Con gran alegría y entusiasmo, además con el compromiso que tenemos con nuestra comunidad ganadera virtual internacional de compartir lo vivido en este encuentro, que en adelante esperamos seguir compartiendo públicamente en esta web, continuando con la publicación de la experiencia de los productores del Grupo AGROPECUARIA VARBER C.A. de Venezuela, empresarios de la ganadería que recién desde Abril de 2011 han comenzado a implementar PRV en la región del Estado Monagas, ciudad de Maturín, por la ruta que de Maturín conduce a San José de Buja.

Agradecemos sus comentarios en el foro que se inicia al final de esta publicación.

Ubicación:

Finca EBENEZER, Vía que de Maturín conduce a San José de Buja, Municipio de Maturín, Estado Monagas, país Venezuela. Altitud: 20 m.s.n.m. Temperatura media 27ºC, mínimo 19ºC y máximo 33ºC. Humedad relativa media 83,35% obtenida con psicrómetro 365 días del año a las 8 am, y 56,48% medida 365 días del año a las 2 pm. Se registra una insolación (energía en forma de radiación solar que llega a la tierra) medida con heliofanógrafo 365 del año de 2000 a 3000 horas/año (equivale a una media de 5 a 9 horas/día). Precipitación media 1051 mm/año, mínimo 10 mm/mes y máximo 180 mm/mes. Las lluvias se concentran en el período Julio a Diciembre, cuando se presentan las precipitaciones más altas, mientras la época de verano se presenta entre enero y junio, con lluvias leves e infrecuentes. Los datos agrometeorológicos aquí citados fueron obtenidos por el Instituto Nacional de Investigación Agrícola de Venezuela (INIA) colectados entre enero 1/1998 y diciembre 31/2010.

¿Cuál ha sido su experiencia? (relata el agricultor/ganadero grupo VARBER):

INIA reporta una evaporación anual (del agua de los lagos, arroyos, ríos y de la tierra) de 2240 mm/año (año 2010), con un máximo de 2600 mm/año y un mínimo de 1700 mm/año entre 1998 y 2010. Entre 1998 y 2004 INIA reportó una evaporación media de 167,7 mm/mes (mín. 154,8 – máx. 196.3), luego entre 2005 y 2008 incrementó a 175,75 mm/mes (mín. 169,8 – máx. 183.2), mientras en 2009 y 2010 de nuevo ha incrementado a 190 y 186,6 mm/mes respectivamente. Este incremento en la evaporación que se ha venido viviendo en los años recientes (2005 a 2010) es demostración suficiente del efecto del cambio climático y el calentamiento global sobre el sector donde se ubica nuestra ganadería, y un factor importante a considerar en este relato. Entre 1998 y 2003 en la región llovieron 957,7 mm/año, luego entre 2004 y 2008 llovieron 1141 mm/año, en 2009 se registró en la franja ecuatorial de América uno de los años más secos con 757,9 mm/año en esta región, y en esta misma franja se ha presentado en 2010 el año más lluvioso de los últimos 12 años (recordar inundaciones en Venezuela y Colombia), registrando en esta región de Maturín donde está la finca EBENEZER 1454 mm/año.

Tal vez haya lugares en el mundo donde llueven más de 2000 o 3000 mm/año, pero en esta región de Venezuela no ha sido común tanta lluvia un mismo año. No hay registros todavía para 2011 pero desde mayo ha llovido sin parar, y por registros históricos las lluvias irían hasta noviembre más o menos. Este terreno antes de ser nuestro fue destinado al cultivo de arroz en su mayor parte, lo cual dejó el terreno bastante deforme, deforestado y degradado, con una marcada tendencia a encharcarse y formar estancamientos de agua por sectores con muy mal drenaje lo que dificulta tanto el cultivo de gramíneas como el pastoreo en sí mismo.

Terreno inundable

El solo hecho de instalar la cerca eléctrica ha generado un impacto sumamente positivo sobre la recuperación de las pasturas que cubren los terrenos de este predio. El diseño en planos se hizo en mayo de 2011 y de inmediato inició la instalación sobre el terreno, dos meses después los pastos que estaban casi agotados y degradados por los manejos anteriores, recuperaron su buen estado, ahora están abundantes, recuperando su vigor y en un estado visiblemente más sano, debido a que el ganado ya no los pastorea sin control, y el manejo es totalmente integrado y agroecológico. Pero estamos enfrentando el problema de tener un suelo arcilloso que con las fuertes lluvias del año 2011 se ha inundado y la mayoría de potreros padecen la dificultad que por la deformación causada por el anterior cultivo de arroz se encharcan por mucho tiempo y el ganado debe pastorearlos así, lo que reduce negativamente el consumo, y dificulta el progreso evolutivo de la biocenosis que atraería la materia orgánica proveniente de heces y orina de los animales principalmente, pero justo estamos trabajando en drenajes para mejorar esta situación.

Mapa de Ebenezer antes de planificar PRV

Mapas de PRV diseñados por Michael Rua

Período de realización: Iniciamos en abril/mayo de 2011 y está en curso progresivo

Objetivo:

• Convertir EBENEZER en una empresa ganadera productiva y rentable, en un ambiente de amor y solidaridad por y con los seres humanos, en especial nuestros vecinos, y por la creación de Dios a la cual le demos una perfecta y santa mayordomía
• Practicar una ganadería socialmente responsable, produciendo carne y leche vacuna 100% natural, 100% sana para el consumidor, al anular completamente el uso de agroquímicos y agrotóxicos en los cultivos de forrajes, como también anulando completamente el uso de hormonas en animales, y minimizando o anulando completamente el uso de medicamentos que tengan efecto residual, en un entorno ecológicamente favorable, natural, sostenible y sustentable, que no deteriore los recursos sino que los use racionalmente y favorezca su perennidad o perdurabilidad en el largo plazo
• Maximizar la carga animal y minimizar costos, mediante el máximo control posible del pastoreo, manejando animales sanos y de óptimas condiciones para la producción de carne y leche
• Producir crías para la venta
• Servir de ejemplo para la región y el país en materia de desarrollo rural, progreso, prosperidad y competitividad en la práctica empresarial ganadera
• Mantener un ambiente favorable para la familia EBENEZER involucrada en este proyecto (agricultores/ganaderos, familia de los agricultores/ganaderos, empleados y familia de los empleados), y promover el progreso comunitario de la región
• Heredar a nuestros hijos una empresa estable y social y ecológicamente responsable, para que ellos se perpetúen en el negocio

Hemos comprendido que PRV, y en general, la Ganadería Agroecológica bajo la propuesta que hace Cultura Empresarial Ganadera, va mucho más allá de un manejo de los pastos o de la ganadería, pues lo más importante de esto es que se piensa en el consumidor final de la leche y la carne que producimos, como también, en los pastores y sus familias, en todos los empleados de la ganadería y sus familias, en el productor/ganadero y su familia, se piensa en la gente, y no solo en su calidad de vida material sino también espiritual. Así es como lo concebimos en esta empresa ganadera, y así es como lo queremos reflejar al mundo, abandonando cualquier tipo de egoísmo, e incursionando en una generosa y muy honrosa práctica de la ganadería donde el recurso humano juega el papel más importante de todos en todos sus ámbitos. Si la gente está bien, toda la empresa está bien.

¿Cómo fue el desarrollo? (relata el agricultor/ganadero grupo VARBER):

Unos cuatro años atrás (2006/2007) se habían sembrado forrajes de manera convencional (arados, fertilización, semillas introducidas de pastos y maíz) en aprox. 20 de las 120 Ha que tiene este terreno, con el propósito de hacer feed lot, intentando seguir empíricamente el ejemplo de un productor ganadero que uno de los miembros del grupo EBENEZER conoció en España con positivos resultados bajo este modelo de producción, el cual ya puesto en marcha en nuestro predio durante el primer año fue muy exitoso, pero con el tiempo seco de 2009 los pastos prácticamente desparecieron, el feed lot se llevó a término definitivo y por más de un año la finca estuvo en un estado de casi total abandono a causa de la desmotivación que esto produjo. En esta condición se mantuvieron en pastoreo extensivo hasta 230 cabezas, aprox. 60% adultos (vacas y toros) y sus crías.

Ebenezer antes de practicar la ganadería agroecológica

En diciembre de 2010 hicimos contacto con Michael Rúa, pues buscando en internet información para reactivar el feed lot pero en semiestabulación, encontramos que este con su experiencia podría ayudarnos con este propósito. Entonces, pensamos que debíamos comenzar con algo de información para capacitarnos, así que adquirimos la guía que ofrece Michael sobre semiestabulación racional en la que se enseña a aplicar PRV en el área de pastoreo, pero, al recibir el documento en nuestras manos, lo primero que atrajo nuestra mirada es el encabezado de la guía que dice antes que cualquier otra cosa: “Hizo Dios las tierras y los ganados, y los bendijo y les dijo: Fructificaos y multiplicaos… (La Biblia, Génesis 1)”. Posiblemente para cualquier ganadero esto pasa desapercibido, no así para la familia EBENEZER que está conformada casi en su totalidad por creyentes cristianos y para quienes Dios está ocupando el primer lugar en cualquier cosa que emprendamos. El fin de año de 2010 e inicio del 2011, para nosotros estuvo marcado por una Palabra Profética de Dios, puesto que estando reunidos en familia en la finca recibimos de una persona ajena a la familia EBENEZER pero propia de la familia cristiana, una Palabra Bíblica acerca del significado de la palabra EBENEZER que es la que nombra a nuestra empresa ganadera. Nosotros la recibimos entonces como un rema de Dios para nuestras vidas en adelante. Al recibir la guía de Michael, con esa palabra de Dios que él encabeza el documento, lo que vino a nuestra mente es que el autor de la guía seguro no solamente compartía con nosotros la actividad ganadera sino también era un hermano en la fe, cosa que pudimos constatar cuando unos días más tarde nos comunicamos con él por la vía telefónica.

Para febrero de 2011 el equipo de Cultura Empresarial Ganadera (CEG) organizaba el primer encuentro de capacitación a productores ganaderos y sus empleados sobre Ganadería Agroecológica y PRV por lo que decidimos que era la oportunidad de capacitarnos en el tema, así que organizamos un grupo en el que incluimos al encargado de la finca, y viajamos a Bogotá, Colombia, sede de CEG y del encuentro de capacitación. Entonces, pudimos conocer a Michael, recibir de él una capacitación en salón y campo, y antes de regresar a Venezuela nos reunimos para poder concretar con Michael una visita a nuestra finca en Venezuela.

En efecto, para abril de 2011 Michael y su esposa visitaron nuestra finca en Maturín, donde permanecieron por una semana para reforzarnos la capacitación e iniciar un proceso de asesoramiento. Durante la semana Michael no solo nos enseñó a practicar PRV, también nos amplió la visión sobre lo que es una verdadera empresa ganadera, y así también, nos ayudó a enfocarla más allá de empresa como un altar de adoración para Dios y escenario para bendecir a infinidad de familias de la región, del país y del mundo, y claro, por supuesto nos hizo el diseño en planos de las divisiones de potreros ya habiendo definido antes el objetivo principal al que queremos llegar con esta empresa, y a su regreso a Colombia nos entregó el plano definitivo, ya corregido y listo para llevar al terreno de modo que pudiéramos iniciar en el mundo de la Ganadería Agroecológica.

Desde entonces, con esmero, esfuerzo, y muchos sacrificios, nos pusimos en la tarea de instalar cercas, acondicionar la infraestructura para el pastoreo, y hacer drenajes bajo un modelo que nos orientó Michael en acuerdo con nuestras posibilidades y teniendo en consideración la opinión del encargado de la finca quien la conoce muy bien, de modo que podamos no solo drenar las aguas de los potreros para que no constituyan problemas durante el pastoreo, canalizarlas de una manera muy apropiada para sacarlas de la finca sin causar problemas a los vecinos, y sobre todo, muy inteligentemente provechosa para nosotros mismos cuando vengan los veranos y así las podamos usar como riego mediante un sistema de zanjas y compuertas. Michael nos ha acompañado profesionalmente, nos ha visitado de nuevo y nos ha ayudado a poder avanzar en el proceso con sus orientaciones. En el presente no estamos todavía al 100%, debido a que se han presentado imprevistos ajenos a la ganadería que nos frenaron el avance, pero, poco a poco vamos configurando lo que proyectamos para EBENEZER, más con lo que tenemos ya establecido hemos iniciado el PRV.

Aprox. unas 40 Ha están en bosque nativo y cultivo de yuca, y el área restante, aprox. 80 Ha están en pastoreo, justo allí es donde instalamos potreros para la etapa 1 de PRV, comenzando por instalar 34 potreros de 55 x 55 m (3025 m²) cada uno cuya área está destinada exclusivamente para la crianza de terneros(as), y 62 potreros de 110 x 110 m (1,21 Ha) cada uno, cuya área está destinada al pastoreo del ganado vacuno de cría (vacas y toros), en el área donde ya había pastos establecidos. Hasta ahora no hemos sembrado más pasto, pues Michael afirmó que con el PRV reaparecerían los pastos que habíamos sembrado para el feed lot y que desaparecieron en el verano y bajo el manejo convencional y extensivo del pastoreo con sobrecarga animal y manejos inapropiados en aquel momento. Y así ha sido, pues con el primer pastoreo en PRV, aún cuando no tenemos todos los potreros listos, no hemos acondicionado el acueducto para bebederos, y a pesar de las dificultades inesperadas, incluyendo el invierno que sobrevino desde junio que ha encharcado los potreros, aún así, hemos visto como los pastos comienzan a recuperarse, de una manera que incluso nunca antes vimos a pesar de haber invertido en arados y siembra de pastos. En la etapa 2 de PRV ampliaremos el número de potreros hasta 150 Ha en pastoreo (se adquirió una finca vecina para este fin) y se manejarán dos rotaciones independientes, una para cría con 90 potreros que es la que ya se instaló, y otra para engorde con 80 potreros, sin desmontar el bosque nativo ni las áreas de cultivos.

La carga animal inicial en estas 85 Ha que por ahora están en PRV es de 260 UGM (3 UGM/Ha) y está proyectada para alcanzar una carga de 600 UGM totales en cría, de las cuales se obtendrán 300 UGM anuales para el engorde permanente en la etapa 2, de modo que manejaremos una carga mínima de 900 UGM en todo el terreno que conforma a EBENEZER.

Iniciamos creando drenajes

Continuamos con la instalación de postes y cerca eléctrica

Instalación de varillas de cobre (copperweld) para sistema de aterramiento

Instalación de equipo electrificador de energía solar

Puentes altos de energía en el sistema viario

Dificultades:

El personal de apoyo, pues en esta región, como casi es común en América Latina, los empleados para las ganaderías cada vez quieren trabajar menos y ganar más dinero, haciendo las cosas a su antojo. No es fácil entonces lograr que este tipo de personas tradicionalistas por herencia y costumbre se acoplen a esta forma racional de hacer cultivo de pasturas para el ganado. Pero, contamos con un líder, un hombre dispuesto, quien es el encargado de la finca, quien ha sido cuidadosamente capacitado para que desarrolle este proyecto, y con sus hijos, quienes esperamos sigan los pasos de su padre.

Pero, la principal dificultad luego del recurso humano, es el estancamiento de aguas lluvia en los potreros. Nosotros trabajamos para darle condiciones a nuestro terreno, pero las fincas vecinas no, y eso dificulta el proceso, pues de ellas es de donde por escorrentía nuestro terreno recoge parte de las aguas. El ganado ha debido pastorear así los potreros en este comienzo del PRV y eso de alguna forma los afecta negativamente, porque no pueden consumir la pastura completamente y eso reduce su consumo voluntario, además, afecta la fisiología de la pastura misma; los caminos debimos hacerlos de 8 mt de amplitud para que el ganado pueda caminarlos con relativa facilidad, sin embargo, se han vuelto lodosos debido al invierno fuerte, a la deformidad que causó en ellos la actividad agrícola anterior a nuestra ganadería, y a que los hemos debido usar para transitar por ellos con la máquina que usamos para hacer las zanjas de drenaje que estamos haciendo al tiempo que practicamos el pastoreo en los primeros potreros instalados para PRV, y el ganado entonces hace un gran esfuerzo para recorrerlos, esto también los tiene negativamente afectados. Estamos trabajando en los drenajes para que, como ya comentamos, las aguas sean canalizadas y retenidas en un sistema hidráulico que luego en verano podamos dejarlas correr y así los suelos mantengan humedad suficiente y se mantengan los pastos productivos y vigorosos, así evitamos que el agua sea un problema en invierno y sea una ayuda en verano. Esperamos que esto pueda resolver el problema de los potreros y el sistema viario y así optimicemos los recursos.

Drenajes para controlar el encharcamiento

El ganado que usamos para iniciar PRV era exactamente el mismo ganado que teníamos antes de PRV. Esto fue atendiendo una sugerencia de Michael con la que estuvimos de acuerdo. El ganado que teníamos en la finca no estaba siendo usado para producción, principalmente eran vacas que recibimos como parte de pago de una deuda, y sus crías que fueron naciendo en nuestra finca, algunas crecidas y otras recientes. El estado corporal de estos animales era muy deficiente debido a que no estaban pastoreando en buenas praderas, pues el manejo convencional extensivo que veníamos practicando fue dando posibilidad a la pastura de irse agotando hasta prácticamente no tener pastos en la finca. El ganado entonces prácticamente debía rebuscarse el diario vivir. De hecho, varios animales murieron al estar en esa situación de honesto descuido. Pero, Michael nos hizo entender, que los primeros pastoreos en PRV bajo las condiciones en que íbamos a comenzar, no iba a ser un escenario apropiado para recibir ganado de mejor calidad, así que él nos sugirió que los retuviéramos aunque nuestro propósito era venderlos para comprar un ganado de mejor calidad y que pudiéramos usar para producir carne, leche y crías, pero esos animales de mejor genética y potencial de producción seguro no iba a gozar de una buena nutrición puesto que el inicio de PRV iba a ser con pastos en recuperación en un estado de calidad deficiente también, entre tanto, el ganado que ya estaba en la finca estaba acondicionado a las dificultades, y con PRV iban a mejorar para poder ser mejor vendidos.

En esa parte del proceso es justo donde nos encontramos ahora, intentando culminar las instalaciones de cerca y acueducto, las zanjas de drenaje, la recuperación de las pasturas, la posterior venta de los animales que ya se encuentran desparasitados con ricobendazol inyectable, y vitaminizados, anulamos por completo el uso de ivermectinas y doramectinas, y esperamos poder iniciar el 2012 con un PRV en perfecta marcha, idealmente con mejores animales. Entre tanto, hemos ganado en experiencia, en especial, el encargado de la finca y los empleados.

En el presente, estamos afrontando algunas dificultades ajenas a la ganadería como tal, y es posible que nuestros propósitos deban aplazarse un poco, pero, tenemos claro que en Dios tenemos la promesa que EBENEZER será tierra de bendición, pues EBENEZER significa “hasta aquí nos ha ayudado Dios” o en otras palabras “de Dios viene nuestra ayuda”. Así que si hay algo o alguien a quien no le queremos fallar es a Dios, y si Dios tiene propósitos con la familia EBENEZER y este terreno que usamos para ganadería, trabajaremos a todo costo para que se cumplan.

Nombre del técnico que acompaña: MICHAEL RUA FRANCO

Resultados de esta experiencia:

El único resultado medible hasta ahora es que el aforo ha pasado de 7 toneladas/Ha antes de PRV, a tener hoy sin ajustar cargas y con tan solo tres meses de contar con cercas, una productividad de 15 a 20 toneladas/Ha y cualitativamente pastos más verdes, sanos, vigorosos y abundantes. Una expresión de los empleados y propietarios, y de quienes conocieron la finca antes de PRV, es común y motivante: Nunca vimos a EBENEZER con un estado de pastos como el de ahora. Todavía no hemos comenzado evaluaciones del ganado, pero estamos registrando sus pesos corporales y sus condiciones corporales, para poder evidenciar en cifras la recuperación de ellos al poder disponer de más alimento y de mejor calidad ahora que están bajo manejo en PRV. Se abolieron por completo los arados, no hemos sembrado pastos, y abandonamos por completo el uso de ivermectinas y doramectinas.

Recuperación de las pasturas.

Personas involucradas:

Douglas Valderey (administrador en finca)

Vaqueros y pastores (3 empleados)

Carlos Vargas Berrío (gerente del proyecto)

Eduardo Vargas Berrío (socio del proyecto)

Johnny Vargas Berrío (socio del proyecto)

Michael Rúa Franco (planificador y profesional que acompaña el proceso)

Luis Eduardo Díaz Vargas (asistente de gerencia del proyecto)

Familia Vargas Berrío y Familia Rúa Caro (más de 15 personas involucradas)

Todos estos conformamos la familia EBENEZER y cada uno hace su parte correspondiente

El trabajo realizado con PRV en EBENEZER es un excelente modelo para la ganadería Venezolana y de América Latina, en especial para productores de ciclo completo (cría, ordeño, engorde), y mucho más especialmente para microempresarios y empresarios ganaderos (pequeño y mediano productor), pues es un ejemplo de cómo producir mientras revertimos el daño causado al ambiente y al terreno por la deforestación, los cultivos agrícolas convencionales agresivos con el suelo, y por la ganadería extensiva convencional, introduciendo con esfuerzo, compromiso y dedicación la práctica de una ganadería agroecológica completamente racional.

Este trabajo también hizo parte de los 7 que el equipo CEG/IAVIC presentó en el encuentro PRV realizado en Chapecó, Brasil, en Septiembre de 2011.

Esperamos pues que esta publicación haya sido útil para la comunidad ganadera de América Latina, que les motive a investigar sobre PRV, y posiblemente a intentar practicarlo, en lo posible con ayuda de expertos, y que sea además una experiencia digna de ser tenida como modelo para el progreso de la ganadería de Venezuela, de América y del mundo.

Próximamente publicaremos más experiencias como esta, y prepárense porque en 2013 en Rio Grande do Sul, Brasil, tendrá lugar el 2º Encuentro PRV Nas Américas, y en el 2015 el 3er Encuentro PRV Nas Américas será realizado en Colombia, así que a trabajar para que en estos próximos encuentros sean sus experiencias las que podamos nosotros exponer como modelos de éxito con PRV.

Que Dios les bendiga infinitamente, es el sincero deseo del equipo de profesionales que está tras estas experiencias para el verdadero progreso y la prosperidad de la ganadería de América.

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Comenzaremos por publicar la experiencia del productor Cesar Estrada implementando PRV en la Costa Norte de Colombia, más precisamente en el municipio de San Carlos, vecino de Cereté y Montería, en el departamento de Córdoba, Colombia.

Ubicación:

Finca La Belleza, Vereda El Campano, Municipio de San Carlos, Departamento de Córdoba, Colombia. Altitud: aprox. 25 m.s.n.m. Temperatura media de 28ºC con una mínima de 24ºC, y máxima de 39ºC. Existen en esta región dos temporadas climáticas típicas de trópico muy marcadas y bien diferenciadas, una lluviosa de mayo a noviembre en donde se concentra el 86% de la precipitación y otra seca que va de noviembre a abril durante los cuales la precipitación puede descender severamente casi a cero mm/mes. La precipitación puede llegar a 1600 mm/año hasta 2500 mm/año, con una radiación solar de 1765 horas/año (cal/cm2) favorable para la fotosíntesis de los pastos pero desfavorable cuando confluyen cero lluvias, vientos fuertes y altas temperaturas de ambiente, y una humedad relativa muy uniforme a lo largo de todo el año, con un promedio general del 82%, sin embargo, durante los meses de baja precipitación el promedio está por debajo del 80% (datos registrados en la web del municipio de San Carlos, 2011).

¿Cuál ha sido su experiencia? (relata el agricultor/ganadero):

Partimos de una decreciente rentabilidad del negocio (insumos cada vez más costoso y precio de leche y carne estables o tendientes a la baja), que me inquietaron por buscar alternativas no dependientes de los precios de venta, convencido que la única forma de hacer rentabilidad en la ganadería actual y hacia futuro es buscar mayor productividad por hectárea con el menor costo posible para diluir costos de producción y ampliar las utilidades netas.

Roberto Tatis, amigo ganadero, reconocido líder gremial del país, me invito a ver el trabajo que estaban haciendo en su finca “La Pildorita”, en el departamento de Bolívar, aplicando a Voisin mediante la tecnología denominada Biomáquina®. Lo que vi me impactó, algo como eso necesitaba para mi propósito, y aunque lo que vi me interesó, mi pensamiento de ganadero tradicional me decía que no era posible, en ese momento me di cuenta que para entrar en PRV había que “formatear” en mi cerebro la forma de hacer ganadería y enfrentar otro gran reto, hacerlo prácticamente solo, porque los amigos me decían que estaba loco.

Tomé mi decisión y en pleno “efecto del niño” (verano intenso y prolongado) del año 2010 sobre el mes de marzo empecé con base en literatura del Dr. Humberto Sorio (Pastoreo Voisin) y de forma casi empírica, hice yo mismo los diseños para dividir potreros, y posteriormente ya en campo fui realizando las obras. Estaba solo y lo hice basado en lo que había visto pero sin bases y estudios de consumos y cargas. La finca es plana, con zonas bajas, inundables en época de invierno y sin buenos drenajes, el proyecto lo inicié en una pequeña lechería de doble propósito. Luego, investigando, vi el trabajo de Michael Rúa en Colombia con Pastoreo Racional Voisin (PRV línea Pinheiro), me interesó, lo contacté y me capacité/asesoré con él. Bajo su orientación modificamos el primer diseño, lo perfeccionamos y luego hice los ajustes en campo, pasé de tener potreros heterogéneos en tamaño que hice primero con formas irregulares, a manejar actualmente más potreros con formas más cuadriculadas y áreas más similares entre uno y otro. Por ahora hice mi experiencia en 24,1 Ha, se manejan 60 vacas en producción en 23,49 Ha pastoreables y 0,61 Ha de vías, y con Michael Rúa planificamos el trabajo para aprox. 80 Ha más que tiene la finca.

Rotación convencional en La Belleza antes de PRV

Primer diseño empírico del productor según la teoría de H. Sorio.

Rediseño de PRV por Michael Rua

Período de realización del PRV: Inicié en mayo de 2010

Objetivos al implementar PRV:

• Mejorar la rentabilidad con mayor producción de carne y leche por hectárea a menor costo y no esperar a que los precios de estos suban en el mercado.
• Minimizar los costos de producción eliminando al 100% el uso de agrotóxicos y agroquímicos, y racionalizando el uso de droga veterinaria y mano de obra.
• Llegar a ser un modelo o ejemplo para los amigos ganaderos, a quienes llevaré a la finca para que vean nuestra experiencia en campo y los resultados positivos.
• Maximizar la carga, alcanzando mínimo 4 UGM por Ha y/o 4.000.000 de producción de leche por Ha/año, 2 Ton/Ha/año de carne con novillos en etapa de levante, y una producción media de 20 Ton/Ha verano/invierno de pastos (dispongo entre otros de Anglenton Dichantium aristatum, Estrella Cynodon plectostachyus, Admirable Brachiaria mutica, Tanzania Panicum máximum, además de las especies nativas, entre las que predomina la conocida Colosuana o Kikuyina Botriochloa pertusa)
• Especializar las labores diarias de los empleados e implementar un modelo de incentivos mediante una participación en las utilidades por metas cumplidas.

¿Cómo fue el desarrollo? (relata el agricultor/ganadero):

Yo soy Arquitecto y ganadero, empecé los diseños tratando de buscar sombra natural, en términos generales cuento con buena arborización, y aprovechando parte del acueducto con el que ya contaba. Para la primera etapa no tenía asesoría, solo el sentido común y lo que había visto en “La Pildorita”, establecí un ancho y recorrido de caminos, salieron 43 potreros de 5000 mt promedio aprox. cuya cerca instalamos en marzo de 2010 en pleno verano y efecto del niño. Yo mismo me involucré en todo el proceso, necesitaba que mis trabajadores creyeran tanto en esto como yo lo creí, y comprendieran que estaba en juego buena parte del futuro de continuar en este negocio. El aspecto como quedaban los potreros tras pastoreo del ganado cuando los ingresamos por primera vez a PRV era como para dar todo por terminado antes de ver resultados, me llevaban a los potreros los trabajadores y me decían “Don Cesar esto no va a funcionar, el potrero quedo pelado, después no nos diga que no le advertimos”, pero empezaron las lluvias y la producción de pasto pasó de 12 Ton/Ha a 18 Ton/Ha en el siguiente pastoreo, luego a 22 y 25 Ton/Ha, hasta llegar a tener picos de 33 Ton/Ha, lo que se ha mantenido en la actualidad, el ganado se comía todo (pastos y “malezas”/indicadores), la dedicación de mano de obra era de 45 min/persona/día y el ganado se acostumbró rápido a seguir al pastor para los cambios de potrero. Así las cosas, nuestra preocupación pasó de ser la deficiencia de pasturas a tener excedentes que al principio no supimos como manejar pues jamás habíamos pensado en prepararnos para que el pasto sobrara.

¿Dónde notamos que estaba la clave para obtener buenos resultados? (perspectiva del productor y de los pastores que ejecutan en campo este trabajo):

Óptima potencia en la cerca eléctrica (un buen equipo y una buena instalación), agua fresca, limpia, suficiente de forma permanente en cada potrero (esto es fundamental y se maneja fácilmente con bebedero redondo plástico móvil e hidrantes y manguera), y buena sombra en cada potrero. Todo esto coopera para optimizar la biocenosis. En resumen, pasamos de manejar una ganadería en rotación convencional que manteníamos en 40.57 Ha con 13 divisiones, y ocupaciones de 3 días promedio por potrero, a manejar actualmente solo 23.49 Ha con 43 divisiones y ocupaciones de 1 día por potrero, con 3 callejones que ocupan 6.123 m2 para un total de 24.10 Ha en PRV, esto es el 60% del área anterior en un manejo mucho más productivo, rentable y eficaz.

Dificultades que se han presentado (relato del agricultor/ganadero):

• Como es una tierra plana y difícil de drenar, el manejo de los callejones es crítico, en el verano toca invertir en su mantenimiento y arreglo (los costos se pagan pero es una dificultad para superar), que hemos percibido para nuestro caso en particular solo se necesitan 2 mt de amplitud con buen material, y el ganado camina en fila sin ningún problema.

• Los costos de establecimiento son altos, específicamente la inversión en cerca eléctrica y red hidráulica. Se requiere convicción, decisión y disponibilidad de recurso económico, propio (que no siempre está a la mano) o con crédito (que no siempre se consigue fácil). Sin embargo la inversión se ve retribuida pronto con los resultados que son casi inmediatos, pues el PRV permite que de entrada manejemos más carga animal en la misma área, o lo que es lo mismo, menos área para la misma carga animal, es decir, mejor uso del alimento disponible.

• La deforestación de los campos en uso ganadero es un problema grave y común en Colombia, nuestra zona maneja picos de 36ºC en un día soleado normal y la radiación solar impacta directo no solo a los pastos sino también al suelo y a la microbiología que lo habita, mientras la biocenosis (fitocenosis, zoocenosis y microbiocenosis) necesita sombra y humedad para su óptimo desempeño, y esto es lo que hace que el campo produzca más forraje de manera más sostenible en el largo plazo y a menor costo.

• La gestión administrativa, el creer en el proyecto y el convencer a los trabajadores, si no se hace acompañamiento desde el principio veo muy difícil obtener resultados.

• Inversión en ganado, PRV impacta desde el inicio con mínimo 1 UGM/Ha y hasta 3 UGM/Ha  más del promedio histórico de la finca, y esto implica comprar más ganado si no se tiene en la finca. En nuestro caso, para lograr mejorar las metas propuestas, nos tocaría no solo ajustar la carga (más ganado), sino también vender vacas de regular a deficiente producción y comprar sus reemplazos por fuera de la finca porque no los tenemos.

Nombre del técnico que acompaña este proyecto: Michael Rúa Franco

Resultados de la experiencia tras haber introducido PRV:

Al cierre del primer año verano/invierno (de mayo de 2009 a mayo de 2010):

• 74.018 lts de leche real producida/24.10 Ha = 3.071 Lts/Ha/año
• 44 destetes machos de 153 Kg aprox. = 6.712 Kg
• 25 destetes hembras de 161 Kg aprox. = 4.018 Kg
• COP$ 60.501.467 de ingresos por venta de leche.
• COP$ 17.115.600 de ingresos por venta de machos destetados.
• COP$ 9.643.200 de ingresos por venta de hembras destetadas.
• Total Ingresos Brutos: COP$ 87.260.267,00
• Total Ingresos Brutos en 24.10 Ha en PRV: COP$ 3.620.758,00/Ha/año
• Promedio UGM/Ha = 2.76 incluidas crías (33.030 Kg).
• A pesar de haberse presentado en este período el invierno más fuerte de los últimos 10 años (cerca de 1900 mm concentrados en 5 meses), la producción y condición de la pastura se sostuvo en buenas condiciones.
• La condición corporal de los animales se mantiene y la reproducción viene funcionando bien.
• En el verano la producción de la pastura se sostuvo por encima de 12 Ton/Ha.

Personas involucradas en este proyecto PRV:

Propietario: Cesar Estrada

Asesor y capacitador en PRV: Michael Rúa Franco

Otros: 1 pasante universitario, 1 asesor en reproducción, y 4 empleados (estos últimos atienden tanto las 24 Ha en PRV como las 80 Ha que todavía no impactamos con PRV).

A continuación un registro gráfico de la experiencia con PRV en “La Belleza”:

Instalación de la cerca eléctrica.

Comenzando PRV

Primeros potreros para PRV

Callejones para PRV (Sistema viario)

Primeros pastoreos, evidencia de acolchonamiento, alta lignificación, alto desperdicio

Vacas en pastoreo

Primeros indicios de problemas con enlodamiento de los caminos

Se ha identificado durante el encuentro en Brasil una deficiencia en el diseño de los caminos para este proyecto (sistema viario), puesto que en las lecherías donde el ganado no se ordeña en potrero sino en sala de ordeño el ganado viene a la sala y luego regresa al potrero, más aún donde se hacen dos o tres ordeños diarios cuando el mismo camino se usa varias veces al día, las vías se van deteriorando por la alta presión de carga (pisoteo). Se ha propuesto como solución tener un sistema viario que permita que el ganado venga a la sala por un camino y regrese al potrero por otro, de tal modo que el ganado no pise dos veces el mismo día el mismo camino, así, el problema se puede corregir.

Vacas siendo conducidas por el pastor al pastoreo para despunte

Cuando no se manejaban los conceptos de punto óptimo de reposo (pasto pasado), lignificación y senescencia de hojas basales, y pastoreo profundo, entre otros.

Bebedero redondo con válvula flotador.

La vida retornando al suelo

Vacas de la lechería pastoreando en PRV con excelente condición corporal, y buen comportamiento en producción y reproducción.

Capacitación a los productores

Día de campo con los productores

Finalizamos con un comentario que seguramente romperá paradigmas entre los lectores de esta publicación: La Belleza ha sido un proyecto que fue asesorado a distancia, es decir, a pesar que en la actualidad las herramientas virtuales tienen un alto grado de desarrollo tecnológico y que todos los días avanzan más, los productores ganaderos tienen un grande temor de recibir asesoría a distancia. Cultura Empresarial Ganadera no solo es pionero, sino casi la única compañía de profesionales en todo el mundo, que se ha arriesgado a asesorar productores ganaderos sin haber pisado presencialmente la finca. Desde luego, el productor juega un papel fundamental en este tipo de asesorías a distancia, pues CEG acude a la implementación de fotografías, mapas, videos, etc. para brindar este tipo de asesorías y es el productor quien bajo instrucciones de los profesionales de CEG deben recopilar esa información para que CEG pueda brindar una certera y exitosa asesoría a distancia. Michael Rúa pisó por primera vez terrenos de “La Belleza” en diciembre de 2010, pero desde marzo del mismo año ya estaba asesorando a Cesar Estrada, el productor, por los medios electrónicos. Cesar fue participante de la capacitación virtual para diseño de proyectos PRV del mes de marzo de 2010, y a pesar de recibir asesoría virtual hoy tiene un proyecto PRV exitoso, que ya incluso fue presentado internacionalmente en el encuentro PRV en Brasil como caso de éxito con PRV.

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El premio fue otorgado a un proyecto que yo denomine hace varios años, GANADERÍA PRODUCTIVA Y MÁS LIMPIA, en el cual se ha buscado ser más eficientes en el programa ganadero de ceba, obteniendo mayores resultados de producción por animal, y aumentando la capacidad de carga por hectárea a niveles importantes, mejorando así la productividad del predio, todo esto de la mano de un manejo importante a nivel de sostenibilidad, incrementando cada vez más la arborización, dando un buen manejo a los suelos y aguas y sobretodo brindándoles a los animales un mejor bienestar.

Hace algo más de 4 años inicie el cambio, buscando obtener mayores ingresos ya que habíamos reactivado, luego de muchos problemas la cría en otra de las fincas de la sociedad familiar, lo anterior era necesario, ya que el proceso lo hicimos con unos créditos bancarios y con ganados en compañías. Y si seguíamos con los sistemas tradicionales nos iba a ser muy difícil cumplir con los compromisos adquiridos.

El proceso inicia con la ayuda de mi hijo Daniel y de Gilberto Ríos, con quienes nos pusimos a la tarea de hacer las mediciones y divisiones de los potreros, para ir cuadrando a medida que pasaba el tiempo, los procesos, hasta llegar a hoy, donde tenemos un esquema ajustado, para pequeños y medianos productores.

Creo hoy justo reconocer a un grupo de personas que desde un principio han creído en el esquema y han dado su apoyo para que sea difundido.

El Doctor JAIRO SERRANO, quien hace ya varios meses, visito mi finca como participante en un taller, haciendo luego referencia sobre el proyecto en su importante Blog ganadero PROSEGAN, además de publicar varios de estos TEMAS A COMPARTIR, los que son compartidos por un inmenso grupo de personas.

Al Doctor MARCO ANTONIO RODRÍGUEZ, redactor de las paginas agropecuarias de Vanguardia Liberal, quien a mediados del 2008, publico una página, sobre mi programa, teniendo una visión muy específica sobre él, escribiendo como subtitulo lo siguiente. “Si bien es cierto que en este método puede trabajar 8 animales por hectárea, se trata que si un campesino tiene dos en esa misma área, al menos llegue a cuatro lo que significa un aumento del 100% de la carga, es como si tuviera otra finca.

Al Dr. DARIO SANCHEZ POSSO, director del periódico EL AGRO de Bogotá, quien desde hace varios meses, publica mis TEMAS A COMPARTIR.

A los señores Orlando Cancelado y Nelson Niño Tavera, , el primero quien en su programa de los fines de semana en T V C, hace varios años inicio su sección agropecuaria con la muestra de mi programa, y al segundo quien en su programa Santander Verde y Limpio, presenta el programa como una finca orgánica.

Al grupo de profesores que han tenido a bien visitarme con sus estudiantes, como son el Dr. FABIO LOZANO SUAREZ, de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, sede Duitama, Dr. GUILLERMO CORREDOR de UNIAGRARIA, Bogotá, Dr., JAVIER ESTEBAN de la UIS, y FERNANDO ACEBEDO de la UDES

Al inmenso grupo de amigos, ganaderos y sus encargados, que han sido participes de mis talleres, esperando haber contribuido en algo, para sus programas.

En Tecnigan Bucaramanga al Dr., DIEGO RÍOS con quien se tomo la decisión de presentar el programa a concurso y a la Dra., NATHALIA RÍOS, quien fue la persona que me ayudo a obtener los resultados en los parámetros presentados, con base a mi información.

Finalmente a tres señores, quienes fueron los encargados por FEDEGAN, como jurados del premio, EUDORO ACEBEDO de Ganadería Yaruma, IGNACIO AMADOR GÓMEZ, Subgerencia Cadenas productivas FEDEGAN, ARIEL JIMÉNEZ, de ASOCEBU.

Por: Jorge Humberto García

Nota del editor: recuerden que el Dr. Jorge Humberto García organiza talleres de campo en su finca en donde los asistentes pueden conocer su programa ganadero. Quienes deseen organizar un día de campo en su finca pueden comunicarse con él escribiendo al correo totogarcia-180@hotmail.com. De verdad que vale la pena conocer este programa.

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• La ganadería convencional
• La Ganadería Racional

Se conoce como ganadería convencional, aquella cuyas prácticas habituales incorporan una metodología agrícola agresiva contra el suelo y el ambiente, en la que común y frecuentemente se convierten campos con amplia diversidad vegetal en terrenos para pastoreo comenzando por talar la vegetación arbórea, arar el terreno con arados de toda clase (mecanizados con ayuda de tractor, mecanizados con ayuda de animales, manualmente), luego aplicar enmiendas, sembrar semillas de pastos mejorados, aplicar fertilizantes químicos y/o abonos orgánicos, y durante el desarrollo de las pasturas incorporadas hacer un mantenimiento para controlar las competencias entre los pastos incorporados y la vegetación natural del terreno intervenido haciendo uso de herbicidas, y en caso que vengan algunas plagas a la pastura nueva, se hace un control químico con pesticidas, plaguicidas o insecticidas. Desde luego, en esta clasificación caben todas aquellas ganaderías en las que se hace un uso “racional” (controlado) de los insumos descritos, y también, aquellas donde su uso es indiscriminado (no controlado), pues unas y otras proceden bajo la misma metodología, agreden el ambiente y el impacto sobre la ecología es NEGATIVO, siendo más grave el caso de las que no hacen un uso controlado de los insumos, pero en ambos casos el efecto es dañino.

De forma resumida, la ganadería convencional es aquella que DEPENDE del uso de insumos agroquímicos y agrotóxicos, así como de arados y semillas de pastos mejorados, para poder ser altamente productiva. De hecho, esta es la forma más practicada en el mundo entero, ya que es la que tradicionalmente se ha ido transmitiendo generación tras generación, a tal punto, que en la actualidad, resulta tremendamente difícil aceptar que haya una forma diferente de practicar la ganadería.

Recientemente, el sábado 28 de mayo de 2011, el canal verde de MSN Latinoamérica publicó a través de su web una impresionante noticia titulada: “Los países más contaminantes del Planeta”, que podemos resumir de la siguiente manera (el siguiente ranking inicia con el más contaminante) destacando sus principales efectos contaminantes sobre el uso de sus recursos naturales e impacto en la ecología del planeta:

1. Brasil: A pesar de que aún conserva muchas áreas naturales, ocupa el primer lugar en uso de fertilizantes y emisiones de CO2, es el segundo país en contaminación de aguas, el tercero por sobrepesca, y el noveno por especies amenazadas.
2. Estados Unidos: Se destaca por el uso de fertilizantes, emisiones de CO2, especies amenazadas, contaminación del agua. Estados Unidos es pionero en todas estas categorías contaminantes
3. China: Es el país más poblado del mundo, y tiene contaminados el 70% de sus playas y mares. Es la nación con mayor producción de emisiones de carbono. Más de 20 millones de personas no tienen acceso a agua potable.
4. Indonesia: En menos de cincuenta años cerca de 40% del país se ha deforestado. Ocupa el segundo lugar en pérdida de bosques, el tercero en especies amenazadas y en emisiones de CO2, el sexto en sobrepesca y uso de fertilizantes, y el séptimo en contaminación de aguas.
5. Japón: Ocupa el cuarto lugar en sobrepesca, y los pesqueros japoneses están agotando los cardúmenes de atunes en el mundo. Japón es uno de los pocos países que siguen pescando ballenas. Se posiciona quinto en polución de agua y en conversión de hábitats naturales, y sexto en emisión de CO2.
6. India: Es el segundo país que más contamina sus suelos con fertilizantes, y ocupa el tercer lugar en contaminación de aguas. Aparece en el octavo lugar en especies amenazadas, sobrepesca y emisión de CO2.
7. México: Cientos de autos se debaten en el cotidiano tránsito de Ciudad de México, que genera una bruma de polución en el ambiente, pero también está entre los países en el mundo con mayor deforestación y especies amenazadas.
8. Rusia: Es la nación con más agua contaminada del mundo, por lo que menos de la mitad de su población dispone de agua potable en su diario vivir. Los residuos nucleares del deshabitado Chernóbil también suman en esta problemática.
9. Australia: La potencia oceánica está principalmente conformado por áreas en procesos de transformación. Ocupa el noveno puesto mundial en uso de fertilizantes y es el décimo que más sufre la pérdida de bosques.
10. Perú: se encuentra entre los 10 países del mundo que más pesca y más especies en vía de extinción tiene. El comercio ilegal de animales exóticos y la destrucción de varios ecosistemas debido a la sobrepesca son sus principales problemas.

En este reporte se puede notar que en la mayoría de los países más contaminantes del planeta existen causas en común, entre las cuales se destacan cuatro aspectos: la deforestación, la contaminación del agua, la conversión de hábitats naturales y el uso de fertilizantes. ¿No son estas causas de contaminación una rutina habitual en los campos ganaderos y agrícolas?

Por su parte, FAO (organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) en su informe resumido titulado “Agricultura mundial: hacia los años 2015/2030”, tras un analítico y detallado estudio de la situación actual y perspectivas de futuro de la agricultura mundial, nos advierte que cuando la tierra es más escasa (debido a la degradación que sufre por deforestación, erosión, fertilización y demás prácticas convencionales), los agricultores responden cambiando a variedades de mayor rendimiento y aumentando el uso de otros insumos para conseguir rendimientos más altos.

No es diferente el caso para los ganaderos quienes ante la escases de tierras aptas para pasturas y uso ganadero, responden optando por alternativas como una genética más potente y adaptable a las condiciones ambientales del momento, o especies de pastos que soporten inundaciones o sequías intensas y prolongadas y/o muy pobres niveles de fertilidad natural, o que produzcan mayor biomasa por unidad de superficie, o compran más tierra y la convierten a pasturas incrementando la deforestación y erosión, o aumentan el uso de insumos industriales (químicos) que prometan mayor rendimiento, sea de la pastura o de los animales. Las preguntas que cabe hacer y plantear para la reflexión aquí es:

1. ¿Estaremos optando por las soluciones más apropiadas?
2. ¿No será que tal vez estas soluciones que estamos apropiando nos están conduciendo a mayor escases de tierras aptas para uso ganadero con óptimos rendimientos?
3. ¿Qué pasará si logramos una genética de razas bovinas con mayor rendimiento… no se supone que para mayor rendimiento exigirán mejor nutrición y esto a su vez nos exigirá producir más biomasa de forrajes de mejor calidad?
4. ¿Qué pasará si logramos especies de forrajes más nutritivos y con mayor biomasa por unidad de tierra cultivada… no van a exigir estos mayor fertilidad de suelo y necesidades de agua?
5. Y la pregunta más importante: ¿Quiénes (qué productores) podrán acceder y responder a estas nuevas tecnologías, a estas nuevas especies con mayor rendimiento o insumos más potentes para incrementar el rendimiento y la productividad de sus campos y de sus animales? ¿Será que a los pequeños productores, a los de bajos o nulos recursos económicos, o a los que están ubicados en entornos marginales y/o marginados se les facilitará el acceso a estos recursos para que puedan participar de la economía regional, nacional o de la economía globalizada? ¿O acaso en el futuro solo los grandes y poderosos podrán mantenerse en el mercado? ¿No es esto elitismo?

El estudio de la FAO casi concluye que los pequeños productores, los pobres y marginados, “sólo estarán en condiciones de responder si consiguen acceder a insumos, mercados y tecnologías, y si el marco político es favorable. Además, la investigación tiene que desarrollar las variedades y técnicas necesarias para aumentar los rendimientos en entornos difíciles. Estas medidas son esenciales para que los agricultores pobres y sus familias no queden atrapados en la pobreza”. Pero, ¿qué sucede mientras la investigación avanza con nuevas propuestas de desarrollo capaces de sobrepasar las dificultades del entorno de la producción vegetal y animal del presente, en especial, para los campesinos/productores de más bajos recursos?

FAO advierte también “que uno de los medios principales que tienen los agricultores (y ganaderos) para aumentar los rendimientos de sus cultivos (y pastos) es la aplicación de más fertilizantes. Una tercera parte del incremento de la producción mundial de cereales en los años setenta y ochenta se ha atribuido al aumento del uso de fertilizantes. En la India esta cifra aumenta hasta la mitad. América del Norte, Europa occidental y Asia oriental y meridional representaron cuatro quintas partes del uso de fertilizantes en el mundo en 1997-99. Se espera que el consumo mundial de fertilizantes crezca a razón de un 1 por ciento anual a lo largo de los tres próximos decenios (un poco más rápidamente en los países en desarrollo y un poco más lentamente en los desarrollados)”.

Cabe mencionar que al tiempo que crece la demanda mundial de fertilizantes para la producción agrícola (incluidos los pastos y forrajes para ganadería), crece incontrolablemente también el costo de dichos insumos, y por ende, seguirá aumentando el precio de los suplementos nutricionales para ganado elaborados a base de forrajes y cereales, así como el mantenimiento de las pasturas.

Bajo estas condiciones tan difíciles, que demandan una intervención a todo nivel, de mayor especialización en la investigación para solucionar problemas reales de los productores y cuyos resultados no se hagan esperar, de políticas que puedan ser realmente incluyentes de las comunidades productoras campesinas más vulnerables y marginadas y que atiendan con efectividad sus problemas cotidianos, y de un mercado en el que los insumos y maquinaria cuestan cada vez más pero el valor pagado por los productos (carne y leche) es cada vez más limitado, la ganadería convencional encuentra una seria y severa coyuntura por resolver tanto para el presente como para el futuro. ¿Lo lograrán? y si lo logran ¿Cuánto van a tardar en poder encontrar las soluciones más apropiadas (entendiendo como apropiado una solución que resuelva eficazmente cada problema pero en total armonía con el ambiente) y en acondicionarlas a cada predio para que puedan obtener de ellas el máximo provecho produciendo más y de forma absolutamente rentable? ¿Estarán al alcance de TODOS estas soluciones?

Opuestamente, tenemos el concepto de GANADERÍA RACIONAL, que consiste en hacer un uso controlado de los recursos naturales renovables y no renovables, para no consumir más allá de los recursos naturales disponibles en cada predio en uso agrícola y/o ganadero antes que la naturaleza misma pueda regenerarlos y reponer lo consumido. En otras palabras, es una práctica ganadera que no agrede el ambiente con el uso de maquinarias y/o equipos (arados de suelos especialmente, pero también los que talan la vegetación, o aquellos que causan deforestación y erosión), ni con insumos industriales (medicamentos, agrotóxicos, agroquímicos, etc.) que no son naturales y que la naturaleza no puede asimilar, por el contrario los rechaza, y cuando no los rechaza se convierten en contaminantes que desequilibran el entorno ambiental de los ecosistemas ganaderos, en lo particular y en lo colectivo, degradando la tierra antes que protegerla.

La Ganadería Racional no depende de insumos artificiales costosos y contaminantes, mejor, depende solo de los recursos naturales que hay al interior de cada predio en uso ganadero, por consiguiente, las soluciones a los problemas de cada ganadería casi siempre se pueden encontrar hacia el interior del predio y no buscando afuera de él. Como no depende de lo que venga de afuera, entonces la ganadería se hace una práctica menos costosa y TOTALMENTE ARMÓNICA con el entorno ambiental. No agrede el ambiente, no le causa degradación, al contrario, la protege e incluso le ayuda a recuperarse de los daños que le fueron causados antes de adoptar la práctica RACIONAL.

Pero además, solo depende de una cosa, del ser humano que la maneja, que la controla, que la administra, que la gerencia. Solo depende de que ese mayordomo sea sabio, prudente, creativo, ingenioso, imaginativo, inventivo, perspicaz, sutil, recursivo, oportuno, industrioso, inteligente, ilimitado, ahorrativo, equilibrado para darle el mejor uso a cada recurso que la naturaleza le provee y obtener los mejores resultados posibles con el terreno, la vegetación y el ganado a su cargo. ¡Que produzca mucho con lo poco, o mejor, con apenas lo necesario y suficiente para no malgastar ni desgastar!

Si pudiéramos resumir toda esta descripción en una única palabra, entonces diremos que ese mayordomo debe ser RACIONAL. De ahí justamente es que proviene la denominación que le damos a esta práctica ganadera, pues el humano está al mando, a la cabeza, como único ser vivo dotado por Dios (el mismo creador de la naturaleza, de los pastos y de los ganados, así como del humano) de la capacidad única de pensar, razonar y decidir para darle el mejor manejo posible al campo ganadero, a sus recursos naturales y al ganado que pastorea los campos a su cargo.

Es entonces una práctica ganadera que no degrada, que no desgasta, que no deteriora, que no agrede. Es una práctica ganadera en perfecta armonía con el entorno ambiental, con el ecosistema ganadero. Es una práctica ganadera 100% ecológica, pero además, 100% eficiente, productiva y rentable, ya que se logra el máximo provecho de cada recurso a favor de la producción del ganado y de la empresa ganadera. Es una verdadera empresa, que usa bien sus recursos, que cuida sus inversiones y su infraestructura, que no malgasta, que protege y ayuda a recuperar el ambiente, que solo depende de sí misma, es decir, que es 100% autosuficiente, sostenible, sustentable y rentable sin depender de recursos externos.

Uno de los aspectos más importantes de la Ganadería Racional es, que esta práctica no solamente pretende solucionar los problemas de la ganadería actual (como si lo hace la ganadería convencional), sino que lo que realmente pretende es EVITAR que la ganadería padezca problemas de productividad, de rentabilidad, de contaminación y degradación ambiental. Aplica el proverbio popular que dice: “Es mejor prevenir que curar” pues así no tenemos más tarde que caer en la desgracia que “el remedio sea más caro que la enfermedad”. La ganadería convencional se enfoca exclusivamente en resolver problemas, mientras la Ganadería Racional se enfoca en evitarlos mientras remedia los que ya habían sido causados antes por una mala práctica, pues la mejor práctica de la medicina es la que previene y no la que cura.

La Ganadería Racional es por consecuencia natural una práctica 100% ecológica, razón por la cual la carne y leche que se produce en una empresa ganadera que practica la Ganadería Racional es 100% orgánica, y esto no es un fin propio de la práctica racional, sino una consecuencia natural, un verdadero valor agregado. Sin embargo, no se debe confundir Ganadería Racional con “ganadería limpia”, pues la producción limpia no siempre es orgánica. La producción limpia siendo también una práctica ecológica está enfocada en reducir riesgos de contaminación a los seres humanos y el ambiente mientras se aumenta la eficiencia o rendimiento de la producción (definición dada por PNUMA [UNEP en inglés] – Programa de Naciones Unidas Para el Medio Ambiente, año 2000), pero esta disminución de riesgos de contaminación no implica anular el uso de agroquímicos, agrotóxicos o ciertos medicamentos contaminantes, sino que es hasta cierto grado permisiva con su uso mientras no pongan en riesgo la salud, integridad y bienestar del animal, del ambiente o del ser humano que consume la carne y la leche producida así, o a los empleados de dichas granjas productoras.

Opuestamente, la Ganadería Racional es 100% ecológica y 100% orgánica, como ya se dijo, no porque así se lo proponga, sino por su naturaleza misma, por consecuencia directa, ya que no hace uso de ningún insumo contaminante, anula en un 100% el uso de fertilizantes, de herbicidas, de plaguicidas, y de medicamentos fuertes, y hay que dejar muy claro, que estos insumos no los usa no porque estén prohibidos, sino porque NO SE NECESITAN, y si no son necesarios, para que invertir en ellos si además de ser nocivos al ambiente y la ecología, incrementan los costos de producción en gran manera y reducen la rentabilidad de la empresa ganadera, e incluso, generan pérdidas.

Pero, lo más importante de todo, es que la Ganadería Racional no es excluyente, no es elitista, está al alcance de todos, pues sus insumos están dentro del predio casi siempre, y la única inversión externa está en instalar una muy buena y resistente cerca electrificada, que incluso puede trabajar perfectamente con energía solar, y un buen manejo del agua para hacer que el agua vaya al ganado en vez del ganado al agua (Pinheiro, 2006). Y casi el único insumo de uso permanente que es inevitable en cualquier tipo de ganadería, pero que tampoco es contaminante del ambiente, es la sal mineralizada para suplementar al ganado.

De esta manera, el pequeño productor, los que están en zonas marginales o marginadas, los que no pueden hacer uso de tecnologías de alto costo y de difícil acceso, pueden sacar máximo provecho de sus campos, siendo muy productivos, rentables y hasta competitivos con las tecnologías convencionales. La inversión en cercas y acueductos siempre será proporcional al tamaño del área a trabajar, así quien tiene un área pequeña invierte relativamente poco, y quien tiene un área más amplia para hacer ganadería invertirá un poco más, pero siempre accesiblemente sin necesidad de hacer grandes inversiones de poco beneficio; en resumen, todos los que invierten en Ganadería Racional colocan sus inversiones en una práctica ganadera realmente rentable, sostenible, sustentable, competitiva, y segura (cero riesgos), puesto que ninguna práctica ganadera tiene mejor relación entre costo y beneficio que esta.

Los ganaderos deberán entonces dejar de esperar a que el estado los favorezca, pues su productividad y rentabilidad no pueden depender de la incapacidad de los gobiernos para resolver la problemática real del campo y su distracción en políticas elitistas, poco efectivas para mejorar la verdadera situación actual del campo. Mejor que esta actitud mediocre y conformista, y por demás dependiente y paternalista, los ganaderos del presente y del futuro tienen que ser proactivos, independientes (freelance), pero asociativos, solidarios uno con otros, no recostados, y deben optar por aplicar en sus campos en uso agrícola y/o ganadero técnicas que les permitan depender menos del estado (de pronto se quedan esperando toda la vida por algo que no van a recibir), depender menos de la investigación científica que necia y ciegamente está buscando encontrar soluciones convencionales a problemas que exigen soluciones racionales, y evitar depender de las posibilidades escasas y estacionales que dejan a su paso las dificultades ambientales que contraen sobre los campos agrícolas y ganaderos los incontrolables y devastadores efectos del cambio climático, el calentamiento global y el efecto invernadero (inundaciones, sequías, desastres naturales, etc.).

Por tales razones la ganadería debe ser cada vez más RACIONAL y menos convencional, para así poder depender solamente de lo que la naturaleza de cada campo en uso ganadero dispone, de modo que las soluciones a sus problemas las puedan encontrar SIEMPRE hacia el interior de sus campos y no fuera de ellos.

Desde luego, en el caso de la Ganadería Racional, la tecnología más importante a desarrollar es la tecnología del conocimiento, pues es apenas lógico que no se puede llegar muy lejos, ni esperar resultados exitosos, sin conocer de qué se trata y cómo se lleva a la práctica de la manera más correcta posible, entonces el ganadero deberá invertir, claro, para ganar siempre hay que invertir, pero invertir con inteligencia, con racionalidad, bien sea en capacitación o en asesoramiento profesional con expertos en la práctica de la Ganadería Racional, o mejor aún, en ambas cosas.

Lo interesante ahora es que parece estar despertando una nueva generación de ganaderos especialmente preocupados por practicar una ganadería diferente, una ganadería realmente productiva, una ganadería realmente rentable, una ganadería que no contamine ni agreda el ambiente, en resumen, una ganadería realmente racional. No en vano, el equipo de profesionales de Cultura Empresarial Ganadera y el Instituto André Voisin Internacional con sede principal en Colombia y subsedes en Venezuela, Ecuador y Panamá (equipo CEG/IAVIC), entidades que lideran exitosamente la práctica de la Ganadería Racional en América Latina, han capacitado a más de 5000 ganaderos en los cuatro países desde 2007, el 10% de los cuales han sido capacitados por medios virtuales (a distancia a través de internet) y el 90% restante en cursos presenciales, y además, están asesorando a más de 3 centenares de ellos desde Argentina hasta Estados Unidos, es decir casi todo el continente de América con excepción de Perú, Brasil y Canadá, asesorías de las cuales un 50% se realizan también virtualmente (vía internet) y el 50% restante de forma presencial.

Balance del primer semestre de 2011 – Ganadería Racional (equipo CEG/IAVIC) en Latinoamérica

El año 2010 se cerró con una exitosa capacitación a 120 ganaderos de la Costa Norte de Colombia en la ciudad de Montería, eje fundamental de la ganadería colombiana. Allí se realizó una jornada de salón organizada por Subastar y Ganacor, y un excelente día de campo en el que los participantes de esta capacitación pudieron visitar una ganadería de la región en la que se practica con convencimiento y disciplina la Ganadería Racional mediante la implementación de la técnica del Pastoreo Racional Voisin (PRV) bajo la gerencia del Sr Cesar Estrada, su propietario, y asesorado A DISTANCIA (vía internet) por Michael Rúa Franco, director general del equipo CEG/IAVIC.

En marzo de 2011 se efectuó la primera capacitación presencial colectiva del año en la ciudad de Bogotá, capital de la República de Colombia, con la participación de 80 ganaderos de diversas regiones del centro del país, la sabana, el altiplano cundiboyacense y los Llanos Orientales. Se efectuó una jornada de salón y un día de campo en el que los participantes pudieron presenciar un trabajo digno de replicar en la única ganadería de leche en todo Colombia que por ahora cuenta con CERTIFICADO PRV otorgado por el equipo CEG/IAVIC, gerenciada por la Sra María Teresa Ortiz, su copropietaria, y asesorada presencialmente por Michael Rúa Franco, director general del equipo CEG/IAVIC.

En abril de 2011 con gran éxito se llevó a cabo el “1er curso internacional de Ganadería Racional para ganaderos y sus empleados especializado en la técnica del Pastoreo Racional Voisin (PRV)” en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador, con una participación de 150 ganaderos del país, dos jornadas de salón y un excelente día de campo en el que los ganaderos pudieron apreciar la ganadería piloto y pionera en Ganadería Racional en Ecuador, Empresa Ganadera La Florida, programa asesorado por Mauricio Gómez Gaspar, gerente del equipo CEG/IAVIC en Ecuador.

En mayo de 2011 se realizó en la ciudad de David, provincia de Chiriquí, República de Panamá, bajo el liderazgo y organización de la Asociación de Productores de Ganado Lechero de Panamá – APROGALPA el “2º curso internacional de Ganadería Racional para ganaderos y sus empleados especializado en la técnica del Pastoreo Racional Voisin (PRV)”, siendo este también uno de los más exitosos eventos de capacitación en el tema realizado por el equipo CEG/IAVIC fuera de Colombia, con una participación de 150 ganaderos de todo el país, dos jornadas de salón y un excelente día de campo en el que los ganaderos pudieron apreciar la ganadería piloto y pionera en Ganadería Racional en Panamá, Empresa Ganadera AGROINDUSTRIAS TÉCNICAS SA – Ganadería Las Moras, programa gerenciado por Ricauter René Ruiz y Tomás Ruiz, sus propietarios, y asesorado presencialmente por Sergio Acuña Ballesteros, gerente del equipo CEG/IAVIC en Panamá, y a semipresencialmente por Michael Rúa Franco, director general del equipo CEG/IAVIC.

El cierre de las actividades de capacitación del primer semestre tuvo como sede la ciudad de Valledupar, departamento del Cesar, República de Colombia, con la participación de Michael Rúa Franco, director general del equipo CEG/IAVIC en el “Seminario Experiencias Productivas en Ganadería Tropical” realizado el día 17 de junio de 2011, organizado por Dairy Partners Americas (DPA) Manufacturing Colombia Ltda. Evento que contó con la participación de 150 ganaderos del Cesar, siendo la conferencia “Manejo de la cerca eléctrica como herramienta de mejora en la Producción de la finca ganadera” (con enfoque a la Ganadería Racional) dictada por el Dr. Rúa, una de las mejor recibidas y que generó más expectativa entre el público en general, tanto así que el público ha solicitado realizar en Valledupar un evento de capacitación especializado en Ganadería Racional y PRV.

En el primer semestre de 2011, 50 productores ganaderos se instruyeron y asesoraron para diseñar sus proyectos de PRV a través de capacitación virtual, vía internet, con el equipo CEG/IAVIC, completando así un poco más de 300 capacitados a distancia entre noviembre de 2009 y junio de 2011. Entre tanto, en marzo de 2011, se lanzó el “Cursillo de campo en video sobre Pastoreo Racional Voisin (edición Nº 1)” en formato de video para facilitar el entrenamiento de los pastores en las fincas que implementan la Ganadería Racional.

Sin embargo, y sin duda alguna, el logro más importante del equipo CEG/IAVIC en este primer semestre de 2011, en sus propósitos de afianzar la práctica de la Ganadería Racional masivamente en América Latina, fue haber podido dar inicio a su primera empresa ganadera, bajo el modelo de sociedad limitada con otros inversionistas, estableciendo un modelo propio de Ganadería Racional en un campo de 200 Ha, ubicado en sector rural del municipio de Maturín, estado Monagas, en Venezuela, en el que fueron instalados en esta primera etapa OCUPANDO TAN SOLO 100 Ha pastoreables, poco más de 90 potreros de 1,21 Ha cada uno en promedio, divididos con cerca electrificada para PRV, en el que se ha comenzado con una carga animal de 200 UGM (100 toneladas de peso vivo en total) con ganado mestizo, y donde se ha calculado una proyección para alcanzar una carga de 1200 UGM (300 toneladas de peso vivo en total) con incrementos progresivos trimestrales durante un plazo de 2 años como máximo, según respuesta que los terrenos vayan mostrando en incremento en la productividad de forrajes, para una carga total final de 6 UGM/Ha, que equivale a una carga instantánea de aprox. 600 UGM/Ha/día.

Este proyecto fue llamado “Empresa Ganadera Multipropósito Ecológica EBENEZER”, debido a que quienes constituyeron esta sociedad limitada estando reunidos orando a Dios, entendieron que este campo debía ser destinado a uso ganadero bajo la modalidad de Ganadería Racional para bendecir al mundo a través de la producción de alimentos (carne y leche) 100% sanos.  Los socios comprendieron, que la ganadería solo puede ser completamente racional, cuando se practica tal y como Dios la diseñó naturalmente, desde luego, imprimiendo a los procesos productivos un máximo de la capacidad racional con que Dios dotó a todo el recurso humano involucrado con la empresa ganadera EBENEZER, desde sus inversionistas, hasta el operario de menor rango, desde luego garantizando que todo trabajo que se efectúe en este campo ganadero será realizado como para agradar a Dios en todo, y así es seguro que todo se hará de la mejor manera, para satisfacer con excelencia a los consumidores de la carne y de la leche que allí sean producidos. Este es considerado entonces el surgir de una nueva generación de ganaderos que no solo apuestan a la Ganadería Racional como un camino seguro al éxito, sino que para alcanzar ese éxito además del trabajo dedicado, cuidadoso y disciplinado, dependen primero que todo de Dios, y a esta nueva generación de empresarios de la ganadería el equipo CEG/IAVIC la ha denominado GANADEROS RACIONALES CON ESPÍRITU.

Finalmente, como parte de este balance, el primer semestre de 2011 no puede ser mejor para la Ganadería Racional ya que al cierre del semestre se registran invitaciones para capacitar, entrenar y asesorar cientos de ganaderos y pastores (empleados de las ganaderías) más en el segundo semestre del año en países como Bolivia, Puerto Rico, República Dominicana, Panamá, Venezuela, Ecuador y México , y al interior de Colombia se dictarán varios cursos y conferencias en diferentes regiones del país, especialmente en la costa y centro. Y este balance exitoso podría decirse que cuenta con “la cereza en el pastel”, el aderezo especial, pues   el instituto André Voisin Internacional sede Colombia está evaluando la posibilidad de otorgar dos certificados nuevos a dos ganaderías más, una en Panamá y otra en Colombia, que desde el comienzo asumieron un compromiso serio de practicar atentamente y correctamente la Ganadería Racional en sus campos, y vienen cumpliendo disciplinadamente y con creces cada etapa del proceso de conversión, siendo muy radicales para abandonar por completo la práctica convencional y adoptando la práctica racional. Hasta ahora solo hay dos fincas en Colombia que cuentan con esta certificación, pero, estas dos nuevas postulaciones a certificar ratifican que el interés y compromiso de los ganaderos por darle un giro radical a la práctica convencional de la ganadería actual, está en demanda, y cabe resaltar que no se trata de una MODA, como se acostumbra entre los ganaderos de Latinoamérica, mejor, se trata de haber podido encontrar una solución REAL a las condiciones que enmarcan el mercado y las tendencias de los productos ganaderos, en especial, teniendo como valor agregado una carne o leche 100% natural y libre de todo tipo de contaminantes.

América latina, entonces, tiene ahora sus brazos parcialmente abiertos a esta alternativa de producción reconocida como Ganadería Racional, y su crecimiento es de tal magnitud y con tal rapidez, que casi podría asegurarse que en menos de 5 años, millones de ganaderos estarán compartiendo con el mundo el éxito logrado en sus campos, implementando este método. Y el equipo CEG/IAVIC seguirá haciendo todo lo que Dios permita para que este propósito se haga realidad, de todo lo cual les mantendremos informados.

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En los últimos días en artículos, promocionales de cursos y con respecto a comentarios de participantes a mis talleres, encuentro como hablan o solicitan, las formulas mágicas, para obtener mejores resultados en sus programas.

Siempre he sido claro, al explicar que este negocio, está entre los que encontramos un mayor número de variables, las cuales no son fáciles de combinar, ya que unas son ajustables a nuestros programas, si conocemos muy bien los parámetros a aplicar, y otras son imposibles de controlar, como es el caso del estado del tiempo.

Al ejecutar nuestros programas, debemos tener en cuenta muchos parámetros, como pueden ser entre otros, el tipo de animales que tenemos, las razas o cruces, si el programa es de lechería, cría o ceba, tener en cuenta el tipo de terreno, si es plano, ondulado o quebrado, conocer el tipo de pastura que manejamos, conocer sus características, calidades y producciones, tener conocimiento de los suelos de nuestros predios, contar con instalaciones buenas, conocer los principios a tener en cuenta en los sistemas que realizamos, contar con personal capacitado y eficiente, estar atentos de parte nuestra de cumplir con los requerimientos del programa, además estar pendientes de factores externos de difícil manejo de nuestra parte, como son los cambios de clima.

Estas y muchas otras variables hacen que este no sea un programa de fácil manejo y con estructuras fijas. Se requiere un continuo y rápido manejo para adecuarse a cambios repentinos e inesperados.

En mi caso presento unos parámetros, al explicarles a quienes vienen a conocer mi programa, basado en un historial de algo más de 3 años, presentando unos cuadros en los cuales determino unas ganancias diarias, para hacer una programación del sistema, pero siempre explico que estas son muy puntuales e individuales.

Muestro como hay resultados en los grupos, que a pesar, que los animales están en las mismas condiciones, las ganancias individuales, pueden tener variaciones muy grandes.

A continuación, voy a presentar un seguimiento visual, del comportamiento del clima y su repercusión en las pasturas de los potreros, razón importante, entre otras, para hacer cambios buscando ajustarnos en el sistema.

El pluviómetro es un medidor de la cantidad de agua que cae al llover en nuestras fincas, es un instrumento que nos ayuda en buena forma y con los datos proporcionados, podemos saber qué es lo que realmente ha pasado en nuestros predios, en cuanto al comportamiento del clima.

Además de ser muy útil, es un implemento con un costo muy económico y fácil de conseguir, recomiendo adquirirlo, para obtener datos importantes para programas futuros.

Lluvias de Enero de 2009 a Mayo de 2011

Como vemos en el año 2009, el comportamiento de las lluvias fue más o menos normal, con los incrementos tradicionales en los meses de abril y mayo en el primer semestre y en agosto a noviembre en el segundo semestre.

En el mes de noviembre del 2009, tenemos un buen promedio de lluvias, pero desde aquí, se presenta uno de los fenómenos más marcados en las últimas décadas, los 142 milímetros del mes de noviembre, se presentaron hasta los primeros 10 días del mes, de ahí en adelante, el veranos que se presento fue el más fuerte de los últimos 20 años, en donde desde ese día 10 de noviembre, hasta el 10 de abril del año 2010, las precipitaciones se acercaron a 67 milímetros, en 115 días, el equivalente a un buen aguacero.

Estado de las pasturas en los primeros días del mes de abril de 2010, en este momento se bajo la ocupación de los potreros a 5 y con pesos máximos de 280 kilos, cifras bajas realmente si las comparamos con las ocupaciones en tiempos normales que se acercan a 7 animales de 350 kilos.

Entre el mes de abril y mayo, las precipitaciones llegaban a mas de 430 milímetros, donde los pastos obtienen una recuperación importante y volvemos a ajustar las cargas normales.

En los meses de junio y julio sigue siendo importante el volumen de lluvias alcanzando en los 2 meses a caer cerca de 260 milímetros, llegando así a obtener un desarrollo extraordinario las pasturas.

En este periodo se presentaron dos problemas, el primero, al generarse un acelerado crecimiento de las pasturas, de las cuales un gran porcentaje no fue aprovechado, ya que al estar muy altas, los animales las tendían y pisaban y no las aprovechaban de la mejor forma y el otro problema fue la aparición de gusano en ellas y por esto se perdió un gran volumen de materia verde.

En los meses de agosto, septiembre octubre, noviembre y diciembre, el régimen de lluvias continuo en forma abundante, con un acumulado en este periodo, cercano a los 1050 milímetros, con casos puntuales, como en el mes de septiembre, donde alcanzo a caer 363 milímetros, caso muy comentado por la mayoría del país, ya que se considero como el invierno más prolongado y fuerte en los ultimas décadas.

Para esta época, se presento el problema, originado por exceso de lluvias, ya que las pasturas a pesar que existían en volúmenes buenos, en muy corto tiempo se perdían por haber encharcamiento excesivo, y los animales no las comían por estar embarradas.

En los meses de enero y febrero del 2011 se vuelve a presentar un verano corto pero fuerte donde en los 2 meses solo se presentaron precipitaciones por 20 milímetros.

En las fotos anteriores se ve que ya el pasto luego de los 2 meses de verano se ha reducido considerablemente, en la foto de la derecha se observa un lote de novillas , las cuales se venden a finales del mes de febrero, y el potrero es ocupado el 22 de febrero por un lote de 5 machos, los cuales siguieron en el, hasta ser vendidos, habiéndose producido otro cambio en el tiempo, volviendo las lluvias en buena forma, al caso de presentarse volúmenes de lluvia entre marzo, abril y mayo, cercanas a los 550 milímetros , presentándose nuevamente, una mejoría considerable de las pasturas.

Lo anterior nos muestra como en este proceso, no podemos pretender que esto funcione de una manera fija y permanente sin estar dispuestos a realizar cambios continuamente, y eso que solo estamos haciendo referencia al caso de cambios del tiempo.

Otro cambio para mostrar, se refiere al sistema usado, ya que hasta el año pasado venia llevando los animales a un peso máximo de 350 kilos, para venderlos, y con ellos terminar un ciclo.

Las hembras se vendían para la pesa, y los machos de 350 kilos los vendía a un amigo que continuaba con ellos su ciclo hasta los 450 kilos, en un sistema rotacional, similar al mío.

En este año quien me compraba los machos, no continuó con el negocio, y me tocó buscar clientes para esos novillos de 350 kilos, con sorpresa me encontré con la dificultad de venderlos, ya que por ser animales de buen peso y con buen desarrollo, no eran muy apetecidos por los compradores, ya que para ellos, el problema era que, los animales se les atrasaban. Concepto no claro, si miramos el programa desde un punto de vista lógico y no tradicional, donde al comprar animales de cierto peso, debemos estar seguros de la alimentación que tenemos, la cual debe ser suficiente para seguir el desarrollo de ellos hasta el peso final esperado.

Con respecto a lo anterior hay una costumbre de comprar animales flacos, de bajo peso, porque son los que más van a aumentar, como dicen ellos, pero hace poco hablando con un cebador que ya está cambiando estas tradiciones, me comentaba, que al comprar animales descarnados y sin saber la procedencia, una gran mayoría de ellos no estaban flacos por hambre sino por enfermedad, y el costo y tiempo de recuperación era mayor.

Por esto decidí dejar los machos para subirlos hasta los 450 kilos en número de 5 animales por hectárea, presentando los siguientes resultados:

Este lote de 5 machos, inicio el programa el 22 de febrero de 2011 y se vendieron a los 69 días, obteniendo ganancias de 725 gramos, iniciando con un peso promedio de 371 kilos y se vendieron de 421 kilos.

En el lote 2 se inicio otro proceso con 5 machos, los cuales en 69 días, han tenido una ganancia diaria, de 942 gramos, hasta el 2 de mayo del 2011, iniciando con un peso promedio de 333 kilos , hasta llegar a un peso promedio de 398 kilos.

Este lote de 5 machos esta en el potrero 3, su proceso inicio el 22 de febrero de 2011, con un promedio de peso de 351 kilos, y fue pesado por última vez el 18 de mayo del 2011despues de 85 días, llegando el lote a un promedio de 432 kilos, con ganancias diarias en promedio de 953 gramos.

Con este resumen confirmo lo dicho al principio, con referencia a que la ganadería es un proceso de continuos cambios, el resumen de lo que paso en los años anteriores, nos muestra lo que ocurrió, solo analizándolo desde el punto de vista de los cambios climáticos.

De otro lado presento los buenos resultados obtenidos, al tener que cambiar el sistema o esquema original, al pasar de manejar 7 hembras hasta 350 kilos, a 5 machos hasta de 450 kilos.

Hay muchos factores a tener en cuenta para lograr un buen desarrollo de nuestros programas, es de gran importancia, creo yo, llevar un registro de nuestros resultados, ya que es lo único que nos confirma un verdadero resultado.

Recuerden que el Dr. García está dictando Talleres Prácticos en su finca donde muestra cómo ha llegado a establecer este sistema de producción. Para mayor información click aquí.

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Hoy quiero referirme a un sistema que cada día se está tratando con más intensidad, y es el relacionado con el SILVOPASTOREO, sistema o programa, que como lo digo en el nombre del tema, está muy lejos de tratarse de una moda, y más cerca de ser una absoluta necesidad.

No es fácil cambiar costumbres y tradiciones, pero cuando hay razones fuertes, que nos lleven a iniciar cambios en procesos, y con mejora real de resultados, es necesario, que pongamos mayores esfuerzos, en busca de estos cambios.

Hace varios años, nos inculcaron la necesidad de tener buenas pasturas, con las mejores variedades, y en todo tipo de terrenos, era un orgullo mostrar grandes extensiones de terreno con unos pastos tupidos, donde con admiración, comparábamos esto con alfombras de praderas, donde en muchos kilómetros no encontrábamos un solo árbol, que dañara el paisaje, que con esfuerzo se había logrado.

Hoy aun quedan muchas aéreas, las cuales se manejan con estos parámetros, programas a los cuales sería importante ir pensando en replantear, con opciones, varias, donde se busque una mejora en las condiciones, del bienestar animal, mayores resultados en producción y mejoramiento del medio ambiente.

A medida que pasa el tiempo, han apareciendo muchos cambios planteados para los programas ganaderos, muchos de estas, copias foráneas, o sistemas con manejos difíciles, los cuales al final se abandonaron por no adaptarse, a nuestro medio, o por no tener los resultados económicos, que nos ofrecieron.

En el caso del SILVOPASTOREO, nombre que oí mencionar ya hace varios años, como anécdota recuerdo la mención hecha por un gran amigo de muchos de nosotros Don LORENZO URIBE, quien colaboraba con mi familia luego de pasar momentos difíciles, por problemas conocidos de la época, en una reunión que se trató este tema, él me hacía un comentario jocoso, refiriéndose a que gran parte de los potreros ya se encontraban en este sistema, por haberse abandonado; yo le decía que realmente eran ya más silvo que pasto. Hoy son expensas forestales, las cuales como lo he tratado en otros temas, sería un grave error destruirlas, para hacer potreros, y mantener media UGG.

Con respecto al tema, he tenido la oportunidad de leer el libro GANADERIA DEL FUTURO Investigación para el desarrollo, editado por los Doctores: Enrique Murgueitio Restrepo, Cesar Augusto Cuartas Cardona, Juan Fernando Naranjo Ramírez, en el cual encuentro una grandiosa e i importante información sobre el tema del SILVOPASTOREO. Es un compendio importante, en cual se tratan los temas relacionados con este sistema: tipos de sistemas, clases de plantas, mejoras ambientales, resultados comerciales, fauna, y un grueso paquete de datos relacionados con el tema.

En el libro encontré esta definición de silvopastoreo:

Los sistemas silvopastoriles son unos modalidad de la agroforesteria, en la que se combinan en el mismo espacio plantas forrajeras como gramíneas y leguminosas rastreras, con arbustos y árboles destinados a la alimentación animal y usos complementarios.

Entre los temas tratados encuentro tres formas de desarrollar el sistema así: ARBORIZACIÓN DE AÉREAS DE PASTOREO, CERCAS VIVAS, Y SISTEMAS SILVOPASTORILES INTENSIVOS (SSPI) los cuales debemos interesarnos por conocer y analizar cuál de estos podemos iniciar, o intensificar en nuestros predios.

Arborización en áreas de pastoreo

Este sistema, ya lo vemos en muchas de nuestras fincas ganaderas, formado por gran cantidad de arboles repartidos en los potreros, los cuales sirven de sombra, producen alimento, y con el tiempo se vuelve una fuente de ingreso para nosotros, por la madera producida.

Generalmente estas plantas están allí luego de rebrotar cuando hicimos los potreros, por quemas, o se han sembrado, o han sido transportadas por los mismos animales, y con el tiempo, las vamos dejando para que se vuelvan parte del entorno del potrero

Es común encontrar, arboles como el Guácimo, Nogales, Nauno, Samanes, Orejos, Ceibas, Moncoros, Mangos, Cítricos, Guayabos, y muchas otras especies que nos ayudan a complementar este sistema.

En la foto superior vemos arboles de Móncoro entre los potreros de nuestra finca en Zapatoca, variedad que hoy en día tiene un buen valor como maderable, como dato curioso, en épocas anteriores, donde abundaban otras especies más valiosas, como Guayacanes y Cedros, estas se manejaban como malezas, para eliminarlas se macaneaban y toconeaban, hoy difícilmente se encuentra de las otras especies y el Móncoro adquiere un valor importante como explotación de madera.

Al realizar este sistema con los arboles que lo conforman, nos ayudan de gran manera, ya que nos mejoran el hábitat del predio, nos mejoran los suelos y nos pueden al final ayudar económicamente al generarnos ingresos adicionales.

Según lo leído en el libro, nos señalan que esta puede ser la práctica mas multiplicada, con los años, ya que es la más económica frente a otras opciones.

Además el propietario puede obtener otros productos como postes, maderas, varas, leña, frutos y follajes para el ganado y para vender, reduce la erosion, y mejora el hábitat para nuevas especies silvestres.

Cercas vivas

El sistema de encerramiento de aéreas hace que sea necesario hacer uso de un gran número de postas para realizarlo, lo que genera la tumba considerable de arboles para cumplir tal fin.

Las cercas vivas nos pueden ayudar a evitar este gasto mayor de maderas, siendo una alternativa importante, ya que nos ayuda en la mejora del ecosistema, nos puede generar alimento, sirve de barreras rompe vientos, mejora el hábitat de especies silvestres, y la duración de estos árboles es mucho mayor, casi permanente.

Sistemas silvopastoriles de alta densidad

Esto es un sistema muy interesante el cual está teniendo un impulso muy importante en la actualidad, por parte de FEDEGAN, el cual se hace un resumen en el libro así:

Se realiza con altas densidades de arbustos forrajeros (5000 a > 10000 por Ha) asociados a pastos mejorados de alta producción de biomasa con modelos de pastoreo rotacional intensivo con cercas eléctricas. Puede asociar o no arboles maderables, frutales, y leguminosas rastreras.

En nuestro país hemos visto un buen desarrollo de este sistema encontrando en su mayoría trabajos hechos con Leucaena, la cual tiene una buena calidad nutricional, fija nitrógeno, tolera la sequia y sirve para ramoneo.

Estas tres son unas guías importantes a seguir para nosotros los ganaderos, si queremos cada día estar más acordes con la naturaleza, el medio ambiente, y además estoy seguro de que al analizar resultados, los ingresos a futuro son mejores, por mejorar la calidad de alimentación, el bienestar animal, explotación de productos, y a futuro acceder a beneficios por pagos de manejo ambiental.

Es importante tener en cuenta muy bien el tipo de arboles a utilizar a la hora de hacer nuestros cambios a sistemas silvopastoriles, para asegurarnos de un buen futuro.

Otro sistema importante para mostrar, me fue enviado por el doctor Jorge Eliecer Camargo, quien ha venido desarrollando un sistema en su finca del llano con buenos resultados Es un sistema donde se aplican las Famosas Leyes de Voisin, pero no se trata del sistema comúnmente conocido por nosotros, adaptado por el Dr. Pinheiro Machado, sino visto desde otro punto de vista por el Dr. Sorio, siendo diseñado para el manejo de los animales, con la utilización de ÁREAS SOCIALES, esquema que creo muy posible de adaptar a mucha de nuestras fincas que tienen aéreas despobladas, y áreas puntuales con buena arborización y fuentes de agua. A continuación transcribo un corto resumen enviado por el Dr. Camargo.

ESCUELA ECOGANADERA CANAIMA

Quiero en esta oportunidad hablarles sobre las AREAS SOCIALES, tema este discutido por muchas razones, pero de acuerdo a mi experiencia las veo realmente muy importantes por algunas de estos items que revisaremos a continuación:

• En CANAIMA, conducimos el ganado a las 10 am del potrero al área social donde allí tienen agua, sal, sombra y suplemento en el caso que se requiera.
• Realizan la rumia, juegan, vagabundean y se relajan.
• Además de esto evitan el stress calórico de las horas de mayor influencia de altas temperaturas como son de 10 am a 3 pm
• Debido a las 5 horas que permanecen en el área social se logra transformar el apetito selectivo de los bovinos en apetito voraz , de esta manera conseguimos que lleguen al nuevo potrero a las 3 pm a comer las diferentes variedades de pasturas y leguminosas ya sean introducidas o nativas, mejorando la altura del pastoreo y además evitando con estos manejos las  malezas de potreros que incrementan en las fincas los costos de producción, cuando tenemos ajuste de cargas obviamente y son las horas de mayor productividad en las pasturas.
• Evitamos el pisoteo y el consumo de pasturas improductivas durante estas horas de mayor influencia calórica, ya que lo que comen a estas horas lo utilizan en un alto porcentaje para auto regular su temperatura interna.

Si hacemos las siguientes cuentas veremos otra verdadera importancia de las ÀREAS SOCIALES.

Si tenemos los ganados 5 horas/día x 365 días = 1825 horas/año / 24 horas = 76.42 días /año / 30 días = 2.53 meses

Dicho de otra manera además que estamos siendo más productivos con la implementación de las áreas sociales, estamos usando casi 3 meses menos nuestros potreros, disminuyendo compactación, mejorando producción y tiempos de recuperación de las pasturas.

Concluyo con un indicador realizado en CANAIMA, finca ubicada en el municipio de Barranca de Upía, Dpto. del META, en el pasado mes de febrero por ALIX, una pasante de la U.N de zootecnia.

Allí observamos las diferencias de temperaturas entre los potreros y las áreas sociales, diferencia esta que interfiere negativamente en la productividad de la ganadería sin importar el tipo de explotación, sea ceba, cría, lechería, doble propósito etc.

Fotos Finca Canaima

En resumen, lo anterior confirma, que este es un tema que no es moda, es realmente una necesidad, de mucho peso, a la cual todas las personas que estamos pensando en seguir en este negocio ganadero, debemos estudiar, para con mas información y más detenimiento, entremos en la búsqueda, de mejorar nuestros manejos y por ende nuestros ingresos, con la adopción de alguno de estos sistemas.

Hay varias opciones, cada una de ellas nos da la oportunidad de hacer un cambio benéfico, para el predio, el animal, el ambiente, la encomia y en general a la humanidad.

Es urgente iniciar un cambio con estos programas de ganadería, si no nos toca enseñar a nuestros animales a que se turnen para proporcionarse sombra ellos mismos.

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De 1996 a 2002, los productores agrícolas brasileros se descapitalizaron en un 44,4%, según datos de la Fundación Getulio Vargas; de 1980 a 1985, más de 200.000 productores norteamericanos quebraron, según el Consejo Nacional de Investigaciones de aquel país. Estos números demuestran la dificultad de los métodos convencionales para producir resultados económicos positivos para los productores agropecuarios. Esto se debe principalmente, al hecho de que mientras los precios de los productos agrícolas y/o pecuarios se han mantenido estables o han disminuido, los precios de los insumos industriales agropecuarios -fertilizantes agrotóxicos- y de las máquinas agrícolas se han incrementado constantemente. Este cuadro está llevando a la producción agrícola -tanto vegetal como animal- a una situación cada vez más crítica y, muchas veces, insostenible. La producción bovina -carne y/o leche- hecha sobre la base de pasto ha tenido costos mucho menores (de producción), lo cual la torna competitiva y rentable, porque su principal insumo es la energía solar. Cómo y porqué hacerla, y en qué escala, es lo que el profesor Luiz Carlos Pinheiro Machado desarrolla en este libro.

El libro tiene la pretención de responder a la conducta convencional, ofreciendo nuevos rumbos en la producción sobre la base de pasto. Son muchos los aspectos innovadores, entre los que se pueden destacar la ley de la fertilidad creciente de los suelos, la transmutación de los elementos con baja energía, el ciclo etileno, la trofobiosis, el efecto saliva, los bebederos circulares y el nuevo concepto de que el agua debe ir al animal, la interdependencia de la parte aérea y del sistema radicular de los pastos, los indicadores, las “desmalezadoras biológicas”, el respeto al bienestar animal, en suma, un texto lleno de posiciones innovadoras, todas comprobadas en más de 200 proyectos, en diversos países del mundo, especialmente tropicales, y en las propias experiencias de Pinheiro al frente de su propia ganadería por cerca de cuarenta años de experimentar en ella el PRV. El libro describe detalladamente la verdadera conducta agroecológica, que resulta en la producción orgánica de carne o leche.

Reseña bibliográfica

Volúmenes: 1
Nº de Páginas: 278
Edición: 1
Año: 2004
Impresión: 2ª del 2009
Idioma: Español
Peso Aprox. (g): 600
Ilustrado con gráficos y fotografías
Editorial Hemisferio Sur (Argentina)

Precios:

En Colombia: $150.000

Se puede consignar en Bancolombia.

En Ecuador: USD 150

Se puede consignar en Banco Pichincha. Incluye envío a Ecuador.

En Venezuela: BsF. 1.300.

Se puede consignar en BBVA Banco Provincial. Incluye envío a Venezuela.

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Si usted desea adquirir este libro por favor escríbanos al correo prosegan@gmail.com para darle más información o utilice el formulario de contacto dando click aquí.

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Creo que uno de los temas más importantes que debemos tener en cuenta, para aumentar los resultados en ganadería, es el relacionado con la racionalización de las pasturas, esto es, ser capaces de conocerlas muy bien, en cuanto a su comportamiento, en nuestras fincas, para hacer así, una adecuado manejo, en sus tiempos de ocupación y capacidades de carga, para aumentar así la producción de ellas y de los animales, logrando una mayor ocupación final de las aéreas, mejorando a su vez la productividad del programa.

En el periódico El Agro, de los últimos tres meses, he leído, unos artículos muy interesantes relacionados con el manejo de las pasturas, los sistemas de uso, y los parámetros productivos, que podemos alcanzar si entendemos bien el programa que desarrollamos, estos datos son suministrados por el doctor Sila Carneiro Da Silva.

Antes que nada quiero dar un concepto personal, el cual comento con las personas que me visitan en la finca, cuando van a ver mi programa, es un comentario relacionado con la realidad del negocio en que estamos, siendo este de alta complejidad, ya que se necesitan combinar muchos factores, para que los resultados se nos den, en el caso que uno u otro de ellos nos falle o no se haga como debe ser, es muy probable que los resultados no sean los esperados.

Lo importante es saber dar un buen uso a las pasturas, buscando aumentar los volúmenes de ellas, mejorando su producción, dándonos la opción de aumentar la producción individual de los animales y posiblemente también poder aumentar el número de animales por área, siendo así más productivos.

El Dr. Carneiro, nos dice entre otras cosas:

La productividad de una pastura puede ser alta o baja, dependiendo de la calidad del ambiente donde se encuentre. Normalmente existen restricciones en la fertilidad del suelo, o en la disponibilidad hídrica, que limitan el crecimiento de las plantas y por ende la producción de forraje.

Estos parámetros creo son los básicos que debemos atender en nuestros programas, es por esto que digo, que cada programa es individual, es único y uno de los errores que comúnmente cometemos es el de copiar al pie de la letra otros programas.

En cuanto a la producción del forraje el Dr. Carneiro dice:

Para el crecimiento de los pastos es necesario: luz, temperatura, agua y nutrientes, cuando la disponibilidad de uno o más de estos factores de crecimiento se reducen, el crecimiento de la planta baja y la producción de forraje disminuye.

El manejo de las pasturas no es fácil y mucho menos si se cumple con base a parámetros y cifras constantes, es un caso, de siempre estar observando para si es necesario, variar el sistema de manejo, o reajustar las unidades de carga de ellas, con respecto a esto el Dr. Carneiro dice:

La estacionalidad de la producción de forraje es característica universal, que ocurre en todos los países del mundo, esto nos ratifica la necesidad de estar dispuestos a variar constantemente, los sistemas.

Remata el Dr. diciendo:

El balance forrajero es una herramienta muy importante, porque nos permite identificar y cuantificar los periodos de excedentes y déficit, auxiliando en la toma de decisiones, planear estrategias de conservación, provisión de suplementos y/o la compra y venta de animales.

En mi caso lo que he practicado, ha sido para los tiempos de verano, replanteando la ocupación de los potreros, y he logrado resultados semejantes a las épocas normales, ya que al bajar el número de animales los aumentos individuales se incrementan, logrando no variar en mucho la productividad de área.

Como ejemplo para el caso personal en los potreros que en condiciones normales he mantenido hasta 2450 kilos (7 novillas de 350 kilos), con ganancias individuales de 550 a 600 gramos, en los casos de verano bajo el número de animales a 5, con pesos menores, con disminuciones por área de 1000 kilos, quedando con 1400 kilos, por esto los animales han aumentado las ganancias diarias a 700 y 800 gramos, siendo el resultado muy similar en cuanto a productividad.

Tratando los temas de producción y productividad, para el caso personal con cambios en el sistema de racionalización de pastura, guiado por las Leyes de Voisin, he llegado a tener aumentos de cargas sustanciales, como manejos hasta de 5 UGG por hectáreas, con ganancias de 3 a 4 kilos diarios.

Esto es importante comentarlo y recalcar que se ha logrado con montajes muy sencillos y asequibles a toda clase de ganaderos.

En los Comentarios del Dr. Carneiro encuentro unas explicaciones sencillas en cuanto a la productividad del programa ganadero así:

Según él, podemos tratar de aumentar la productividad, combinando los dos factores, o haciendo más énfasis en cada uno de ellos. Esto es, que podemos hacer una mayor inversión en el caso de la producción animal, esto lo logramos con mejoramiento genético, o la hacemos con inversión en aumento de la capacidad de carga y esto lo hacemos con inversión en mejoramiento del forraje, teniendo mayor producción de forraje, pudiendo aumentar la carga.

Para el caso nuestro, al hacer la racionalización de las pastura y teniendo en cuenta un buen manejo de ellas, es posible como lo hemos mostrado en temas anteriores, subir la capacidad de carga hasta en 4 veces, esto es productividad.

Lo que buscamos al hacer el cambio de sistema de manejo de pradera, es obtener una mejor cosecha, en un tiempo correcto, obteniendo así, mas vigor de los pastos, o sea más volumen, que es mas alimento, lo que me da más carga animal, por ende, mas producción por animal, en resumen más producción, a menos costo.

Personalmente, ya he llegado a las cifras comentadas anteriormente, y además desde el punto de vista de inversión ,en cuanto a abonamientos, con materiales externos, es una práctica que hace ya varios años no hago, por presentarse un abonamiento muy importante por las excretas de los mismos animales, manejo que me ha ayudado a tener menores costos .

En este caso de fertilización y riego, el Dr., Carneiro, nos da su punto de vista que es muy importante que lo analicemos:

Tanto la fertilización, como el riego aumentan la producción de forraje al aumentar la velocidad de crecimiento de las plantas.

Pero al final de su artículo complementa esto con un comentario importante a tener en cuenta así: El uso de fertilizantes, especialmente nitrogenados, y riego, pueden generar aumentos significativos de producción de forraje y productividad animal, pero solo deben ser utilizada después de que el manejo del pasto, este siendo realizado en forma eficiente.

Espero este articule haya aclarado un poco más el tema de la productividad, producción, y esos otros temas importantes para mejorar nuestros resultados.

Debería tratar de enfocarse, hacia el gran número de pequeños y medianos ganaderos Colombianos, estos sistemas simples y factibles de ejecutar, mejorando así los parámetros esperados en cuanto a competitividad se refiere. Y recuerden que la comida más económica es el pasto.

Por: Jorge García

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Unas consideraciones encontradas en el libro PRV del Dr. Pinheiro Machado, con respecto a la Bosta , como él la denomina, se refieren a la cantidad de mensajes que ella nos puede presentar, así:

El mostrarnos si el manejo dado a los animales es correcto, si el ganado está tomando todo el agua que necesita, si están comiendo la cantidad y la calidad de pastos que necesitan, si el estado sanitario de los animales es bueno, si el nivel de la Biocenosis es bueno, y tantas otras informaciones que nos ayudan a evaluar la situación del suelo, del pasto y de los animales y , en último análisis, del propio humano que está en el comando del manejo.

Como consideración final en cuanto a este tema el Dr. Pinheiro nos dice:

Por todos esos números y predicados, es natural tener una actitud de consideración para con la bosta. Cuando se desea removerla para examinarla, en lugar de tirarla, es más coherente tomarla, analizarla y al final devolverla a su lugar de origen, considerando que aquel sitio es un micro nicho de desarrollo de vida.

En el seminario contamos con la grata presencia del Doctor, Jorge Enrique Hernández, de Costa Rica, quien presento una conferencia denominada “Manejo integral del suelo en fincas ganaderas”, donde nos hizo ver el verdadero valor que tienen las excretas en nuestras fincas.

Como frase inicial nos recalco: Las excretas son un valioso producto, el cual no debe verse como desecho.

Como ya lo he expresado muchas veces, debemos tener en cuenta que el alimento más económico con que contamos en la ganadería, es el pasto, en cuanto a este tema, el Dr. Hernández, nos hacía ver, que esto realmente debíamos analizarlo desde un punto de vista más profundo, que debíamos ir más abajo, a la hora de mirar la pastura, ya que la calidad de ella como alimento dependía realmente del suelo.

Los pastos como alimento los ingiere la vaca y ella genera boñigas, estas según los manejos, se pueden perder, transformar o convertirse en fertilizantes directos.

Además de la boñiga producida por los animales, también debemos tener en cuenta la orina, y la combinación de esto dos, son los que denominamos como excretas.

Como dato muy importante a tener en cuenta, desde el punto de vista económico, con relación al destino de los nutrientes que utilizamos, nos mostro, como por cada $100 que usamos para producir un kilo de leche, aproximadamente, $60 pesos se devuelven en las excretas.

En cuanto a los nutrientes usados (N, P, K) y su aprovechamiento nos da los siguientes datos:

Con respecto a este cuadro nos advertía que en un futuro el mayor problema se presentaría en la adquisición de fuentes para suplir el fosforo y potasio, ya que cada vez será más difícil de conseguirlas.

Otro cuadro interesante nos mostro el tema relacionado con la distribución de los nutrientes en las excretas, importante en el caso de utilizarlas como abonos en nuestras explotaciones:

Como dato importante, para hacer un cálculo aproximado de los volúmenes de excretas que obtenemos en nuestra fincas, el Dr. Hernández nos daba unos parámetros con los cuales podemos hacer nuestros cálculos así: Un animal bien alimentado en 24 horas excreta entre un 8 y 8,5 % de su peso vivo, esto es que si tenemos un novillo de 450 kilos, nos excreta cerca de 37 kilos por entre boñiga y orina, equivalente a solo 4.7 kilos de materia seca (un 13% del excretado total) que es donde encontramos los nutrientes.

En mi caso en el seminario, presenté en cuanto a desechos, el manejo que he hecho hace varios años. Con referencia al manejo de pasturas, reconociendo lo aportado por los animales por medio de las excretas, ya que las ocupaciones son diarias y esto produce un abonamiento de los lotes permanente, y bien repartido.

Si tenemos en cuenta que ya he logrado en condiciones ocupaciones de 2450 kilos, el equivalente a 7 novillas de 350 kilos, las que producen aproximadamente 39 kilos por día, al ser 7 son 195 kilos por día, 5850 kilos por mes y 70200 kilos por año, cifra interesante a tener en cuenta, como abono, la que equivale  a 410 kilos de nitrógeno, 64 de fosforo y 178 kilos de potasio por año aproximadamente.

Es importante saber que el valor agroecológico de los estiércoles se asocia a los nutrientes que estos contienen, y es de importancia resumir el tema con las palabras expresadas por el Dr. Hernández:

Es erróneo y desafortunado usar el término desecho al referirnos a las excretas vacunas; este es un producto natural realmente invaluable agronómica, ecológica y económicamente. Los beneficios a obtener de las excreta de nuestros establos y pastos será directamente proporcional al manejo que hagamos de este recurso.

Otro punto de vista tratado en el seminario, en cuanto a desechos, es el relacionado con los envases sobrantes de productos químicos, para el cual el Dr. Hernán Cifuentes participo con la conferencia “Planes de gestión de devolución de productos pos-consumo de residuos veterinarios” Donde nos comento que las empresas productoras están agremiadas en APROVET y a su vez crearon APROVERDE, asociación por medio de la cual, entre otras cosas, se dedican a recoger sin costo, los envases desechados en las fincas .

Este servicio que entiendo aun no lo prestan en Santander, si lo hacen en otras regiones del país, teniendo como meta para el año 2011, recoger 26.000 kilos de envases.

Como aporte para todos, nos recomendó el hacer siempre un triple lavado final a todos los envases plaguicidas así:

• Agregar agua
• Agitar bien
• Verter en la bomba de espalda

Esto hacerlo por tres veces al finalizar el producto, para limpiar los envases al máximo.

Espero luego de presentar estos temas relacionados con la Producción Más Limpia, entendamos la necesidad cada vez más grande de trabajar más acordes con la naturaleza.

PARA MITIGAR LOS EFECTOS CAUSADOS POR LOS DAÑOS AL MEDIO AMBIENTE, DEBERÍA CADA SER HUMANO SEMBRAR 14 ARBOLES POR AÑO (DR. CIFUENTES, SEMINARIO PML).

Por: Jorge Humberto García

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La rentabilidad de la ganadería colombiana es relativamente baja frente a la de otros países que tiene importante participación en el mercado internacional. Por eso, los indicadores promedio son muy bajos: 0,55 animales/Ha, 50 – 60 % de natalidad, lactancias de 700-800 litros o menos por año en el trópico bajo. Esta baja eficiencia en el mal uso de los recursos se traduce en altos costos de producción y consecuentemente en rentabilidades negativa en los hatos ganaderos. La buena conservación de suelos, planta, animal, es el uso adecuado y eficiente de las tierras, que incorpora prácticas de protección y mejoramiento, de tal forma que se controla y disminuye la erosión, se conserva el agua y se mantienen la productividad y la Fertilidad.

Sobre pastoreo: El exceso de ganado en un terreno ocasiona el pisoteo del pasto, lo cual lleva a la desnudez del suelo y a su compactación. Si el terreno es en ladera la erosión se presenta en forma más rápida.

El sobre pastoreo es quizás el error más común en el manejo del ganado en praderas Afecta de forma muy negativa el ecosistema, causa degradación de los suelos, compactación y disminución radical de su capacidad de producción, retarda la recuperación de los pastos y favorece la presencia de malezas. Altera de manera lamentable la estructura del suelo y, por lo tanto, afecta el suministro de oxígeno y agua a las plantas, lo cual dificulta el aprovechamiento de todos los otros minerales; en pocas palabras, la nutrición de las plantas.

Las Buenas Prácticas Agropecuarias constituyen la garantía de que desde el principio se hacen las cosas bien, por lo que tal vez el factor más importante y fundamental para el logro de los objetivos productivos y reproductivos, la sostenibilidad y la rentabilidad económica de la empresa, sea la selección de los animales iniciales para la implantación de un sistema de explotación ganadero de doble propósito, y cómo se manejen los cruces y el programa reproductivo para mantener niveles óptimos de productividad y reproductividad, sin desmeritar la importancia de otros factores como la adecuada alimentación, la locación y otras variables de manejo.

Para una explotación de ganado doble propósito, se recomienda un cruce de holstein, simental, pardo suizo por cebú, utilizando la F1 de este cruce, que tendrá una ventaja heterocigótica, para la producción de leche y crías con buenos desempeños en programas de ceba y leche (doble propósito), siempre y cuando se dé un adecuado manejo alimenticio. Los toros cebú (Brahmán, Gyr, Guzerat) son los más usados en Colombia por su comprobada adaptación y sus ganancias de peso, además de su excelente conformación. Aún queda un largo camino para investigar la calidad real de su canal y su carne. Se recomienda mantener un 50% de sangre Bos taurus y un 50% de sangre Bos indicus.

Para el mantenimiento de esta ventaja heterocigótica es recomendable que el reproductor utilizado en el programa de cruzamiento y reproducción sea de una raza diferente a las iniciales.

Es decir, si la F1 es de un holstein por cebú, el reproductor del hato puede ser un cebú rojo, y luego incluir en el cruzamiento un material genético de Romo Sinuano, y después otras razas que permitan ir involucrando nuevas ventajas productivas, para mantener un hato con buenos parámetros productivos y reproductivos. Para el manejo de una estrategia general de cruzamientos se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:

• Definición de las condiciones ambientales en las cuales será manejada la nueva Población.

• Elección de las razas más adecuadas de acuerdo con los objetivos trazados.

• Definición de los caracteres que deben ser conservados y mejorados Genéticamente.

• Desarrollo de un sistema de registro de control para las características de importancia económica.

• Establecimiento de programas de evaluación genética de los reproductores, con el Objetivo de utilizar de manera intensiva aquellos con superioridad comprobada en Cuanto a sus valores genéticos.

En estas decisiones debe imperar el criterio económico: puede ser más barata -aunque menos eficiente- la siembra directa en campo, lo cual depende de la calidad de la semilla, del nivel de preparación del terreno y de la disponibilidad de riego o de la época climática, además de la experiencia del productor en el manejo de estos cultivos.

Se debe conocer el Plan de Manejo Integrado de cada especie, que permita prepararse para asociarlas o mezclarlas, de tal manera que sean útiles, prácticas y económicas.

Esto sugiere tener un plan de aplicación de enmiendas, manejo de abonos y fertilizantes, en función de los resultados de los análisis de suelos, la edad del cultivo y sus requerimientos nutricionales, para lo cual es necesario reconocer los síntomas de deficiencia de nutrientes; todo esto se debe integrar a un plan de conservación del recurso suelo.

Alimentación animal en Silvopastoreo

Planificación

Un programa de alimentación animal se debe enfocar en un mejoramiento continuo de las condiciones de los animales, que satisfaga sus requerimientos nutricionales (en cantidad y calidad) y les permita un buen desempeño, lo cual se evidencia en los parámetros productivos y reproductivos (peso al nacimiento, peso al destete, ganancia de peso, producción de leche e intervalo entre partos), como también en la salud y el bienestar del hato.

Dieta a base de forrajes

En la alimentación del ganado doble propósito se deben tratar de cubrir los requerimientos de los animales al menor costo posible. En sistema doble propósito es posible homologar la producción con solo pasto a 6 litros de leche para venta y un ternero desteto de mínimo 150 kg.

Las recomendaciones o decisiones en la alimentación del ganado deben reconocer el recurso de forrajeras nativas, su uso racional y acorde con un adecuado balance de nutrientes en la ración. Uno de los aspectos claves, es la cantidad y calidad de la proteína que se aporte en la dieta, por lo que es prioritario reconocer y usar de modo apropiado forrajes como las leguminosas u otras especies ricas en proteína.

Los nutrientes básicos así: energía, proteína, minerales, vitaminas y agua. Es necesario, entonces, como alimentar el ganado, conocer cada uno de los nutrientes básicos y sus principales fuentes.

Uso de complementos o suplementos

El uso de complementos o suplementos alimentarios debe ser acorde con la explotación, el tipo de animales, las edades y los estados fisiológicos, así como también de fácil manejo, que recuperen el saber local de la cultura campesina y que impliquen una mínima o nula dependencia de insumos y recursos externos al pequeño productor y su explotación. Por eso la introducción de tecnologías del silvo pastoreo debe ser de fácil desempeño y apropiación, procurando la valoración del contexto, la cultura y la economía campesinas.

Un componente básico de la dieta es la materia seca, cuyo valor se debe conocer para todas las forrajeras utilizadas en la explotación, lo cual permite mejorar la dieta que se ofrece, ya que facilita su balance.1 Estas valoraciones las puede determinar el asistente técnico más cercano, quien puede llevar una muestra para evaluar la materia seca de su forraje y hacer los ajustes pertinentes a la dieta. Es conveniente realizar esta prueba cada año, tratando de que el muestreo se haga en las mismas condiciones (hora, clima y edad del forraje, principalmente).

La mejor manera de conocer la oferta es mediante un aforo (ver glosario) de praderas, que consiste en determinar la producción real de una pradera en un momento dado con el fin de programar el pastoreo o consumo por parte de los animales.
El procedimiento de silvo pastoreo es descrito en el manejo racional de praderas mediante el uso de sistemas explotación bovina. Advirtiendo que es válido para pastos de corte y de pastoreo, consiste en lo siguiente:

• Al llegar a la pradera, se estiman las producciones altas, medias y bajas (por facilidad se hace porcentual; por ejemplo, 80% alta, 10% media y 10% baja).

• Se lanza un cuadrado de madera o de metal de 50 cm x 50 cm, al menos tres veces en cada lote (de alta, de media y de baja producción), se corta y se pesa el pasto que queda “dentro” del marco; con lo que se procura simular el consumo por el ganado.

• Se sacan los promedios en cada área (alta, media y baja), se considera el porcentaje de representatividad y se multiplica por el área del potrero. No olvidar que para hallar la producción total de forraje verde por hectárea se debe multiplicar por 40.000.

El silvo pastoreo debe tener reconocimiento de los materiales locales debe ser prioritaria, no debe posponerse, y tiene que ser hecha por la misma comunidad con el fin de que tomen real conciencia de la capacidad de producción basada en los recursos locales. Lo importante es tener a la mano oportunamente las cantidades adecuadas y las proporciones balanceadas.

Para la alimentación bovina hay que tener presente, entre otras, las siguientes condiciones:

• Se asume un suministro suficiente y oportuno de agua limpia.

• Se presume una disponibilidad permanente de sal mineralizada o bloques multi nutricional que la incorpore.

• Los cálculos deberían hacerse con una proporción de 3% de consumo, es decir que las vacas de 450 kg consumirían por lo menos 13,5 kg de materia seca, que equivalen aproximadamente a 67,5 kg de “materia verde”.

Tabla 1. 5 dietas para bovinos. Valores expresados en porcentajes.

Los requerimientos se dan con base en la suposición de que el animal está bien manejado, en comodidad en espacio, en aseo de instalaciones, disponibilidad de agua fresca y limpia y de sal mineralizada para ese agro ecosistema.

No es lo mismo alimentar una vaca que una yegua, ni una vaca holstein que una Cebúina. La novilla, el toro y la cría tienen necesidades de alimentación diferentes. Así mismo, la vaca lactante y preñada necesita mucho más comida y de mejor calidad que aquella que se encuentra horra, es decir, sin cría, que no está produciendo leche. Lo importante es mantener un adecuado balance de energía y proteína.

Existía la creencia de que las vacas solamente necesitan pasto. Posiblemente esto era verdad cuando se usaban pastos nativos o naturalizados como las gramas y el puntero, que se asociaban con leguminosas nativas y proporcionaban un balance natural, además de tener especies llamadas criollas o mejor adaptadas.

Hoy, cuando se cultivan grandes extensiones de gramíneas solas, el balance lo debe hacer el productor, lo cual se dificulta porque implica tener un conocimiento del tema, en particular si se desea estabular animales, es decir, tenerlos en encierro y totalmente dependientes respecto de su manejo.

Para una excelente asesoría se recomienda mantener a la mano el análisis de suelos más reciente hecho en la finca, los resultados de análisis bromatológicos, si se tienen, y una lista detallada de los forrajes y alimentos en general que se utilizan.

Esta última debe incluir: especie de forraje, edad y frecuencia de corte (número de corte, si es posible), sistema de manejo, en especial si se fertiliza (productos usados, cantidad y frecuencia), y toda la información que sea necesaria para balancear una dieta, por ejemplo, si los forrajes que se suministran son secados, así sea parcialmente.

El uso de otras alternativas de alimentación debe ser coyuntural, esporádico y muy escaso. No obstante, a veces es necesario hacerlo, y para ello se deben tener alternativas como el maíz producido en la finca, soya u otras leguminosas de grano, Palmiste o semilla de algodón. Cada uno de estos insumos debe ser reconocido por su valor nutricional para saber el aporte de nutrientes totales a la dieta. Por lo general se entregan como materia seca, por lo que tienen un potencial alto de reemplazar forrajeras de uso convencional.

Lo que sí es claro es que se debe tener especial precaución con las socas y sobras de cultivos, que suelen ser voluminosas pero aportan muy poco al balance de la dieta, entonces es como suministrar basura al animal y, como es apenas lógico, se bajan los niveles productivos.

Todos los animales deben poder consumir el alimento suficiente y necesario para su desempeño adecuado. Nunca tener lotes demasiado grandes, ni demorar el suministro de alimento, cuando se tienen los animales estabulados y encerrados.

La escasez de alimentos causa estrés en el animal, y lo puede llevar a golpear a sus compañeros, se dan entonces las jerarquías, en las que los dominantes comen primero y, por tanto, mejor; ellos consumen el alimento más fresco y sólo abandonan el puesto cuando están llenos.

EL SISTEMA SILVOPASTORIL

Se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:

• Suelo
• Pastos
• Árboles
• Animal

Tipos de sistemas silvopastoriles:

• Con especies leñosas forrajeras y maderables en potreros: Arbustivas, arbóreas y maderables como roble, caoba, Ceiba tolua entre otras (estrato alto). Guácimo, orejero, cañafístula (estrato medio alto). Este sistema aporta frutos en la época seca además de sombra, leña y madera.
• Bancos de proteína: Son sistemas de arbustos con follaje de alto contenido proteico, se maneja el ramoneo y las especies más utilizadas son la leucaena y matarratón entres otras.
• Cercas vivas: El más conocido y común entre los ganaderos. Son hileras de árboles que delimitan y dividen la finca. Producen follaje para los animales, son fuente de postes, leña, madera y frutos. Las especies más comunes son matarratón, jobo, roble y frutales como mango, ciruelo y marañón.

Razones para hacer silvopastoreo

• Control de erosión.
• Ciclaje de nutrientes.
• Fijación de nitrógeno.
• Profundidad de las raíces.
• Aporte de materia orgánica.
• Conservación de micro y macro fauna
• Productos maderables y frutos.
• Conservación del agua.
• Reducción del efecto invernadero.
• Sombra.
• Temperatura.
• Control de plagas.
• Generación de empleo.
• Fuente de alimento.
• Conservación de flora y fauna.

Modelos de producción en los que se asocian especies arbóreas con especies arbustivas o herbáceas y animales.

Sistemas agroforestales en Colombia

• Sistemas Silvo pastoriles en Ganadería Extensiva.
• Plantaciones Forestales con Pastoreo de Ganado.
• Cercas vivas, barreras, corredores biológicos y zonas de sombrío.
• Nuevos sistemas intensivos: Silvo pastoriles de alta densidad arbórea.
• Sistemas de corte y acarreo, bancos de proteína.

Potrero con gramíneas y sin arborización

Potrero con árboles fijadores de nitrógeno

Combinaciones

• Estrato Arbóreo Alto: proporcionan sombra, frutos, hojas. Ej: Campano, Orejero.
• Estrato medio arbóreo: leucaena, veranera, matarratón, quiebrabarrigo, Guácimo.
• Estrato medio trepador: leguminosas trepadoras: centrosema, calopo, clitoria, campanita.
• Estrato herbáceo: gramíneas (india, grama, braquiaria) y leguminosas (maní perenne, estilosantes).

Ventajas del sistema

• Cantidad y Variedad de alimento.
• Micro-ambiente favorable para los animales.
• Ampliación de la Biodiversidad.
• Potencial de fijación de Carbono.
• Otras: protección Microcuencas, producción madera, barreras.

Limitantes

• Selección de las especies adecuadas.
• Tecnología para el establecimiento.
• Metodología para la reconversión de potreros.
• Financiación.
• Mano de Obra.
• Impacto en valor de la tierra.
• Sistemas integrados de producción
• Sistemas multiestrato
• Multipropósito

Silvopastoreo con Leucaena y Mombaza

El silvopastoreo no es más que la combinación correcta y equilibrada de la explotación de los árboles de sombra, de ramoneo y los pastos.

Características

• Que las plantas arbóreas mantengan su condición de árboles.
• Leguminosas de las especies: Leucaena, Gliricidia, Yopo etc.

Vegetación predominante como indicador

• La presencia de las propias plantas en forma silvestre.
• Existencia de otras leguminosas de similares características.

Estrato herbáceo adecuado.

• Panicum máximum
• Cynodon nlemfluensis
• Braquiarias
• Paspalum notatum
• Aquellas que tengan buen comportamiento a la sombra.

Estrategia para el fomento de la tecnología.

Unidades o fincas completas o parcialmente (10 – 50% del área total).

Tratamiento de las semillas.

• Escarificación con agua caliente a 80°C durante 2 ó 3 minutos.
• Inoculación con cepas específicas de Rhizobium.
• Mantener el pasto lo más rebajado posible.

La limpieza o cultivo.

Mantener la limpieza hasta que las arbóreas sobrepasen el estrato herbáceo.

Manejo y explotación del silvo pastoreo.

• Altura de inicio de explotación (2m)
• Carga (1,2 – 1,5 UGM/ha)
• Rotación en línea, 1 ó 2 días de ocupación las vacas lactantes de punteras, las secas de repasadoras.
• El reposo 35 ó 42 días en lluvia y 60 – 70 días en la seca.

Poda.

• Se poda cuando el follaje no esté al alcance de los animales.
• A más de 1.5 m de altura.
• En forma de tablero de damas o de ajedrez.
• Frecuencia cada 2 ó 3 años.
• Con la presencia de los animales en el potrero de acuerdo a la rotación.
• La mejor época de poda: cuando los árboles han terminado la fructificación y van a comenzar a rebrotar.

Fertilización

En el momento de la siembra se agregan los siguientes ingredientes por cada árbol:

• 400 gramos de gallinaza
• 250 gramos de cal dolomita
• 60 gramos de abono compuesto
• 150 gramos de micorriza

Pasados seis (6) meses de la siembra se debe realizar una nueva fertilización en corona con sesenta gramos de abono compuesto por árbol.

Especies utilizadas para silvopastoreo:

• Acacia forrajera (Leucaena leucocephala).
• Algarrobo, Trupillo (Prosopis juliflora).
• Samán, Campano (Samanea samán).
• Pízamo, Chambul, Anaco (Erythrina fusca).
• Orejero, Dormilón (Enterolobium cyclocarpum).
• Guamo (Inga densiflora).

Especies utilizadas para cercas vivas

• Matarratón (Gliricidia sepium)
• Acacia forrajera (Leucaena leucocephala)
• Algarrobo, Trupillo (Prosopis juliflora)
• Nacedero, Quiebrabarrigo (Trichantera gigantea).
• Pízamo, Aro, Anaco (Erythrina fusca).
• Cámbulo, Cachimbo (Erythrina poepigiana).
• Chachafruto, Balú (Erythrina edulis).
• Chiminango, Gallinero (Pithecellobium dulce).
• Samán (Samanea samán).
• Orejero (Enterolobium cyclocarpum).
• Clavelón (Hibiscus sp.)
• San Joaquín (Malvabiscus arbóreus)

Especies utilizadas para bancos de proteína

• Matarratón (Gliricidia sepium).
• Acacia forrajera (Leucaena leucocephala).
• Nacedero, Quiebrabarrigo, Cajeto (Trichantera gigantea).
• Pízamo (Erythrina fusca).
• Cámbulo, Cachimbo (Erythrina poepigiana).
• Chachafruto, Balú (Erythrina edulis).
• Guácimo (Guazuma ulmifolia).

Conclusiones y recomendaciones

Los silvo pastoreo requieren de una preparación y un conocimiento más allá de los comunes, en particular en lo relacionado con los componentes de la dieta y su valor nutricional y con los posibles efectos del sistema en el animal.

La relación suelo – planta – animal – hombre – ambiente nunca estará suficientemente estudiada. Es necesario conocerla cada día más y mejor y luchar porque no se manejen mal los recursos naturales, ni se abuse de los herbicidas y productos tóxicos.

Las potencialidades de silvo pastoreo, asociado con ganado del sistema doble propósito son buenas. Es necesario ajustarlas y registrar todos los eventos que las acompañan con el fin de obtener el máximo beneficio.

Probablemente el mayor beneficio de este articulo sea intangible: el desafío que queda al lector para estudiar cada día más, implementar el silvo pastoreo y mejorar el manejo del suelo, planta, animal, con los balances de dietas de acuerdo con los recursos disponibles y los posibles genotipos (razas o cruces) de ganado que debería usar para obtener el mejor provecho, no necesariamente el máximo ingreso.

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Entre los varios  temas relacionados, con la energía, tratados en el libro del Doctor Pinheiro Machado, enuncia una razón, en la cual afirma:

Es  un sistema con menor costo por unidad de producción, ya  que  la producción es a base de pastos, cuyo principal insumo, – La energía solar,- tiene costo cero, reduciendo los costos generales  sustancialmente.

En cuanto se refieren a la estructura energética del sistema productivo, sostiene:

La agronomía convencional parte del principio – equivocado_ de que la producción agrícola es un sistema cerrado y, por lo tanto, cuando se extrae determinado elemento para la producción de carne, leche, lana, granos, fibras o cualquier otro producto, es necesario devolverlo al suelo, para que se restituya la fertilidad. Esto no es real. La producción agrícola no es un sistema cerrado, sino un sistema abierto, con permanente influencia del humano, de la energía solar, de las lluvias, de los vientos, y de otros fenómenos y agentes meteorológicos, del aire y de la biota que la rodea, el proceso agrícola es dinámico, además, las condiciones intrínsecas y extrínsecas de  dos cosechas sucesivas nunca son iguales, como tampoco son iguales las condiciones de dos sitios, aunque estén localizados estos, uno al lado del otro.

De otra parte el Dr. Pinheiro dice:

El sistema tiene un balance energético positivo, a excepción de los antiparasitarios, de las vacunas y de las maquinas para la elaboración de reservas y desmalezadoras, toda la energía insumida en la elaboración de carne y leche sobre la base del pasto, proviene del sol y del esfuerzo humano. La energía contenida en el pasto, captada  de la energía solar, es así el insumo energético para los herbívoros y sus productos, cuando se alimentan exclusivamente de pastos.  Un bovino puede metabolizar el 10% de la energía del pasto, entonces la leche y la carne producida a pasto, son alimentos para la humanidad, son alimentos que pueden ser producidos sin gasto de energía fósil.

Otro principio de Pinheiro, se refiere a que,  es un sistema esencial para la agricultura sustentable y para la agroecología, afirmando lo siguiente:

Según la termodinámica, la cantidad final de energía de un proceso es igual a la energía insumida, menos la energía retenida en el proceso. De acuerdo con este principio, para obtener altas producciones de carne, de leche, de granos, y demás productos agrícolas, es indispensable incorporar al proceso productivo altas cantidades de insumos. Este hecho es real,  Lo que no es real es que estos insumos deban ser, obligatoriamente de origen industrial, porque estos insumos pueden provenir de fuentes biológicas y atmosféricas, con una fuente de energía inagotable, como es la energía solar. La energía solar es transformada en energía química por la fotosíntesis. Y esta es a su vez convertida en productos agrícolas, utilizados por la humanidad.

Otro dato importante es el relacionado con la FOTOSÍNTESIS, sobre el cual dice:

Al hacer manejos racionales de pasturas tenemos una máxima captación de energía solar, a través de la optimización de la fotosíntesis. La vida en la tierra depende de la Fotosíntesis, La fotosíntesis es el proceso por el cual los vegetales que poseen clorofila, convirtiendo energía lumínica en energía química, transforman el CO2, captado del aire y el agua absorbida  por el sistema radicular, en sustancias orgánicas. En resumen la fotosíntesis es una reacción bioquímica que convierte la energía solar en energía química, almacenada en tejidos vegetales bajo la forma de compuestos orgánicos – carbohidratos, grasas y proteínas.

Estos conceptos  conocidos hace un poco mas de tres años,  no fueron muy fáciles de asimilar, pero  afortunadamente los acepté en la época, y hoy  han sido parte fundamental en los resultados que he logrado, en el programa desarrollado en la finca.

Desde otro punto de vista, enuncio apartes del tema tratado en el seminario PML, por el Dr.  MAURICIO GNECCO, quien presento un tema denominado; “ENERGIAS RENOVABLES, herramienta para la sostenibilidad”,   inicialmente se refiere al tema de la sostenibilidad, y nos afirmo, que ella es imposible lograrla, sin renunciar a algo, para esto nos debemos ajustar los pantalones y nos asegura que son procesos de largo aprendizaje.

En cuanto al tema  en sí,  hace una aclaración importante y es,  que,  la Energía es actividad, es operación , es moverse, pero actualmente es más importante el concepto de Potencia, y se está buscando, aumentar la fuerza, mas poder y más rapidez, sin importar mucho la real energía ocupada.

Nos describe, el origen de la energía, clasificándola en dos opciones, la fósil (contaminante, se agota y está localizada) y la Renovable (limpia, existe mientras hay sol, y está distribuida).

Nos recordó los principios de la Termodinámica; el primero; “No hay más energía en el universo, no se crea, ni se destruye”, y la segunda, que; “siempre que se transforma la energía, algo se pierde”.

Un tema interesante es  el relacionado con  diferenciar entre los RECURSOS ENERGÉTICOS, como Diesel, carbón, gasolina y gas, todos fósiles y se agotan, y las FUENTES ENERGÉTICAS, como; el sol, el viento, la madera y el agua, siendo estas menos eficientes, pero con ventajas de transformación, consecución y costos, entre otras.

Como ejemplo de lo anterior, no comentaba que, se requieren cerca de 1 hora de sol para que 10 metros cuadrados de colector solar absorba el equivalente de energía contenido en un kilo de carbón o en 0,76 kilos de Diesel. Esto es una comparación clara en cuanto a volumen y producción, pero si lo vemos desde otros puntos de vista, es posible tenerlos en cuenta,  desde el punto de vista de disponibilidad, tiempo de uso y costos.

Nos mostró una formula en la cual conocemos la EFICIENCIA ENERGÉTICA, que es la relación de la energía que sirve al propósito, sobre la energía total utilizada. Esto nos muestra el verdadero aprovechamiento del tipo de energía que utilizamos.

Como ejemplo a lo anterior, nos referencio en el caso de un automotor, si tenemos en cuenta que del 100% de la energía del combustible usado, solo el 13% se gasta en energía de transporte y el 87% restante son perdidas de energía con respecto al propósito.

Estos son datos interesantes suministrados por el Dr. Gnecco, quien al final recalcó que debemos cada vez buscar métodos más sostenibles a base de las fuentes de energía.

Nos mostro la importancia de ir cambiando nuestras costumbres ,y comenzar a ensayar con sistemas de energía renovables, como son: los molinos de viento (eólica), turbinas en ríos, hidroenergias de bajas  y grandes caídas, la energía solar térmica y fotovoltaica, entre otras, casos que ya se han probado en el país con buenos resultados.

Para el caso personal, en el proyecto de pastoreos racionales, es de gran ayuda el uso de cercas eléctricas, sistema que se adapta por el mayor numero de divisiones de las áreas.

Particularmente, las divisiones las  hago con una sola cuerda de alambre, de un bajo calibre y he tenido buen resultado, y además hay que tener en cuenta el comportamiento animal, donde ellos mismos al obtener la cantidad de alimento suficiente, para el tiempo que duran en cada potrero, no tratan de salir de los lotes designados, corroborando un concepto personal, como es el de, “la mejor cerca es un buen potrero”.

Un resumen de lo anterior, no lo confirma lo expuesto por el Dr.  MARTIN GARCIA FERNANDEZ, vicepresidente de la Asociación Brangus de Argentina,   en el congreso ganadero de Cartagena quien dijo:

Como primera conclusión, nos corrobora que los ganaderos estamos en el negocio de la energía solar: Proteína animal vía fotosíntesis. Nos describe como   “La actividad ganadera está en el negocio de la energía; no transformamos materia prima como lo hace la industria de los biocombustibles, ni extraemos hidrocarburos como en el sector petrolero. Nosotros transformamos energía solar vía fotosíntesis en pastos, que el rumiante transforma en carne. Esta es nuestra misión.”

Queda claro la importancia de la energía en el negocio ganadero, es necesario, buscar nuevas y mejores formas de aplicarla. Estoy seguro que es, uno de los procesos más difíciles, pero personalmente creo que es, una verdad de peso, a la que tenemos que ponerle mayor atención.

Su buena aplicación  nos ayuda a reducir costos considerablemente, y ayudamos a todos.

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Por consiguiente, el uso de la tierra entre la mayoría de ganaderos es bastante improductivo, y la actividad ganadera como negocio se hace cada vez menos rentable, en parte debido a la incapacidad de los productores para lograr una mayor carga animal por unidad de superficie en uso ganadero y de alcanzar una mayor productividad de sus ganados en sus predios tanto en cada animal como en el hato completo, y por otra parte, también debido a que los costos de producción están cada vez más elevados.

Es entonces fácil prever, que si los ganaderos en el presente no cambian de forma radical esta manera tradicional de practicar la ganadería, en un futuro muy pronto van a experimentar serias dificultades para permanecer firmes en el negocio ganadero, si es que no lo está experimentando ahora mismo, pues la tendencia es que los precios de la maquinaria y de los insumos convencionales serán cada vez más altos, la valorización de los predios cada vez estará más elevada y con ello también los impuestos, y llegará el momento en que, más allá de dejar de ganar, comenzarán a perder el dinero invertido en la actividad ganadera que desempeñan en los terrenos de su propiedad.

Algunas cifras de la ganadería en Ecuador (índices para valorar la eficiencia productiva)

En lo que respecta a la ganadería en Ecuador, haciendo un análisis actual de las estadísticas más recientes, encontramos que en el país existe un inventario ganadero de 4’286.000 cabezas de bovinos aprox. que representan 3’338.500 Unidades Gran Ganado (UGG), las cuales pastorean en un área de 4’486.868 Has de terreno ocupado por pastos naturales y cultivados. De estas cifras se deduce mediante promedio aritmético que las ganaderías ecuatorianas en general manejan una carga promedio nacional de 0,9 cabezas/Ha (aprox. 0,7 UGG/Ha). Mientras tanto, en un manejo racional del pastoreo, mediante el cual la cosecha del pasto que consume el ganado es sumamente controlada, la carga promedio es de 6 UGG/Ha.

En consecuencia, las cifras anteriores son la mejor evidencia del mal uso de las tierras debido a que en el área pastoreable de Ecuador se manejan bajo métodos convencionales 5 UGG menos de lo que carga en el trópico una ganadería en la que se practique un manejo racional del pastoreo.

Pero, además de lo anterior, otra estadística complementa este diagnóstico de ineficiencia, ya que los promedios de productividad de forraje cuando se implementa el método convencional de pastoreo son inferiores a 1 kg/m² (10 toneladas/Ha) de forraje verde fresco (FV), cuando en un manejo controlado del pastoreo se logra una productividad alrededor de 3 Kg/m² (30 toneladas/Ha).

Efecto negativo del libre pastoreo sobre el uso del forraje como alimento

Esta situación de baja productividad de forraje por unidad de superficie conduce a los ganaderos a manejar potreros muy grandes o extensos, y esto se constituye en una mala práctica generalizada, ya que así se favorece el desperdicio de forraje debido a que cuando el ganado pastorea “a sus anchas”, es decir, cuando el área de pastoreo es tan extensa, el ganado tiene plena libertad de seleccionar lo que desea comer y rechazar lo que no desea comer, y además, son tan extensos los potreros que los tiempos de ocupación de cada potrero son muy largos (10 a 20 días por potrero), tiempo durante el cual el ganado debe realizar caminatas de un lado al otro del potrero para cosechar su alimento y a su paso va pisoteando el pasto, depositando excremento y orina que impregnan el pasto, aplastándolo donde eligen echarse a descansar, y bien es sabido por los ganaderos que donde el ganado pisa, se acuesta, defeca u orina, no come.

A medida que los días pasan, el ganado entonces elige comer rebrotes del pasto que ya había cosechado antes (rebrotes que se producen desde el mismo momento en que el pasto es cosechado por los animales), los cuales son más fáciles de cosechar y a su vez más digestibles y por tanto son los preferidos por el ganado, pero esto deteriora la pastura ya que no se les permite a los pastos tener un tiempo de reposo suficiente y tras ello sus raíces se van deteriorando y el sistema radicular de los mismos se vuelve débil, con raíces delgadas y superficiales, por lo cual se le da oportunidad a las plantas no deseadas (que acostumbramos llamar generalmente “malezas”) que tienen sistemas radiculares bastante gruesos y profundos, de poder proliferar, emerger y establecerse con vigor, ya que el pasto no tiene fortaleza para competirles.

Calidad nutricional de las pasturas Vs. Productividad del ganado a libre pastoreo

Como si las altas pérdidas de forraje causadas por el libre pastoreo no fuera suficiente, la calidad nutritiva del pasto que el ganado cosecha no es buena tampoco, ya que debido a estas malas prácticas del pastoreo, obligamos al ganado a comer su alimento estando el pasto muy joven (tiempos de reposo muy cortos), o en su defecto, muy viejo (tiempos de reposo demasiado largos). El pasto muy joven es altamente digestible e inmaduro por lo que los nutrientes aún no están en formas disponibles para que el ganado los aproveche correctamente y pasan tan rápido que causan indigestión al animal padeciendo de una soltura estomacal (heces muy líquidas), mientras los pastos muy viejos están lignificados, y siendo la lignina un componente totalmente indigestible (tal como entra por la boca sale por el ano en las excretas), el pasto lignificado no es bien digerido tampoco, y esto hace muy lento el proceso digestivo ya que el bovino intenta procesar estos forrajes lignificados y por ende retiene por más tiempo el alimento en su estómago, lo que en consecuencia hace que el animal deje de cosechar forraje porque se siente saciado y al cosechar menos pasto y de menor calidad, se nutre mal y su ganancia de peso, o su síntesis de leche o su reproducción se deterioran.

Con esta deficiente nutrición de los pastos muy jóvenes o muy viejos, es apenas comprensible que no podemos esperar una buena productividad del ganado, por lo que es común encontrar que en las ganaderías que así trabajan, ganancias de peso de 250 a 350gr/animal/día, y/o producciones de leche por debajo de mil litros por lactancia/vaca, o disfunciones ováricas que se traducen en intervalos entre partos por encima de 500 días, siendo esta una clara radiografía del mal uso del recurso forrajero. Por supuesto, con tan baja productividad forrajera tampoco podemos esperar altas cargas animales. A la larga, este mal manejo de los pastos que es tan común, hace que las ganaderías dependan de suplementos o de ayudas convencionales, y todo esto hace que no sean negocios rentables porque se incrementan los gastos.

Impacto del uso de los forrajes sobre la rentabilidad de la empresa ganadera. Relación entre ingresos y egresos, la estrategia de reducir costos e incrementar ventas al mismo tiempo.

En cualquier negocio, la rentabilidad es entendida como una diferencia a favor de los ingresos, es decir, que los ingresos sean superiores a los egresos en un mismo período de tiempo (mensual, trimestral, semestral o anual), y lógicamente, mientras mayor es esta diferencia mayor rentabilidad tiene el negocio. Así pues, una ganadería es más rentable cuando se logra que los ingresos superen más ampliamente los egresos en un período determinado.

Para que esta diferencia sea más amplia, es necesario que se cumplan dos cosas al mismo tiempo, lo primero es que los costos de producción sean lo más bajos posibles (sin que esto signifique dejar de invertir en el negocio), y al mismo tiempo, que los ingresos por ventas de productos sean los más altos posible.

Reducir costos es algo sencillo en el manejo racional de pasturas, ya que se anula por completo el uso de maquinaria agrícola y arados convencionales (mecanizados o de tracción animal o aún manuales), y además, también se anula por completo el uso de agroquímicos (fertilizantes de toda clase) y agrotóxicos (pesticidas, insecticidas, herbicidas, etc.), e incluso, se reduce el uso de medicamentos o tratamientos hormonales para incentivar la productividad, y de hecho, se racionaliza el uso de suplementos alimenticios. En consecuencia, se reducen los costos de producción de forma directa y bastante significativa. Pero, reducir costos no siempre significa incrementar ingresos, de hecho, la mayoría de ganaderos casi siempre toman decisiones equivocadas y dejan de invertir en cosas que no deben dejar de invertir.

Sin embargo, en el manejo racional del pastoreo, al dejar de invertir en maquinarias, químicos, venenos y medicamentos, esto si significa mayor ingreso, ya que la naturaleza se equilibra a sí misma, y con ello se incrementa la productividad forrajera, y estos pastos se cosechan SIEMPRE en el mejor estado de calidad nutricional (no muy jóvenes, no viejos, no lignificados, y por ende con excelente digestibilidad y aporte de nutrientes en su óptimo estado). Por supuesto, esto se traduce en un mejor desempeño del ganado e incrementa la productividad individual (en cada animal) y en el colectivo (en el hato completo). Así al haber más producto, hay más ventas y por ende mayor ingreso, ampliando así la diferencia entre egresos e ingresos, reflejándose esto una ganadería más rentable.

Cabe aquí anotar que tan solo con comenzar a implementar un manejo racional de las pasturas las cargas animales deben ser incrementadas, de tal modo que las cargas animales al comienzo son de 2 a 3 UGG/Ha, lo cual es dos o tres veces más el promedio nacional en Ecuador y también en Colombia. Más cuando se llega a la madurez del sistema, estas cargas pueden llegar a 6 UGG/Ha o incluso superiores.

Si los ganaderos de Ecuador (como también los de Colombia y de América Latina en general) se convencieran que deben abandonar por completo la práctica convencional que han heredado generación tras generación, y adoptar la práctica del pastoreo racional, y que tan solo manejáramos una carga de 2 UGG/Ha, esto representaría para la ganadería nacional de Ecuador un 269% de incremento en el total del hato ganadero llegando a 11’530.000 cabezas aprox., lo cual es casi el ideal de una cabeza bovina por habitante.

El agro en el Ecuador ofrece una gama amplia de posibilidades para la inversión, pues está en constante desarrollo y posibilita una rentabilidad aceptable en muchos de sus negocios. La ganadería lastimosamente NO podría considerarse en la actualidad como uno de esos casos, pues se sigue inmerso en las prácticas tradicionales de producción con baja eficiencia y rentabilidad decreciente.

Además, la falta de una verdadera cultura empresarial ganadera que haga que los productores se preocupen y se comprometan con seriedad a hacer de sus ganaderías verdaderas EMPRESAS, donde se lleven a cabo rigurosos registros de todos los eventos internos (inventarios, evaluaciones, parámetros o indicadores de gestión, etc.) y al mismo tiempo, estrictos y más organizados manejos financieros. Esto, a su vez sumado a la  ineficiencia tecnológica o la insistente implementación de prácticas ganaderas convencionales poco eficaces, muchas veces más basadas en la creencia popular, ya mandada a recoger por cierto, que dice “…si así lo hacía mi abuelo y funcionó, entonces funcionará también conmigo”… lógicamente, dicha forma de pensar y actuar conducen a una baja productividad y rentabilidad en cada ganadería que es manejada de esta forma, justo en tiempos en los que ser eficiente e intensivo es una sentida necesidad para poder ser competitivo y no desaparecer del escenario ganadero.

Como un oasis en medio del desierto… (Aceptando el cambio hacia el pastoreo racional)

Para motivar a los ganaderos ecuatorianos (y del mundo) que puedan acceder a esta lectura, pondremos a su conocimiento un ejemplo real, de una ganadería del país cuyos propietarios, con una mente un poco más abierta al cambio y dispuestos a mejorar el manejo de su negocio a todo nivel, creyeron en la propuesta de implementar estas prácticas racionales del pastoreo. Esta es entonces apenas una pequeña y humilde muestra del potencial de una propuesta que surge de la gran oportunidad que encontramos en la implementación de una tecnología tan simple, para perfeccionar el manejo del recurso forrajero en el Ecuador y en todo América Latina, y que desde los años 60 se ha venido difundiendo con numerosos y exitosos proyectos en Latinoamérica y el mundo, que entre otras cosas, promete la posibilidad de competir con solidez en el sector ganadero nacional e internacional produciendo carne y leche totalmente orgánicos.

No es entonces una técnica nueva, solo se trata de una técnica subvalorada, pero bastante simple y fácil de ejecutar en cualquier ganadería, o de hecho, en cualquier latitud, cualquier terreno donde se produzcan forrajes pastoreables, sin tener que hacer altas inversiones, pero si con resultados demostrados que se dan de forma inmediata, técnica a la que muy pocos ganaderos le han prestado la debida atención por dejarse llevar por los espejismos de la revolución verde y de la industrialización agrícola.

Este artículo tan solo pretende dar a conocer nuestra experiencia real en campo con esta alternativa ecológica de producción ganadera, que aumenta la productividad por área de superficie desligándose de la dependencia de insumos agroquímicos y agrotóxicos, así como también, de técnicas de agresión al suelo para poder producir, y siendo totalmente amigables con el entorno ganadero… tecnología comúnmente conocida como Pastoreo Racional Voisin (PRV).

El lector podrá notar rápidamente a través de esta experiencia real, el positivo proceso de cambio de un manejo rotacional tradicional y convencional a un PRV, y los pasos cuidadosos que se han dado para su correcta y exitosa implementación.

El proyecto PRV

A continuación se hace una exposición técnica de los pasos y los parámetros que se utilizan para instalar, poner en funcionamiento y medir la eficiencia de la producción en un PRV.

Diagnóstico zootécnico (Valoración de recursos, matriz DOFA y matriz PESTELI)

PRV no debe ser implementado de forma improvisada y/o empírica, porque fácilmente se puede caer en prácticas inapropiadas que llevan el proyecto a un fracaso seguro. PRV entonces debe ser muy bien planificado antes de ser instalado en cualquier campo ganadero.

Así pues, todo PRV tiene un comienzo que es el de elaborar en el papel un “proyecto o mapa de ruta”, que no es otra cosa que un guión o carta de navegación tanto para el propietario de la ganadería, como para los técnicos que acompañan el proceso de tecnificación y para los empleados que ejecutan el proyecto.

Esto, dicho de otra forma, significa crear un escenario futuro pero muy asentado a la realidad del presente y del potencial que tiene cada predio en particular afectado por el entorno en el que se va a desarrollar, y delinear un objetivo claro y concreto, estableciendo metas a corto, mediano y largo plazo que se puedan medir y alcanzar, una a una, en el tiempo previsto, para que al cumplir las metas propuestas para cada plazo, se puedan ir escalando peldaños que nos permitan alcanzar el objetivo principal.

Pero, para poder planificar el proyecto PRV de cada ganadería es necesario cumplir un par de pasos previos, el primero de los cuales consiste en analizar el entorno de cada proyecto identificando la manera como el PRV a implementar será influenciado por el entorno Político, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico, Legislativo e Industrial (matriz PESTELI), y el segundo que consiste en elaborar un diagnóstico detallado de los recursos que cada predio ofrece, así como sus debilidades o desventajas (posibles obstáculos que se deben superar), las oportunidades (aspectos por mejorar), las fortalezas (recursos aprovechables) y las amenazas (influencia del entorno), siendo esta la matriz DOFA.

Una vez se tiene claramente detallados estos aspectos del entorno del proyecto (PESTELI) y los aspectos internos del proyecto (DOFA), entonces se elabora el diagnóstico zootécnico a partir del cual se debe diseñar el proyecto PRV para cada ganadería.

Aunque generalmente los análisis PESTELI y/o DOFA son más extensos, a continuación presentamos un muy breve detalle de los aspectos más relevantes para el proyecto PRV que vamos a presentar en este artículo:

Antecedentes de la “hacienda La Florida”

La “hacienda La Florida” está ubicada en la zona de Santo Domingo, Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador, a 450 m.s.n.m, en un una ubicación de Bosque Húmedo Tropical (BHT – Clasificación Holdridge) con una temperatura media de 27º C, en un rango que va desde 17 hasta 30 ºC, y una pluviosidad de 1900 a 2400 mm/año, con una humedad relativa del 90%.

Cuenta con una extensión de 1080 Ha en total, de las cuales se han utilizado el 70% (aprox. 750 Ha) para ganadería destinada a la producción de carne y tendiente hacia el doble propósito.

El primer objetivo de nuestro trabajo en esta ganadería ha sido el de crear un modelo de Pastoreo Racional Voisin que sirva de ejemplo para la región y evaluar su viabilidad para que podamos implementarlo en la misma hacienda en una escala mayor, y en lo posible, estimular a que los ganaderos ecuatorianos se animen a practicarlo también en sus campos ganaderos. Para efecto demostrativo de los beneficios de la práctica del PRV se hizo un modelo en un área disponible de 16,69 Ha que a continuación compartimos.

Topografía:

Ondulada con terrenos bien drenados.

Suelos:

De origen volcánico con una textura Franco Arenosa (FA) y de mediana fertilidad.

Pasturas:

Las que predominan en la región, como Brachiarias (Decumbens y Brizantha), y Panicum maximum (Saboya, Tanzania y Mombaza), y en menor proporción Cynodon Nlemfuensis (Pasto Estrella Común), Cynodon plectostachyus (Pasto Estrella Africana), Eriochloa polystachia (Pasto Janeiro, también conocido como Pasto Caribe o Pasto Alemán), Brachiaria radicans Napper (Pasto Tanner) y también algunas gramas nativas.

Arvenses (mal llamadas MALEZAS):

Escoba dura (sida acuta, sida rhombifolia), Pegador (pavonia castaenifolia), Flor amarilla (melapodium divaricatum), Senchijigua (andropógon bicornis), Cordoncillo (pipper marginatum), Caminadora (Rotbohellia exaltata), Helecho (Pteridium aquilanum), Mortiño común (clidemia hirta), Cabezona (cyperus rotundus), Chilco o Salvión (vernonia patens)

Árboles cercos vivos:

Saman (samanea saman), Caraca (Erythrina spp.), Caraca roja (Erythrina spp.), Nacedero (Trichantera gigantea), Mataratón (Gliricidia Sepium)

Árboles comunes en potreros:

Laurel (Laurus nobilis),  samán (samanea saman), cítricos (citrus spp.)

Árboles maderables:

Boya o balsa (Ochroma pyramidale), cedro rosado (Cedrela odorata L), melina (Melina arborea Roxb).

Manejo implementado en esta ganadería ANTES DE PRV:

El método de manejo productivo tradicional ha sido el de la rotación extensiva de pasturas, con tamaño de potreros irregular y por ende tiempos de ocupación y de reposo irregular. Los animales no tienen acceso libre al agua y deben ser llevados a un abrevadero compartido para varios potreros o se les lleva el agua con un tanquero portátil.

Los lotes de cría (cuentas) están conformados por unos 200 a 250 animales/lote y se maneja inseminación artificial a celo detectado y repaso con toro. La carga animal antes de PRV era de 1,97 UGG/Ha.

No se cuenta con la información de edad a la pubertad en novillas, ni de los porcentajes de preñez en los animales de vientre, ni de los nacimientos anuales, ni de los intervalos entre partos (IEP), ni del número de servicios por concepción y menos de los kilogramos de ternero producido por hectárea al año, ni madurez sexual en toros, ni calidad de semen, ni de la circunferencia escrotal, y por lo tanto, no podemos medir la eficiencia reproductiva de esta ganadería.

El manejo sanitario preventivo comprende las vacunaciones de rigor como aftosa y triple o anticlostridiales, y se desparasita con ivermectinas, y además, se usan anabólicos en los animales de ceba y se realizan las vacunaciones contra brucelosis y virales reproductivas.

División del área:

El predio tiene un área disponible de pasturas de 16,69 Ha destinadas para el modelo PRV, en las cuales hubo antes una división en seis potreros de diferentes dimensiones sembrados con Brachiaria brizantha cv Marandú y una mezcla de Brachiaria decumbens y Estrella Africana (Cynodon plectostachyus).

Tamaño de las parcelas:

Para poder realizar la división de potreros para implementar PRV, se hace necesario comenzar por determinar el tamaño de las parcelas que resulta más apropiado para cada ganadería en particular, bajo la consideración que la forma geométrica más eficiente para pastoreo es el cuadrado (es el área con menor perímetro y permite que el ganado camine menos). Se determinó entonces que para este proyecto modelo en la hacienda La Florida el área o tamaño de las parcelas o potreros para implementar PRV debía ser de 3027 m² (cuadrados de 55 x 55 mt), de forma tal que se ha subdividido este proyecto en 51 parcelas, siendo este número coincidente con lo que se establece para la región en cuanto al tiempo promedio de descanso o reposo para las especies utilizadas, manejando despunte y repaso durante un día de ocupación cada uno.

Sistema viario:

Tras determinar el tamaño de las parcelas, se hace un primer bosquejo de las divisiones sobre un plano de la finca (o del área donde se va a instalar PRV), de tal forma que se vaya diseñando en simultánea el sistema viario del proyecto a instalar. El sistema viario es la garantía para el correcto funcionamiento del proyecto y para lograr los resultados esperados, puesto que movilizar el ganado entre potreros sin afectar la recuperación de los potreros que están en reposo, y además, resulta de vital importancia para que se cumpla uno de los puntos clave de éxito de cada proyecto PRV y es “El arte de saber saltar” (denominación dada por André Voisin, y difundida por el Dr Luiz Carlos Pinheiro Machado, quien además de ser fundador del Instituto André Voisin, ha aportado en gran manera al desarrollo de esta tecnología y ha difundido el PRV en el mundo).

El arte de saber saltar entonces, se constituye como la técnica que permite mover el ganado siempre a los potreros que ofrecen la cantidad y calidad suficientes para alimentar satisfactoriamente al ganado para que logren su mejor desempeño animal y expresen su potencial de producción. Así pues, en PRV el movimiento del ganado se realiza dirigiendo el ganado hacia los potreros que se encuentran en su Punto Óptimo de Reposo (P.O.R.), sin necesidad de llevar una secuencia lógica y ordenada del pastoreo que obligaría al ganado a consumir la pastura en el estado en que se encuentre al momento de ingresar a cada potrero. Además del sistema viario, entonces, hay que garantizar que todas las parcelas puedan contar con una puerta o portillo que de ingreso y salida al ganado, la cual debe ser diseñada con la misma medida que tienen las vías para facilitar el movimiento del ganado. En este proyecto por ejemplo, se determinó que debían ser de 6 mt de ancho, ocupando un área de 1,25 Ha en total. Cabe mencionar, que el área del sistema viario también es pastoreable en la medida de lo posible.

Plano del proyecto PRV definitivo: incluye divisiones de potrero (líneas de color blanco), sistema viario (trazos de color amarillo) y red hidráulica (líneas de color azul – los puntos blancos representan ubicación de los puntos de distribución del agua o hidrantes para los bebederos).

La red hidráulica:

Otro aspecto que es clave para alcanzar el éxito en cada proyecto PRV, es el manejo del agua de bebida para el ganado. El equipo investigador del Instituto André Voisin en la sede Brasil, ha podido estudiar con detalle este aspecto y los resultados de sus investigaciones han demostrado que en PRV se produce un 30 a 40% más de carne o leche por hectárea al año, de lo que se produce en cualquier otro manejo pastoril, con solo adoptar la práctica de proveer agua en cada potrero o parcela. Esto dio origen a otro concepto que Pinheiro ha descrito así: “El agua debe ir al ganado, no el ganado al agua”.

Buena parte de la explicación de por qué PRV produce más, es porque con este manejo se le da al ganado todas las garantías para que ocupe más tiempo alimentándose (cosechando forraje) que en otras actividades, por ejemplo, desplazarse (caminar largos tramos) para buscar su comida y su agua de bebida. Parte de este argumento es lo que da origen al concepto de llevar el agua al ganado, pues, así el ganado no ocupa tiempo ni energía en ir a buscar el agua de bebida. Pero, no es lo único, también resulta de gran importancia la jerarquía social que por naturaleza se da entre los individuos de un grupo o lote de animales, la cual determina que cuando los animales llegan a espacios muy reducidos para alimentarse o beber, los animales dominantes relegan a los dominados, y así, los dominados no comen o no beben y por ende se reduce la productividad de una ganadería. El efecto es más severo de lo que se piensa, pues, en todo grupo de animales los dominantes siempre son pocos, 2, 3, 5 individuos, así que en grupos muy grandes el efecto es más severo ya que mientras más grande el grupo más dominados y por ende menos productividad.

El principio del pastoreo racional se basa entonces en suministrar a los animales el agua en cada potrero, ubicada de tal forma que TODOS los individuos del grupo de pastoreo puedan acceder al agua, reduciendo al máximo el efecto de la jerarquía de dominancia. Para esto se debe garantizar la cantidad y calidad suficiente de agua que permita cubrir los requerimientos de los animales. La red hidráulica entonces está conformada por la fuente de donde se capta el recurso, el sitio de reserva y distribución, y el acueducto que conduce el agua desde este sitio hasta cada potrero o parcela. En este caso va desde un pozo a unos tanques elevados con capacidad para 4000 lt y luego por gravedad se distribuye por mangueras a todos los potreros.

Importancia de la sombra en los potreros trabajados en PRV:

Quien no conoce bien PRV nos ha consultado sobre si PRV es compatible con los sistemas silvopastoriles, y esto es evidencia del desconocimiento que tienen de PRV. Para aclarar un poco este asunto, el lector de este artículo debe saber que PRV no es un sistema silvopastoril, ni tampoco los sistemas silvopastoriles son PRV. Pero, en todo proyecto PRV la arborización es un asunto fundamental, así que  es necesario combinar PRV con manejos silvopastoriles, pues, para el éxito rotundo del PRV resulta fundamental que tanto en cerca viva como al interior de los potreros debe haber vegetación arbórea.

Los árboles en PRV son de suprema importancia ya que proporcionan confort y bienestar al ganado, regulan temperatura ambiente en cada potrero y filtran la luz solar (rayos UV), sirven como barreras rompe viento, con su desarrollo radicular descompactan los suelos mejorando su estructura, extraen nutrientes de estratos más profundos para ponerlos a disposición de los pastos, sirven como sustento y abrigo para un sinnúmero de especies benignas de microorganismos e insectos que ayudan a mantener el equilibrio y que desplazan o depredan a insectos plaga. Pero, además, crean un ambiente húmedo y fresco a nivel de suelo ya que impiden que la luz solar impacte directamente sobre el suelo, y con esto, evitan que el suelo se deshidrate y se desertice, lo cual a su vez permite que proliferen microorganismos en el suelo y así hay una mayor y mejor descomposición de la materia orgánica, de modo que los suelos se hacen más fértiles naturalmente.

En este proyecto PRV de La Florida se tienen algunos árboles dispersos de cítricos y samanes. Como cercos vivos se utilizó la especie Erithryna spp. (Caraca), uso bastante común en la región, pero se tiene planificado incrementar la población de especies como Acacio (Acacia mangium), y Neem (Azidiracta indica), para que sirvan como sombrío  y adicionalmente como repelente natural de insectos plaga para el ganado como son la mosca de los cuernos (Haematobia irritans L), la mosca de la paleta (Stomoxys calcitrans),  y nuches (Dermatobia hominis). Estos árboles se plantan con una densidad de siembra que no afecten la fotosíntesis de la pradera y no se comprometa el rebrote de las pasturas.

Manejo sanitario:

Los animales (vacunos, bufalinos, caprinos, ovinos, equinos, etc.) son un elemento fundamental para los resultados positivos del PRV, pero partiendo del principio de garantizar bienestar animal y de romper con la ruta de la dependencia de insumos y medicamentos. Por este motivo PRV no acepta el uso de medicinas que pasen residuos de su ingrediente activo a las excretas del ganado, por ejemplo, ivermectina, abamectina, doramectina (avermectinas en general), organoclorados y organofosforados, entre otros, pues se atentaría contra los principales aliados que tenemos y son los insectos, gusanos, lombrices, bacterias, hongos, protozoarios, nematodos, arácnidos, coleópteros, y artrópodos de toda clase, y en general toda especie de vida que habite en la superficie del suelo o en el subsuelo, organismos que como tal son los que le confieren vida del suelo, pues el suelo (formado de arenas, limo y arcilla) propiamente es inerte, así que el concepto de fertilidad creciente del suelo va de la mano con el manejo sanitario idóneo para cada caso.

En PRV entonces, se debe promover una sanidad natural antes que inducida por medicamentos artificiales, de tal manera que, se anula el uso de todo medicamento con efectos antibióticos potentes que afecten la vida de los microorganismos del suelo. Para ello, resulta fundamental la práctica de un pastoreo rasante o a fondo, de forma que el peor enemigo de los parásitos externos como moscas y garrapatas, que es el sol, pueda penetrar hasta los nichos de estos parásitos y causen un efecto fatal en su reproducción, pero, además, al promover la vida microorgánica en el suelo, se logra que los microbios del suelo causen daños irreparables a los huevos y larvas y así se cortan los ciclos de estos parásitos, de modo que no se pueden reproducir y tampoco pueden proliferar, así sus poblaciones se van reduciendo con el paso del tiempo y dejan de ser perjudiciales para el ganado. Lo más importante entonces es proteger al animal interiormente, parte de lo cual se logra con una excelente nutrición, con el confort y bienestar que se les proporciona, y además, se utilizan medicamentos, que si bien son artificiales, no son nocivos ni para el ganado, ni para la vida del suelo, ni para los seres humanos.

Por tanto, para la desparasitación interna (protección contra endoparásitos) de los animales que hacen parte de este proyecto en la Florida, se hace uso de otras alternativas como albendazoles, fenbendazoles, oxibendazoles, levamisol, cipermetrina, entre otros, los cuales pueden ser orales o inyectables. Para los parásitos externos el control inicialmente (mientras PRV va generando equilibrio natural) se hace con baños estratégicos y chapetas de control de mosca, pero enfocados en promover que en la medida que el PRV va alcanzando su madurez, el mismo manejo pastoril se encargue de mantenerlos controlados. Sumado al efecto de la biocenosis sobre los parásitos, y al efecto del sol, también está a favor del PRV que como los periodos de ocupación de los potreros son cortos, se rompe con los ciclos naturales de vida de los insectos. Por ejemplo, en lo que tiene que ver con insectos como las moscas, la biocenosis del suelo actúa fermentando y descomponiendo las bostas rápidamente (procesos de humificación y mineralización), de modo que no habrá un ambiente propicio para que puedan reproducirse.

Adicional a lo anterior, cada vez toman más fuerza las investigaciones acerca del uso de baños de control  con extracto de semilla de Neem, e incluso, del ajo, y también del uso en control de ecto y endo parásitos.

El pastor:

Por último y como representante del factor racional, y donde reside la verdadera importancia en el manejo de este tipo de proyectos, está el pastor o encargado de dirigir el pastoreo, que debe ser una persona cuyo entrenamiento en el conocimiento de las pasturas y los animales sea tal que sobre sus hombros recae el futuro productivo del sistema PRV que instalaremos, y de nada habrá servido todo este esfuerzo si no hay al frente como director la persona con los valores, el conocimiento y la responsabilidad necesarias para sacar avante el proyecto. Cabe destacar que la ganadería es comandada por un binomio: propietario/empleados y que uno y otros deben estar capacitados para practicar PRV correctamente, de lo contrario, o el propietario de la ganadería se convierte en un obstáculo para la empresa, o en su defecto, lo serán los empleados.

Una de las condiciones necesarias y casi suficientes para trabajar con PRV es tener la mente abierta, una buena disposición para aceptar los cambios con rapidez, buena voluntad, actitud positiva, y tener respeto por el bienestar de los animales con una actitud de afecto hacia los mismos. De hecho, prácticamente quien desee trabajar PRV debe abandonar radicalmente las prácticas convencionales y tradicionales heredadas de los antecesores, pues de lo contrario, siempre habrá conflictos mentales que impedirán que PRV sea practicado correctamente.

Las personas que se aferran a preconceptos e intentan “adaptar” las reglas del manejo del PRV a la forma de trabajo propia de los métodos convencionales, crean “tecnologías a medias”, y así llevan inevitablemente el proyecto al fracaso. Y como ya se ha dicho, esto es válido tanto para las posiciones de nivel gerencial y administrativa como para los trabajadores de menor rango.

El desempeño eficiente que se espera en el manejo de PRV en cada ganadería, tiene como punto de partida que el operario o pastor entienda y maneje correctamente y con versatilidad los fundamentos de este sistema, superando sus propias dudas y temores para estar seguro de lo que hace.

Las técnicas  de manejo del PRV tienen siempre una justificación lógica, respaldada científicamente, y  nada se hace por “capricho”, por “receta” o porque “yo pienso que…”.

Del dicho al hecho… y del papel (plano del proyecto) al campo

En este proyecto en particular, como una petición específica del propietario de la ganadería, se comenzó con un corte de igualación de las pasturas implementando una guadaña impulsada por tractor, con el propósito de lograr romper un espeso acolchonamiento que se venía acumulando por años como consecuencia del mal manejo que se hacía de la pradera antes de instalar PRV. Se debe hacer un marcado énfasis en que esta fue una decisión exclusiva para este proyecto, y que no fue una recomendación técnica sino una decisión tomada por el propietario de la ganadería y de la maquinaria, pero, NINGÚN proyecto PRV debe iniciar ni sembrando ni mejorando pasturas, ya que la prioridad es garantizar el manejo correcto de las especies nativas de cada predio, y más adelante se van incorporando nuevas especies “mejoradas” para ir diversificando la composición botánica de la pastura y así proporcionarle más resistencia y calidad, tanto en abundancia forrajera como en su valor nutricional.

Con la instalación de la cerca eléctrica (división de área) y del acueducto de la red hidráulica para abastecer a cada potrero con agua, se procedió a ingresar un grupo conformado por 60 novillos cruzados F1 (Brahman x Limousine y Brahman x Normando) al primer pastoreo, con un peso promedio de 306 kg dividido en dos lotes, uno con 20 cabezas (lote para despunte) y el otro con las 40 cabezas restantes (lote para repaso), para una carga animal de 3,6 cabezas/Ha, y dando una primera vuelta a toda la rotación con un día de ocupación con cada lote, totalizando dos días de ocupación por potrero o parcela, y garantizando la cantidad de días necesarios para que la parcela pastoreada alcance su P.O.R.

No hemos querido dejar de mencionar en este artículo este procedimiento, ya que si bien no es ésta una práctica recomendada para instalar PRV en ninguna ganadería, son cosas que en campo suceden con más frecuencia de la que se desea debido a las prácticas tradicionales a que están acostumbrados los ganaderos y de las cuales no se desprenden fácilmente. Así pues, aprovechamos esta experiencia para que los lectores comprendan que si bien esta es una práctica tradicional y convencional, no es recomendada para PRV, aún cuando aparentemente se practiquen para solucionar supuestos inconvenientes. En las fotografías a continuación se puede observar que a pesar de implementar la guadaña, el acolchonamiento no fue corregido, por tanto esta ha sido una práctica perdida y la cometen muchos ganaderos con frecuencia.

Resultados productivos:

La primera vuelta del ganado a la nueva rotación tras haber instalado PRV comenzó el 23 de septiembre de 2010 con 60 novillos f1 Brahman x limousine y Brahman x normando (42 UGG), y además, debido a la igualación con guadaña antes de hacer divisiones de potrero, se tuvo que comenzar haciendo pastorear (cosechar) al ganado antes que la pastura evidenciara su P.O.R., pues debido a que el pasto fue guadañado todo al mismo tiempo, el rebrote de toda la pastura fue igual, y así si esperábamos el P.O.R. la mayor parte del pasto se nos iba a envejecer y a lignificar, siendo preferible hacer el pastoreo en un punto medio, es decir, comenzando un par de semanas antes del P.O.R. y finalizando esta primera vuelta sobrepasando el P.O.R. un par de semanas más. Esta decisión por supuesto influyó sobre los resultados de productividad del ganado, que no pudo consumir el pasto en su mejor estado nutricional que coincide siempre con el P.O.R.

Como era de esperarse un primer pesaje hecho 27 días después de iniciar el pastoreo tras instalar PRV, no arrojó datos alentadores pues la punta tuvo un promedio de ganancia diaria de 535 gr/día y el repaso solo con 245 gr/día.

Pasada esta primera rotación del programa nos hemos dado cuenta que se necesita llegar más abajo con los pastoreos, es decir con un remanente de 3 a 5 cm de altura, así que para esta segunda vuelta el grupo de repaso estará dos días en cada parcela para ejercer una presión mayor y poder alcanzar la meta.

Se notó que manejando los principios de PRV correctamente en lo que se denomina “el arte de saber saltar”, algunos potreros que fueron pastoreados con posteridad al primer potrero que se empezó a utilizar, llegaron primero al P.O.R. lo que obliga al salto de parcela o potrero para poder cosechar el alimento SIEMPRE en su mejor valor nutricional y con ello lograr los máximos resultados de productividad del ganado. De ahí que el arte de saltar sea más allá de una técnica, casi una norma para la máxima productividad de las ganaderías

Además se ha observado, evaluado y analizado que el aforo inicial de 1,65 kg/m² pasó para la segunda vuelta a 2,16 kg/m², mejorando así la oferta (cantidad) de alimento lo que a su vez ha obligado a ajustar la carga a  75 cabezas (50 UGG).

Como una de las mayores ventajas hasta ahora se muestra el hecho que la carga del PRV actualmente es de 3 UGG/Ha, esto es, 1 UGG más que el promedio del resto de la hacienda y 2,3 UGG más que el promedio nacional en Ecuador. Esto además significa que hemos logrado triplicar la productividad, porque en la misma área donde antes manteníamos 1 unidad productiva (novillo en engorde), en la actualidad tenemos 3 de estas unidades productivas, manteniendo el promedio de ganancia de peso diaria.

La meta productiva de este proyecto está en un promedio general de 600gr/novillo/día para el total del proyecto (esperando que la ganancia en el lote de punta se acerque al kilo diario de ganancia de peso y que el lote de repaso este aproximado a 500 gr/día en promedio). Se tiene presupuestado que para la tercera vuelta con los ajustes hechos y con el mejoramiento de la cantidad y calidad del alimento ofrecido, este objetivo propuesto sea alcanzado satisfactoriamente.

Análisis Económico – Financiero

Siempre es necesario que la empresa haga una proyección de los flujos de fondos operativos para que pueda saber con certeza como fluctuará la cartera del proyecto y así poder tomar decisiones acertadas.

Con el objeto de proporcionar la información necesaria para que el lector conozca los detalles económicos durante el desarrollo del proyecto propuesto y su rentabilidad, para que quede demostrado que PRV cuenta con la capacidad suficiente para cubrir satisfactoriamente las inversiones financieras que se derivan de la ejecución y operación del proyecto, a continuación describiremos los componentes de este análisis:

Indicadores de rentabilidad del proyecto

Se deben calcular los siguientes indicadores económicos:

(a) Valor Actual Neto (VAN).

Si el VAN es mayor a cero entonces el proyecto es rentable dada la tasa de descuento elegida, y debe realizarse. En caso que el VAN sea menor que cero entonces el proyecto no es rentable y no debe llevarse a cabo. Cuando el VAN es igual a cero el proyecto resulta indiferente.

(b) La Tasa Interna de Retorno (TIR).

Este cálculo se hace mediante planillas de cálculo al igual que el VAN. Hay que tener en cuenta que la TIR tiene ciertas limitaciones por lo que no debe utilizarse aisladamente sino en forma complementaria al VAN. En los casos que puedan resultar dudosos (VAN negativo y TIR mayor a la tasa de descuento, o VAN positivo y TIR menor a la tasa de descuento), el indicador que siempre debe utilizarse es el VAN.

(c) El Índice de rentabilidad o relación costo-beneficio

Este índice de rentabilidad se obtiene calculando el cociente entre el valor actual de los ingresos netos esperados y la inversión inicial. Si el índice es menor a 1 entonces el proyecto no es rentable. En cambio, si el índice es mayor a 1 el proyecto es rentable. Cuando es igual a 1 resulta indiferente.

*Este costeo se realizó con animales de un peso vivo  inicial de 250 kg aunque para nuestro caso ese peso sea mayor, (306 kg), lo que nos acortaría el ciclo de ceba a unos 270 días aprox.

Como en este análisis el VAN es mayor a 1 el proyecto es viable pues sugiere una seguridad en el flujo de fondos operativos, además la tasa interna de retorno (TIR) del 26.54% hace que la inversión sea  casi 3 veces más rentable versus la tasa  de rentabilidad del mercado bancario.  Adicionalmente el índice de rentabilidad (IR), con 5 puntos reafirma que el proyecto es viable. Cuando este índice es menor  a 1 no hay viabilidad para el proyecto.

Por último está el porcentaje de rentabilidad de 30.47%, que sale del cociente de la utilidad entre la inversión inicial y es el parámetro más práctico para medir la eficiencia de un negocio.

Conclusiones

1.       Si bien este es un proyecto aún inmaduro, pues tan solo tenemos menos de 6 meses de implementar PRV en esta ganadería, los resultados parciales de productividad muestran un mejor desempeño productivo de los animales, con mejor confort y bienestar, y un marcado incremento en la producción de forraje por unidad de superficie al pasar de 1,65 Kg/m² (16,5 ton/Ha) a 2,16 Kg/m² (21,6 ton/Ha) de pasto fresco, esto es 5,1 toneladas más de forraje. Por supuesto, el incremento de forraje (más comida disponible) hace que podamos tener más carga animal en la misma área, y con ello más producción y también mayor ingreso.

2.       La proyección económica que hemos presentado aquí, si bien no es más que un planteamiento en el papel que de seguro va a variar con relación a la realidad, corresponde a una proyección pesimista, es decir, ha sido calculada esperando ganancias de peso no muy altas en los novillos, y producciones de forraje limitadas para cargas animales normales. En otras palabras, la expectativa es relativamente pesimista para poder esperar del proyecto resultados mucho mejores de lo planteado. Así que, este análisis financiero aún siendo pesimista demuestra que es viable y mucho más rentable que colocar el dinero en escenarios bancarios, por lo que si las cosas se cumplen como deben de cumplirse, la realidad de este proyecto PRV es que producirá resultados mucho mejores de lo esperado.

3.       No cabe duda del potencial que tiene PRV para incrementar la productividad y la rentabilidad de la ganadería nacional y mundial, pero, se requiere que los productores conozcan muy bien PRV, se convenzan de sus bondades y de sus beneficios a todo nivel, y lo implementen bajo una rigurosa práctica orientados por profesionales expertos para que el proyecto no fracase. Es fundamental que antes de llevarlo a la práctica los ganaderos se preocupen primero, por contar con un buen diseño PRV sobre el papel que pueda servirles como mapa de ruta tanto para su instalación como para su ejecución, y en segundo lugar, capacitarse muy bien tanto el propietario como los empleados de la ganadería para que puedan practicar PRV correctamente y así no se expongan al fracaso.

4.       El PRV no tiene como propósito producir carne y leche orgánicos, pero, los lectores de este artículo deben saber que es una consecuencia de practicarlo. Es decir, toda ganadería que implementa PRV genera carne y leche orgánicas, así que solo haría falta obtener una certificación para poder comenzar a vender este tipo de productos con valor agregado y así percibir mejores ingresos, incluso, con la posibilidad de vender sus productos al exterior. PRV es la única técnica totalmente ecológica por naturaleza.

5.       El Instituto André Voisin (IAVC – verdaderos expertos en PRV) quienes instalaron, ejecutaron y monitorean este proyecto en Santo Domingo ya está presente en Colombia, Ecuador, Venezuela y a partir del 15 de Enero de 2011 también en Panamá, y estamos dispuestos a brindar asesoría a los ganaderos que como el propietario de esta ganadería, se convencieron que el presente y futuro de la ganadería está en PRV.

Esperamos tus comentarios al pie de este artículo

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Otro de los puntos que me pidieron tratar en el seminario de PML, fue el relacionado con el suelo. Para mi caso trate de mostrar cómo se puede tener un mejor y mayor uso de este.

En el seminario se presento la exposición “IMPORTANCIA DEL SUELO EN LOS SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN GANADERA” a cargo del Doctor GUILLERMO CORREDOR, docente de la universidad UNIAGRARIA, en la cual, nos hacia entre otros los siguientes comentarios:

En principio en una explotación ganadera lo más importante es, que exista una muy buena relación suelo, planta, animal.

Si cumplimos con la meta trazada por FEDEGAN en el PEGA, al pasar de 0,64 U.G.G. a 2 U.G.G., se reduciría el uso de 35 millones de hectareas, a 25 millones, lo que representa un mejor uso de las tierras dedicadas al negocio ganadero, esto sería un logro importante ya que se podrían destinar casi 10 millones de ellas a otros usos, posiblemente mas productivos y de mejor manejo ambiental.

El Doctor Guerrero, inicio la charla con la frase lógica y sencilla, que debemos tener en cuenta permanentemente: “El suelo es el soporte de las plantas”.

El suelo está constituido por una porción mineral, agua y aire. El suelo presenta unas características FÍSICAS, QUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS, interesantes de analizar.

En cuanto a las características físicas, debemos tener en cuenta como factores importantes, LA INFILTRACIÓN, LA TEXTURA, ESTRUCTURA y LA DENSIDAD del suelo.

La INFILTRACION es: La cantidad máxima de agua que el suelo puede absorber por unidad de superficie, horizonte y por unidad de tiempo.

Para este caso se puede tener en cuenta varios factores que hacen variar la capacidad de infiltración como son:

El tipo de suelo: si es franco, limoso o arcilloso, siendo este último el que menos permite infiltración.

El grado de humedad: el que necesitaría buenos drenajes, a mayor humedad hay menos aireación por consiguiente menos raíces.

La presencia de sustancias coloidales: A mayor humedad hay menos poros, por ende menor oxigeno, esto hace bajar la calidad de las plantas (Tipos de coloides del suelo: Arcillas cristalinas silicatadas; Arcillas no cristalinas amorfas; Óxidos de hierro y aluminio (sesquióxidos); Coloides orgánicos (humus))

La cantidad de precipitación: Esta ejerce una acción contra el suelo, esta es menor si se tiene una buena cobertura vegetal, al haber menos cobertura es mayor la compactación de los suelos.

La acción del hombre y los animales: Esta también hace que pueda variar la capacidad de infiltración del suelo.

La TEXTURA del suelo, es la distribución porcentual de partículas inorgánicas como arenas, limos y arcillas.

La ESTRUCTURA del suelo, resulta de la granulometría de los elementos que componen el suelo y como están dispuestos.

Como características QUIMICAS, debemos tener en cuenta la composición del suelo, para esto es necesario hacer exámenes de laboratorio, en los cuales sabemos datos importantes como el PH del suelo, la cantidad de materia orgánica y la presencia de otros elementos como fosforo, calcio, magnesio, potasio y muchos otros más. Así sabremos si los suelos son ácidos o alcalinos, y además es la mejor forma de saber el nivel de fertilidad de ellos.

Otro de los temas interesantes tratados por el Doctor Guillermo Corredor, fue uno que tiene muy buena actualidad, relacionado con un común comentario en el cual se refieren continuamente los ganaderos, que dicen que antes de ser ganaderos debemos ser agricultores, para esto debemos cumplir con unos principios relacionados con una AGRICULTURA DE CONSERVACIÓN.

Para cumplir con los pasos de una agricultura de conservación se deben tener en cuenta los siguientes temas:

COBERTURA PERMANENTE DEL SUELO

Al haber cobertura permanente de suelo, se protege la superficie de la lluvia, se reduce la erosión, hay mayor porosidad, menos evaporación, mas conservación de la humedad y un alimento continuo para los organismos del suelo (microbios, lombrices, etc).

MINIMIZAR PERTURBACION DEL SUELO

Se debe buscar una menor perturbación del suelo, reduciendo los sistemas de labranza, y así se mejora la infiltración de este, hay mejoras en el sistema radicular y el crecimiento de las planta, se descompone menos la materia orgánica, menos perdida de humedad y mejora la incorporación de residuos al suelo.

CONTROL DE TRANSITO EN EL SUELO

Debemos buscar adaptar los sistemas a aquellos que controlemos mejor el tránsito de los potreros, buscando así; ejercer una menor compactación de los suelos, mejorando la porosidad y la infiltración de él, se disminuye la perdida de materia orgánica y finalmente se presenta un mejor enraizamiento de las plantas.

Finalmente el Doctor Guillermo Corredor nos mostro la importancia de trabajar abonos verdes , los cuales representan un gran beneficio, se refiere al uso de plantas de alto contenido de biomasa, y con ciclo corto, estas se cortan y se dejan en el suelo, aportando materia orgánica, nitrógeno, carbono y a su vez protegen el suelo. Para clima cálido se pueden usar leguminosas como crotalaria, caupi y soya.

Desde otro punto de vista, el Dr. Pinheiro Machado, afirma:” las agresiones, arados, rastras, subsoladas y otras rupturas; fuegos, pisoteos en sistemas extensivos, destruyen la estructura y comprometen la vida del suelo”.

En cuanto a Compactación de suelos el Dr. Pinheiro dice:

El Manejo con altas cargas instantaneas, modifica el habito de alimentación de los bovinos, que pasa de selectivo a voraz. En el pastoreo extensivo, el bovino elige lo que come, en el racional come lo que hay. Esto se da por que el animal percibe la presencia de muchos otros animales en la disputa del alimento disponible.

Los animales caminan (movimiento que determina la compactación) lo mínimo necesario para cosechar el pasto, pues el terminarse este, los animales son pasados al otro potrero iniciando el tiempo de reposo.

Bajo la influencia de la pastura y de su manejo racional, se inicia una lenta mejoría del estado del suelo: aumenta el tenor de húmus, la estructura y la vida se recuperan gracias a la alta deposición de materia organica y al respeto de los tiempos de reposo y de ocupación. Según Voisin (1950) y Klapp (1977), la recuperación espontánea del suelo, si no  se agrede nuevamente, lleva cerca de 20 años. Antes de agredir al suelo conviene pensarlo.

En mi caso, en cuanto al suelo manejo mi sistema apegado a las leyes de Andree Voisin, pero sin salirme de un sistema rotacional, mostrando como al  ocupar las cuadras, con pasto estrella, y tener periodos de reposo de 30 días, cada cuadra solo se ocupa 12 veces al año, teniendo periodos de descanso de 353 días, lo que hace que los terrenos tengan una menor compactación, por ser tan cortos los días de ocupación y tan largos los tiempos de descanso.

A lo anterior adicionamos el desarrollo de prácticas para el control de parásitos, sin el uso de ivermectinas y controles con productos orgánicos contra mosca y garrapatas; esto buscando el gran número de micro fauna del suelo, que hace que sean más productivos los terrenos en el futuro.

Además, sumamos el volúmen de abonamiento dejado por los animales que para mi caso, en la ocupación máxima de 2.450 Kg por hectárea llega a los 70.000 kilos por año, los cuales son repartidos en el terreno por los mismos animales, llevando a incrementar la calidad de nuestros suelos.

Jorge Humberto García.

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El Pastoreo Racional Voisin (PRV), no solo fue pensado y diseñado para darle el mejor manejo a los pastos y para producir más carne, leche y crías en las ganaderías que lo practican. También fue considerado el impacto que este manejo pudiera tener sobre el ecosistema ganadero.

PRV apenas está afianzándose entre los ganaderos de Latinoamérica, aunque a decir verdad, no es nada nuevo, pues nació en Francia entre los años 50 y 60 creado por el honorífico Dr. André Marcel Voisin en su propia ganadería, a donde ganaderos de muchas otras partes del mundo viajaban para conocer lo que allí se estaba haciendo. Y es que no era para menos, pues Voisin realmente encontró la manera idónea de lograr romper con la dependencia de insumos (fertilizantes y agrotóxicos), y de los arados de suelos, sino que al tiempo dio inicio a una nueva era para la ganadería, practicando una ganadería que no solo respeta el ambiente sino que además promueve su recuperación. Fue entonces así como inició la era de la “ganadería racional y orgánica”.

Voisin no se propuso en principio proteger el ambiente, lo que posiblemente pretendía era no tener que depender de la costosa mecanización de los suelos, la fertilización química y la aplicación de herbicidas, para producir leche eficientemente y de manera rentable en su ganadería Normando. Su enfoque inicialmente entonces estuvo en poner orden a esta ganadería que heredó de su madre un tanto descuidada porque ella por su edad ya no podía atenderla debidamente, y claro, también se empeñó en reducir costos y en lo posible también aumentar sus ingresos para hacer de esa ganadería un negocio más rentable y sostenible, pero, como su profesión era la química y la física, comenzó a investigar y a observar detenidamente cada detalle del comportamiento fisiológico de los pastos y del ganado en relación con el ambiente y con el humano que la administraba, y por supuesto, a aplicar sus conocimientos de física y química, y así fue descubriendo que los pastos no dependían de ningún insumo para rebrotar vigorosamente, en abundancia y con una suficiente calidad nutricional para satisfacer a su ganado y permitirle una óptima producción de leche.

Coincidentemente, para la misma época, la industria que se desató después de la segunda guerra mundial (la revolución industrial y revolución verde) se logró posicionar con firmeza en el mundo, y claro está, con ello vendría una explosión de la agronomía convencional tras la cual se mueven exorbitantes cifras de dinero. Se presume que se llama convencional porque quienes la promueven lo hacen porque les conviene vender tractores, herramientas de arado y mecanización de suelos y cultivos, enmiendas, fertilizantes químicos, herbicidas, plaguicidas, y demás productos artificiales (sintéticos) producidos químicamente en laboratorio a partir de moléculas no orgánicas (no naturales).

Uno de los tantos argumentos que utilizan los convencionalistas para promover ese tipo de agricultura (cabe aquí mencionar que los pastos también son considerados por los convencionalistas como un cultivo agrícola), es aparentemente válido y convincente: “la población mundial crece a pasos agigantados y con ello crece la demanda por alimentos, de modo que hay que producir grandes volúmenes en espacios reducidos”, lo que en otras palabras quiere decir, que la agricultura y la ganadería deben ser intensivas. Y claro, tras este argumento, que es relativamente válido, aprovechan para vender sus productos asegurando que sin ellos no se podría producir igual volumen de alimentos para el consumo humano. Pero, lo peor es que con impresionante descaro reconocen que tales insumos son tóxicos, no sólo para la vida silvestre sino también para los humanos consumidores de los productos agropecuarios, y con la más pasmosa sutileza, los convencionalistas nos han inoculado en la mente que es perfectamente posible el “uso racional” de agrotóxicos y fertilizantes químicos.

Lo que resulta paradójico (o “tragicómico” como lo califica un crítico uruguayo a quien además voy a parafrasear a continuación) es, que mientras nuestros gobernantes nos ilusionan con las controvertidas políticas de libre comercio para exportar cárnicos y lácteos, o sus derivados, hacia las muy conocidas potencias mundiales, estas potencias para tales acuerdos nos exigen que les compremos y usemos sus tóxicos racionalmente, pero luego nos “intimidan” con el requisito de que sólo nos pueden comprar productos orgánicos, incluso con una garantía por escrito (certificado orgánico) de que nuestros pastos han sido cultivados sin utilizar las sustancias químicas que ellos nos venden y que además aseguran que se pueden usar y consumir racionalmente. En otras palabras, lo que ellos desean es matarnos crónicamente con sus tóxicos, pero al mismo tiempo garantizar su supervivencia solo consumiendo orgánicos, porque ¿quién consume entonces lo que no es orgánico? Nosotros mismos, ya que no exportable.

En verdad sí que es una tragedia cómica todo este asunto, porque a quien se le puede ocurrir que se puede consumir un “veneno” racionalmente. Y claro, lo más absurdo de todo es que la mayoría de nosotros “nos tragamos ese cuento”, aceptamos utilizar todo lo que nos venden porque nos maravillamos con los exuberantes y aparentes resultados sin preocuparnos en lo más mínimo del daño que nos hace consumir luego la carne y leche que producimos en esas pasturas.

Y ni que decir de los productos farmacológicos que utilizamos indiscriminadamente y aplicados directo sobre el animal del que vamos a consumir su leche y/o su carne, como son los endectocidas (eprinomectina, ivermectina, moxidectina, abamectina, doramectina) o los carbamatos (aldicarb, carbofurán, carbaril, metomilo, propoxur), los organoclorados (DDT (dicloro-difenil-tricloroetano), dieldrin, lindano), los organofosforados (clorfenvinfos, coumaphós, diazinón, diclorvos, etión, fentión, foxim, triclorfon), entre muchos otros venenos potentes, que si bien no hay suficientes estudios científicos contundentes que demuestren públicamente su potencial contaminación ambiental, los pocos estudios que hay han sido suficientes para que en muchos países de Europa y en Norteamérica, ya hayan sido retirados del mercado, e incluso han normatizado el uso de muchos otros (Normas de IFOAM, USDA/USC y UE/CE), y claro, si ellos mismos no los pueden implementar la industria debe buscar otros incautos que si lo hagan, por supuesto, la dirección apunta hacia los países occidentales, especialmente del centro y sur de América aún presos en el consumismo posterior a la revolución industrial y la revolución verde.

Pero, gracias a Dios, existen personas como el Dr. Voisin, que aún cuando en su momento no fue valorado, hoy, cuando el bolsillo del ganadero no aguanta más, y cuando el ambiente pide “a gritos” que hagamos algo antes de verlo totalmente agotado, con algo de visión nos ha dejado un legado inigualable, que el Dr. Pinheiro⁽¹⁾ se ha encargado de promover bajo las siglas PRV (Pastoreo Racional Voisin), para que con su implementación ayudemos a proteger el ambiente, e incluso, a recuperarlo, al tiempo que nos “echamos un poco más de dinero a los bolsillos”, pues si bien el impacto de PRV sobre el ambiente es totalmente positivo, un sin número de beneficios adicionales son atraídos al ganadero tanto en lo económico como en el aspecto humanitario, al producir carne y leche libres de toda contaminación para garantizar la salud y la calidad de vida de los consumidores.

El ganadero que adopta prácticas convencionales, casi siempre actúa con la mejor voluntad e intención, y confía en lo que la ciencia y el estado promueven o respaldan, más es posible que ignore lo que en realidad pasa. Para ayudar al ganadero a tener una mejor conciencia de sus actos, describiremos a continuación lo que sucede con las prácticas convencionales y lo que hace PRV para revertir los daños que esta causa.

El impacto ambiental de PRV puede describirse resumidamente así:

IMPACTO DEL PRV SOBRE EL SUELO Y SOBRE LOS PASTOS

Un ganadero convencionalista rompe el suelo agresivamente con arados para oxigenar el suelo y permitir un aireamiento abundante y profundo, de modo que las raíces tengan más espacio para desarrollarse y el agua pueda circular libremente.

Lo que posiblemente desconoce el ganadero es, que al romper el suelo con la entrada tan abundante de oxígeno se inactivan unas bacterias únicas cuya función es producir un gas único (etileno) que a su vez interviene en la renovación de la materia orgánica, convertir el nitrógeno amoniacal en nitrógeno soluble para las plantas, y que intervienen en la liberación de minerales para la nutrición de los pastos. En pocas palabras, al romper el suelo se hace que las plantas que se cultivan en él no se puedan nutrir correctamente.

En PRV en cambio NUNCA se utilizan arados, porque estos NUNCA fueron requeridos en la naturaleza para que el suelo produjera vegetación abundante y nutritiva para el ganado. Puede decirse que el suelo requiere cierto nivel de compactación para poder funcionar correctamente, y el oxígeno debe ingresar por diminutos capilares que las lombrices, los escarabajos, las hormigas y otros pequeños animales que penetran en el suelo se encargan de hacer a su paso. Y no solo entra por allí el oxígeno, también el agua.

Tras el arado, el ganadero convencionalista acostumbra aplicar fertilizantes sintéticos para obtener exuberantes pasturas en corto tiempo (acelera su rebrote), y aportar una alta cantidad de nutrientes solubles al pasto.

Lo que posiblemente el ganadero desconoce es que los fertilizantes son químicos que primeramente acidifican el suelo (bajan el pH) y además están compuestos de altas concentraciones de determinados iones que por su alta concentración se convierten en tóxicos para los pequeños microorganismos vivos (lombrices, escarabajos, hormigas, gusanos de la tierra, bacterias, hongos y otros) al entrar en contacto con ellos, y son ellos precisamente los que en la naturaleza se encargan de convertir los excrementos del ganado en nutrientes suficientes para los pastos. Además, cuando la planta absorbe esos nutrientes solubles sintéticos causa el desdoblamiento de la proteína (proteólisis), y así incrementa, entre otros, el contenido de aminoácidos y azúcares solubles, y tras ello atrae insectos, ácaros, gusanos, bacterias, virus que dependen de esos nutrientes porque por sí mismos no tienen la capacidad de producirlos. De modo que mientras más cantidad y variedad de fertilizantes y agrotóxicos se aplican, más pobre de vida se hace el suelo y tras ello menor capacidad de poder producir nutrientes para las plantas, agravando así lo que el arado ya causó, y en suma, proliferan las plagas en los pastos. Es el nítido ejemplo de una iatrogenia (enfermedad causada por el remedio).

He aquí la trampa más vil del convencionalismo: mientras más arados y fertilizaciones haga el ganadero, mayor dependencia tendrá de ellos, es decir, si deja de arar y fertilizar, entonces su pastura se va a caer en producción y de nuevo el pasto va a estar escaso que fue lo que causó que decidiera arar y fertilizar en principio.

En PRV en cambio NUNCA se aplican fertilizantes sintéticos y tampoco ninguna clase de agrotóxicos, y casi nunca se utilizan enmiendas o abonos (ni siquiera orgánicos), sino que se promueve la biocenosis (vida microbiana en el suelo) para que proliferen los microorganismos en él, puesto que mientras más cantidad de ellos haya, también ocurra una mayor conversión de la materia orgánica (excrementos del ganado) en nutrientes minerales (mineralización de la materia orgánica) para que la planta absorba, con el beneficio que estos nutrientes promueven proteosíntesis (síntesis de proteína) que es lo opuesto a la proteólisis, y así protege a la planta de “plagas y enfermedades”. Esto es un proceso totalmente natural, que todos los suelos tienen la capacidad de llevar a cabo siempre que no haya tóxicos entrando en contacto con él, y por ende, no hay que invertir dinero en ello.

Tras el arado y la fertilización del suelo, el ganadero convencionalista acostumbra sembrar semillas nuevas. Creo que si se ha comprendido bien el efecto de los arados y la fertilización convencional sobre el suelo, entonces no es necesario detallar, más el lector ya habrá deducido que puede entender ahora porque la germinación de semillas nuevas sembradas de esta manera, casi siempre germina muy poco o no germina, y de germinar, la pastura dura pocos años. Pero lo que si debemos agregar es, que en un potrero sembrado así, no solo nace pasto, también nacen los “indicadores o arvenses”, que el ganadero llama equivocadamente “malezas”. La decisión es aplicar una buena dosis de matamalezas (herbicidas), incluso ahora lo hacen disque racionalmente con solo un “toconeo” (aplicando el veneno únicamente sobre la planta que se desea eliminar), pero volvemos al tema, en la cabeza de quien cabe que aplicar poco veneno “no es tan malo”, si al fin y al cabo está envenenando y por muy poco veneno que utilice eso también es  contaminación ambiental.

Lo que posiblemente no sabe el ganadero convencionalista es que al aplicar herbicidas (aunque sea “racionalmente”), es que bajo cualquier suelo ganadero hay millares (miles) de semillas de esas plantas nativas a las que llama malezas, que están esperando a emerger a la superficie cada vez que un suelo ha sido dañado, es decir, cuando aramos, cuando fertilizamos y cuando aplicamos los herbicidas. Por eso las llamamos en PRV plantas “indicadores”, pues su función es que al emerger indican que hay un daño en el suelo. Entonces, una vez más el ganadero crea para sí mismo otra dependencia, es decir, ya depende de arar el suelo, ya depende de la fertilización y ahora también dependerá de aplicar herbicidas. Por supuesto, bajo estas condiciones también se hace dependiente de sembrar pastos frecuentemente.

En PRV en cambio NUNCA se utilizan herbicidas, simplemente dejamos que los indicadores cumplan su función, y el control lo ejerce el mismo ganado ya que en PRV los potreros tienen tamaños específicamente diseñados para que el ganado no disponga de más pasto del que requiere consumir en un día de pastoreo, de manera que el espacio es tan estrecho que no hay oportunidad de seleccionar, así que también come estas plantas, y como ellas tienen un ciclo productivo más largo que los pastos, se van agotando por si solas, sin demeritar el efecto del pisoteo que ejerce el ganado sobre ellas que también las afecta hasta que va desapareciendo. Ahora, como no aramos, ni tampoco aplicamos sintéticos, ni agrotóxicos, ni fármacos nocivos para la microbiota del suelo, entonces se presume que en la medida que PRV va ayudando a recomponer el equilibrio natural del ecosistema ganadero, los daños del suelo se van restaurando y dejan de emerger otras de estas plantas.

En resumen, PRV no solo no contamina el ambiente ni lo destruye, sino que ayuda a restaurar los daños causados por las equivocadas y nocivas prácticas convencionales, y además de ello, promueve la recuperación del ambiente, dado que para completar, PRV necesita de árboles tanto en cercas vivas y barreras rompevientos, como al interior de los potreros en una proporción moderada e implementando especies arbóreas que permitan una penetración regulada de luz solar para la fotosíntesis de los pastos, y estos árboles ayudan a mantener la humedad del suelo para que en verano el pasto no se deshidrate ni disminuya severamente su productividad.

Vale la pena cerrar este artículo replicando lo que el Dr. Pinheiro nos ha enseñado, que si bien PRV no es una panacea, es decir, no soluciona todos los problemas del ganadero, tampoco es una moda, ni es sólo teoría, es la única manera como el ganadero puede anular la dependencia de los arados, de los sintéticos, de los agrotóxicos y demás contaminantes ambientales, al tiempo que produce al máximo carne, leche y crías, pero al mínimo costo; entonces si podemos afirmar con total convicción que PRV es ¡simplemente lo mejor!

BIBLIOGRAFÍA

1.    Pinheiro, L. (2006). Pastoreo Racional Voisin – Tecnología Agroecológica Para el Tercer Milenio. 2ª Ed. Brasil: Ed. Hemisferio Sur.

2.    Luciano, G. Ahora reclaman el: “uso racional”. Ed. Funda Vida. Abril 2 de 2010. Uruguay

3.    United States Deparment of Agriculture (USDA). Organics Food Production Act of 1990. Title XXI of the Food, Agriculture, Conservation and Trade Act of 1990 (Public Law 101-624). Nov. 2005, EEUU.

4.    Comisión de las Comunidades Europeas. Reglamento de la Comisión (CE) No 1235/2008 del 8 de diciembre de 2008 con normas detalladas en relación a la importación de productos ecológicos de terceros países, en: Diario Oficial de la Unión Europea.

5.    Lavado, R.S. “La fertilización de los cultivos como fuente de contaminación”. Proyecto de Investigación UBACYT. SIAV – Facultad de Agronomía – Universidad de Buenos Aires. Argentina, 2009

6.    S.K. Gupta, C.T. Kincaid, P.R. Mayer, C.A. Newbill and C.R. Cole, ‘’A multidimensional finite element code for the analysis of coupled fluid, energy and solute transport’‘, Battelle Pacific Northwest Laboratory PNL-2939, EPA contract 68-03-3116 (1982) y destino de los químicos del suelo. Miles de causas de contaminación se tratan en EE.UU. en 2006.

7.    http://www.peruecologico.com.pe/lib_c25_t01.htm

8.    http://www.rel-uita.org/agricultura/agrotoxicos/ahora_reclaman_uso_racional.htm

9.    http://www.rapaluruguay.org/agrotoxicos/Clasificacion_Toxicologica.html

10. http://edafologia.ugr.es/conta/tema14/nitrog.htm

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Hace unos meses fui invitado a la ciudad de Bogotá para presentar mi programa en el Seminario Internacional de PML, Producción Mas Limpia, Hacia una Ganadería Sostenible. El seminario fue organizado por Fedegan, la CAR, y se realizo en las instalaciones de la Universidad de la Salle.

Al ser contactado por los organizadores del evento, hacían referencia, que habían conocido un documento mío llamado GANADERIA PRODUCTIVA Y LIMPIA, el cual había presentado a Fedegan para participar en el Premio Nacional de la Ganadería, en la categoría de Ganadería Sostenible, y les gustaría hiciera una presentación de mi proyecto.

Como se puede apreciar, lo primero que hago referencia es a la productividad, que es el tema que comúnmente, como ganaderos, queremos buscar, para mejorar nuestros sistemas, sin detenernos a pensar, si los esquemas planteados, van de acuerdo, a planes en los cuales tengamos en cuenta una mejor sostenibilidad.

Entre los parámetros que me pedían enfocar mi exposición, estaban los siguientes: agua, energía, suelos y residuos, parámetros que para mi caso, sin estar muy metido en el tema de PML, en parte los había tenido en cuenta, cuando hace algo mas de tres años decidí hacer unos cambios en el proceso, buscando ser más productivo, pero que, al basarme en un sistema de pastoreo rotacional, y con la guía del libro de Pinheiro Machado, PRV, donde encuentro varios temas al respecto, intento, no con mucho convencimiento, buscar mejoras productivas, combinadas con procesos más acordes con el componente ambiental.

En desarrollo del seminario, por parte de Fedegan, se nos hacían una exposición, como en el PEGA (Plan Estratégico para la Ganadería), se busca que seamos más productivos, queriendo llegar para el año 2019 a 2 UGG por hectárea, logrando así, que de las 28 millones de hectáreas que hoy se dedican a la ganadería, 2 millones sean de alta tecnificación, 10 millones de media productividad, y 16 millones de baja, logrando así devolver 10 millones de hectáreas a zonas de protección o de cultivos, con mejores incides productivos, y que esto a su vez este de la mano de cambios de manejo, teniendo en cuenta desarrollos de procesos más limpios.

En el marco del seminario se presento una conferencia del Dr. William Pinzón, titulada Conceptos de Ecoeficiencia en el Sector Ganadero, en la cual de manera sencilla nos explico el tema de PML.

Lo primero que nos mostro fue la ausencia de manejo de nuestros programas ganaderos desde el punto de vista de empresa, y nos explico claramente como en cualquier explotación ganadera, si está conformada como tal, encontramos que: Existen Materias primas (Agua, Suelo, Insumos), existen procesos (praderas y animales), se producen emisiones atmosféricas, (Gases, por animales y movimientos de suelos), emisión de residuos sólidos (excretas, jeringa,  frascos), emisiones de aguas residuales (Aguas usadas).

Todo esto mientras obtenemos un producto (carne o leche). Lo que debemos buscar es entre otras cosas, reducir el gasto de energías, de aguas, usar mejor el suelo, buscar mejorar el manejo de residuos, de aguas residuales, del ruido, etc.

El Dr. Pinzón , nos presento una definición de PML así:

La producción más limpia,, es la aplicación continua a los procesos, productos, y servicios, de una estrategia integrada y preventiva, con el fin de incrementar la eficiencia en todos los campos, y reducir, los riesgos sobre los seres humanos y el medio ambiente.

Para esto debemos en nuestras fincas, manejar una Prevención Ambiental Integrada, buscando reducir las cantidades de residuos o emisiones, debiendo trabajar el origen, sin dejar de hacer reciclaje interno y externo, y teniendo en cuenta 2 factores, el primero que sería modificando el producto, que no es fácil, o modificando los procesos y para esto si tenemos la necesidad de: implementar la Buenas Prácticas Ganaderas, hacer cambios de materias primas o adquirir nuevas tecnologías.

En resumen El Doctor Pinzón, nos decía que para obtener un proceso de producción más limpia, debíamos tener procesos preventivos, buscando minimizar los problemas ambiéntales, logrando ser más eficientes y generando algo de rentabilidad. Destacando finalmente el uso de las tres R, que son, Reducir contaminantes, Reciclar, sea interna o externamente, y Reutilizar, al hacer esto podemos evitar tratamientos costosos.

Volviendo al caso personal, al leer el libro del Dr. Pinheiro, en un principio, no me era tan fácil, comprender todos los temas por el tratados, ya que lo más importante para mí era buscar mejoramiento de la parte rentable, pero hoy luego de algo más de 3 años, estoy seguro que valió la pena haber tenido en cuenta los siguientes conceptos:

Producir más por hectárea:

Cualquier división es aumento de la producción.

Evaluar la rentabilidad de la inversión, tener control de manejo y maximizar los recursos.

Un proyecto de este tipo aumenta rápidamente hasta 3 veces el promedio de la región.

Uso mayor de los insumos más económicos (energía solar y biocenosis).

Tener menor costo por unidad de producto:

La alimentación es a base de PASTO, cuyo principal insumo es la energía solar con costo cero.

Incrementa la fertilidad del suelo:

Hay un principio de la agronomía convencional que dice:

La producción agrícola es un sistema cerrado y por lo tanto cuando se extrae determinado elemento para la producción de carne, leche, lana, granos o cualquier otro producto, es necesario devolverlo al suelo, para que se restituya la fertilidad.

Esto no es real porque:

Porque no hay sistemas cerrados en la naturaleza, por haber una entrada permanente de ENERGIA SOLAR, AIRE, AGUAS LLUVIA, ACCION DE MICROORGANISMOS Y ENZIMAS.

Por que se desprecia la biología del suelo( micorrizas movilizan el fosforo del suelo).

Por que se produce concentración de estiércoles que incrementan la fertilidad.

Por ser la materia orgánica de alta calidad por venir del estiércol y la orina (es la mejor fertilización verde).

Por que se produce una recuperación progresiva de la fertilidad.

Por que se tiene en cuenta la presencia de escarabajos (mejoran la estructura del suelo, controlan la mosca).

El aporte de estiércol y orina es cuantitativo y cualitativo:

PROTEGE EL AMBIENTE

No hay laboreo del suelo

No al uso de fertilizantes químicos

No al uso de agro tóxicos

PRODUCE ALIMENTOS LIMPIOS

Las carnes y leches son producidas a base de pasturas

Tienen una alta calidad biológica.

SE RESPETA EL BIENESTAR ANIMAL

Se comen las pasturas de mejor calidad

Hay el agua necesaria en cada parcela

Hay sombra

Se hace el manejo a pie, sin violencia ni perros

ESENCIAL PARA UNA AGRICULTURA SOSTENIBLE

Es un sistema abierto con el uso de los siguientes insumos: Energía solar, lluvias, aire y actividad biológica del suelo.

El principal objetivo es: Maximizar la captación de energía solar, combinando tres factores: pasto, animal y rotación de cultivos

EXISTE DIÁLOGO CON LA NATURALEZA

Hay una innumerable cantidad de funciones positivas en las plantas.

No es justo nombrarlas como: dañinas, malezas o invasoras.

INDICADORAS: aparecen en situaciones especificas y con objetivos determinados.

El conocer y comprender las funciones de las plantas forma parte del Dialogo con la naturaleza.

IMPACTO AMBIENTAL

Es un proceso superior

Por ser sacrificados los animales más jóvenes se reduce la emisión de CO2

Al consumir los pastos en el punto optimo, en cuanto a la fotosíntesis hay una respiración favorable con mayor secuestro de CO2

El pasto al ser consumido en su punto optimo ,hace que los animales tengan un proceso digestivo normal y produce menos cantidad de CO2

Luego de leer esto, no fue fácil asimilarlo, pero comencé a hacer unos procesos de cambio en la finca y hoy puedo decir que he logrado mejoras sustanciales, a tal punto de incrementar las cargas por potrero, no hacer uso de abonos químicos, bajar el uso de controles químicos de malezas, y de parásitos externos, hacer un uso adecuado de las aguas, disminuir la compactación de suelos por menores tiempos de ocupación, y mejorar la calidad de estos, por hacer un abonamiento continuo, con las excretas y orines, mejorar el bienestar animal, incrementando cada vez más el uso de arboles, para sombra y mejoramiento de suelos, dando aguas a disposición permanente y otros beneficios mas que se van viendo con el transcurrir del tiempo, y por sobre todo, como lo dije al inicio, logrando una mejora sustancial de la productividad, tanto así que se ha logrado manejar por hectárea, cargas cercanas a los 2450 kilos, con producciones diarias cercanas a los 4 kilos.

No es fácil cambiar esquemas, costumbres ni tradiciones, aunestamos lejos de hacer cambios en cuanto a productividad, y creomás complicado, ceer que esto se pueda adicionando mejoras conproducción más limpia, yo personalmente creo que es un gran esfuerzo de tipo personal, lo corrobora el Dr. Pinzón, al decir al final de su charla:

La Implementación de la PML, involucra cambios en el pensamiento humano y en sus actitudes acerca de la producción y del ambiente.

De mi parte creo que si es posible, en temas futuros pienso compartir exposiciones interesantes del seminario, referentes a cada unos de los temas planteados, agua, energía, suelos y desechos.

Y como lo termine exponiendo en Bogotá, es necesario seguir buscando la forma que día por día, llegue este tema a los ganaderos, quienes somos los más implicados en el caso, porque sí es claro que se requiere un cambio de actitud personal, para iniciar este proceso de mejora para el ser humano y el medio ambiente.

NO HAY PEOR CIEGO QUE EL QUE NO QUIERE VER

El Dr. Jorge Humberto García organiza días de campo en su finca en Bucaramanga en donde los asistentes pueden ver y aprender la forma como él ha maximizado sus producciones mediante un mejor aprovechamiento del espacio. Los interesados pueden contactarlo en el correo: totogarcia-180@hotmail.com

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