos y todo lo que se ha hecho para esconderla.

Conclusión:

Los dirigentes y ganaderos que estaban en el recinto de la Cámara de Comercio de Ibagué, me ampliaron el termino de mi intervención por aclamación, cuando termine, me rodearon de aplausos, de agradecimientos, me suplicaron que siguiera insistiendo ante las autoridades, me abrazaban y una antigua y tradicional ganadera llorando me dijo ayúdenos por favor, en este país no hay sino corruptos politiqueros, estamos arruinados. He ahí el porqué insisto.

Ganaderos de Colombia, somos la Patria, protestemos, exijamos que pare el atropello, que se liquide o maneje el FNG, por personas idóneas.

Con un saludo de un ganadero mas, al borde de la quiebra.

Camilo J. Pinzón

Fin del Informe Telaraña

Riveras del  Rio Magdalena, 31 de agosto de 2011

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Hasta aquí llega el Informe Telaraña. A continuación una carta que el mismo autor le envía al Ministro de Agricultura Juan Camilo Restrepo.

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Doctor

Juan Camilo Restrepo

Ministro de Agricultura y Ganadería

Bogotá

Apreciado Señor Ministro:

Dije en el foro, que le diéramos una tregua, que usted con el tema de las tierras incautadas y puestas entre otros,  a disposición de testaferros de la clase política y los enredos del AIS, no habría tenido tiempo de revisar los atropellos nuevamente expuestos en el Informe adjunto- Telaraña.

Bien se que frentear la quiebra de los Frigos, conseguir el apoyo de la Fiscalía, Procuraduría y Contraloría para hacer el correspondiente auditaje a los gastos multimillonarios con que se drena el FNG  y  demás a investigar – replantear,  sin duda son temas de su agenda.

Lo más grave de todo es que  el País esta reinsertando a millones de campesinos de las tierras de las cuales fueron desplazados. El Planeta entero está haciendo seguimiento de ese proceso. Pero Ministro, será que le estamos mintiendo a los campesinos y al mundo entero. Sera que vamos a llegar a la miseria absoluta en el campo. Para allá vamos, si no se atienden estas suplicas, que vengo planteando hace muchos años, a oídos sordos, ciegos ojos y mentes cerradas de funcionarios indiferentes.

Atentamente.

Camilo J. Pinzón   Ciudadano del Común

(camilojpinzon@yahoo.es)

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ABOMASO El cuarto estómago de un rumiante, es equivalente al único estómago presente en los animales monogástricos. El abomaso secreta ácidos y enzimas que digieren el alimento.

ACIDO GRASO (saturado o insaturado) Cadena carbonada que termina con un grupo ácido carboxilado (COOH). Los ácidos grasos con menos de 4 carbonos son volátiles; con 5-20 se encuentran en las grasas y aceites. El grado en el que ellos son capaces de unirse a los iones de hidrógeno determina las características físicas; los ácidos insaturados de hidrógeno es más probable que sean aceites que los ácidos grasos saturados.

ACIDO GRASO VOLATIL (AGV) Producto de la fermentación microbial de carbohidratos (y algunos aminoácidos) en el rumen. Acido acético, ácido propiónico y ácido butírico son los principales ácidos volátiles que se absorben a través del rumen y se utilizan como fuentes de energía para la vaca.

ACIDO HIDROCLORICO (HCl) Un ácido fuerte secretado por el abomaso que rompe enlaces químicos, y así contribuye a la digestión de los alimentos.

ACIDOS GRASOS VOLATILES Productos de la fermentación de los hidratos de carbonos en el rumen. Los ácidos acético, butírico y propiónico son los principales ácidos grasos utilizados como fuente de energía en la vaca.

ACIDOSIS (RUMEN) Condición ácida de un pH del rumen (debajo de pH 6) que típicamente afecta la función normal del rumen, por ejemplo cuando se ofrece  demasiado alimento concentrado.

AMINOACIDO Una de las 20 unidades que forman proteínas. Los aminoácidos contienen un grupo amino (NH₂) y un grupo ácido o carboxilo (COOH).

AMINOACIDOS Compuestos que poseen nitrógeno y que son los ladrillos de las proteínas.

AMONIACO (NH3) Un gas pungente. El amoníaco se utiliza extensivamente para fabricar fertilizantes y compuestos de nitrógeno. También, el amoníaco es un producto final de la degradación de proteína por las bacterias del rumen.

APETITO El deseo por la comida que se mide por la cantidad de materia seca ingerida.

BACTERIA Organismo unicelular que vive ya sea independientemente o en asociación cercana con otro organismo vivo; a menudo se les conoce como microbios o microorganismos ya que tienen un tamaño microscópico. Algunas bacterias son benéficas, pero otras causan enfermedades infecciosas.

BILIS Una secreción del hígado que es necesaria para la digestión completa de grasas.

BIOXIDO DE CARBONO (CO₂) Es un gas producido por la combustión u oxidación de materia orgánica. El bióxido de carbón también se produce en grandes cantidades durante la fermentación ruminal.

CALORIA Una unidad de calor que se puede utilizar para medir la cantidad de energía en un alimento o una ración. Una caloría es la cantidad de calor requerida para aumentar la temperatura de 1 gramo de agua de 14.5° C a 15.5° C.

CARBOHIDRATO ESTRUCTURAL (Vea carbohidrato fibroso).

CARBOHIDRATO FIBROSO Hemilcelulosa y celulosa que puede ser cuantificada por el proceso de fibra neutro detergente.

CARBOHIDRATO NO ESTRUCTURAL (vea carbohidrato no fibroso).

CARBOHIDRATO NO FIBROSO Los carbohidratos que no son parte de la fibra neutro detergente pero se acumulan en las plantas como reservas de energía (E. almidón) Estos carbohidratos se digieren más rápida y completamente que los carbohidratos fibrosos.

CARBOHIDRATO Uno del grupo de compuestos químicos, incluyendo azúcares, almidones y celulosa que contienen sólo carbón, hidrógeno y oxígeno, con una relación de hidrógeno a oxígeno de 2:1.

CELULA Es la unidad estructural más pequeña de un organismo que es capaz de funcionar independientemente, generalmente consiste de un núcleo, citoplasma, y organismos todos rodeados por la membrana plasmática. Las células se organizan generalmente en tejidos.

CELULOSA (C₆H₁₀O₅)_n Un polímero compuesta de una larga cadena de unidades de glucosa. La celulosa es la materia orgánica más abundante del mundo. Es un componente principal de la pared celular de las plantas. Los rumiantes pueden utilizar celulosa como una fuente de energía a través de la fermentación bacteriana en el rumen.

CHALA Los tallos maduros de forrajes gramíneas de los cuales se ha cosechado las semillas, tales como maíz sin la mazorca o sorgo sin sus semillas (syn panca).

CICLO DE LA PENTOSAS Metabolismo que utiliza glucosa en la ubre para catalizar la producción de grasa.

CITOPLASMA Parte interior de la célula (con excepción del núcleo) donde los microorganelos desempeñan sus funciones.

CONCENTRADO Alimento típicamente rico en energía y derivado de aquella parte de la planta que acumula las reservas de nutrientes para la planta embriónica (fruta, semilla o grano). La palabra “concentrado” también se utiliza para referirse a la mezcla de minerales y otros suplementos utilizados para alimentar animales domésticos.

DENSIDAD DE ENERGIA Una medida de la concentración de energía en un alimento o ración que normalmente se expresa como una unidad de energía (megacaloría o megajoule) por kg de materia seca.

DIGESTIBILIDAD (Coeficiente de) Una medida de la proporción del alimento que es digestible. La digestibilidad de un nutriente se mide típicamente como la diferencia entre la cantidad ingerida y la cantidad excretada como porcentaje del total ingerido:

DUODENO La primera parte del intestino delgado Las secreciones del hígado y páncreas siguen al duodeno.

ENERGIA NETA DE LACTANCIA (ENl) La cantidad de energía en un alimento que está a la disposición para la producción de leche y mantenimiento del cuerpo. Los alimentos se parecen en cuanto a su contenido total de energía pero difieren mucho en la proporción de energía disponible para el mantenimiento y producción de leche. El resto de la energía en el alimento se pierde en heces, orina, gases eructados del rumen y el exceso de calor producido por la vaca. En la vaca, se necesita 0.74 Mcal ENl para producir 1 kg de leche que contiene 4% grasa y la energía neta de la mayoría de alimentos se encuentra entre 0.9 y 2.2 Mcal ENl por kg materia seca.

ENZIMA Normalmente una proteína que acelera una reacción bioquímica a la temperatura del cuerpo sin agotarse en el proceso (vea también catalizador).

ENZIMAS PROTEOLITICAS Enzimas que dividen a las proteínas.

FERMENTACION (en el rumen) La transformación de carbohidratos en ausencia del oxigeno por microflora del rumen que producen ácidos grasos volátiles, tales como ácido acético, propiónico y butírico y gases, tales como bióxido de carbón (CO₂) y metano.

FIBRA (DIETETICA) Un nutriente de baja densidad energética presente en grandes cantidades en forrajes. La fibra se compone de carbohidratos estructurales (celulosa y hemicelulosa) y compuestos fenólicos. La fibra es importante para rumiantes porque estimula la rumia y fomenta un ambiente sano en el rumen para el crecimiento de bacteria. Sin embargo, en cantidades grandes en la dieta, la fibra puede rellenar el rumen y limitar la ingestión de energía y limitar la producción de leche.

FIBRA NEUTRO DETERGENTE (FND) Una medida de la cantidad de pared celular presente en un alimento que es determinada por un procedimiento de laboratorio. La fibra neutro detergente incluye celulosa, hemicelulosa y lignina.

FORRAJE Un alimento que estimula la rumia debido al tamaño largo de las partículas y su alto contenido de fibra. Generalmente los forrajes se componen de los tallos y hojas. La población bacteriana del rumen le permite al rumiante digerir los forrajes.

FRUCTOSA (C₆H₁₂O₆) Un azúcar dulce que aparece en muchas frutas y en miel.

GASTRICO Relacionado con el ácido secretado en el estómago (abomaso).

GLICEROL Azúcar de tres carbonos que forma el soporte de los triglicéridos y otras grasas.

GLUCONEOGENESIS Proceso metabólico de reconstitución de glucosa luego que ha sido desdoblada.

GLUCOPROTEINA Compuesto formado por una proteína y un hidrato de carbono.

GLUCOSA (C6H12O6) Un azúcar de seis carbonos que es la unidad básica de almidón y celulosa. La glucosa se fermenta rápidamente a ácidos grasos volátiles por las bacterias ruminales.

GRAMINEA Una de un grupo numeroso de plantas de la familia gramínea, típicamente de láminas estrechas y tallos vacíos con nudos (E. orchard, raygrass, bromo).

GRANO Semilla de una planta cereal.

GRASA 1) Un éster de glicerol y ácidos grasos. 2) Un compuesto orgánico que contiene carbono, hidrógeno y oxígeno pero que en contraste con los carbohidratos tiene una relación de hidrógeno a oxígeno mucho más alta que 2:1. Las grasas, en contraste con los aceites, típicamente son sólidas a una temperatura ambiental y son de origen animal.

GRASA NO SATURADA Una grasa que contiene ácidos grasos que pueden aceptar átomos de hidrógeno para saturar más a su estructura (por ejemplo ácidos oleico, linoléico, linolénico y araquidónico)

HEMILCELULOSA: Un tipo de carbohidrato parecido a la celulosa excepto que contiene no sólo glucosa sino también otros azúcares de 6 carbonos y de 5 carbonos.

HIDRATO DE CARBONO: Compuesto natural constituido de carbono, hidrógeno y oxígeno. El azúcar y almidón son ejemplos de hidratos de carbono.

HIDROLISIS: Descomposición por combinación con agua.

HÌGADO: Una glándula de funciones múltiples, incluyendo la secreción de bilis y enzimas digestivas que se mezclan con la digesta que entra al duodeno.

INGESTION DE MATERIA SECA: La cantidad de materia seca que come la vaca en un período de 24 horas. Por ejemplo si come 18 Kg. de ensilaje de pasto de 33% materia seca ingiere 18 x 0.33 = 6 Kg. de materia seca de ensilaje.

INGRESO MARGINAL: La adición al ingreso total como resultado de una unidad adicional de producción. El precio del producto.

KILOCALORIA (KCAL): Mil calorías.

LEGUMINOSA: Una planta de la familia leguminosa que lleva una vaina, la que se separa en dos partes iguales con las semillas suspendidas por un lado (ejemplos incluyen arvejas, frijoles, trébol y alfalfa) Las leguminosas se caracterizan también por los nódulos en sus racimos que permiten a estas plantas utilizar nitrógeno atmosférico, así reduciendo las necesidades de fertilizante y mejorando las características del suelo.

LIGNINA: Un compuesto fenólico indigestible que se deposita mientras la planta se madura, en la pared de la célula y que es responsable para la reducción de la digestibilidad de los carbohidratos de las paredes de las células.

LIPIDOS: Cualquiera de varias grasas y aceites generalmente insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos. Nutricionalmente, los lípidos contienen aproximadamente 2.25 veces más energía que los carbohidratos.

LISINA: Uno de los 20 aminoácidos que constituyen las unidades de la construcción de proteínas. Los animales tiene una alta demanda de lisina y frecuentemente la lisina es deficiente en la proteína de plantas.

MANTENIMIENTO (condición): Un estado fisiológico en el cual el animal ni aumenta de peso ni lo pierde, realizando trabajo o expediendo nutrientes por cualquier tipo de producción.

MANTENIMIENTO (dieta): Una dieta que suministra los nutrientes requeridos para mantener las funciones vitales (latido del corazón, respiración) y para asegurar una temperatura corporal constante.

MASTICAR: El proceso de morder o moler la comida en la boca por acción de los dientes con la ayuda de la lengua, para prepararla para tragar y digerir.

MATERIA ORGANICA: Compuestos de carbón, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Todos los organismos vivos se componen principalmente de materia orgánica. Grasa, carbohidratos y proteínas son ejemplos de materia orgánica.

MATERIA SECA (BASE DE): Un método para expresar la concentración de un nutriente en un alimento. Por ejemplo si un alimento contiene 12% de proteína cruda a base de materia seca, este contiene 12g de proteína de 100g de alimento seco.

MATERIA SECA: Aquella parte del alimento que no es agua. Típicamente se determina por el peso residual de una muestra colocada por un período extendido en un horno para quitar toda el agua de la muestra Normalmente, el contenido de materia seca se expresa como porcentaje. Por ejemplo, un heno de 85% de materia seca contiene 85g de materia seca en cada 100g de alimento fresco.

MEGACALORIA: Un millón de calorías.

METABOLISMO: Se refiere a todos los cambios que afectan los nutrientes después que se absorben al tracto gastrointestinal. El metabolismo se divide en anabolismo y catabolismo.

MICROFLORA: La comunidad de bacterias y otros organismos del reino animal que se encuentran en un lugar y tiempo en particular (por ejemplo, las bacterias que se encuentran en el rumen o en el intestino delgado).

MONOGASTRICO: Teniendo una sola cavidad digestiva (un estómago).

NITROGENO NO PROTEICO (NNP): Nitrógeno que proviene de otra fuente diferente de  proteína pero que se puede utilizar por un rumiante en la construcción de proteínas. Las fuentes de NNP incluyen compuestos como urea y amoniaco anhidro utilizado en las raciones solamente de rumiantes.

NUTRIENTE: Los químicos encontrados en los alimentos que se pueden utilizar y que son necesarios para el mantenimiento, producción y salud del animal. Las clases principales de nutrientes son carbohidratos, grasas, proteínas, minerales, vitaminas y agua.

OMASO: El tercer estomago de un rumiante que se encuentra entre el retículo y el abomaso. Se caracteriza por la presencia de pliegues musculares que pueden tener una función de absorción.

PALATABILIDAD: El sabor y otras propiedades sensorias de un alimento que lo hace más o menos aceptable para comer.

PARED CELULAR: Una estructura fibrosa que le da rigidez a la célula de una planta. La pared de la célula consiste en carbohidratos fibrosos digestibles (celulosa, hemilcelulosa y pectina) y sustancias fenólicas indigestibles (por ejemplo lignina y tanino).

PEPSINA: Una enzima digestiva que se encuentra en el jugo gástrico que rompe  las proteínas. El pH óptimo para coagulación y proteólisis es 5.3 y 2.1 respectivamente.

PEPTIDA: 1) Al menos dos, pero no más de 100, aminoácidos enlazados por un enlace de péptido. 2) El producto de digestión de proteínas con pepsina.

PEPTIDO: Subunidad proteica compuesta de por lo menos dos pero no más de 100 aminoácidos.

POLIGASTRICO: Tener más de una cavidad digestiva; tener un estómago dividido en cavidades múltiples (por ejemplo los rumiantes).

PROTEINA CRUDA: Una medida de la cantidad de proteína en un alimento determinada según la cantidad de nitrógeno multiplicada por 6.25. El factor de 6.25 es el número de gramos promedio de proteína que lleva un gramo de nitrógeno. La palabra “cruda” se refiere a que no todo el nitrógeno en los alimentos está en la forma de proteína. La proteína cruda es una sobre estimación de la cantidad de proteína en la dieta.

PROTEINA: Una cadena o cadenas múltiples de aminoácidos (más de 100). Las proteínas se componen de carbón, oxígeno, nitrógeno y muchas veces también azufre. Las proteínas tienen funciones importantes en el cuerpo. Están presentes en todas plantas y animales y son esenciales en las raciones de animales.

RACION BALANCEADA: Combinación de insumos alimenticios que provee al animal nutrientes necesarios en proporciones correctas. Esta no es necesariamente la ración más económica.

RACION TOTAL MEZCLADA (RTM): Una mezcla homogénea de forrajes, concentrados, minerales y suplementos de vitamina en una ración. La ventaja de una RTM es de presentar una ración balanceada en cada bocado en lugar de en promedio distribuido a través de los 24 horas del día.

RAMA: La parte de la planta en hojas, rebrotes, vainas en arbustos y árboles que están a la disposición del consumo animal.

REBROTAR: Crecer o desarrollar rápidamente; germinar.

RELACION DE FORRAJE A CONCENTRADO: Usualmente se expresa como dos porcentajes. El porcentaje de la materia seca es aquella compuesta de forraje y concentrados. Juntos son 100%. Por ejemplo una relación forraje a concentrado de 50:50 se refiere a que la vaca que come 20 Kg. de materia seca comerá 10 Kg. de materia seca de origen en los forraje y 10 Kg. de materia seca de los concentrados.

REQUISITOS NUTRITIVOS: Se refiere a cumplir con las necesidades del animal para cada clase de nutrientes para mantenimiento, crecimiento , lactancia y trabajo físico.

RETICULO: El segundo estómago del rumiante en el cual los pliegues de membrana mucosa forman células hexagonales. El retículo se conecta al omaso por el orificio retículo-omasal.

RETICULO-RUMEN: Los primeros dos estómagos de un rumiante, compuestos del retículo y del rumen. Una población de microbios vive en el rumen y le permite a la vaca digerir fibra en la dieta. La digesta del rumen y retículo se mezclan y cambian cada 50 o 60 segundos mediante un ciclo rítmico de contracciones que resulta en el pasaje de alguna digesta del retículo hacia el omaso por el orificio.

RIZOBIO: Un tipo de bacteria que vive en asociación con los racimos de plantas leguminosas y deja el nitrógeno del aire a la disposición de las plantas.

RIZOMA: Un tallo que crece en el horizonte por encima o debajo de la superficie, que emite racimos por el lado inferior o retoños por el lado superior.

RUMEN: El primer compartimento así como el más grande del estomago de los rumiantes que no secreta ácidos pero mantiene poblaciones de bacterias, protozoarios y hongos que fermentan el alimento. El rumen no está desarrollado al nacimiento, pero conforme la ternera comienza a masticar el bolo, este crece y se torna funcional.

SEMILLA: Una ovulación fertilizada y madura de una planta, que contiene el embrión capaz de germinar y producir una plántula nueva.

SILO: Una estructura construida para preservar ensilaje. Los diferentes tipos de silo incluyen torre, trinchera, silo de oxígeno limitado etc.

TALLO: El tronco principal de una planta herbácea.

TANINO: Un compuesto fenólico altamente complejo que pude jugar un papel en la defensa de la planta contra microorganismos y herbívoros. El tanino liga y reduce la disponibilidad de proteínas y carbohidratos a los microbios ruminales

TIMPANISMO / METEORISMO: Una hinchazón del lado izquierdo del rumiante debida a la acumulación de gas / espuma que no se puede escapar del rumen por eructación. Ocurre principalmente cuando los animales pastorean ciertas especies de leguminosas especialmente alfalfa. Si no se trata inmediatamente, puede provocar la muerte en unas pocas horas por acidosis metabólica.

TRACTO GASTROINTESTINAL: El estómago y los intestinos como unidad funcional.

TRIGLICERIDO: Una grasa compuesta de tres ácidos grasos y glicerol.

UNIDAD INTERNACIONAL (UI): Una unidad de medida de la cantidad de vitamina biológicamente activa, que se requiere en la dieta.

UREA [CO(NH2)2]: Un compuesto orgánico que contiene nitrógeno, que se encuentra en la orina y otros fluidos. La urea se sintetiza de amoníaco y bióxido de carbono. La urea se puede utilizar como fertilizante y como fuente de nitrógeno en las dietas de rumiantes.

VALOR BIOLOGICO (de una proteína): Una medida de la calidad de la proteína. El porcentaje de proteína en un alimento que no se pierde en la orina o heces del animal. El valor biológico es una reflexión del equilibrio de aminoácidos a la disposición del animal después de la digestión y adsorción.

VEGETATIVA: Las partes de plantas que se involucran en el crecimiento, en contraste con las partes de la planta usadas en reproducción.

VITAMINAS: Las sustancias orgánicas complejas que ocurren naturalmente en plantas y animales, y que son esenciales en cantidades pequeñas, para mantener la función correcta de varios procesos metabólicos.

VOLATIL: Se evapora rápidamente en temperaturas y presiones ambientales.

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¿Cómo clasificar?

• Utilizar una superficie plana, sin obstáculos ni suciedad, para que las vacas caminen.
• Asegurar que los animales caminen a un paso normal.
• La calificación se debe realizar con las vacas caminando sobre una superficie que les proporciones tracción adecuada y cómoda.

Guía para la clasificación

Costos asociados con la claudicación

Existen investigaciones en Estados Unidos y Europa que reportan un costo promedio de la claudicación de más de US$346 por caso. Los costos asociados con las cojeras incluyen:

• Menor producción de leche, comparadas con una claudicación de locomoción 1, las vacas con calificación:

- 2 producen 2% menos leche

- 3 producen 4% menos leche

- 4 producen 9% menos leche

- 5 producen 15% menos leche

• Menor Fertilidad, las vacas con calificación 3, 4 ó 5 tiene:

- 3 veces más posibilidades de presentar mas días al primer servicio.

- 16 veces mas probabilidades de tener mas días abiertos.

- 9 veces más probabilidades de tener mas servicios por concepción.

• Mayores costos re reposición, las vacas con calificación 3, 4 ó 5 tienen:

- 8 veces más probabilidades de ser desechadas

• Mayores costos de mano de obra y medicamentos para tratar a las vacas cojas.

Fuente | En las patas de las vacas

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LAMINITIS (CORIOSIS), PATOGENESIS

La laminitis es una inflamación aséptica del tejido laminar sensitivo (corium) de la pezuña. Debido a que solo la porción laminar del corium está involucrada, coriosis es el término más adecuado considerado por algunos autores. Sin embargo, para la mayoría, laminitis es el término más utilizado.

La patogénesis de la laminitis se cree que esta asociada con una alteración en la microcirculación sanguínea a nivel del corium, lo que determina una disrupción y por ende una desunión entre la dermis-epidermis y el hueso podal (tercera falange). La acidosis ruminal láctica se considera como la mayor causa que predispone a la laminitis y probablemente su efecto destructivo a través de varias sustancias vasoactivas liberadas durante el proceso de acidosis ruminal. Estas sustancias vasoactivas inician una cascada de eventos en la vasculatura del corium, incluyendo un incremento del flujo sanguíneo, trombosis, isquemia, hipoxia, y un bloqueo y desvío arterio venoso, el cual dirige la sangre directamente desde la arteria a la vena. Todos estos eventos resultan en edema, hemorragia y necrosis de los tejidos del corion.

El corium es particularmente vulnerable a cualquier efecto inflamatorio. Cualquier aumento de tamaño del corion debido a la acumulación de fluidos (sangre y linfa) incrementará la presión, el dolor y daño tisular. Debido a la unión entre la pared y el hueso podal, la inflamación del corion a menudo afecta e inflama la banda coronaria.

La destrucción de las uniones dermales-epidermales permite la separación de los tejidos laminares. Cuando esto ocurre , el hueso podal se suelta y se hunde. El resultado es la compresión del corion entre el hueso y la suela, estableciéndose las condiciones para el desarrollo de una úlcera plantar. En algunos casos este fenómeno involucra una severa rotación ventral de la punta de la tercera falange hacia la suela. Si esta compresión es muy severa, una úlcera en la suela de la punta de la pezuña se puede desarrollar. Parece que el proceso de rotación de la tercera falange (típico en los caballos) es más frecuente en laminits agudas. Por otro lado, si lo que ocurre es un hundimiento general de la tercera falange, entre la unión típica de los talones y la suela, una úlcera plantar o de los talones se desarrollará en el área conocida como sitio típico de las úlceras que coincide con la proyección de la tuberosidad flexora de P3.

LAMINITIS AGUDA

La forma aguda de la laminitis ocurre en forma esporádica, sin embargo la incidencia es mayor en animales de primera lactancia durante los primeros 60 a 90 días de producción. Los signos clínicos incluyen rigidez de los miembros, dolor y extremo rechazo de caminar. Algunos animales permanecen parados con sus miembros anteriores hacia adelante, mientras que otros pueden permanecer parados con su columna arqueada, tratando de juntar sus 4 patas, para descomprimir y evitar el dolor. En la mayoría de los casos los animales están echados. El dolor se torna severo cuando se fuerza a parar a un animal afectado. Enrojecimiento, inflamación y una mayor sensibilidad del rodete o banda coronaria y el área sobre los bulbos del talón son algunas manifestaciones típicas de esta condición. Al contactar las paredes de la pezuña y la banda coronaria, se sentirá más caliente de lo normal, signo típico de los procesos inflamatorios agudos.

Algunas de las causas relacionadas a esta condición son factores genéticos, ambientales, nutricionales y de manejo alimentario. También se han reportado algunas asociaciones entre laminitis y enfermedades tóxicas tales como mastitis, y metritis o desordenes metabólicos tales como cetosis y acidosis ruminal (láctica). La lesión en la pezuña involucra una alteración en la micro-circulación sanguínea de los tejidos más inervados del tejido laminar sensitivo . Aunque es localizada, la inflamación es severa y causa una extremada incomodidad durante los estados agudos.

La terapia está dirigida a tratar el dolor. Desafortunadamente no hay muchas opciones en el ganado bovino, salvo el uso antinflamatorios no esteroideos , el movimiento de los animales a las praderas, corrales anexos, cubículos con camas adecuadas u otras áreas fuera del concreto o superficies duras. El animal debería ser únicamente alimentado con heno aumentando de forma gradual el nuevo consumo de concentrado.

LAMINITIS CRÓNICA

Los signos clínicos de la laminitis crónica son moderados con la excepción de cambios en la queratina de las paredes de las pezuñas que llegan a ser notorias a través del tiempo. En la laminitis crónica, las pezuñas se ensanchan, aplanan y desarrollan las típicas ranuras horizontales. Las lesiones del tejido laminar sensitivo son las mismas descritas para la forma aguda de la laminitis, sin embargo, ocurren en forma más gradual resultando en signos menos obvios de incomodidad.

La causa de la laminitis crónica está primariamente asociada a la alimentación y las dietas ricas en granos. No hay un tratamiento específico , salvo el realizar un recorte de pezuñas en forma más frecuente.

Fuente | En las patas de las vacas

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Este curso está dirigido a ganaderos, administradores de fincas, asistentes técnicos y estudiantes y no se requiere tener conocimientos previos de contabilidad ni de finanzas.

Durante el curso se  da participación a los asistentes, para que expresen sus propios conceptos y de esta manera generar  una importante discusión en torno a la viabilidad de la ganadería en las condiciones que se está manejando actualmente.

Se hace la presentación de los conceptos básicos de costos  y su cálculo en los diferentes sistemas de producción en trópico bajo, además de  su relación con los indicadores técnicos de la empresa. Para esta presentación se utilizan archivos en PowerPoint y Excel los cuales se entregan  a los asistentes. A través de ejercicios prácticos sobre costos de producción en Lechería Especializada, Doble Propósito,  Cría y Ceba se explica de manera específica el programa que se les entrega para que los asistentes la puedan utilizar en sus propias empresas.

Se realiza la presentación y discusión de las Rentabilidades de los diferentes negocios en ganadería.

SE ENTREGA UN  PROGRAMA PARA EL CALCULO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

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En las cuencas Lecheras en donde predomina la raza Holstein es posible observar innumerables casos  de Tumores genitales, en el interior de la vagina, hasta también observar estos  ya complicados  con laceraciones sangrantes (imposibilitadas de ser cicatrizadas), heridas ya contaminadas o invadidas por larvas de moscas y hasta crecimiento exagerado llegando a encontrarse a nivel peritoneal  y obstruir el esfínter rectal, obviamente esto sucede cuando no es extraído cuando aún es pequeño.

Ha habido ocasiones  que vacas han llegado a iniciar su proceso de parto con grandes Tumores  en  la vulva y canal vaginal  ocasionándoles ruptura y desgarros de todo el tejido comprometido.

La herramienta más eficaz para controlar esta problemática es  recurriendo a la cirugía, el cual está en las manos del Médico Veterinario debidamente experimentado y que además es junto al Carcinoma de Tercer parpado y del globo ocular son las intervenciones más frecuente en una explotación lechera debidamente tecnificada.

En foros argentinos hay comentarios sobre  el recomendado  uso de la cirugía por Médicos Veterinarios  y  también importantes sugerencia para el caso de Desgarros Vaginales, Fistulas y Carcinomas en este  Tejido; además se habla  de aplicaciones de sustancias causticas directamente y en el interior del Carcinoma  con intenciones de destrucción de estas células y contrarrestar mas su crecimiento, estas sustancias pueden ser la Formalina  o el Azul de Metileno.

El caso que les presento ahora es en una vaca Holstein de 3 parto y que se encuentra preñada en condición de Seca, la cual se espera ser intervenida antes de la fecha prevista de parto, como se ve en el video son la gran excesiva carga de moscas que al animal le ocasionan molestia en esta zona y mediante el movimiento de la cola  puede ocasionar laceraciones como una pronta herida expuesta.

Como medida de contención errada para esto solo es costumbre de aplicar un spray que contenga repelente de moscas adicionado con un cicatrizante, el cual el movimiento de la cola  no le permitirá a este tejido cicatrizar.

Descargar: Video Carcinoma en Vulva

Ojalá podamos publicar en breve las imágenes de la intervención.

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En este artículo voy a hacer referencia a uno al cual debemos prestarle importante atención, ya que puede con el tiempo perjudicarnos en gran forma, para los resultados finales, este es el relacionado con los parásitos externos, siendo los más comunes en nuestro medio, la garrapata y la mosca.

En el articulo presente me referiré a la Garrapata, donde presento datos generales, de manejo y control, esperando sirvan para tener en cuenta si se presenta en nuestros programas.

La garrapata:

Datos generales

• Las garrapatas son parásitos externos que se alimentan de sangre y atacan a animales domésticos, salvajes y al hombre

• Los machos y hembras son relativamente pequeños, pueden alcanzar hasta 5 milímetros, pero las hembras adultas, pueden llegar hasta 1,2 centímetros.

• Cada hembra pone unos 4500 huevos, los cuales pueden tardar en eclosionar entre 2 a 20 semanas.

Garrapata poniendo huevos. Foto tomada de aquí.

• El calor y la humedad pueden acelerar el proceso de eclosión.

• En estado de larvas, apenas se pueden mover del sito inicial, pero pueden ser transportada por hospedadores o por inundaciones.

• En periodos secos estas larvas pueden sobrevivir hasta 4 meses.

• Del suelo estas larvas suben a arbustos o pastos, buscando un hospedador al que se fijan, ingieren sangre y en 2 semanas son adultos.

• Las hembras se llenan de sangre se dejan caer al piso, a poner los huevos y mueren.

• La garrapata más común en nuestro medio es la Boophilus.

• Cada garrapata hembra que culmina su ciclo en un bovino, ocasiona una disminución del incremento de peso corporal entre 0,3 y 1 gramo.

• Cada garrapata causa estrés y debilita a los bovinos.

• Se considera que a partir de 20 ó 30 garrapatas, se inician los daños económicos (Pérdida de peso, reducción de leche, baja en fertilidad, etc.)

• Con infestaciones mayores de 50 garrapatas repletas de sangre, se consideran mermas en aumento de peso de 500 gramos por garrapata año y la reducción anual en leche puede ser de 200 litros año.

• Cuando la infestación es muy grave, se pueden presentar heridas fuertes, las que se infectan y pueden terminar en gusanera

• La infestación de garrapatas es más fuerte en ganados de origen Bos Taurus, que los Bos Indicus.

• Todos los animales tienen una resistencia natural en mayor o menor grado, impidiendo el establecimiento en ellos

• Para las razas cebuinas, se ha probado el rechazo del 99% de las larvas que se intentan adherir a ellos, y esta heredabilidad es del 80%.

• Para las razas Bos Taurus el rechazo es del 85% al 90% y la heredabilidad es solo del 40%

• En los cruces de Taurus con Indicus, el rechazo es del 95% al 97%.

• Las larvas y las ninfas de la garrapata transmiten la Babesia, que causan las ranillas, produciendo anemias, fiebres y orinas con sangre.

• Las garrapatas se contaminan con Babesias al alimentarse con glóbulos rojos que contienen el parasito y lo transmiten por los huevos a larvas y ninfas

• Como vemos el problema tiene muchos parámetros a tener en cuenta y no solo es un trabajo sobre los animales, sino es un proceso también de manejos de áreas.

• Entre estos temas tenemos los factores climáticos, que influyen fuertemente en el desarrollo de las poblaciones de ellas, por esto no es fácil que los controles sirvan para todas partes.

• Muchas veces se presentan al tiempo ataque de otros parásitos como las moscas y se hace más complejo el problema

• La resistencia a soluciones con base a tratamientos químicos, hace difícil encontrar la real solución.

• Podemos practicar controles con productos químicos, orgánicos o hacer cambios de manejo.

• Para el control químico se puede tener en cuenta los siguientes productos antiparasitarios químicos: organoclorados, organofosforados, piretroides sintéticos, amidinas, endectocidas, friponiles, y fluzarones, siendo casi todos susceptibles a alcanzar resistencia por parte de las garrapatas.

• El uso de ivermectinas es muy común pero debemos tener cuidado en el manejo, ya que podemos tener problemas al arrojarse residuos de ellas por las excretas, y así no hay una descomposición normal, evitando así un uso de estas como abono orgánico.

• Por otra parte es posible prevenir y controlar las garrapatas sin antiparasitarios químicos.

• Es posible usar razas menos susceptibles como son las Indicus, para hacer cruces con la Taurus, para bajar la incidencia.

• Se Habla de procesos como quemas y manejos de terrenos, que se hacen anualmente, para hacer bajar sustancialmente la incidencia, pero realmente no van muy de acuerdo con buenas prácticas en cuanto conservación del medio ambiente.

• La rotación de pasturas, ayuda a reducir la población, basado en que la supervivencia de las larvas sin hospedador es limitada. por esto en épocas del año ellas duran 4 semanas y pasaría el ciclo sin que volvieran los animales al potrero en rotación.

• Se pueden hacer controles biológicos por medio de enemigos naturales, practicas que aun se desarrollan y se estudian como son pequeños roedores, hormigas, himenópteros y las mismas garzas.

Hay un control orgánico importante, como es el uso de hongos entomopatógenos (Beauveria bassiana, Metarhizium anisopliae, etc.). En mi caso lo estoy aplicando ya hace varios meses con buen resultado.

Otro sistema para el control de garrapatas es el uso de vacunas, las cuales actúan sobre animales resistentes y no tiene problemas con residuos en la carne y la leche.

Espero estos datos les sirvan para conocer uno más de los problemas que tenemos a diario en nuestro programa ganadero, en el próximo tema tratare el otro problema grave como es la mosca.

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Menciono al Hombre, ya que debido a que esta es una enfermedad de curso lento, de desarrollo y patogénesis lenta, el sistema inmunológico detiene con gran intensidad el avance de este agente y de la expansión de las lesiones que esta ocasiona.

Además  debemos añadir a la falta de instrucción en la realización de un Diagnostico Diferencial entre una lesión de Actinomicosis y un absceso Interno (este puede estar en el sub cutáneo o en el tejido muscular); se menciona esto por la ausencia en la descripción de los casos y a la nula estadística que pueden ofrecerte los establos y predios de nuestro país.

Otro factor importante es como mencione en el artículo anterior, en que no contamos con ninguna presentación de Ioduro (Potasio o de Sodio) de uso veterinario para proceder al tratamiento endovenoso; solo es común realizar tratamiento de inyecciones intramusculares de Penicilinas más Estreptomicinas en terapias de 5 a 6 días seguidos, situación que no trae resultados satisfactorios.

En este caso que les presento es nuevamente otra vaca lechera afectada de Actinomicosis  pero ya no como en el episodio  anterior (Lesión bilateral en los maxilares superiores), si no una lesión difusa que abarca toda la superficie del maxilar inferior izquierdo con compromiso, de tejido sub cutáneo, ganglios linfáticos regionales y hasta podríamos mencionar un compromiso de los tejidos blandos del interior de la cavidad oral (lengua, frenillo, carrillos, etc.), en esta última mención  no dejamos  como una suposición ya que no se realizo la inspección respectiva del interior de la cavidad bucal.

Este caso es más que seguro que mucho de culpabilidad la tiene el dueño de este predio debido a la dejadez en tratar oportunamente a este animal;  además en que existe la posibilidad que solo le estuvieran realizando un tratamiento como si se tratara de un absceso convencional del rostro, el cual solo les realizan lavado internos con soluciones salinas y antibióticos locales, situación que para una Actinomicosis no aporta mucho ya que la infección se encuentra en cavernas del Hueso y no en el tejido adyacente.

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En los últimos días en artículos, promocionales de cursos y con respecto a comentarios de participantes a mis talleres, encuentro como hablan o solicitan, las formulas mágicas, para obtener mejores resultados en sus programas.

Siempre he sido claro, al explicar que este negocio, está entre los que encontramos un mayor número de variables, las cuales no son fáciles de combinar, ya que unas son ajustables a nuestros programas, si conocemos muy bien los parámetros a aplicar, y otras son imposibles de controlar, como es el caso del estado del tiempo.

Al ejecutar nuestros programas, debemos tener en cuenta muchos parámetros, como pueden ser entre otros, el tipo de animales que tenemos, las razas o cruces, si el programa es de lechería, cría o ceba, tener en cuenta el tipo de terreno, si es plano, ondulado o quebrado, conocer el tipo de pastura que manejamos, conocer sus características, calidades y producciones, tener conocimiento de los suelos de nuestros predios, contar con instalaciones buenas, conocer los principios a tener en cuenta en los sistemas que realizamos, contar con personal capacitado y eficiente, estar atentos de parte nuestra de cumplir con los requerimientos del programa, además estar pendientes de factores externos de difícil manejo de nuestra parte, como son los cambios de clima.

Estas y muchas otras variables hacen que este no sea un programa de fácil manejo y con estructuras fijas. Se requiere un continuo y rápido manejo para adecuarse a cambios repentinos e inesperados.

En mi caso presento unos parámetros, al explicarles a quienes vienen a conocer mi programa, basado en un historial de algo más de 3 años, presentando unos cuadros en los cuales determino unas ganancias diarias, para hacer una programación del sistema, pero siempre explico que estas son muy puntuales e individuales.

Muestro como hay resultados en los grupos, que a pesar, que los animales están en las mismas condiciones, las ganancias individuales, pueden tener variaciones muy grandes.

A continuación, voy a presentar un seguimiento visual, del comportamiento del clima y su repercusión en las pasturas de los potreros, razón importante, entre otras, para hacer cambios buscando ajustarnos en el sistema.

El pluviómetro es un medidor de la cantidad de agua que cae al llover en nuestras fincas, es un instrumento que nos ayuda en buena forma y con los datos proporcionados, podemos saber qué es lo que realmente ha pasado en nuestros predios, en cuanto al comportamiento del clima.

Además de ser muy útil, es un implemento con un costo muy económico y fácil de conseguir, recomiendo adquirirlo, para obtener datos importantes para programas futuros.

Lluvias de Enero de 2009 a Mayo de 2011

Como vemos en el año 2009, el comportamiento de las lluvias fue más o menos normal, con los incrementos tradicionales en los meses de abril y mayo en el primer semestre y en agosto a noviembre en el segundo semestre.

En el mes de noviembre del 2009, tenemos un buen promedio de lluvias, pero desde aquí, se presenta uno de los fenómenos más marcados en las últimas décadas, los 142 milímetros del mes de noviembre, se presentaron hasta los primeros 10 días del mes, de ahí en adelante, el veranos que se presento fue el más fuerte de los últimos 20 años, en donde desde ese día 10 de noviembre, hasta el 10 de abril del año 2010, las precipitaciones se acercaron a 67 milímetros, en 115 días, el equivalente a un buen aguacero.

Estado de las pasturas en los primeros días del mes de abril de 2010, en este momento se bajo la ocupación de los potreros a 5 y con pesos máximos de 280 kilos, cifras bajas realmente si las comparamos con las ocupaciones en tiempos normales que se acercan a 7 animales de 350 kilos.

Entre el mes de abril y mayo, las precipitaciones llegaban a mas de 430 milímetros, donde los pastos obtienen una recuperación importante y volvemos a ajustar las cargas normales.

En los meses de junio y julio sigue siendo importante el volumen de lluvias alcanzando en los 2 meses a caer cerca de 260 milímetros, llegando así a obtener un desarrollo extraordinario las pasturas.

En este periodo se presentaron dos problemas, el primero, al generarse un acelerado crecimiento de las pasturas, de las cuales un gran porcentaje no fue aprovechado, ya que al estar muy altas, los animales las tendían y pisaban y no las aprovechaban de la mejor forma y el otro problema fue la aparición de gusano en ellas y por esto se perdió un gran volumen de materia verde.

En los meses de agosto, septiembre octubre, noviembre y diciembre, el régimen de lluvias continuo en forma abundante, con un acumulado en este periodo, cercano a los 1050 milímetros, con casos puntuales, como en el mes de septiembre, donde alcanzo a caer 363 milímetros, caso muy comentado por la mayoría del país, ya que se considero como el invierno más prolongado y fuerte en los ultimas décadas.

Para esta época, se presento el problema, originado por exceso de lluvias, ya que las pasturas a pesar que existían en volúmenes buenos, en muy corto tiempo se perdían por haber encharcamiento excesivo, y los animales no las comían por estar embarradas.

En los meses de enero y febrero del 2011 se vuelve a presentar un verano corto pero fuerte donde en los 2 meses solo se presentaron precipitaciones por 20 milímetros.

En las fotos anteriores se ve que ya el pasto luego de los 2 meses de verano se ha reducido considerablemente, en la foto de la derecha se observa un lote de novillas , las cuales se venden a finales del mes de febrero, y el potrero es ocupado el 22 de febrero por un lote de 5 machos, los cuales siguieron en el, hasta ser vendidos, habiéndose producido otro cambio en el tiempo, volviendo las lluvias en buena forma, al caso de presentarse volúmenes de lluvia entre marzo, abril y mayo, cercanas a los 550 milímetros , presentándose nuevamente, una mejoría considerable de las pasturas.

Lo anterior nos muestra como en este proceso, no podemos pretender que esto funcione de una manera fija y permanente sin estar dispuestos a realizar cambios continuamente, y eso que solo estamos haciendo referencia al caso de cambios del tiempo.

Otro cambio para mostrar, se refiere al sistema usado, ya que hasta el año pasado venia llevando los animales a un peso máximo de 350 kilos, para venderlos, y con ellos terminar un ciclo.

Las hembras se vendían para la pesa, y los machos de 350 kilos los vendía a un amigo que continuaba con ellos su ciclo hasta los 450 kilos, en un sistema rotacional, similar al mío.

En este año quien me compraba los machos, no continuó con el negocio, y me tocó buscar clientes para esos novillos de 350 kilos, con sorpresa me encontré con la dificultad de venderlos, ya que por ser animales de buen peso y con buen desarrollo, no eran muy apetecidos por los compradores, ya que para ellos, el problema era que, los animales se les atrasaban. Concepto no claro, si miramos el programa desde un punto de vista lógico y no tradicional, donde al comprar animales de cierto peso, debemos estar seguros de la alimentación que tenemos, la cual debe ser suficiente para seguir el desarrollo de ellos hasta el peso final esperado.

Con respecto a lo anterior hay una costumbre de comprar animales flacos, de bajo peso, porque son los que más van a aumentar, como dicen ellos, pero hace poco hablando con un cebador que ya está cambiando estas tradiciones, me comentaba, que al comprar animales descarnados y sin saber la procedencia, una gran mayoría de ellos no estaban flacos por hambre sino por enfermedad, y el costo y tiempo de recuperación era mayor.

Por esto decidí dejar los machos para subirlos hasta los 450 kilos en número de 5 animales por hectárea, presentando los siguientes resultados:

Este lote de 5 machos, inicio el programa el 22 de febrero de 2011 y se vendieron a los 69 días, obteniendo ganancias de 725 gramos, iniciando con un peso promedio de 371 kilos y se vendieron de 421 kilos.

En el lote 2 se inicio otro proceso con 5 machos, los cuales en 69 días, han tenido una ganancia diaria, de 942 gramos, hasta el 2 de mayo del 2011, iniciando con un peso promedio de 333 kilos , hasta llegar a un peso promedio de 398 kilos.

Este lote de 5 machos esta en el potrero 3, su proceso inicio el 22 de febrero de 2011, con un promedio de peso de 351 kilos, y fue pesado por última vez el 18 de mayo del 2011despues de 85 días, llegando el lote a un promedio de 432 kilos, con ganancias diarias en promedio de 953 gramos.

Con este resumen confirmo lo dicho al principio, con referencia a que la ganadería es un proceso de continuos cambios, el resumen de lo que paso en los años anteriores, nos muestra lo que ocurrió, solo analizándolo desde el punto de vista de los cambios climáticos.

De otro lado presento los buenos resultados obtenidos, al tener que cambiar el sistema o esquema original, al pasar de manejar 7 hembras hasta 350 kilos, a 5 machos hasta de 450 kilos.

Hay muchos factores a tener en cuenta para lograr un buen desarrollo de nuestros programas, es de gran importancia, creo yo, llevar un registro de nuestros resultados, ya que es lo único que nos confirma un verdadero resultado.

Recuerden que el Dr. García está dictando Talleres Prácticos en su finca donde muestra cómo ha llegado a establecer este sistema de producción. Para mayor información click aquí.

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Las diversas partes del tubo digestivo se componen del tracto anterior del cual forman parte los labios y la boca, la lengua, los dientes, el esófago; el estómago compuesto del retículo, rumen, librillo y cuajar; el intestino medio compuesto por el duodeno, el yeyuno y el íleon (Intestino delgado). El intestino posterior conformado por el colon (Intestino grueso), ciego y recto. Los órganos asociados al tracto digestivo son las glándulas salivares, el hígado, el páncreas, la vesícula biliar y los riñones.

Cerca del 70% de la materia orgánica digestible que penetra al rumen es degradada por los microorganismos antes de que pase al librillo, el flujo varía de acuerdo con el tipo de dieta consumida. El retículo – rumen es un órgano muy musculoso dotado de movimientos frecuentes capaces de asegurar la mezcla adecuada de la masa de materia fermentable. El ciclo completo se repite a un ritmo aproximado de una vez por minuto manteniendo, en forma permanente, la suspensión de microbios con la materia orgánica.

Otra función importante del rumen consiste en modificar la composición química de las grasas y aceites de la dieta. La mayor parte de las grasas insaturadas que llegan al retículo – rumen son hidrogenadas y se saturan antes de pasar al librillo. Una pequeña cantidad de grasas insaturadas “protegidas” escapará a la hidrogenación y continuará inalterada. La fermentación ruminal funciona sobre la base de la producción continua y no sobre la de carga.

QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

Los componentes de los alimentos están constituidos por la fracción húmeda, el agua, la fracción seca, materia orgánica e inorgánica, esta última, las cenizas compuestas por elementos esenciales, no esenciales y minerales. (Figura 1).

Como alimento primordial para los rumiantes el agua debe ser potable, es decir reunir todos los requisitos para ser consumida sin problemas. Los requerimientos en rumiantes son satisfechos por el agua de los alimentos, el agua producida en los procesos metabólicos y el agua consumida voluntariamente. Los requerimientos dependen de las condiciones medioambientales y de los niveles de producción.

Bajo la denominación de carbohidratos se encuentran los azúcares, almidones, celulosa, hemicelulosa y lignina; son fuentes de energía, aunque las grasas y proteínas también la suministran. Los rumiantes requieren grandes cantidades de energía, siendo la principal fuente, los carbohidratos de los pastos y las materias primas fibrosas, las cuales por la actividad de los microorganismos en el rumen, se transforman en ácidos grasos volátiles (AGV) tales como ácido acético, butírico y propiónico. Cuando el contenido ruminal procede fundamentalmente de forraje con abundante celulosa y fibra, predominan las bacterias celulolíticas produciendo grandes cantidades de ácido acético. Si predominan los azúcares y almidones como acontece con los granos de cereales aparecen bacterias productoras de ácido propiónico. El extracto no nitrogenado (ENN) incluye celulosa, hemicelulosa, lignina, azúcares, almidón, pectina, ácidos orgánicos, resinas, taninos, pigmentos y vitaminas hidrosolubles.

La fibra bruta (FB) esta constituida especialmente por celulosa, hemicelulosa y lignina formando las paredes celulares de los vegetales. Estas paredes pueden ser blandas en las especies efímeras y duras y leñosas en las plantas perennes. Los rumiantes pueden usar más eficiente la fibra que los monogástricos. Cuando la fibra tiene un alto grado de lignificación tal como ocurre en la paja de cereales, oponen fuerte resistencia al ataque de las bacterias disminuyendo la digestibilidad y el valor energético. La presencia de fibra larga en las dietas destinadas a rumiantes puede resultar ventajosa porque tales alimentos proporcionan, a los microorganismos ruminales, un flujo más constante de carbohidratos fermentables mejorando el uso completo de la dieta total. La fibra larga es fermentada en el rumen hasta ácido acético, precursor de la grasa de la leche, haciendo esencial la presencia de cierta cantidad de fibra en la dieta, la cual no debe estar por debajo del 18% de la materia seca.

Las grasas y los aceites, contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, están constituidos por glicerina y ciertos ácidos grasos; contienen menos oxígeno que los carbohidratos, y liberan 2,5 veces más energía que estos.

Los excesos de energía provenientes de la dieta son acumulados por el organismo animal; en los no rumiantes inicialmente en forma de glucosa y luego en forma de grasa. El rumiante en cambio no puede transformar la glucosa en grasa debido a la ausencia de las enzimas ATP-citrotoliasas y NADP-malatodeshidrogenasa, responsables de desdoblar el citrato en oxaloacetato y malato, además de convertir el malato en piruvato, por esta razón depende completamente del acetato y del butirato para la síntesis de grasa. El 90% de la lipogénesis en el rumiante se realiza en el tejido adiposo.  De acuerdo con el grado de saturación por hidrógeno en las moléculas saturadas cada carbono de la cadena se une a dos átomos de hidrógeno y a dos de carbono, tienen un elevado punto de fusión que las hace sólidas. Los ácidos grasos insaturados poseen un doble enlace o más. Cada átomo de carbono se une a un solo hidrógeno y los carbonos se unen por un enlace; por su naturaleza blanda, su punto de fusión es mucho mas bajo.

En el retículo – rumen la mayoría de los ácidos grasos son hidrolizados y saturados. La cantidad y la cantidad de grasa excretada en la leche de los rumiantes puede ser regulada alterando la nutrición animal para inducir a la glándula mamaria a sintetizar la grasa de la leche.

Si se administra demasiada grasa las partículas de fibra quedarían recubiertas dificultando que su superficie pueda ser atacada por las bacterias reduciéndose la digestibilidad de la fibra, aceptándose entre 3 y 5% de la materia seca de la ración. Para que esta situación no se presente y se puedan utilizar mayores niveles de grasas se han diseñado las grasas protegidas, las cuales pasan directamente al abomaso donde son metabolizadas en forma natural.

Las grasas de origen animal son básicamente saturadas, lo cual les permite permanecer en estado sólido a temperatura ambiente y las de origen vegetal son principalmente insaturadas y se mantienen en estado líquido (aceites). El denominado extracto etéreo (EE) incluye grasas, aceites, ceras, ácidos orgánicos, pigmentos, esteroles y vitaminas A, D, E y K.

METABOLISMO ENERGETICO

El valor de un forraje está íntimamente relacionado con la cantidad de energía que aporta; todos los métodos de expresión de energía deberán indicar el valor energético con base en materia seca ya que sin duda el valor de humedad es variable. La diferencia existente entre la energía bruta (EB) y la pérdida fecal se define como energía digestible (ED). No toda la energía digestible es utilizada por el animal, se presentan dos perdidas, la energía evacuada por la orina procedente de los nutrientes absorbidos y la de gas metano generado durante los procesos de fermentación en el retículo – rumen.

La energía metabolizable puede ser destinada al mantenimiento y a la producción de secreción láctea, gestación y ganancia de peso corporal. La energía de la orina y gas metano representan un 19% de la energía digestible.

Para convertir energía digestible en energía metabolizable hay que realizar la operación:

EM = ED x 0.81.

La energía neta es la contenida en la leche y en el incremento de peso siendo idéntica a la energía bruta contenida en el producto formado. La energía metabolizable que no acaba como energía neta se transforma en calor.

CICLOS METABOLICOS

Existen tres ciclos básicos a través de los cuales pasan los compuestos precursores de energía: el ciclo glicolítico, el del ácido tricarboxílico o ciclo de Krebs y la fosforilación oxidativa. El primero es anaeróbico y se efectúa en el citosol, mientras que los otros dos son aeróbicos y tienen lugar en la mitocondria. Los puntos de entrada de las moléculas provenientes de los alimentos, son diferentes y las proporciones relativas de estos nutrientes que están en cada punto dependen del tipo de animal, de su estado fisiológico y de la dieta recibida.

Metabolismo de los lípidos: La mayoría de los lípidos ingeridos son triglicéridos; en el intestino son degradados en glicerol y ácidos grasos, con la ayuda de las sales biliares; una vez absorbidos en la mucosa intestinal se reesterifican para volver a formar triglicéridos y junto con el colesterol se dirigen al hígado conformando los quilomicrones, que por acción de la lipoproteinlipasa van deshaciéndose de sus triglicéridos y de las lipoproteínas remanentes hasta llegar finalmente al hígado.

El hígado y el tejido adiposo son los principales centros de síntesis de triglicéridos utilizando los ácidos grasos provenientes de la dieta y el pool de acetil – coenzima A, proveniente de los ácidos grasos almacenados o de la lipogénesis a partir de los carbohidratos. El catabolismo de los lípidos culmina con la producción de ATP, CO₂ y agua con la consiguiente liberación de calor. A partir de la hidrólisis de triglicéridos en el tejido adiposo se libera glicerol y ácidos grasos libres (no esterificados). El glicerol es metabolizado por conversión a alfa – glicerolfosfato el cual, a su vez, es oxidado a hidroxiacetona fosfato y luego a glucosa, la cual al ser catabolizada totalmente pasa a CO₂ y agua, dando una producción neta de 38 ATP.

SISTEMAS DE EXPRESIÓN DE ENERGIA

Los sistemas de expresión de energía son:

• Nutrientes digestibles totales

TDN = Proteína digestible + Extracto libre de nitrógeno digestible + Fibra digestible + Extracto etéreo digestible x 2.25.

• Energía neta de Lofgreen y Gamett estimado en Mcal o Kcal por kilogramo de materia seca.

• Energía metabolizable propuesto por Blaxter estimado en Mega – julios por kilogramo de materia seca.

• Combinado de energía neta definido por el ARC expresado en Megajulios por kilogramo de materia seca.

A partir del total de nutrientes digestibles se pueden calcular los valores energéticos utilizando las siguientes formulas:

ED (Mcal/Kg.) = TDN%

EM (Mcal/Kg.) = ED (Mcal/Kg.) x 0.82.

Donde:

ED = Energía digestible

EM = Energía metabolizable

Megacalorias x 4.184 = Megajulios

Otra formula para estimar la energía digestible de un forraje es:

ED = (0.123 x PC) + (0.17 x DIVMS – 12.9 + 0.285).

Donde:

ED = Energía digestible.

PC = Proteína cruda.

DIVMS = Digestibilidad in Vitro de la materia seca.

PROTEINA

Las proteínas son compuestos químicos de elevado peso molecular integrados por cinco elementos en promedio: 53% de carbonos, 22% de oxígeno, 7% de hidrógeno, 2% de azufre y 16% de nitrógeno (obteniéndose los niveles de N y multiplicando por 6.25 se puede estimar la proteína). El rumiante no sintetiza todos los aminoácidos, pero los microorganismos del retículo – rumen lo hacen, cuando forman la proteína microbiana. Las proteínas en el rumiante no son absorbidas como tales sino que pasan a la circulación sanguínea en forma de aminoácidos, liberados en el proceso de digestión dentro del aparato digestivo. Los rumiantes dependen de los aminoácidos esenciales proporcionados por el alimento, pero no necesitan que la dieta cubra los requerimientos completos de cada uno de ellos como en los monogástricos, debido a que los aminoácidos son suministrados por dos fuentes: una, la proteína que escapa a la fermentación ruminal y llega al intestino medio con los aminoácidos intactos, donde atraviesan la pared intestinal ingresando al torrente sanguíneo (proteína no degradada). Otra parte, la constituyen las proteínas de los microorganismos ruminales muertos (proteína microbiana).

Los microorganismos utilizan los alimentos en la construcción de sus propias proteínas, son removidos constantemente del aparato digestivo, con el resto de la digesta; mueren por los ácidos segregados en el cuajar y el animal absorbe los aminoácidos derivados de la proteína microbiana de la misma forma que la proteína no degradada contenida en los pastos. En el rumen hay bacterias y protozoos, la proteína bacteriana tiene una digestibilidad del 74% y es mas baja en Lisina que la de los protozoos que tiene una digestibilidad del 91%. La proteína microbiana tiene un valor biológico alto con un balance de aminoácidos mejor que la mayoría de los vegetales.

El suministro de proteína bruta (PB) se hace por diferentes fuentes de origen vegetal como tortas y harinas de oleaginosas y de origen animal como harina de carne, de pescado, de plumas, de vísceras; otras fuentes de proteínas son los subproductos de cereales como salvado de trigo, repila de arroz y de maíz, afrecho de cebada. Las fuentes proteicas y de nitrógeno no proteico (NNP) son también las deyecciones de aves y la urea.

El nuevo sistema de proteína se basa en los conocimientos acumulados durante muchos años respecto a la forma como los rumiantes aprovechan la proteína. El uso de las mismas, por el rumiante, depende de la energía consumida por el animal ya que la microflora del retículo – rumen sintetiza la proteína microbiana en dependencia directa con la cantidad de energía aportada por la dieta, por esta razón la primera consideración al formular una dieta es el suministro de energía necesaria para alcanzar el nivel de producción deseado.

La cantidad de proteína microbiana disponible se relaciona directamente con el consumo de energía, cuando no satisfaga los requerimientos totales, se debe establecer el balance, con aquella que procede de la dieta que ha pasado por el rumen sin sufrir modificación (proteína no degradada).

Los términos básicos empleados para describir las necesidades de proteína son los siguientes:

• Proteína cruda: (PC)
• Nitrógeno no proteico: (NNP)
• Proteína degradable en el rumen: (PDR)
• Proteína no degradable en el rumen: (PNDR)
• Proteína microbial: (PM)
• Proteína tisular: (PT)

La proteína cruda es igual a la cantidad de nitrógeno multiplicado por 6.25. el nitrógeno no proteico es la cantidad de nitrógeno procedente de sustancias nitrogenadas no proteicas. La proteína degradable en el rumen equivale a la energía metabolizable (MJ x 7.8). La proteína microbial es igual a la proteína degradable en el rumen (PDR) por 0.42; este factor, esta dado, en un 80% por la capacidad de síntesis de aminoácidos procedentes del nitrógeno ruminal, un 75% por la capacidad de absorción de esta proteína a nivel intestinal y por un 70% de la eficiencia en la utilización de esta proteína.

Dejamos aquí por el momento pues el tema es muy extenso. Tal vez lo retomemos pronto.

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Hace unos meses el comentario se hacía por la caída del acuerdo comercial con nuestro vecino, nos dábamos esperanzas con que había que buscar otros mercados y hasta hoy no es mucho lo que se ve con otras perspectivas de comercio.

Hace más o menos un año, estábamos saliendo del verano más fuerte en los últimos 30 años, y fue la otra razón que le sumamos al problema, ya que, todos estaban sacando los animales por la disminución de pasturas, y eso hizo que los precios no ayudaran.

Luego, en el último trimestre del año anterior, se nos presento el invierno más grave en los últimos 50 años, se inundaron los campos, se acabaron las carreteras, y los precios también quedaron involucrados en el problema, porque no se pudo cebar lo que se tenía y no hubo forma de comercializar los animales, volviendo a perjudicarnos por seguir los precios bajos.

Hoy que estamos esperando el último golpe de la niña, que parece va hasta mediados de año, estamos aun más preocupados, porque no sabemos cuál va a ser la magnitud de los estragos que este fenómeno trae, y volvemos a decir como hace algo más de un año, que este negocio está muy mal. Lo anterior es muy cierto y preocupante, pero cada vez más, también oímos unas palabras que nos inducen a mirar un poco más detenidamente la verdad del negocio ganadero, el cual debemos tratar que sea más PRODUCTIVO, RENTABLE, EFICIENTE, CON AUMENTOS DE PRODUCCION, y así podamos ser más COMPETITIVOS.

Lo anterior es muy cierto, pero ¿qué hacemos como simples ganaderos para lograr esto? Primero creo interesante mostrar unas cifras, para que tengamos una guía de cómo está la ganadería actual de nuestro país.

Con base en esto, traigo unas cifras presentadas por Fedegan, en cuanto al estado actual de la ganadería Colombiana. El inventario ganadero actual de Colombia, está distribuido en 496.147 predios, de los cuales el 82%, un poco mas de 405.000, cuentan hasta con 50 animales y el 48.3%, algo más de 240.000 predios tienen hasta 10 animales. Por censo solo el 1,1% de predios (1.562), tienen más de 1000 animales. En fin esto nos ratifica que la ganadería es un proyecto de vida de pequeños y medianos colombianos en busca de sistemas adecuados que le hagan mejorar sus resultados.

En cuanto a ocupación por hectárea tenemos, que en el país pastorean aproximadamente 28 millones de cabezas de animales en 38 millones de hectáreas, lo que equivale a 0,64 animales por hectárea, cifra que si la trasladamos a U.G.G. (450 kilos), sería menor. Y si analizamos la producción individual, hay una interesante cifra, que tiene que ver con la edad y el peso al sacrificio, al representarse en el aumento de peso diario promedio que esta en 350 gramos.

Si analizamos la ganadería, con respecto a la producción nacional, encontramos estos datos, en el estudio hecho por FEDEGAN en el PEGA (Plan Estratégico de la Ganadería), así: Una vez más, el valor de la producción resulta una buena aproximación para estimar la participación de la ganadería en la economía, con resultados que resultan sorprendentes. En efecto, si la ganadería representa el 26.9%, en valor de la producción, entonces la ganadería es:

• Más del doble (2.13 veces) de la Avicultura –aves de corral + huevos– (12.6%)
• Más de tres veces (3.36) el Café (8%)
• Más de cinco veces (5.27) las Flores (5.1%)
• Casi seis veces (5.98) el Arroz (4.5%)
• Más de ocho veces (8.15) la Papa (3.3%)
• Y casi diez veces (9.28) la Porcicultura (2.9%)

Las anteriores cifras son importantes desde el punto de vista económico, a nivel nacional, pero si tenemos en cuenta el área ocupada para tener esta producción, esto si nos debe poner a pensar un poco.

En cuanto a la generación de empleo que proporciona nuestro negocio, encontré los siguientes datos: La ganadería hace un aporte de, alrededor de 950.000 empleos, la ganadería es también el primer generador de empleo directo del país, con una participación del 7% del total nacional, y en cuanto al sector agropecuario, con un aporte del 25% del empleo rural.

Lo anterior es muy importante, pero hay un aspecto interesante en las mismas notas con respecto a si queremos mejorar resultados, es el nivel educativo de este empleado, con respecto a esto encontré: la ganadería cuenta con un bajo nivel de escolaridad de la mano de obra, toda vez que el 15% no ha estudiado y el 33% ha hecho apenas algunos cursos de primaria. Este tema creo debe tenerse en cuenta a la hora de hacer ajustes a nuestros proyectos, si nos vamos a ir por esquemas muy técnicos y de cierto grado de intensidad, a la hora de querer subir nuestros resultados.

En la revista Carta Fedegan, No 120, encontré otras cifras interesantes para tener en cuenta ya con resultados muy actualizados, para el año 2010, presentados en un artículo denominado MEJORANDO COMPETITIVIDAD, extractados de los consensos ganaderos, los cuales dieron los siguientes resultados:

CAPACIDAD DE CARGA:

Con relación a la capacidad de carga, nos dan un resultado de 0,6 U.G.G. (Unidad Gran Ganado de 450 kilos), en este caso entiendo hay una diferencia a lo mostrado en párrafos anteriores, donde según los datos del documento del PEGA, esta cifra se da en animales y no en U.G.G. y es un parámetro diferente.

EDAD DE SACRIFICIO.

Con respecto a la edad de sacrificio, el tiempo en que llegan los bovinos machos a sacrificio en las plantas esta en 42,2 meses

PESO AL DESTETE:

El peso promedio de destete es de 148,2 kilos

PRODUCCION DE LECHE:

La producción de leche para ganaderías de doble propósito, llego a 3,1 litros

GANANCIA DIARIA PESO:

La ganancia diaria de peso está así:

• Tecnología baja: entre 100 y 300 gramos,
• Tecnología media: entre 200 y 400 gramos
• Tecnología alta: entre 400 y > 500 gramos

CAPACIDAD DE CARGA:

La capacidad de carga dio así: En U.G.G.

• Tecnología baja: 0,4 a 0,7,
• Tecnología media: 0,5 a 0.9
• Tecnología alta: 0,8 y 1,1

EDAD Y PESO AL SACRIFICIO:

En cuanto al peso al sacrificio y la edad de los bovinos tenemos:

• Tecnología baja: de 43 a 48 meses de 400 kilos,
• Tecnología media: de 37 a 42 meses de 430 kilos de peso,
• Tecnología alta: menos de 24 meses y menos de 450 kilos de peso

NATALIDAD:

El porcentaje de natalidad: es de 53%.

Es importante dar a conocer los parámetros que utilizaron para definir el nivel de tecnología en una unidad ganadera así:

1. Tener sistemas de riego
2. Contar con pastos mejorados
3. Suministrar suplemento alimenticio producido en la finca o adquirido
4. En lo que respecta al material genético, lo recomendable es que el ganadero emplee reproductores puros o de alta selección, cuente con programas de inseminación artificial, o realice programas de transferencia de embriones.
5. Realizar prácticas de mecanización de praderas.
6. Rotar potreros de manera programada.
7. Tener registros técnicos, reproductivos, contables, y económicos para utilizarlos en la toma de decisiones de la explotación.

Para esto hay una clasificación del nivel de tecnología así:

Bajo: Cumplir al menos un parámetro de los anteriores.
Medio: Cumplir más de 2 parámetros.
Alto: Cumplir más de 4 parámetros (el 4 y el 7 son obligatorios).

Estas cifras, creo que nos dan una visión más clara del verdadero negocio ganadero, y así poder tener una información más real, a la hora de tomar decisiones buscando mejorar los parámetros al inicio mencionados en cuanto a producción, productividad, eficiencia, competitividad.

Lo primero es tratar de ubicarnos en estos parámetros, asunto no fácil, ya que una gran mayoría estamos navegando por un negocio al que poca información le tenemos. Luego analizar qué podemos hacer para mejorar estos, teniendo en cuenta que muchos estamos ubicados en los niveles de bajo y medio, y estos parámetros no nos dejan muy bien ubicados en el caso de producción, productividad y más aun de competitividad.

En el siguiente articulo trataré un tema relacionado con los parámetros de producción y productividad, planteados por un autor Brasilero, quien muestra parámetros interesantes para tener en cuenta nosotros los medianos y pequeños ganaderos del país, y a su vez muestro unos datos personales en los cuales presento resultados un poco por arriba de las cifras presentadas, adoptando sistemas, sencillos, lógicos y muy realizables, para todo tipo de ganadero.

Por: Jorge García

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