Generalidades del saladero:

Una de las instalaciones mas importantes y que no deben faltar en ninguna finca ganadera, son los saladeros, puesto que el suministro constante de sal mineralizadas depende en gran parte del buen desarrollo productivo del ganado.

¿Que es un saladero?

En una instalación que se localiza en los potreros o establos para suministro de sal o concentrado para el ganado. Todo potrero tiene su respectivo saladero, la construcción es bastante sencilla. Se pueden utilizar materiales existentes en la región tales como guadua, madera, plástico, etc.

Todo saladero debe tener techo que proteja de la lluvia y de los rayos solares.

Saladero portatil artesanal. Ecónomico y funcional.

La Ubicación del Saladero

El saladero se debe ubicar en un lugar del potrero que sea:

• Seco y despejado para que el ganado pueda llegar a el fácilmente.
• Cerca de una fuente de agua o bebedero, Pero no pegados .
• Ubicado de tal manera que el viento predominante, le pegue en los extremos y no la tumbe fácilmente.
• Cuando el terreno no es bien seco se debe apisonar piedra alrededor del saladero para evitar  la formación de barrizales. Cojeras pudrición de las pezuñas, alta incidencia de sabañones.

Beneficios de un Saladero:

• Menor perdida de sal: la profundidad de 30 cm, la altura de 40 cm. y la forma de los bordes evitan desperdicios.
• Controla la descomposición por oxidación de los minerales, debido a que la sal no hace contacto con superficies metálicas.
• Fácil construcción
• Mayor duración
• Mayor economía
• Mayor comodidad y sanidad para el Ganado.
• Asignar 5 cm lineales por animal aproximadamente

Consumos de sal Mineral dependen de :

• Necesidad fisiológica del animal.
• Edad, tamaño, etapa productiva, tipo de explotacion tamaño del animal .
• Alimentación: Calidad de los pastos, condición y cantidad de forraje.
• Disponibilidad  de  agua.
• Salinidad  de suelos y pastos.
• Contenido de sal del agua.
• Dureza del agua (contenido de minerales).
• Fertilidad del suelo.
• Fórmula escogida.
• Palatabilidad de la mezcla mineral.
• Suplementos adicionales.
• Forma física de los minerales.
• Disponibilidad de minerales frescos y ubicación de saladeros
• Estación del año.
• Disponibilidad de energía y proteína.
• Requerimientos individuales.

Mal manejo de la sal mineral:

• Dejan a los animales sin sal en el saladero
• ¿No mezclaron la sal antigua con la marca nueva?
• No colocaron la cantidad suficiente de acuerdo con el número de animales y del estado productivo (ceba, cría, próximas).
• Se moja la sal por saladeros en mal estado?
• Colocan demasiada sal en los saladeros  se moja, se daña y se desperdicia.

¿Por qué algunos animales no consumen la sal mineral?

• Los potreros quedan al lado del mar
• El ganado consume aguas salobres
• Los abrevaderos son con aguas gordas o duras.
• Mal uso de los saladeros
• Saladeros mal situados
• Número y tamaño de saladeros no esta de acuerdo con la cantidad de animales en el potrero.
• Se presenta Pica o gusto depravado
• Mal sabor de sus componentes

¿Por qué se presentan excesos en el consumo de sal mineral?

• Cambio de formulación repentina, sin mezclar con la anterior marca o fórmula
• La anterior sal no llenaba los requerimientos o era poco palatable.
• Pastos muy tiernos o de alto contenido de humedad por el estrés hídrico de los pastos
• Pastos de bajo contenido nutricional
• Sales cuya formulación no corresponde a la etapa productiva de los animales
• Se presenta Pica o gusto depravado por animales de más genética, mayores ganancias de peso y producción de leche para las crías y por ende mas requerimientos nutricionales y la fórmula no es la adecuada..

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SUMINISTRO DE ACUERDO AL CONSUMO DIARIO SUFICIENTE, SIN EXCESOS.  No se debe llenar los saladeros sino la cantidad que diariamente se debe consumir los animales, La sal debe ser fresca y no se debe dejar los animales sin sal porque después aumentan los consumos y consumirán mas de lo necesario.

SALADERO CUBIERTO, Utilizar saladeros que protejan eficazmente de las lluvias, realizar mantenimiento de techos y bases de los saladeros.  LIMPIO, INERTE,  NO REACTIVO, NO TÓXICO. Si se utiliza saladeros portátiles debe ubicarse donde tenga fácil acceso y estar cerca de la fuente de agua. Por ser la sal mineral una mezcla de elementos químicos, estos no se deben humedecer porque forman enlaces y pierden sus cualidades nutricionales.

ALTURA DEL SALADERO, la altura depende de la clase de ganado que tenga  en el potrero.  Si son terneros o es ganado adulto.

CANTIDAD Y TAMAÑO DE SALADEROS: Se recomienda saladeros de canoa de  1.5 m. por cada 25 animales. No poner a caminar los animales para conseguir la sal, el agua y el alimento. Si los saladeros son muy pequeños, los animales pelean entre si para consumir lo que necesitan.

LA SAL MINERALIZADA SE BALANCEA DE ACUERDO A:

• Especie, La sal mineralizada para bovinos, es diferente  para ovinos, equinos o Caprinos.
• Dentro de los vacunos existe sales especiales para ganado de carne como para ganado productor de leche.
• Las fórmulas varían si son novillas o si  está en la ETAPA PRODUCTIVA.
• La fórmula es diferente  por el TAMAÑO de los animales, ya que sus requerimientos varían.
• La sal mineralizada se debe formular de acuerdo a la  REGION NATURAL.
• A los PASTOS, su variedad, calidad, época de consumo.
• Del tipo de SUELOS y región geográfica, zonas con requerimientos específicos.
• CALIDAD DEL AGUA que estén bebiendo los animales (aguas duras).

LA SAL MINERALIZADA DEBE SER ELABORADA CON ELEMENTOS  DE LA MÁS ALTA DISPONIBILIDAD BIOLOGICA Y CON ELLO SE OBTIENE:

• MEJOR CALIDAD FÓRMULA POR EL USO DEL MEJOR FOSFATO BICALCICO DIHIDRATADO (PHOSBIC) 100% D.B.

• LA MAYOR CONCENTRACIÓN  Y EL MEJOR BALANCE DE MINERALES

• MEJOR SALUD DE LOS ANIMALES POR UNA MEJOR RESPUESTA DEL SISTEMA INMUNITARIO.

• POR LO TANTO SE REBAJAN LOS COSTOS DE LA FINCA EN EL USO INDISCRIMINADO DE  DROGA VETERINARIA.

• SE OBTIENE UNA MAYOR PRODUCCIÓN EN LECHE, CARNE Y MAS CRIAS POR AÑO

• MEJOR Y MAYOR CALIDAD DE LA LECHE. BAJANDO EL CONTENIDO DE CÉLULAS SOMATICAS  (Cr).

• PREVIENE RETENCIONES DE PLACENTA. (Se).

• SE OBTIENE MENOR NUMERO DE SERVICIOS Y MENOR NÚMERO DE DÍAS ABIERTOS, BAJANDO COSTOS EN NÚMERO DE INSEMINACIONES

CONSUMOS DE SAL MINERALIZADA

Los consumos de sal mineralizada en bovinos varían de acuerdo a:

Requerimientos individuales, fase y nivel de producción.

PRODUCCION DE LECHE. Entre mayor sea la producción de leche, mayor son las necesidades. 55-85 gr. FOSFORO por 25/30 litros de  producción de LECHE Y 500 Kgr. de PESO VIVO). 1,6 a 2,9 gr. adicionales de fósforo por cada litro de producción de leche.

Suplementación de Fósforo en:

VACAS PREÑADAS  con una producción de leche de :

10  Kg. de leche: requiere 35 grs. Fósforo / día.
Entre 10/15 Kg. de leche: requiere 45 grs. Fósforo / día.
Producción mayor 15  Kg. de leche: requiere 55 grs. Fósforo / día.
Fuente: INRA/Francia

GANADO DE CARNE: 18-22 gr. de FOSFORO por día.

TAMAÑO DEL ANIMAL. Animales de gran tamaño, mayores son sus requerimientos. Un animal necesita 22gr.de fósforo por  500 Kg. De peso vivo. Animales pequeños tienen menores requerimientos y consumos.

FORMULACION. Entre mas concentrada sea la fórmula o mayor la concentración de Cloruro de Sodio en la fórmula, menores serán los consumos.

ETAPA PRODUCTIVA. Si son animales de levante o novillas tienen menores requerimientos que una vaca de alta producción y por ende los consumos varían.

DISPONIBILIDAD DE AGUA. Si los bebederos están muy cerca de los saladeros, se aumentarán los consumos de sal o lo contrario.

ESTACIÓN DEL AÑO- invierno o verano

SUPLEMENTACION ADICIONAL. Si los animales reciben afrecho de cebada  etc., o suplementos adicionales los requerimientos se reducen y así los consumos de sal.

DISTANCIA A LOS SALADEROS. Si los animales deben recorrer grandes distancias para conseguir la sal mineralizada, los consumos se reducirán.

PALATABILIDAD DE LOS COMPONENTES. Si la sal esta fabricada con elementos no palatables, los animales no la consumirán así estén necesitando los minerales. (Animales comiendo tierra). Si es alto el contenido de Cloruro de Sodio en la fórmula también limita los consumos.

TIPO DE ALIMENTACION. Si los animales están en buenos pastos, con suplementación de concentrados, los requerimientos de sal serán menores.

CONDICION DE LOS SUELOS, PASTOS. El bajo consumo de pasto, por bajos niveles de proteínas o excesos de lignina, reduce el consumo total de minerales. El sobrepastoreo  aumenta consumos porque la pradera no aporta los minerales suficientes.

SAL. El exceso de sal (Cloruro de Sodio) en los pastos reduce el consumo de sal mineralizada por el animal. Salinidad de los suelos. Aguas duras ó salinas, también reducen consumos.

MAL MANEJO de los saladeros. Si a los animales se les dejan varios días sin la sal, al momento de colocarles la sal, los animales tienden aumentar los consumos  y pueden llegar a intoxicarse por exceso de consumo.  Si están muy retirados los saladeros de los potreros se bajan consumos. Si el piso que rodea  los saladeros están en mal estado se forman lodazales impenetrables para los animales por lo tanto los consumos bajan y no se llenan los requerimientos nutricionales.

PROMEDIOS  DE CONSUMO DE SAL MINERALIZADA:

CEBA / LEVANTE 60/80 grs. día
VACA ADULTA 100/170 grs. día
OVINOS Y CAPRINOS 15  grs. día
EQUINOS 40 grs. Día.

NORMAS PRINCIPALES EN LA FABRICACION DE SALES MINERALIZADAS:

• Res. ICA 1056: Se prohíbe el uso de abonos, escorias Thomas, fosforitas  y roca fosfórica en la elaboración de alimentos para ganado.

• Color Rojo: La sal mineralizada ya NO  debe tener colorante rojo  (óxido de hierro rojo) 500 gramos por tonelada. El Decreto 724 del Ministerio de  Salud (derogado).

• Res ICA: 00991 de 2001: Se prohíbe el uso de harinas de hueso evaporadas en la elaboración de alimento para rumiantes.

GANASAL  OFRECE SU MAS COMPLETA LINEA DE SALES MIERALIZADAS PARA Bovinos,  Equinos, Ovinos, Caprinos y Búfalos. Elaborada con materia prima de excelente calidad y biodisponibilidad. En presentaciones de bulto por  40 y  50 kilos y bloques de 25 y 4 kilos. Mayores informes en Medellín  Tel. 2558917.

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Con gran alegría y entusiasmo, además con el compromiso que tenemos con nuestra comunidad ganadera virtual internacional de compartir lo vivido en este encuentro, que en adelante esperamos seguir compartiendo públicamente en esta web, continuando con la publicación de la experiencia de los productores del Grupo AGROPECUARIA VARBER C.A. de Venezuela, empresarios de la ganadería que recién desde Abril de 2011 han comenzado a implementar PRV en la región del Estado Monagas, ciudad de Maturín, por la ruta que de Maturín conduce a San José de Buja.

Agradecemos sus comentarios en el foro que se inicia al final de esta publicación.

Ubicación:

Finca EBENEZER, Vía que de Maturín conduce a San José de Buja, Municipio de Maturín, Estado Monagas, país Venezuela. Altitud: 20 m.s.n.m. Temperatura media 27ºC, mínimo 19ºC y máximo 33ºC. Humedad relativa media 83,35% obtenida con psicrómetro 365 días del año a las 8 am, y 56,48% medida 365 días del año a las 2 pm. Se registra una insolación (energía en forma de radiación solar que llega a la tierra) medida con heliofanógrafo 365 del año de 2000 a 3000 horas/año (equivale a una media de 5 a 9 horas/día). Precipitación media 1051 mm/año, mínimo 10 mm/mes y máximo 180 mm/mes. Las lluvias se concentran en el período Julio a Diciembre, cuando se presentan las precipitaciones más altas, mientras la época de verano se presenta entre enero y junio, con lluvias leves e infrecuentes. Los datos agrometeorológicos aquí citados fueron obtenidos por el Instituto Nacional de Investigación Agrícola de Venezuela (INIA) colectados entre enero 1/1998 y diciembre 31/2010.

¿Cuál ha sido su experiencia? (relata el agricultor/ganadero grupo VARBER):

INIA reporta una evaporación anual (del agua de los lagos, arroyos, ríos y de la tierra) de 2240 mm/año (año 2010), con un máximo de 2600 mm/año y un mínimo de 1700 mm/año entre 1998 y 2010. Entre 1998 y 2004 INIA reportó una evaporación media de 167,7 mm/mes (mín. 154,8 – máx. 196.3), luego entre 2005 y 2008 incrementó a 175,75 mm/mes (mín. 169,8 – máx. 183.2), mientras en 2009 y 2010 de nuevo ha incrementado a 190 y 186,6 mm/mes respectivamente. Este incremento en la evaporación que se ha venido viviendo en los años recientes (2005 a 2010) es demostración suficiente del efecto del cambio climático y el calentamiento global sobre el sector donde se ubica nuestra ganadería, y un factor importante a considerar en este relato. Entre 1998 y 2003 en la región llovieron 957,7 mm/año, luego entre 2004 y 2008 llovieron 1141 mm/año, en 2009 se registró en la franja ecuatorial de América uno de los años más secos con 757,9 mm/año en esta región, y en esta misma franja se ha presentado en 2010 el año más lluvioso de los últimos 12 años (recordar inundaciones en Venezuela y Colombia), registrando en esta región de Maturín donde está la finca EBENEZER 1454 mm/año.

Tal vez haya lugares en el mundo donde llueven más de 2000 o 3000 mm/año, pero en esta región de Venezuela no ha sido común tanta lluvia un mismo año. No hay registros todavía para 2011 pero desde mayo ha llovido sin parar, y por registros históricos las lluvias irían hasta noviembre más o menos. Este terreno antes de ser nuestro fue destinado al cultivo de arroz en su mayor parte, lo cual dejó el terreno bastante deforme, deforestado y degradado, con una marcada tendencia a encharcarse y formar estancamientos de agua por sectores con muy mal drenaje lo que dificulta tanto el cultivo de gramíneas como el pastoreo en sí mismo.

Terreno inundable

El solo hecho de instalar la cerca eléctrica ha generado un impacto sumamente positivo sobre la recuperación de las pasturas que cubren los terrenos de este predio. El diseño en planos se hizo en mayo de 2011 y de inmediato inició la instalación sobre el terreno, dos meses después los pastos que estaban casi agotados y degradados por los manejos anteriores, recuperaron su buen estado, ahora están abundantes, recuperando su vigor y en un estado visiblemente más sano, debido a que el ganado ya no los pastorea sin control, y el manejo es totalmente integrado y agroecológico. Pero estamos enfrentando el problema de tener un suelo arcilloso que con las fuertes lluvias del año 2011 se ha inundado y la mayoría de potreros padecen la dificultad que por la deformación causada por el anterior cultivo de arroz se encharcan por mucho tiempo y el ganado debe pastorearlos así, lo que reduce negativamente el consumo, y dificulta el progreso evolutivo de la biocenosis que atraería la materia orgánica proveniente de heces y orina de los animales principalmente, pero justo estamos trabajando en drenajes para mejorar esta situación.

Mapa de Ebenezer antes de planificar PRV

Mapas de PRV diseñados por Michael Rua

Período de realización: Iniciamos en abril/mayo de 2011 y está en curso progresivo

Objetivo:

• Convertir EBENEZER en una empresa ganadera productiva y rentable, en un ambiente de amor y solidaridad por y con los seres humanos, en especial nuestros vecinos, y por la creación de Dios a la cual le demos una perfecta y santa mayordomía
• Practicar una ganadería socialmente responsable, produciendo carne y leche vacuna 100% natural, 100% sana para el consumidor, al anular completamente el uso de agroquímicos y agrotóxicos en los cultivos de forrajes, como también anulando completamente el uso de hormonas en animales, y minimizando o anulando completamente el uso de medicamentos que tengan efecto residual, en un entorno ecológicamente favorable, natural, sostenible y sustentable, que no deteriore los recursos sino que los use racionalmente y favorezca su perennidad o perdurabilidad en el largo plazo
• Maximizar la carga animal y minimizar costos, mediante el máximo control posible del pastoreo, manejando animales sanos y de óptimas condiciones para la producción de carne y leche
• Producir crías para la venta
• Servir de ejemplo para la región y el país en materia de desarrollo rural, progreso, prosperidad y competitividad en la práctica empresarial ganadera
• Mantener un ambiente favorable para la familia EBENEZER involucrada en este proyecto (agricultores/ganaderos, familia de los agricultores/ganaderos, empleados y familia de los empleados), y promover el progreso comunitario de la región
• Heredar a nuestros hijos una empresa estable y social y ecológicamente responsable, para que ellos se perpetúen en el negocio

Hemos comprendido que PRV, y en general, la Ganadería Agroecológica bajo la propuesta que hace Cultura Empresarial Ganadera, va mucho más allá de un manejo de los pastos o de la ganadería, pues lo más importante de esto es que se piensa en el consumidor final de la leche y la carne que producimos, como también, en los pastores y sus familias, en todos los empleados de la ganadería y sus familias, en el productor/ganadero y su familia, se piensa en la gente, y no solo en su calidad de vida material sino también espiritual. Así es como lo concebimos en esta empresa ganadera, y así es como lo queremos reflejar al mundo, abandonando cualquier tipo de egoísmo, e incursionando en una generosa y muy honrosa práctica de la ganadería donde el recurso humano juega el papel más importante de todos en todos sus ámbitos. Si la gente está bien, toda la empresa está bien.

¿Cómo fue el desarrollo? (relata el agricultor/ganadero grupo VARBER):

Unos cuatro años atrás (2006/2007) se habían sembrado forrajes de manera convencional (arados, fertilización, semillas introducidas de pastos y maíz) en aprox. 20 de las 120 Ha que tiene este terreno, con el propósito de hacer feed lot, intentando seguir empíricamente el ejemplo de un productor ganadero que uno de los miembros del grupo EBENEZER conoció en España con positivos resultados bajo este modelo de producción, el cual ya puesto en marcha en nuestro predio durante el primer año fue muy exitoso, pero con el tiempo seco de 2009 los pastos prácticamente desparecieron, el feed lot se llevó a término definitivo y por más de un año la finca estuvo en un estado de casi total abandono a causa de la desmotivación que esto produjo. En esta condición se mantuvieron en pastoreo extensivo hasta 230 cabezas, aprox. 60% adultos (vacas y toros) y sus crías.

Ebenezer antes de practicar la ganadería agroecológica

En diciembre de 2010 hicimos contacto con Michael Rúa, pues buscando en internet información para reactivar el feed lot pero en semiestabulación, encontramos que este con su experiencia podría ayudarnos con este propósito. Entonces, pensamos que debíamos comenzar con algo de información para capacitarnos, así que adquirimos la guía que ofrece Michael sobre semiestabulación racional en la que se enseña a aplicar PRV en el área de pastoreo, pero, al recibir el documento en nuestras manos, lo primero que atrajo nuestra mirada es el encabezado de la guía que dice antes que cualquier otra cosa: “Hizo Dios las tierras y los ganados, y los bendijo y les dijo: Fructificaos y multiplicaos… (La Biblia, Génesis 1)”. Posiblemente para cualquier ganadero esto pasa desapercibido, no así para la familia EBENEZER que está conformada casi en su totalidad por creyentes cristianos y para quienes Dios está ocupando el primer lugar en cualquier cosa que emprendamos. El fin de año de 2010 e inicio del 2011, para nosotros estuvo marcado por una Palabra Profética de Dios, puesto que estando reunidos en familia en la finca recibimos de una persona ajena a la familia EBENEZER pero propia de la familia cristiana, una Palabra Bíblica acerca del significado de la palabra EBENEZER que es la que nombra a nuestra empresa ganadera. Nosotros la recibimos entonces como un rema de Dios para nuestras vidas en adelante. Al recibir la guía de Michael, con esa palabra de Dios que él encabeza el documento, lo que vino a nuestra mente es que el autor de la guía seguro no solamente compartía con nosotros la actividad ganadera sino también era un hermano en la fe, cosa que pudimos constatar cuando unos días más tarde nos comunicamos con él por la vía telefónica.

Para febrero de 2011 el equipo de Cultura Empresarial Ganadera (CEG) organizaba el primer encuentro de capacitación a productores ganaderos y sus empleados sobre Ganadería Agroecológica y PRV por lo que decidimos que era la oportunidad de capacitarnos en el tema, así que organizamos un grupo en el que incluimos al encargado de la finca, y viajamos a Bogotá, Colombia, sede de CEG y del encuentro de capacitación. Entonces, pudimos conocer a Michael, recibir de él una capacitación en salón y campo, y antes de regresar a Venezuela nos reunimos para poder concretar con Michael una visita a nuestra finca en Venezuela.

En efecto, para abril de 2011 Michael y su esposa visitaron nuestra finca en Maturín, donde permanecieron por una semana para reforzarnos la capacitación e iniciar un proceso de asesoramiento. Durante la semana Michael no solo nos enseñó a practicar PRV, también nos amplió la visión sobre lo que es una verdadera empresa ganadera, y así también, nos ayudó a enfocarla más allá de empresa como un altar de adoración para Dios y escenario para bendecir a infinidad de familias de la región, del país y del mundo, y claro, por supuesto nos hizo el diseño en planos de las divisiones de potreros ya habiendo definido antes el objetivo principal al que queremos llegar con esta empresa, y a su regreso a Colombia nos entregó el plano definitivo, ya corregido y listo para llevar al terreno de modo que pudiéramos iniciar en el mundo de la Ganadería Agroecológica.

Desde entonces, con esmero, esfuerzo, y muchos sacrificios, nos pusimos en la tarea de instalar cercas, acondicionar la infraestructura para el pastoreo, y hacer drenajes bajo un modelo que nos orientó Michael en acuerdo con nuestras posibilidades y teniendo en consideración la opinión del encargado de la finca quien la conoce muy bien, de modo que podamos no solo drenar las aguas de los potreros para que no constituyan problemas durante el pastoreo, canalizarlas de una manera muy apropiada para sacarlas de la finca sin causar problemas a los vecinos, y sobre todo, muy inteligentemente provechosa para nosotros mismos cuando vengan los veranos y así las podamos usar como riego mediante un sistema de zanjas y compuertas. Michael nos ha acompañado profesionalmente, nos ha visitado de nuevo y nos ha ayudado a poder avanzar en el proceso con sus orientaciones. En el presente no estamos todavía al 100%, debido a que se han presentado imprevistos ajenos a la ganadería que nos frenaron el avance, pero, poco a poco vamos configurando lo que proyectamos para EBENEZER, más con lo que tenemos ya establecido hemos iniciado el PRV.

Aprox. unas 40 Ha están en bosque nativo y cultivo de yuca, y el área restante, aprox. 80 Ha están en pastoreo, justo allí es donde instalamos potreros para la etapa 1 de PRV, comenzando por instalar 34 potreros de 55 x 55 m (3025 m²) cada uno cuya área está destinada exclusivamente para la crianza de terneros(as), y 62 potreros de 110 x 110 m (1,21 Ha) cada uno, cuya área está destinada al pastoreo del ganado vacuno de cría (vacas y toros), en el área donde ya había pastos establecidos. Hasta ahora no hemos sembrado más pasto, pues Michael afirmó que con el PRV reaparecerían los pastos que habíamos sembrado para el feed lot y que desaparecieron en el verano y bajo el manejo convencional y extensivo del pastoreo con sobrecarga animal y manejos inapropiados en aquel momento. Y así ha sido, pues con el primer pastoreo en PRV, aún cuando no tenemos todos los potreros listos, no hemos acondicionado el acueducto para bebederos, y a pesar de las dificultades inesperadas, incluyendo el invierno que sobrevino desde junio que ha encharcado los potreros, aún así, hemos visto como los pastos comienzan a recuperarse, de una manera que incluso nunca antes vimos a pesar de haber invertido en arados y siembra de pastos. En la etapa 2 de PRV ampliaremos el número de potreros hasta 150 Ha en pastoreo (se adquirió una finca vecina para este fin) y se manejarán dos rotaciones independientes, una para cría con 90 potreros que es la que ya se instaló, y otra para engorde con 80 potreros, sin desmontar el bosque nativo ni las áreas de cultivos.

La carga animal inicial en estas 85 Ha que por ahora están en PRV es de 260 UGM (3 UGM/Ha) y está proyectada para alcanzar una carga de 600 UGM totales en cría, de las cuales se obtendrán 300 UGM anuales para el engorde permanente en la etapa 2, de modo que manejaremos una carga mínima de 900 UGM en todo el terreno que conforma a EBENEZER.

Iniciamos creando drenajes

Continuamos con la instalación de postes y cerca eléctrica

Instalación de varillas de cobre (copperweld) para sistema de aterramiento

Instalación de equipo electrificador de energía solar

Puentes altos de energía en el sistema viario

Dificultades:

El personal de apoyo, pues en esta región, como casi es común en América Latina, los empleados para las ganaderías cada vez quieren trabajar menos y ganar más dinero, haciendo las cosas a su antojo. No es fácil entonces lograr que este tipo de personas tradicionalistas por herencia y costumbre se acoplen a esta forma racional de hacer cultivo de pasturas para el ganado. Pero, contamos con un líder, un hombre dispuesto, quien es el encargado de la finca, quien ha sido cuidadosamente capacitado para que desarrolle este proyecto, y con sus hijos, quienes esperamos sigan los pasos de su padre.

Pero, la principal dificultad luego del recurso humano, es el estancamiento de aguas lluvia en los potreros. Nosotros trabajamos para darle condiciones a nuestro terreno, pero las fincas vecinas no, y eso dificulta el proceso, pues de ellas es de donde por escorrentía nuestro terreno recoge parte de las aguas. El ganado ha debido pastorear así los potreros en este comienzo del PRV y eso de alguna forma los afecta negativamente, porque no pueden consumir la pastura completamente y eso reduce su consumo voluntario, además, afecta la fisiología de la pastura misma; los caminos debimos hacerlos de 8 mt de amplitud para que el ganado pueda caminarlos con relativa facilidad, sin embargo, se han vuelto lodosos debido al invierno fuerte, a la deformidad que causó en ellos la actividad agrícola anterior a nuestra ganadería, y a que los hemos debido usar para transitar por ellos con la máquina que usamos para hacer las zanjas de drenaje que estamos haciendo al tiempo que practicamos el pastoreo en los primeros potreros instalados para PRV, y el ganado entonces hace un gran esfuerzo para recorrerlos, esto también los tiene negativamente afectados. Estamos trabajando en los drenajes para que, como ya comentamos, las aguas sean canalizadas y retenidas en un sistema hidráulico que luego en verano podamos dejarlas correr y así los suelos mantengan humedad suficiente y se mantengan los pastos productivos y vigorosos, así evitamos que el agua sea un problema en invierno y sea una ayuda en verano. Esperamos que esto pueda resolver el problema de los potreros y el sistema viario y así optimicemos los recursos.

Drenajes para controlar el encharcamiento

El ganado que usamos para iniciar PRV era exactamente el mismo ganado que teníamos antes de PRV. Esto fue atendiendo una sugerencia de Michael con la que estuvimos de acuerdo. El ganado que teníamos en la finca no estaba siendo usado para producción, principalmente eran vacas que recibimos como parte de pago de una deuda, y sus crías que fueron naciendo en nuestra finca, algunas crecidas y otras recientes. El estado corporal de estos animales era muy deficiente debido a que no estaban pastoreando en buenas praderas, pues el manejo convencional extensivo que veníamos practicando fue dando posibilidad a la pastura de irse agotando hasta prácticamente no tener pastos en la finca. El ganado entonces prácticamente debía rebuscarse el diario vivir. De hecho, varios animales murieron al estar en esa situación de honesto descuido. Pero, Michael nos hizo entender, que los primeros pastoreos en PRV bajo las condiciones en que íbamos a comenzar, no iba a ser un escenario apropiado para recibir ganado de mejor calidad, así que él nos sugirió que los retuviéramos aunque nuestro propósito era venderlos para comprar un ganado de mejor calidad y que pudiéramos usar para producir carne, leche y crías, pero esos animales de mejor genética y potencial de producción seguro no iba a gozar de una buena nutrición puesto que el inicio de PRV iba a ser con pastos en recuperación en un estado de calidad deficiente también, entre tanto, el ganado que ya estaba en la finca estaba acondicionado a las dificultades, y con PRV iban a mejorar para poder ser mejor vendidos.

En esa parte del proceso es justo donde nos encontramos ahora, intentando culminar las instalaciones de cerca y acueducto, las zanjas de drenaje, la recuperación de las pasturas, la posterior venta de los animales que ya se encuentran desparasitados con ricobendazol inyectable, y vitaminizados, anulamos por completo el uso de ivermectinas y doramectinas, y esperamos poder iniciar el 2012 con un PRV en perfecta marcha, idealmente con mejores animales. Entre tanto, hemos ganado en experiencia, en especial, el encargado de la finca y los empleados.

En el presente, estamos afrontando algunas dificultades ajenas a la ganadería como tal, y es posible que nuestros propósitos deban aplazarse un poco, pero, tenemos claro que en Dios tenemos la promesa que EBENEZER será tierra de bendición, pues EBENEZER significa “hasta aquí nos ha ayudado Dios” o en otras palabras “de Dios viene nuestra ayuda”. Así que si hay algo o alguien a quien no le queremos fallar es a Dios, y si Dios tiene propósitos con la familia EBENEZER y este terreno que usamos para ganadería, trabajaremos a todo costo para que se cumplan.

Nombre del técnico que acompaña: MICHAEL RUA FRANCO

Resultados de esta experiencia:

El único resultado medible hasta ahora es que el aforo ha pasado de 7 toneladas/Ha antes de PRV, a tener hoy sin ajustar cargas y con tan solo tres meses de contar con cercas, una productividad de 15 a 20 toneladas/Ha y cualitativamente pastos más verdes, sanos, vigorosos y abundantes. Una expresión de los empleados y propietarios, y de quienes conocieron la finca antes de PRV, es común y motivante: Nunca vimos a EBENEZER con un estado de pastos como el de ahora. Todavía no hemos comenzado evaluaciones del ganado, pero estamos registrando sus pesos corporales y sus condiciones corporales, para poder evidenciar en cifras la recuperación de ellos al poder disponer de más alimento y de mejor calidad ahora que están bajo manejo en PRV. Se abolieron por completo los arados, no hemos sembrado pastos, y abandonamos por completo el uso de ivermectinas y doramectinas.

Recuperación de las pasturas.

Personas involucradas:

Douglas Valderey (administrador en finca)

Vaqueros y pastores (3 empleados)

Carlos Vargas Berrío (gerente del proyecto)

Eduardo Vargas Berrío (socio del proyecto)

Johnny Vargas Berrío (socio del proyecto)

Michael Rúa Franco (planificador y profesional que acompaña el proceso)

Luis Eduardo Díaz Vargas (asistente de gerencia del proyecto)

Familia Vargas Berrío y Familia Rúa Caro (más de 15 personas involucradas)

Todos estos conformamos la familia EBENEZER y cada uno hace su parte correspondiente

El trabajo realizado con PRV en EBENEZER es un excelente modelo para la ganadería Venezolana y de América Latina, en especial para productores de ciclo completo (cría, ordeño, engorde), y mucho más especialmente para microempresarios y empresarios ganaderos (pequeño y mediano productor), pues es un ejemplo de cómo producir mientras revertimos el daño causado al ambiente y al terreno por la deforestación, los cultivos agrícolas convencionales agresivos con el suelo, y por la ganadería extensiva convencional, introduciendo con esfuerzo, compromiso y dedicación la práctica de una ganadería agroecológica completamente racional.

Este trabajo también hizo parte de los 7 que el equipo CEG/IAVIC presentó en el encuentro PRV realizado en Chapecó, Brasil, en Septiembre de 2011.

Esperamos pues que esta publicación haya sido útil para la comunidad ganadera de América Latina, que les motive a investigar sobre PRV, y posiblemente a intentar practicarlo, en lo posible con ayuda de expertos, y que sea además una experiencia digna de ser tenida como modelo para el progreso de la ganadería de Venezuela, de América y del mundo.

Próximamente publicaremos más experiencias como esta, y prepárense porque en 2013 en Rio Grande do Sul, Brasil, tendrá lugar el 2º Encuentro PRV Nas Américas, y en el 2015 el 3er Encuentro PRV Nas Américas será realizado en Colombia, así que a trabajar para que en estos próximos encuentros sean sus experiencias las que podamos nosotros exponer como modelos de éxito con PRV.

Que Dios les bendiga infinitamente, es el sincero deseo del equipo de profesionales que está tras estas experiencias para el verdadero progreso y la prosperidad de la ganadería de América.

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Comenzaremos por publicar la experiencia del productor Cesar Estrada implementando PRV en la Costa Norte de Colombia, más precisamente en el municipio de San Carlos, vecino de Cereté y Montería, en el departamento de Córdoba, Colombia.

Ubicación:

Finca La Belleza, Vereda El Campano, Municipio de San Carlos, Departamento de Córdoba, Colombia. Altitud: aprox. 25 m.s.n.m. Temperatura media de 28ºC con una mínima de 24ºC, y máxima de 39ºC. Existen en esta región dos temporadas climáticas típicas de trópico muy marcadas y bien diferenciadas, una lluviosa de mayo a noviembre en donde se concentra el 86% de la precipitación y otra seca que va de noviembre a abril durante los cuales la precipitación puede descender severamente casi a cero mm/mes. La precipitación puede llegar a 1600 mm/año hasta 2500 mm/año, con una radiación solar de 1765 horas/año (cal/cm2) favorable para la fotosíntesis de los pastos pero desfavorable cuando confluyen cero lluvias, vientos fuertes y altas temperaturas de ambiente, y una humedad relativa muy uniforme a lo largo de todo el año, con un promedio general del 82%, sin embargo, durante los meses de baja precipitación el promedio está por debajo del 80% (datos registrados en la web del municipio de San Carlos, 2011).

¿Cuál ha sido su experiencia? (relata el agricultor/ganadero):

Partimos de una decreciente rentabilidad del negocio (insumos cada vez más costoso y precio de leche y carne estables o tendientes a la baja), que me inquietaron por buscar alternativas no dependientes de los precios de venta, convencido que la única forma de hacer rentabilidad en la ganadería actual y hacia futuro es buscar mayor productividad por hectárea con el menor costo posible para diluir costos de producción y ampliar las utilidades netas.

Roberto Tatis, amigo ganadero, reconocido líder gremial del país, me invito a ver el trabajo que estaban haciendo en su finca “La Pildorita”, en el departamento de Bolívar, aplicando a Voisin mediante la tecnología denominada Biomáquina®. Lo que vi me impactó, algo como eso necesitaba para mi propósito, y aunque lo que vi me interesó, mi pensamiento de ganadero tradicional me decía que no era posible, en ese momento me di cuenta que para entrar en PRV había que “formatear” en mi cerebro la forma de hacer ganadería y enfrentar otro gran reto, hacerlo prácticamente solo, porque los amigos me decían que estaba loco.

Tomé mi decisión y en pleno “efecto del niño” (verano intenso y prolongado) del año 2010 sobre el mes de marzo empecé con base en literatura del Dr. Humberto Sorio (Pastoreo Voisin) y de forma casi empírica, hice yo mismo los diseños para dividir potreros, y posteriormente ya en campo fui realizando las obras. Estaba solo y lo hice basado en lo que había visto pero sin bases y estudios de consumos y cargas. La finca es plana, con zonas bajas, inundables en época de invierno y sin buenos drenajes, el proyecto lo inicié en una pequeña lechería de doble propósito. Luego, investigando, vi el trabajo de Michael Rúa en Colombia con Pastoreo Racional Voisin (PRV línea Pinheiro), me interesó, lo contacté y me capacité/asesoré con él. Bajo su orientación modificamos el primer diseño, lo perfeccionamos y luego hice los ajustes en campo, pasé de tener potreros heterogéneos en tamaño que hice primero con formas irregulares, a manejar actualmente más potreros con formas más cuadriculadas y áreas más similares entre uno y otro. Por ahora hice mi experiencia en 24,1 Ha, se manejan 60 vacas en producción en 23,49 Ha pastoreables y 0,61 Ha de vías, y con Michael Rúa planificamos el trabajo para aprox. 80 Ha más que tiene la finca.

Rotación convencional en La Belleza antes de PRV

Primer diseño empírico del productor según la teoría de H. Sorio.

Rediseño de PRV por Michael Rua

Período de realización del PRV: Inicié en mayo de 2010

Objetivos al implementar PRV:

• Mejorar la rentabilidad con mayor producción de carne y leche por hectárea a menor costo y no esperar a que los precios de estos suban en el mercado.
• Minimizar los costos de producción eliminando al 100% el uso de agrotóxicos y agroquímicos, y racionalizando el uso de droga veterinaria y mano de obra.
• Llegar a ser un modelo o ejemplo para los amigos ganaderos, a quienes llevaré a la finca para que vean nuestra experiencia en campo y los resultados positivos.
• Maximizar la carga, alcanzando mínimo 4 UGM por Ha y/o 4.000.000 de producción de leche por Ha/año, 2 Ton/Ha/año de carne con novillos en etapa de levante, y una producción media de 20 Ton/Ha verano/invierno de pastos (dispongo entre otros de Anglenton Dichantium aristatum, Estrella Cynodon plectostachyus, Admirable Brachiaria mutica, Tanzania Panicum máximum, además de las especies nativas, entre las que predomina la conocida Colosuana o Kikuyina Botriochloa pertusa)
• Especializar las labores diarias de los empleados e implementar un modelo de incentivos mediante una participación en las utilidades por metas cumplidas.

¿Cómo fue el desarrollo? (relata el agricultor/ganadero):

Yo soy Arquitecto y ganadero, empecé los diseños tratando de buscar sombra natural, en términos generales cuento con buena arborización, y aprovechando parte del acueducto con el que ya contaba. Para la primera etapa no tenía asesoría, solo el sentido común y lo que había visto en “La Pildorita”, establecí un ancho y recorrido de caminos, salieron 43 potreros de 5000 mt promedio aprox. cuya cerca instalamos en marzo de 2010 en pleno verano y efecto del niño. Yo mismo me involucré en todo el proceso, necesitaba que mis trabajadores creyeran tanto en esto como yo lo creí, y comprendieran que estaba en juego buena parte del futuro de continuar en este negocio. El aspecto como quedaban los potreros tras pastoreo del ganado cuando los ingresamos por primera vez a PRV era como para dar todo por terminado antes de ver resultados, me llevaban a los potreros los trabajadores y me decían “Don Cesar esto no va a funcionar, el potrero quedo pelado, después no nos diga que no le advertimos”, pero empezaron las lluvias y la producción de pasto pasó de 12 Ton/Ha a 18 Ton/Ha en el siguiente pastoreo, luego a 22 y 25 Ton/Ha, hasta llegar a tener picos de 33 Ton/Ha, lo que se ha mantenido en la actualidad, el ganado se comía todo (pastos y “malezas”/indicadores), la dedicación de mano de obra era de 45 min/persona/día y el ganado se acostumbró rápido a seguir al pastor para los cambios de potrero. Así las cosas, nuestra preocupación pasó de ser la deficiencia de pasturas a tener excedentes que al principio no supimos como manejar pues jamás habíamos pensado en prepararnos para que el pasto sobrara.

¿Dónde notamos que estaba la clave para obtener buenos resultados? (perspectiva del productor y de los pastores que ejecutan en campo este trabajo):

Óptima potencia en la cerca eléctrica (un buen equipo y una buena instalación), agua fresca, limpia, suficiente de forma permanente en cada potrero (esto es fundamental y se maneja fácilmente con bebedero redondo plástico móvil e hidrantes y manguera), y buena sombra en cada potrero. Todo esto coopera para optimizar la biocenosis. En resumen, pasamos de manejar una ganadería en rotación convencional que manteníamos en 40.57 Ha con 13 divisiones, y ocupaciones de 3 días promedio por potrero, a manejar actualmente solo 23.49 Ha con 43 divisiones y ocupaciones de 1 día por potrero, con 3 callejones que ocupan 6.123 m2 para un total de 24.10 Ha en PRV, esto es el 60% del área anterior en un manejo mucho más productivo, rentable y eficaz.

Dificultades que se han presentado (relato del agricultor/ganadero):

• Como es una tierra plana y difícil de drenar, el manejo de los callejones es crítico, en el verano toca invertir en su mantenimiento y arreglo (los costos se pagan pero es una dificultad para superar), que hemos percibido para nuestro caso en particular solo se necesitan 2 mt de amplitud con buen material, y el ganado camina en fila sin ningún problema.

• Los costos de establecimiento son altos, específicamente la inversión en cerca eléctrica y red hidráulica. Se requiere convicción, decisión y disponibilidad de recurso económico, propio (que no siempre está a la mano) o con crédito (que no siempre se consigue fácil). Sin embargo la inversión se ve retribuida pronto con los resultados que son casi inmediatos, pues el PRV permite que de entrada manejemos más carga animal en la misma área, o lo que es lo mismo, menos área para la misma carga animal, es decir, mejor uso del alimento disponible.

• La deforestación de los campos en uso ganadero es un problema grave y común en Colombia, nuestra zona maneja picos de 36ºC en un día soleado normal y la radiación solar impacta directo no solo a los pastos sino también al suelo y a la microbiología que lo habita, mientras la biocenosis (fitocenosis, zoocenosis y microbiocenosis) necesita sombra y humedad para su óptimo desempeño, y esto es lo que hace que el campo produzca más forraje de manera más sostenible en el largo plazo y a menor costo.

• La gestión administrativa, el creer en el proyecto y el convencer a los trabajadores, si no se hace acompañamiento desde el principio veo muy difícil obtener resultados.

• Inversión en ganado, PRV impacta desde el inicio con mínimo 1 UGM/Ha y hasta 3 UGM/Ha  más del promedio histórico de la finca, y esto implica comprar más ganado si no se tiene en la finca. En nuestro caso, para lograr mejorar las metas propuestas, nos tocaría no solo ajustar la carga (más ganado), sino también vender vacas de regular a deficiente producción y comprar sus reemplazos por fuera de la finca porque no los tenemos.

Nombre del técnico que acompaña este proyecto: Michael Rúa Franco

Resultados de la experiencia tras haber introducido PRV:

Al cierre del primer año verano/invierno (de mayo de 2009 a mayo de 2010):

• 74.018 lts de leche real producida/24.10 Ha = 3.071 Lts/Ha/año
• 44 destetes machos de 153 Kg aprox. = 6.712 Kg
• 25 destetes hembras de 161 Kg aprox. = 4.018 Kg
• COP$ 60.501.467 de ingresos por venta de leche.
• COP$ 17.115.600 de ingresos por venta de machos destetados.
• COP$ 9.643.200 de ingresos por venta de hembras destetadas.
• Total Ingresos Brutos: COP$ 87.260.267,00
• Total Ingresos Brutos en 24.10 Ha en PRV: COP$ 3.620.758,00/Ha/año
• Promedio UGM/Ha = 2.76 incluidas crías (33.030 Kg).
• A pesar de haberse presentado en este período el invierno más fuerte de los últimos 10 años (cerca de 1900 mm concentrados en 5 meses), la producción y condición de la pastura se sostuvo en buenas condiciones.
• La condición corporal de los animales se mantiene y la reproducción viene funcionando bien.
• En el verano la producción de la pastura se sostuvo por encima de 12 Ton/Ha.

Personas involucradas en este proyecto PRV:

Propietario: Cesar Estrada

Asesor y capacitador en PRV: Michael Rúa Franco

Otros: 1 pasante universitario, 1 asesor en reproducción, y 4 empleados (estos últimos atienden tanto las 24 Ha en PRV como las 80 Ha que todavía no impactamos con PRV).

A continuación un registro gráfico de la experiencia con PRV en “La Belleza”:

Instalación de la cerca eléctrica.

Comenzando PRV

Primeros potreros para PRV

Callejones para PRV (Sistema viario)

Primeros pastoreos, evidencia de acolchonamiento, alta lignificación, alto desperdicio

Vacas en pastoreo

Primeros indicios de problemas con enlodamiento de los caminos

Se ha identificado durante el encuentro en Brasil una deficiencia en el diseño de los caminos para este proyecto (sistema viario), puesto que en las lecherías donde el ganado no se ordeña en potrero sino en sala de ordeño el ganado viene a la sala y luego regresa al potrero, más aún donde se hacen dos o tres ordeños diarios cuando el mismo camino se usa varias veces al día, las vías se van deteriorando por la alta presión de carga (pisoteo). Se ha propuesto como solución tener un sistema viario que permita que el ganado venga a la sala por un camino y regrese al potrero por otro, de tal modo que el ganado no pise dos veces el mismo día el mismo camino, así, el problema se puede corregir.

Vacas siendo conducidas por el pastor al pastoreo para despunte

Cuando no se manejaban los conceptos de punto óptimo de reposo (pasto pasado), lignificación y senescencia de hojas basales, y pastoreo profundo, entre otros.

Bebedero redondo con válvula flotador.

La vida retornando al suelo

Vacas de la lechería pastoreando en PRV con excelente condición corporal, y buen comportamiento en producción y reproducción.

Capacitación a los productores

Día de campo con los productores

Finalizamos con un comentario que seguramente romperá paradigmas entre los lectores de esta publicación: La Belleza ha sido un proyecto que fue asesorado a distancia, es decir, a pesar que en la actualidad las herramientas virtuales tienen un alto grado de desarrollo tecnológico y que todos los días avanzan más, los productores ganaderos tienen un grande temor de recibir asesoría a distancia. Cultura Empresarial Ganadera no solo es pionero, sino casi la única compañía de profesionales en todo el mundo, que se ha arriesgado a asesorar productores ganaderos sin haber pisado presencialmente la finca. Desde luego, el productor juega un papel fundamental en este tipo de asesorías a distancia, pues CEG acude a la implementación de fotografías, mapas, videos, etc. para brindar este tipo de asesorías y es el productor quien bajo instrucciones de los profesionales de CEG deben recopilar esa información para que CEG pueda brindar una certera y exitosa asesoría a distancia. Michael Rúa pisó por primera vez terrenos de “La Belleza” en diciembre de 2010, pero desde marzo del mismo año ya estaba asesorando a Cesar Estrada, el productor, por los medios electrónicos. Cesar fue participante de la capacitación virtual para diseño de proyectos PRV del mes de marzo de 2010, y a pesar de recibir asesoría virtual hoy tiene un proyecto PRV exitoso, que ya incluso fue presentado internacionalmente en el encuentro PRV en Brasil como caso de éxito con PRV.

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Esta metodología consiste en apreciar, en forma subjetiva en un momento dado, la cantidad de energía almacenada en forma de grasa y músculo. Es un pronóstico más confiable y práctico que el peso corporal, además permite en caso de no tener balanza, establecer el estado nutricional de la vaca y planear estrategias de manejo.

Se realiza mediante la observación visual y la palpación de determinadas áreas del cuerpo del animal.

Mirar la vaca al momento del parto. ¿Para qué?

El estado corporal de las vacas al momento del parto nos puede suministrar una Valiosa información para prevenir fallas reproductivas en el hato y por consiguiente aumentar la  cantidad de terneros por año.

La mayoría de estas fallas se pueden asociar con una deficiente nutrición principalmente Energética. Si los vientres no tienen una adecuada cantidad reservas corporales, lo más probable es que no entrarán en celo porque no dispondrán de energía para mantener el feto en el futuro.

La condición corporal en el momento del parto está muy relacionada con el tiempo que tardará la vaca en entrar en celo luego del parto. Además es un índice de la salud que tendrá el ternero y de la cantidad de leche que su madre le pueda brindar.

Es importante asegurar la nutrición durante los 50 – 60 días previos al parto. Pero, fundamentalmente nos dará muy buena información acerca de cómo se está preparado el hato para el próximo servicio.

Teniendo en cuenta esto podremos tomar medidas que nos permitan mejorar el nivel nutricional de las vacas, en función de sus necesidades.

Este proceso, que tiene muy bajo costo comparado con los beneficios e inclusive en algunos casos permite ahorrar dinero en  otro tipo de suplementación, esto nos permitirá mejorar el porcentaje de preñez a futuro y por ende tener más terneros. Eso sí; requiere de seguimiento y de actuar a tiempo y ordenadamente.

¿También durante el servicio hay que vigilar a las vacas?

Sí. Porque el estado corporal en este momento nos va a decir qué vacas se van a  preñar y cuáles no. También en este momento vamos a poder tomar decisiones que disminuyan gastos innecesarios.

¿Qué pasa con la Condición Corporal al Destete?

No es lo más acertado utilizar esta observación al momento del destete, porque es muy probable que las vacas que dieron mucha leche hayan movilizado muchos nutrientes de su cuerpo, pero a su vez dieron los terneros más grandes y seguramente tengan una habilidad materna superior. Es por eso que nos puede llevar a confusiones que nos hagan tomar medidas desacertadas.

¿Cómo se mide la Condición Corporal?

Hay distintas escalas para medir la condición corporal. Pero en definitiva todas tienen en cuenta las mismas características:

Debilidad física, costillas, columna vertebral y puntas de caderas visibles o no.

Como lo hacemos habitualmente, utilizaremos la escala de 5 estados de condición corporal (adaptación):

La aparición del primer celo es menor a 100 días

ESTADO CORPORAL AL PARTO

Esta afirmación nos permite concluir que si en el momento del parto tenemos vientres con estado corporal menor a 2 deberíamos formar, de ser posible, un hato alternativo y mejorarles la alimentación llevándolo a un mejor potrero o ayudándolo con suplementación Energética con una grasa de sobre paso. Esto nos permitirá que una mayor cantidad de vientres se preñen en el primer celo. Así podremos obtener más terneros cabeza con mayor peso al destete. Además estas vacas que hubieran sido cola de parición van a pasar a ser cabeza y mantendrán esta condición por varias pariciones.

Ahora veremos que pasa en la época de servicio

Solo con destete precoz y/o el amamantamiento restringido se mejora el porcentaje de preñez Comienza a ovular.

La lactancia demora el reinicio de la ovulación Destete temprano mejora la preñez  Mejorando la condición corporal se mejora la preñez.

Por lo tanto, en el momento de entrar los toros deberíamos considerar el estado corporal de cada uno de los vientres y realizar el destete temporario y/o precoz en aquellos que presenten grado mayor a 2. Paralelamente deberíamos mejorar la alimentación para que puedan entrar en celo lo más pronto posible.

Tenemos que tener en cuenta que para que vacas muy flacas mejoren 1 punto en su condición corporal, deberían aumentar unos 30 kg de peso vivo.

Las vacas que entran al servicio en CC 2.5 no deben bajar de peso porque se afectaría la preñez.

¿Y en el Destete?

Mejorar Condición Corporal con alimentación

Tratamiento nutritivo normal  preferiblemente con suplemento Energetico hipocalórico.

ESTADO CORPORAL AL DESTETE

Como comentáramos anteriormente, no debemos tomar en este momento una mala condición corporal como si se tratara de una vaca que no se va a preñar. Simplemente en estos casos se debería mejorar la condición corporal pues es probable que ya exista la preñez y entonces deberíamos mejorar las reservas de grasa para el futuro parto.

Durante los últimos años, en los hatos ganaderos se ha mantenido la costumbre de alimentar a las hembras pos parto con elevadas concentraciones de energía en la dieta que conducen a trastornos metabólicos por excesivo consumo de la misma, sobrecondiconandolas y que al contrario de solucionar el problema desmejoran el estado nutricional del animal, alargando el periodo anovulatorio.

En razón a lo anterior se recomienda utilizar fuentes nutritivas ricas en energía que no afecten el metabolismo ruminal, como son la grasa de by-pass o grasas sobrepasantes que aumentan la ingesta de energía hipocalórica y el consumo de fibra disminuyendo los costos de producción  y mejorando la condición corporal de las vacas.

Finalizando, podemos concluir  que la observación del estado corporal de las vacas, permite decidir si será oportuno un destete precoz y adecuar la alimentación con grasa de sobre paso, GANAGRAS, de los vientres para ayudarnos a obtener más cantidad de terneros sin realizar mayores costos.

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El premio fue otorgado a un proyecto que yo denomine hace varios años, GANADERÍA PRODUCTIVA Y MÁS LIMPIA, en el cual se ha buscado ser más eficientes en el programa ganadero de ceba, obteniendo mayores resultados de producción por animal, y aumentando la capacidad de carga por hectárea a niveles importantes, mejorando así la productividad del predio, todo esto de la mano de un manejo importante a nivel de sostenibilidad, incrementando cada vez más la arborización, dando un buen manejo a los suelos y aguas y sobretodo brindándoles a los animales un mejor bienestar.

Hace algo más de 4 años inicie el cambio, buscando obtener mayores ingresos ya que habíamos reactivado, luego de muchos problemas la cría en otra de las fincas de la sociedad familiar, lo anterior era necesario, ya que el proceso lo hicimos con unos créditos bancarios y con ganados en compañías. Y si seguíamos con los sistemas tradicionales nos iba a ser muy difícil cumplir con los compromisos adquiridos.

El proceso inicia con la ayuda de mi hijo Daniel y de Gilberto Ríos, con quienes nos pusimos a la tarea de hacer las mediciones y divisiones de los potreros, para ir cuadrando a medida que pasaba el tiempo, los procesos, hasta llegar a hoy, donde tenemos un esquema ajustado, para pequeños y medianos productores.

Creo hoy justo reconocer a un grupo de personas que desde un principio han creído en el esquema y han dado su apoyo para que sea difundido.

El Doctor JAIRO SERRANO, quien hace ya varios meses, visito mi finca como participante en un taller, haciendo luego referencia sobre el proyecto en su importante Blog ganadero PROSEGAN, además de publicar varios de estos TEMAS A COMPARTIR, los que son compartidos por un inmenso grupo de personas.

Al Doctor MARCO ANTONIO RODRÍGUEZ, redactor de las paginas agropecuarias de Vanguardia Liberal, quien a mediados del 2008, publico una página, sobre mi programa, teniendo una visión muy específica sobre él, escribiendo como subtitulo lo siguiente. “Si bien es cierto que en este método puede trabajar 8 animales por hectárea, se trata que si un campesino tiene dos en esa misma área, al menos llegue a cuatro lo que significa un aumento del 100% de la carga, es como si tuviera otra finca.

Al Dr. DARIO SANCHEZ POSSO, director del periódico EL AGRO de Bogotá, quien desde hace varios meses, publica mis TEMAS A COMPARTIR.

A los señores Orlando Cancelado y Nelson Niño Tavera, , el primero quien en su programa de los fines de semana en T V C, hace varios años inicio su sección agropecuaria con la muestra de mi programa, y al segundo quien en su programa Santander Verde y Limpio, presenta el programa como una finca orgánica.

Al grupo de profesores que han tenido a bien visitarme con sus estudiantes, como son el Dr. FABIO LOZANO SUAREZ, de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, sede Duitama, Dr. GUILLERMO CORREDOR de UNIAGRARIA, Bogotá, Dr., JAVIER ESTEBAN de la UIS, y FERNANDO ACEBEDO de la UDES

Al inmenso grupo de amigos, ganaderos y sus encargados, que han sido participes de mis talleres, esperando haber contribuido en algo, para sus programas.

En Tecnigan Bucaramanga al Dr., DIEGO RÍOS con quien se tomo la decisión de presentar el programa a concurso y a la Dra., NATHALIA RÍOS, quien fue la persona que me ayudo a obtener los resultados en los parámetros presentados, con base a mi información.

Finalmente a tres señores, quienes fueron los encargados por FEDEGAN, como jurados del premio, EUDORO ACEBEDO de Ganadería Yaruma, IGNACIO AMADOR GÓMEZ, Subgerencia Cadenas productivas FEDEGAN, ARIEL JIMÉNEZ, de ASOCEBU.

Por: Jorge Humberto García

Nota del editor: recuerden que el Dr. Jorge Humberto García organiza talleres de campo en su finca en donde los asistentes pueden conocer su programa ganadero. Quienes deseen organizar un día de campo en su finca pueden comunicarse con él escribiendo al correo totogarcia-180@hotmail.com. De verdad que vale la pena conocer este programa.

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El afán permanente por la disminución de costos de producción, el mejoramiento en la calidad de los productos y la búsqueda de una mejor eficiencia en la utilización de insumos así como en una mejor eficacia alimenticia, para lograr finalmente una competitividad comercial, han llevado al hombre a buscar alternativas permanentes en la alimentación y nutrición animal. Es por eso que el tema del uso de la grasa como fuente de energía en el ganado bovino lleva mucho más de un siglo en evaluación. Fue hacia finales de los años 50 cuando un boom de alimentos llamados “de Alta Energía” comenzó a surgir en éste campo.

A mediados de la década de los 60, mientras se mejoraban alternativas desarrolladas de suplementos protegidos ó sobrepasantes, se logra el desarrollo de las grasas de sobrepaso (Bypass Fats) basadas en la saponificación de triglicéridos con álcalis de Calcio, como su óxido e hidróxido. En 1982, la Universidad de Ohio realizó ensayos de las sales cálcicas de ácidos grasos con resultados exitosos dentro de la industria pecuaria. Desde la década de los noventa se encuentra una enorme cantidad de desarrollos en torno éste tipo de productos orientados a la alimentación animal. El éxito lo han logrado aquellas Compañías que han trabajado en la corrección de las causas de afecciones y desbalances nutricionales al realizar la aplicación del producto. Algunos problemas iniciales fueron: exceso de grasa localizada y trastornos hepáticos, daños de la flora del Rumen, trastornos metabólicos, etc.

Para entender un poco mejor el efecto de las grasas en la alimentación es necesario conocer cómo funciona la digestión de los rumiantes. Los rumiantes son herbívoros y su principal alimento son las plantas, las cuales contienen carbohidratos en forma de celulosa. Los microorganismos contenidos en el Rumen, tales como bacterias, hongos y protozoarios, hidrolizan éstos carbohidratos (polisacáridos) y aprovechan proteínas contenidas en los vegetales y el nitrógeno no proteico. Como resultado, se sintetizan algunas vitaminas hidrosolubles y con la muerte de los microorganismos se obtiene nitrógeno proteico; ambos, junto con los otros nutrientes son hidrolizados en el Abomaso y finalmente asimilados en el Duodeno ó Intestino Delgado. En su alimentación, el animal requiere de un nivel adecuado de ingesta de ácidos grasos volátiles. Se conocen como ácidos grasos volátiles aquellos de bajo peso molecular que se obtienen en la destilación durante el proceso de refinación de las grasas. El cambio de alimentación afecta directamente el tipo y el contenido de microorganismos en el Rumen, lo que repercute directamente en la calidad de alimentación y el metabolismo del rumiante. Para un cambio de alimentación es recomendable dar un periodo de dos semanas de adaptación.

Teniendo claro que el consumo de grasas es básico para una buena alimentación y un adecuado proceso metabólico, se hace indispensable desarrollar mecanismos de ingesta de la misma buscando lograr una máxima asimilación, con un máximo de productividad resultante y con un mínimo de riesgos de trastornos fisiológicos y metabólicos del animal.

Aunque existe una gran variedad de alternativas en el suministro de las grasas en el pienso del rumiante, se resume su clasificación en dos tipos básicamente: Grasas Endurecidas Hidrogenadas y Grasas de Sobrepaso (Bypass Fats). Las Grasas Hidrogenadas poseen gran contenido de ácidos grasos saturados, generalmente con alto contenido de ácidos palmítico y esteárico. Aunque su ingesta produce incrementos substanciales en la producción de leche, su digestibilidad es medida y puede ocasionar trastornos digestivos al desbalancear el contenido de microorganismos en el Rumen; esto sucede especialmente en dietas de mezclas sueltas. Las Grasas de Sobrepaso se pueden usar como suplemento para complementar el suministro de grasa directo. Este tipo de grasas tiene poca ó ninguna actividad en el Rumen y su asimilación ocurre en el duodeno. El primer tipo utilizado fueron las semillas enteras como Solla, Girasol ó Algodón. Pero los ácidos grasos componentes de sus triglicéridos son muy solubles y alcanzaban a tener efecto sobre los microorganismos del Rumen. Es por ese motivo por lo que no deben suministrarse en grandes cantidades. Para evitar éstos problemas se han creado productos en cuyo interior se introduce la grasa pura, se recubren con una capa proteica y por último se evita la deshidratación en el Rumen mediante un recubrimiento externo de formaldehido, el cual es inerte al ataque microbiano y al pH del Rumen.

Dentro de las grasas de sobrepaso se encuentran las sales cálcicas de ácidos grasos. Son el resultado de la reacción química entre los ácidos grasos y el calcio. Esta reacción produce un jabón insoluble en las condiciones del Rumen, pero totalmente hidrolizable en las condiciones de muy bajo pH del Abomaso. Las grasas son totalmente inertes a nivel de Rumen, por lo que no causan trastornos a la flora y resisten su ataque; a la vez tienen un alto nivel de aprovechamiento, luego de hidrolizadas, el cual se da entre el 85-95%. Este tipo de grasas protegidas posee una excelente palatabilidad y sus beneficios se evalúan no solo en el aspecto de aporte energético sino también en la mejora de calidad y cantidad en la producción de leche, en el metabolismo del rumiante y en la eficiencia reproductiva. Las sales cálcicas de ácidos grasos tienen una granulometría adecuada para su mejor aprovechamiento al momento de su hidrólisis, mejor integración al resto de componentes del pienso y se comporta como aglomerante lo que facilita la producción de gránulos de gran dureza.

Nuestro país ofrece gran diversidad de climas y de insumos para la alimentación pecuaria. Por ser el tercer productor de aceite de palma a nivel mundial, Colombia tiene una posición privilegiada con respecto a muchos países de la región. Este es un factor que le da un enorme potencial en la fabricación de grasas de sobrepaso para alimentación pecuaria.

Fuente: http://caminoalcampo.net

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ABOMASO El cuarto estómago de un rumiante, es equivalente al único estómago presente en los animales monogástricos. El abomaso secreta ácidos y enzimas que digieren el alimento.

ACIDO GRASO (saturado o insaturado) Cadena carbonada que termina con un grupo ácido carboxilado (COOH). Los ácidos grasos con menos de 4 carbonos son volátiles; con 5-20 se encuentran en las grasas y aceites. El grado en el que ellos son capaces de unirse a los iones de hidrógeno determina las características físicas; los ácidos insaturados de hidrógeno es más probable que sean aceites que los ácidos grasos saturados.

ACIDO GRASO VOLATIL (AGV) Producto de la fermentación microbial de carbohidratos (y algunos aminoácidos) en el rumen. Acido acético, ácido propiónico y ácido butírico son los principales ácidos volátiles que se absorben a través del rumen y se utilizan como fuentes de energía para la vaca.

ACIDO HIDROCLORICO (HCl) Un ácido fuerte secretado por el abomaso que rompe enlaces químicos, y así contribuye a la digestión de los alimentos.

ACIDOS GRASOS VOLATILES Productos de la fermentación de los hidratos de carbonos en el rumen. Los ácidos acético, butírico y propiónico son los principales ácidos grasos utilizados como fuente de energía en la vaca.

ACIDOSIS (RUMEN) Condición ácida de un pH del rumen (debajo de pH 6) que típicamente afecta la función normal del rumen, por ejemplo cuando se ofrece  demasiado alimento concentrado.

AMINOACIDO Una de las 20 unidades que forman proteínas. Los aminoácidos contienen un grupo amino (NH₂) y un grupo ácido o carboxilo (COOH).

AMINOACIDOS Compuestos que poseen nitrógeno y que son los ladrillos de las proteínas.

AMONIACO (NH3) Un gas pungente. El amoníaco se utiliza extensivamente para fabricar fertilizantes y compuestos de nitrógeno. También, el amoníaco es un producto final de la degradación de proteína por las bacterias del rumen.

APETITO El deseo por la comida que se mide por la cantidad de materia seca ingerida.

BACTERIA Organismo unicelular que vive ya sea independientemente o en asociación cercana con otro organismo vivo; a menudo se les conoce como microbios o microorganismos ya que tienen un tamaño microscópico. Algunas bacterias son benéficas, pero otras causan enfermedades infecciosas.

BILIS Una secreción del hígado que es necesaria para la digestión completa de grasas.

BIOXIDO DE CARBONO (CO₂) Es un gas producido por la combustión u oxidación de materia orgánica. El bióxido de carbón también se produce en grandes cantidades durante la fermentación ruminal.

CALORIA Una unidad de calor que se puede utilizar para medir la cantidad de energía en un alimento o una ración. Una caloría es la cantidad de calor requerida para aumentar la temperatura de 1 gramo de agua de 14.5° C a 15.5° C.

CARBOHIDRATO ESTRUCTURAL (Vea carbohidrato fibroso).

CARBOHIDRATO FIBROSO Hemilcelulosa y celulosa que puede ser cuantificada por el proceso de fibra neutro detergente.

CARBOHIDRATO NO ESTRUCTURAL (vea carbohidrato no fibroso).

CARBOHIDRATO NO FIBROSO Los carbohidratos que no son parte de la fibra neutro detergente pero se acumulan en las plantas como reservas de energía (E. almidón) Estos carbohidratos se digieren más rápida y completamente que los carbohidratos fibrosos.

CARBOHIDRATO Uno del grupo de compuestos químicos, incluyendo azúcares, almidones y celulosa que contienen sólo carbón, hidrógeno y oxígeno, con una relación de hidrógeno a oxígeno de 2:1.

CELULA Es la unidad estructural más pequeña de un organismo que es capaz de funcionar independientemente, generalmente consiste de un núcleo, citoplasma, y organismos todos rodeados por la membrana plasmática. Las células se organizan generalmente en tejidos.

CELULOSA (C₆H₁₀O₅)_n Un polímero compuesta de una larga cadena de unidades de glucosa. La celulosa es la materia orgánica más abundante del mundo. Es un componente principal de la pared celular de las plantas. Los rumiantes pueden utilizar celulosa como una fuente de energía a través de la fermentación bacteriana en el rumen.

CHALA Los tallos maduros de forrajes gramíneas de los cuales se ha cosechado las semillas, tales como maíz sin la mazorca o sorgo sin sus semillas (syn panca).

CICLO DE LA PENTOSAS Metabolismo que utiliza glucosa en la ubre para catalizar la producción de grasa.

CITOPLASMA Parte interior de la célula (con excepción del núcleo) donde los microorganelos desempeñan sus funciones.

CONCENTRADO Alimento típicamente rico en energía y derivado de aquella parte de la planta que acumula las reservas de nutrientes para la planta embriónica (fruta, semilla o grano). La palabra “concentrado” también se utiliza para referirse a la mezcla de minerales y otros suplementos utilizados para alimentar animales domésticos.

DENSIDAD DE ENERGIA Una medida de la concentración de energía en un alimento o ración que normalmente se expresa como una unidad de energía (megacaloría o megajoule) por kg de materia seca.

DIGESTIBILIDAD (Coeficiente de) Una medida de la proporción del alimento que es digestible. La digestibilidad de un nutriente se mide típicamente como la diferencia entre la cantidad ingerida y la cantidad excretada como porcentaje del total ingerido:

DUODENO La primera parte del intestino delgado Las secreciones del hígado y páncreas siguen al duodeno.

ENERGIA NETA DE LACTANCIA (ENl) La cantidad de energía en un alimento que está a la disposición para la producción de leche y mantenimiento del cuerpo. Los alimentos se parecen en cuanto a su contenido total de energía pero difieren mucho en la proporción de energía disponible para el mantenimiento y producción de leche. El resto de la energía en el alimento se pierde en heces, orina, gases eructados del rumen y el exceso de calor producido por la vaca. En la vaca, se necesita 0.74 Mcal ENl para producir 1 kg de leche que contiene 4% grasa y la energía neta de la mayoría de alimentos se encuentra entre 0.9 y 2.2 Mcal ENl por kg materia seca.

ENZIMA Normalmente una proteína que acelera una reacción bioquímica a la temperatura del cuerpo sin agotarse en el proceso (vea también catalizador).

ENZIMAS PROTEOLITICAS Enzimas que dividen a las proteínas.

FERMENTACION (en el rumen) La transformación de carbohidratos en ausencia del oxigeno por microflora del rumen que producen ácidos grasos volátiles, tales como ácido acético, propiónico y butírico y gases, tales como bióxido de carbón (CO₂) y metano.

FIBRA (DIETETICA) Un nutriente de baja densidad energética presente en grandes cantidades en forrajes. La fibra se compone de carbohidratos estructurales (celulosa y hemicelulosa) y compuestos fenólicos. La fibra es importante para rumiantes porque estimula la rumia y fomenta un ambiente sano en el rumen para el crecimiento de bacteria. Sin embargo, en cantidades grandes en la dieta, la fibra puede rellenar el rumen y limitar la ingestión de energía y limitar la producción de leche.

FIBRA NEUTRO DETERGENTE (FND) Una medida de la cantidad de pared celular presente en un alimento que es determinada por un procedimiento de laboratorio. La fibra neutro detergente incluye celulosa, hemicelulosa y lignina.

FORRAJE Un alimento que estimula la rumia debido al tamaño largo de las partículas y su alto contenido de fibra. Generalmente los forrajes se componen de los tallos y hojas. La población bacteriana del rumen le permite al rumiante digerir los forrajes.

FRUCTOSA (C₆H₁₂O₆) Un azúcar dulce que aparece en muchas frutas y en miel.

GASTRICO Relacionado con el ácido secretado en el estómago (abomaso).

GLICEROL Azúcar de tres carbonos que forma el soporte de los triglicéridos y otras grasas.

GLUCONEOGENESIS Proceso metabólico de reconstitución de glucosa luego que ha sido desdoblada.

GLUCOPROTEINA Compuesto formado por una proteína y un hidrato de carbono.

GLUCOSA (C6H12O6) Un azúcar de seis carbonos que es la unidad básica de almidón y celulosa. La glucosa se fermenta rápidamente a ácidos grasos volátiles por las bacterias ruminales.

GRAMINEA Una de un grupo numeroso de plantas de la familia gramínea, típicamente de láminas estrechas y tallos vacíos con nudos (E. orchard, raygrass, bromo).

GRANO Semilla de una planta cereal.

GRASA 1) Un éster de glicerol y ácidos grasos. 2) Un compuesto orgánico que contiene carbono, hidrógeno y oxígeno pero que en contraste con los carbohidratos tiene una relación de hidrógeno a oxígeno mucho más alta que 2:1. Las grasas, en contraste con los aceites, típicamente son sólidas a una temperatura ambiental y son de origen animal.

GRASA NO SATURADA Una grasa que contiene ácidos grasos que pueden aceptar átomos de hidrógeno para saturar más a su estructura (por ejemplo ácidos oleico, linoléico, linolénico y araquidónico)

HEMILCELULOSA: Un tipo de carbohidrato parecido a la celulosa excepto que contiene no sólo glucosa sino también otros azúcares de 6 carbonos y de 5 carbonos.

HIDRATO DE CARBONO: Compuesto natural constituido de carbono, hidrógeno y oxígeno. El azúcar y almidón son ejemplos de hidratos de carbono.

HIDROLISIS: Descomposición por combinación con agua.

HÌGADO: Una glándula de funciones múltiples, incluyendo la secreción de bilis y enzimas digestivas que se mezclan con la digesta que entra al duodeno.

INGESTION DE MATERIA SECA: La cantidad de materia seca que come la vaca en un período de 24 horas. Por ejemplo si come 18 Kg. de ensilaje de pasto de 33% materia seca ingiere 18 x 0.33 = 6 Kg. de materia seca de ensilaje.

INGRESO MARGINAL: La adición al ingreso total como resultado de una unidad adicional de producción. El precio del producto.

KILOCALORIA (KCAL): Mil calorías.

LEGUMINOSA: Una planta de la familia leguminosa que lleva una vaina, la que se separa en dos partes iguales con las semillas suspendidas por un lado (ejemplos incluyen arvejas, frijoles, trébol y alfalfa) Las leguminosas se caracterizan también por los nódulos en sus racimos que permiten a estas plantas utilizar nitrógeno atmosférico, así reduciendo las necesidades de fertilizante y mejorando las características del suelo.

LIGNINA: Un compuesto fenólico indigestible que se deposita mientras la planta se madura, en la pared de la célula y que es responsable para la reducción de la digestibilidad de los carbohidratos de las paredes de las células.

LIPIDOS: Cualquiera de varias grasas y aceites generalmente insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos. Nutricionalmente, los lípidos contienen aproximadamente 2.25 veces más energía que los carbohidratos.

LISINA: Uno de los 20 aminoácidos que constituyen las unidades de la construcción de proteínas. Los animales tiene una alta demanda de lisina y frecuentemente la lisina es deficiente en la proteína de plantas.

MANTENIMIENTO (condición): Un estado fisiológico en el cual el animal ni aumenta de peso ni lo pierde, realizando trabajo o expediendo nutrientes por cualquier tipo de producción.

MANTENIMIENTO (dieta): Una dieta que suministra los nutrientes requeridos para mantener las funciones vitales (latido del corazón, respiración) y para asegurar una temperatura corporal constante.

MASTICAR: El proceso de morder o moler la comida en la boca por acción de los dientes con la ayuda de la lengua, para prepararla para tragar y digerir.

MATERIA ORGANICA: Compuestos de carbón, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Todos los organismos vivos se componen principalmente de materia orgánica. Grasa, carbohidratos y proteínas son ejemplos de materia orgánica.

MATERIA SECA (BASE DE): Un método para expresar la concentración de un nutriente en un alimento. Por ejemplo si un alimento contiene 12% de proteína cruda a base de materia seca, este contiene 12g de proteína de 100g de alimento seco.

MATERIA SECA: Aquella parte del alimento que no es agua. Típicamente se determina por el peso residual de una muestra colocada por un período extendido en un horno para quitar toda el agua de la muestra Normalmente, el contenido de materia seca se expresa como porcentaje. Por ejemplo, un heno de 85% de materia seca contiene 85g de materia seca en cada 100g de alimento fresco.

MEGACALORIA: Un millón de calorías.

METABOLISMO: Se refiere a todos los cambios que afectan los nutrientes después que se absorben al tracto gastrointestinal. El metabolismo se divide en anabolismo y catabolismo.

MICROFLORA: La comunidad de bacterias y otros organismos del reino animal que se encuentran en un lugar y tiempo en particular (por ejemplo, las bacterias que se encuentran en el rumen o en el intestino delgado).

MONOGASTRICO: Teniendo una sola cavidad digestiva (un estómago).

NITROGENO NO PROTEICO (NNP): Nitrógeno que proviene de otra fuente diferente de  proteína pero que se puede utilizar por un rumiante en la construcción de proteínas. Las fuentes de NNP incluyen compuestos como urea y amoniaco anhidro utilizado en las raciones solamente de rumiantes.

NUTRIENTE: Los químicos encontrados en los alimentos que se pueden utilizar y que son necesarios para el mantenimiento, producción y salud del animal. Las clases principales de nutrientes son carbohidratos, grasas, proteínas, minerales, vitaminas y agua.

OMASO: El tercer estomago de un rumiante que se encuentra entre el retículo y el abomaso. Se caracteriza por la presencia de pliegues musculares que pueden tener una función de absorción.

PALATABILIDAD: El sabor y otras propiedades sensorias de un alimento que lo hace más o menos aceptable para comer.

PARED CELULAR: Una estructura fibrosa que le da rigidez a la célula de una planta. La pared de la célula consiste en carbohidratos fibrosos digestibles (celulosa, hemilcelulosa y pectina) y sustancias fenólicas indigestibles (por ejemplo lignina y tanino).

PEPSINA: Una enzima digestiva que se encuentra en el jugo gástrico que rompe  las proteínas. El pH óptimo para coagulación y proteólisis es 5.3 y 2.1 respectivamente.

PEPTIDA: 1) Al menos dos, pero no más de 100, aminoácidos enlazados por un enlace de péptido. 2) El producto de digestión de proteínas con pepsina.

PEPTIDO: Subunidad proteica compuesta de por lo menos dos pero no más de 100 aminoácidos.

POLIGASTRICO: Tener más de una cavidad digestiva; tener un estómago dividido en cavidades múltiples (por ejemplo los rumiantes).

PROTEINA CRUDA: Una medida de la cantidad de proteína en un alimento determinada según la cantidad de nitrógeno multiplicada por 6.25. El factor de 6.25 es el número de gramos promedio de proteína que lleva un gramo de nitrógeno. La palabra “cruda” se refiere a que no todo el nitrógeno en los alimentos está en la forma de proteína. La proteína cruda es una sobre estimación de la cantidad de proteína en la dieta.

PROTEINA: Una cadena o cadenas múltiples de aminoácidos (más de 100). Las proteínas se componen de carbón, oxígeno, nitrógeno y muchas veces también azufre. Las proteínas tienen funciones importantes en el cuerpo. Están presentes en todas plantas y animales y son esenciales en las raciones de animales.

RACION BALANCEADA: Combinación de insumos alimenticios que provee al animal nutrientes necesarios en proporciones correctas. Esta no es necesariamente la ración más económica.

RACION TOTAL MEZCLADA (RTM): Una mezcla homogénea de forrajes, concentrados, minerales y suplementos de vitamina en una ración. La ventaja de una RTM es de presentar una ración balanceada en cada bocado en lugar de en promedio distribuido a través de los 24 horas del día.

RAMA: La parte de la planta en hojas, rebrotes, vainas en arbustos y árboles que están a la disposición del consumo animal.

REBROTAR: Crecer o desarrollar rápidamente; germinar.

RELACION DE FORRAJE A CONCENTRADO: Usualmente se expresa como dos porcentajes. El porcentaje de la materia seca es aquella compuesta de forraje y concentrados. Juntos son 100%. Por ejemplo una relación forraje a concentrado de 50:50 se refiere a que la vaca que come 20 Kg. de materia seca comerá 10 Kg. de materia seca de origen en los forraje y 10 Kg. de materia seca de los concentrados.

REQUISITOS NUTRITIVOS: Se refiere a cumplir con las necesidades del animal para cada clase de nutrientes para mantenimiento, crecimiento , lactancia y trabajo físico.

RETICULO: El segundo estómago del rumiante en el cual los pliegues de membrana mucosa forman células hexagonales. El retículo se conecta al omaso por el orificio retículo-omasal.

RETICULO-RUMEN: Los primeros dos estómagos de un rumiante, compuestos del retículo y del rumen. Una población de microbios vive en el rumen y le permite a la vaca digerir fibra en la dieta. La digesta del rumen y retículo se mezclan y cambian cada 50 o 60 segundos mediante un ciclo rítmico de contracciones que resulta en el pasaje de alguna digesta del retículo hacia el omaso por el orificio.

RIZOBIO: Un tipo de bacteria que vive en asociación con los racimos de plantas leguminosas y deja el nitrógeno del aire a la disposición de las plantas.

RIZOMA: Un tallo que crece en el horizonte por encima o debajo de la superficie, que emite racimos por el lado inferior o retoños por el lado superior.

RUMEN: El primer compartimento así como el más grande del estomago de los rumiantes que no secreta ácidos pero mantiene poblaciones de bacterias, protozoarios y hongos que fermentan el alimento. El rumen no está desarrollado al nacimiento, pero conforme la ternera comienza a masticar el bolo, este crece y se torna funcional.

SEMILLA: Una ovulación fertilizada y madura de una planta, que contiene el embrión capaz de germinar y producir una plántula nueva.

SILO: Una estructura construida para preservar ensilaje. Los diferentes tipos de silo incluyen torre, trinchera, silo de oxígeno limitado etc.

TALLO: El tronco principal de una planta herbácea.

TANINO: Un compuesto fenólico altamente complejo que pude jugar un papel en la defensa de la planta contra microorganismos y herbívoros. El tanino liga y reduce la disponibilidad de proteínas y carbohidratos a los microbios ruminales

TIMPANISMO / METEORISMO: Una hinchazón del lado izquierdo del rumiante debida a la acumulación de gas / espuma que no se puede escapar del rumen por eructación. Ocurre principalmente cuando los animales pastorean ciertas especies de leguminosas especialmente alfalfa. Si no se trata inmediatamente, puede provocar la muerte en unas pocas horas por acidosis metabólica.

TRACTO GASTROINTESTINAL: El estómago y los intestinos como unidad funcional.

TRIGLICERIDO: Una grasa compuesta de tres ácidos grasos y glicerol.

UNIDAD INTERNACIONAL (UI): Una unidad de medida de la cantidad de vitamina biológicamente activa, que se requiere en la dieta.

UREA [CO(NH2)2]: Un compuesto orgánico que contiene nitrógeno, que se encuentra en la orina y otros fluidos. La urea se sintetiza de amoníaco y bióxido de carbono. La urea se puede utilizar como fertilizante y como fuente de nitrógeno en las dietas de rumiantes.

VALOR BIOLOGICO (de una proteína): Una medida de la calidad de la proteína. El porcentaje de proteína en un alimento que no se pierde en la orina o heces del animal. El valor biológico es una reflexión del equilibrio de aminoácidos a la disposición del animal después de la digestión y adsorción.

VEGETATIVA: Las partes de plantas que se involucran en el crecimiento, en contraste con las partes de la planta usadas en reproducción.

VITAMINAS: Las sustancias orgánicas complejas que ocurren naturalmente en plantas y animales, y que son esenciales en cantidades pequeñas, para mantener la función correcta de varios procesos metabólicos.

VOLATIL: Se evapora rápidamente en temperaturas y presiones ambientales.

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Se puede utilizar fresco o con ensilaje de caña. Hoy voy a compartir algunos consejos, de mi experiencia, por visitas y cuando se hizo una práctica en Venezuela.

La composición aproximada de la caña natural es:

a. 28% materia seca

b. 3% proteína bruta

c. NDT 60%

Especie de Caña de azúcar para alimentar el ganado:

Un aspecto importante para pensar en sembrar la caña es que especie utilizar. Cuando recorrí en el 2005 y 2006 varios sembradíos de caña en Brasil aprendí que la mejor especie es la que se consiga en su país o región, que consiga semilla del primer año, que sea utilizada por las grandes industrias azucareras. Me acuerdo que en Brasil era planteado entre otras la RB72454. También porque van a ser la que contienen mayores porcentajes de azúcar, que es lo que buscamos con la caña de azúcar para bovinos.

El por qué utilizar una caña de azúcar comercial, que sea resistente a las plagas locales, y se adapte mejor a las condiciones de clima y suelo de su región.

Buscar una semilla que tenga entre 2 y 3 nudos, y buscar tener 5 a 7 toneladas de semilla de caña de azúcar por hectárea.

Siembra de la caña:

La época mejor para sembrarla es a entradas de agua, un poco antes trabajar el suelo para hacer los surcos. 30 cm de profundidad con 1 a 1,4 metros de separación.

No hay necesidad de sacar la hoja.

Si es necesario se coloca cal a los suelos para bajar un poco la acidez.

Se colocan las semillas colocando en pares una punta y una base DENTRO DEL SURCO NO ENCIMA Y EN PARALELO. Me pasó en Venezuela que cuando la iba a plantar la cultura local se habituaba en esa zona colocar en cruz, y al tope del plantío, por que se tenía lógicamente que colocar adentro del surco y luego tapar.

Que sucedió termine yo con mi familia haciendo toda la siembra o perdía todas las semillas, abono, pago de maquinaria para hacer los surcos etc.

Se debe dejar al menos 3 metros de separación de las cercas, para limpieza paso de maquinaria si es el caso, y transporte.

Abonamiento:

Con la siembra se debería colocar Fósforo 20%, 25 a 30 % de Potasio y el resto de Nitrógeno.

Rendimiento:

Dependiendo de las plagas, si se abono bien y se sembró en entradas de Aguas la caña, se debe tener un buen rendimiento. Para tener una idea si cada metro tenemos un promedio de 15 matas brotando debemos tener una producción que llega cercana a las 90 toneladas por hectárea a los 10 meses y la caña puede ser utilizada por 8 años.

A los 10 días de sembrado se debería hacer una prevención sobretodo de hormigas, por lo que se recomienda herbicida combine y amitrine, pero si se tiene un control orgánico sería mucho mejor.

Ideas y usos con caña de azúcar:

Cada año se debe separar 8- 10 toneladas mínimo para ir expandiendo una hectaria mas para el ganado.

Una forma de usarla es picándola fresca día a día, eso si se tiene el personal, la picadora y la forma de distribuir a diario unos 2 centímetros para mejorar su digestibilidad. Existen ya en el mercado varias maquinarias que se pegan al tractor para picado y almacenaje, como Menta, o Nogueira entre otras marcas brasileñas.

Otra opción es ensilar la caña de azúcar. El ensilaje de caña no es muy complicado. Básicamente se debe igualmente cortar y picar toda la caña, colocándose las capas máximo metro de altura, un roseado Inoculador Lacto Silo por ejemplo y pasa tractor, o carreta con algo de peso para compactar. Ahí es el mayor secreto es buscar compactar el silo lo mejor posible. Luego de hecho eso en varias capas se busca tapar bien, que seria preferible con bolsas de polietileno y colocar encima cauchos o algo de peso. Buscamos la mínima entrada de aire para no dañar o contaminar el silo.

Según la producción, y el tiempo que se necesite, la caña debe ser suministrada con algún tipo de fuente de Proteína, bien asesorado puede ser utilizado mineral con urea, o fuentes proteicas de siembra como Leucaena si se tiene en la zona.

Pero recuerde que depende del peso vivo del animal y la ganancia diaria que se quiere obtener se puede llevar a 15 a 20 kg de caña por animal por día, mas fuente proteica. A veces se busca dar otros granos o concentrados para aumentar la ganancia de peso diaria o producción de leche.

Importante, debe dar una buena fuente de mineral al ganado para no limitar los rendimientos.

Fuente | Ganadería Latina

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El proceso se inicia   el 22 de febrero del 2011, al organizar un grupo de 5 machos en el potrero numero 3, los cuales tenían un promedio de 351 kilos. El proceso, hasta la venta de ellos, duro 119 días, hasta el día 21 de junio del 2011.

En el cuadro podemos ver como el aumento e de gramos día en promedio fue de 861, lo que equivale a un aumento de casi 26 kilos al mes, creo es una producción importante, equivalente a un poco mas de 4 kilos por día por hectárea.

Es importante ver unas diferencias en los resultados individuales, esto nos demuestra que a pesar que todos están en condiciones similares, al final es la genética la que nos muestra la diferencia, cuantas veces nos sentimos mal al oír colegas que nos hablan de resultados de 1 o más kilos en sus animales, y nosotros apenas llegamos a cifras por la mitad de ellas, pero realmente considero que esas cifras muchas veces no son reales, o no nos indican la dieta real que le ofrecen a sus animales siendo posible que los costos no se ajusten a los resultados producidos.

Las anteriores cifras se lograron en un sistema a base de solo pastoreo, con rotación diaria de potrero, trasladando diariamente el agua y la sal, teniendo en cuenta que a partir del mes de febrero ha habido un buen comportamiento del régimen de lluvias.

Otro puto de vista importante de analizar en este proceso es el relacionado con la producción y productividad, como lo trate en otro tema anterior, donde al tener un número menor de animales se puede lograr un aumento mayor individual, algo visto en este programa, como cuando manejamos las 7 novillas los rendimientos diarios  individuales son menores por ser mayor el número de animales, y en el caso de 5 animales hay mas disposición de alimento mientras van aumentando su peso individual.

Es fundamental para saber como vamos en nuestros programas productivos, tener la mejor y mayor información de los animales que tenemos en el programa.

Para mi caso en la siguiente tabla muestro el comportamiento de estos animales desde el día de su nacimiento, el sexo, madre y padre, pesos al nacer y destete, fecha de salida de la finca Belmonte y peso de llegada a la finca el Rancho, y con base al último peso sabemos cuánto aumentaros en el tiempo que  estuvieron en el Rancho y cuanto ganaron en todo el tiempo desde su nacimiento hasta la venta.

Curiosamente el grupo  está conformado por novillos con padres de diferentes razas o mezclas de ellas.

El peso al nacer es de 26 kilos y el peso promedio de destete, es de 183 kilos, cifras normales para muchas ganaderías.

El peso de venta promedio del lote fue de 453 kilos, peso especial para llevar los animales a venta, en promedio los animales ganaron en la finca el Rancho 574 gramos, y la ganancia general desde nacimiento a venta fue de 490 gramos.

La edad de venta de estos animales en promedio fue de 2,4 años, variando entre 2,2 y 2,6 años.

Al ver el tiempo de duración del proceso, nos corrobora lo que ya siempre he planteado, que las cifras que usamos solo son parámetros, ya que en este caso con solo 5 animales al analizar el caso de  duración del programa fue de 29 meses, siendo vendido el más eficiente a los 26,7 meses, y el de menor eficiencia con 31,3 meses,, con casi 5 meses más de vida, siendo este tiempo uno de los parámetros más importantes a tener en cuenta en el programa de ceba en ganado, ya que el reemplazo del  menor, lleva una gran ventaja para el siguiente proceso.

Finalmente quiero destacar otro puto de vista, al cual me referí hace unos días referente a los costos tan elevados de la genética, cuando hice referencia al tema de ESTA FERIA SE ACABO, a continuación voy a mostrar los animales individualmente y las fotos de sus padres, haciendo ver que realmente son animales muy corrientes, muy similares a los de muchas fincas del país.

No quiero decir que la genética no es importante, por el contrario esta es la que en ultimo nos va marcar la diferencia, en los programas, como ya se vio en el cuadro anterior, como un animal termina su proceso casi 5 meses antes y todos estaban en igualdad de condiciones.

Lo que quiero resaltar es que si damos un buen manejo a la alimentación de cualquier tipo de animal, estos nos van a responder de la mejor forma, al final lo fundamental y principal, es tener la capacidad de hacer un buen manejo de las pasturas, para que exista el mayor aprovechamiento de ellas por parte de los ganados.

Click sobre cualquier imagen para ampliar.

Como ven, los resultados son muy buenos, y son animales con orígenes muy comunes y corrientes, esto es lo que recalco a mis visitantes a los talleres haciéndoles ver que antes de hacer cambios en nuestro animales, debemos hacer todo lo necesario para que ellos nos den el mejor rendimiento. Al saber bien como estamos ubicados, podemos medir en adelante cualquier tipo de cambio, para así tener muy en cuenta una buena relación de costo beneficio, luego de realizar cualquier tipo de cambio. Sepamos cuanta comida tenemos para saber cuántos animales cargamos

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• La ganadería convencional
• La Ganadería Racional

Se conoce como ganadería convencional, aquella cuyas prácticas habituales incorporan una metodología agrícola agresiva contra el suelo y el ambiente, en la que común y frecuentemente se convierten campos con amplia diversidad vegetal en terrenos para pastoreo comenzando por talar la vegetación arbórea, arar el terreno con arados de toda clase (mecanizados con ayuda de tractor, mecanizados con ayuda de animales, manualmente), luego aplicar enmiendas, sembrar semillas de pastos mejorados, aplicar fertilizantes químicos y/o abonos orgánicos, y durante el desarrollo de las pasturas incorporadas hacer un mantenimiento para controlar las competencias entre los pastos incorporados y la vegetación natural del terreno intervenido haciendo uso de herbicidas, y en caso que vengan algunas plagas a la pastura nueva, se hace un control químico con pesticidas, plaguicidas o insecticidas. Desde luego, en esta clasificación caben todas aquellas ganaderías en las que se hace un uso “racional” (controlado) de los insumos descritos, y también, aquellas donde su uso es indiscriminado (no controlado), pues unas y otras proceden bajo la misma metodología, agreden el ambiente y el impacto sobre la ecología es NEGATIVO, siendo más grave el caso de las que no hacen un uso controlado de los insumos, pero en ambos casos el efecto es dañino.

De forma resumida, la ganadería convencional es aquella que DEPENDE del uso de insumos agroquímicos y agrotóxicos, así como de arados y semillas de pastos mejorados, para poder ser altamente productiva. De hecho, esta es la forma más practicada en el mundo entero, ya que es la que tradicionalmente se ha ido transmitiendo generación tras generación, a tal punto, que en la actualidad, resulta tremendamente difícil aceptar que haya una forma diferente de practicar la ganadería.

Recientemente, el sábado 28 de mayo de 2011, el canal verde de MSN Latinoamérica publicó a través de su web una impresionante noticia titulada: “Los países más contaminantes del Planeta”, que podemos resumir de la siguiente manera (el siguiente ranking inicia con el más contaminante) destacando sus principales efectos contaminantes sobre el uso de sus recursos naturales e impacto en la ecología del planeta:

1. Brasil: A pesar de que aún conserva muchas áreas naturales, ocupa el primer lugar en uso de fertilizantes y emisiones de CO2, es el segundo país en contaminación de aguas, el tercero por sobrepesca, y el noveno por especies amenazadas.
2. Estados Unidos: Se destaca por el uso de fertilizantes, emisiones de CO2, especies amenazadas, contaminación del agua. Estados Unidos es pionero en todas estas categorías contaminantes
3. China: Es el país más poblado del mundo, y tiene contaminados el 70% de sus playas y mares. Es la nación con mayor producción de emisiones de carbono. Más de 20 millones de personas no tienen acceso a agua potable.
4. Indonesia: En menos de cincuenta años cerca de 40% del país se ha deforestado. Ocupa el segundo lugar en pérdida de bosques, el tercero en especies amenazadas y en emisiones de CO2, el sexto en sobrepesca y uso de fertilizantes, y el séptimo en contaminación de aguas.
5. Japón: Ocupa el cuarto lugar en sobrepesca, y los pesqueros japoneses están agotando los cardúmenes de atunes en el mundo. Japón es uno de los pocos países que siguen pescando ballenas. Se posiciona quinto en polución de agua y en conversión de hábitats naturales, y sexto en emisión de CO2.
6. India: Es el segundo país que más contamina sus suelos con fertilizantes, y ocupa el tercer lugar en contaminación de aguas. Aparece en el octavo lugar en especies amenazadas, sobrepesca y emisión de CO2.
7. México: Cientos de autos se debaten en el cotidiano tránsito de Ciudad de México, que genera una bruma de polución en el ambiente, pero también está entre los países en el mundo con mayor deforestación y especies amenazadas.
8. Rusia: Es la nación con más agua contaminada del mundo, por lo que menos de la mitad de su población dispone de agua potable en su diario vivir. Los residuos nucleares del deshabitado Chernóbil también suman en esta problemática.
9. Australia: La potencia oceánica está principalmente conformado por áreas en procesos de transformación. Ocupa el noveno puesto mundial en uso de fertilizantes y es el décimo que más sufre la pérdida de bosques.
10. Perú: se encuentra entre los 10 países del mundo que más pesca y más especies en vía de extinción tiene. El comercio ilegal de animales exóticos y la destrucción de varios ecosistemas debido a la sobrepesca son sus principales problemas.

En este reporte se puede notar que en la mayoría de los países más contaminantes del planeta existen causas en común, entre las cuales se destacan cuatro aspectos: la deforestación, la contaminación del agua, la conversión de hábitats naturales y el uso de fertilizantes. ¿No son estas causas de contaminación una rutina habitual en los campos ganaderos y agrícolas?

Por su parte, FAO (organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) en su informe resumido titulado “Agricultura mundial: hacia los años 2015/2030”, tras un analítico y detallado estudio de la situación actual y perspectivas de futuro de la agricultura mundial, nos advierte que cuando la tierra es más escasa (debido a la degradación que sufre por deforestación, erosión, fertilización y demás prácticas convencionales), los agricultores responden cambiando a variedades de mayor rendimiento y aumentando el uso de otros insumos para conseguir rendimientos más altos.

No es diferente el caso para los ganaderos quienes ante la escases de tierras aptas para pasturas y uso ganadero, responden optando por alternativas como una genética más potente y adaptable a las condiciones ambientales del momento, o especies de pastos que soporten inundaciones o sequías intensas y prolongadas y/o muy pobres niveles de fertilidad natural, o que produzcan mayor biomasa por unidad de superficie, o compran más tierra y la convierten a pasturas incrementando la deforestación y erosión, o aumentan el uso de insumos industriales (químicos) que prometan mayor rendimiento, sea de la pastura o de los animales. Las preguntas que cabe hacer y plantear para la reflexión aquí es:

1. ¿Estaremos optando por las soluciones más apropiadas?
2. ¿No será que tal vez estas soluciones que estamos apropiando nos están conduciendo a mayor escases de tierras aptas para uso ganadero con óptimos rendimientos?
3. ¿Qué pasará si logramos una genética de razas bovinas con mayor rendimiento… no se supone que para mayor rendimiento exigirán mejor nutrición y esto a su vez nos exigirá producir más biomasa de forrajes de mejor calidad?
4. ¿Qué pasará si logramos especies de forrajes más nutritivos y con mayor biomasa por unidad de tierra cultivada… no van a exigir estos mayor fertilidad de suelo y necesidades de agua?
5. Y la pregunta más importante: ¿Quiénes (qué productores) podrán acceder y responder a estas nuevas tecnologías, a estas nuevas especies con mayor rendimiento o insumos más potentes para incrementar el rendimiento y la productividad de sus campos y de sus animales? ¿Será que a los pequeños productores, a los de bajos o nulos recursos económicos, o a los que están ubicados en entornos marginales y/o marginados se les facilitará el acceso a estos recursos para que puedan participar de la economía regional, nacional o de la economía globalizada? ¿O acaso en el futuro solo los grandes y poderosos podrán mantenerse en el mercado? ¿No es esto elitismo?

El estudio de la FAO casi concluye que los pequeños productores, los pobres y marginados, “sólo estarán en condiciones de responder si consiguen acceder a insumos, mercados y tecnologías, y si el marco político es favorable. Además, la investigación tiene que desarrollar las variedades y técnicas necesarias para aumentar los rendimientos en entornos difíciles. Estas medidas son esenciales para que los agricultores pobres y sus familias no queden atrapados en la pobreza”. Pero, ¿qué sucede mientras la investigación avanza con nuevas propuestas de desarrollo capaces de sobrepasar las dificultades del entorno de la producción vegetal y animal del presente, en especial, para los campesinos/productores de más bajos recursos?

FAO advierte también “que uno de los medios principales que tienen los agricultores (y ganaderos) para aumentar los rendimientos de sus cultivos (y pastos) es la aplicación de más fertilizantes. Una tercera parte del incremento de la producción mundial de cereales en los años setenta y ochenta se ha atribuido al aumento del uso de fertilizantes. En la India esta cifra aumenta hasta la mitad. América del Norte, Europa occidental y Asia oriental y meridional representaron cuatro quintas partes del uso de fertilizantes en el mundo en 1997-99. Se espera que el consumo mundial de fertilizantes crezca a razón de un 1 por ciento anual a lo largo de los tres próximos decenios (un poco más rápidamente en los países en desarrollo y un poco más lentamente en los desarrollados)”.

Cabe mencionar que al tiempo que crece la demanda mundial de fertilizantes para la producción agrícola (incluidos los pastos y forrajes para ganadería), crece incontrolablemente también el costo de dichos insumos, y por ende, seguirá aumentando el precio de los suplementos nutricionales para ganado elaborados a base de forrajes y cereales, así como el mantenimiento de las pasturas.

Bajo estas condiciones tan difíciles, que demandan una intervención a todo nivel, de mayor especialización en la investigación para solucionar problemas reales de los productores y cuyos resultados no se hagan esperar, de políticas que puedan ser realmente incluyentes de las comunidades productoras campesinas más vulnerables y marginadas y que atiendan con efectividad sus problemas cotidianos, y de un mercado en el que los insumos y maquinaria cuestan cada vez más pero el valor pagado por los productos (carne y leche) es cada vez más limitado, la ganadería convencional encuentra una seria y severa coyuntura por resolver tanto para el presente como para el futuro. ¿Lo lograrán? y si lo logran ¿Cuánto van a tardar en poder encontrar las soluciones más apropiadas (entendiendo como apropiado una solución que resuelva eficazmente cada problema pero en total armonía con el ambiente) y en acondicionarlas a cada predio para que puedan obtener de ellas el máximo provecho produciendo más y de forma absolutamente rentable? ¿Estarán al alcance de TODOS estas soluciones?

Opuestamente, tenemos el concepto de GANADERÍA RACIONAL, que consiste en hacer un uso controlado de los recursos naturales renovables y no renovables, para no consumir más allá de los recursos naturales disponibles en cada predio en uso agrícola y/o ganadero antes que la naturaleza misma pueda regenerarlos y reponer lo consumido. En otras palabras, es una práctica ganadera que no agrede el ambiente con el uso de maquinarias y/o equipos (arados de suelos especialmente, pero también los que talan la vegetación, o aquellos que causan deforestación y erosión), ni con insumos industriales (medicamentos, agrotóxicos, agroquímicos, etc.) que no son naturales y que la naturaleza no puede asimilar, por el contrario los rechaza, y cuando no los rechaza se convierten en contaminantes que desequilibran el entorno ambiental de los ecosistemas ganaderos, en lo particular y en lo colectivo, degradando la tierra antes que protegerla.

La Ganadería Racional no depende de insumos artificiales costosos y contaminantes, mejor, depende solo de los recursos naturales que hay al interior de cada predio en uso ganadero, por consiguiente, las soluciones a los problemas de cada ganadería casi siempre se pueden encontrar hacia el interior del predio y no buscando afuera de él. Como no depende de lo que venga de afuera, entonces la ganadería se hace una práctica menos costosa y TOTALMENTE ARMÓNICA con el entorno ambiental. No agrede el ambiente, no le causa degradación, al contrario, la protege e incluso le ayuda a recuperarse de los daños que le fueron causados antes de adoptar la práctica RACIONAL.

Pero además, solo depende de una cosa, del ser humano que la maneja, que la controla, que la administra, que la gerencia. Solo depende de que ese mayordomo sea sabio, prudente, creativo, ingenioso, imaginativo, inventivo, perspicaz, sutil, recursivo, oportuno, industrioso, inteligente, ilimitado, ahorrativo, equilibrado para darle el mejor uso a cada recurso que la naturaleza le provee y obtener los mejores resultados posibles con el terreno, la vegetación y el ganado a su cargo. ¡Que produzca mucho con lo poco, o mejor, con apenas lo necesario y suficiente para no malgastar ni desgastar!

Si pudiéramos resumir toda esta descripción en una única palabra, entonces diremos que ese mayordomo debe ser RACIONAL. De ahí justamente es que proviene la denominación que le damos a esta práctica ganadera, pues el humano está al mando, a la cabeza, como único ser vivo dotado por Dios (el mismo creador de la naturaleza, de los pastos y de los ganados, así como del humano) de la capacidad única de pensar, razonar y decidir para darle el mejor manejo posible al campo ganadero, a sus recursos naturales y al ganado que pastorea los campos a su cargo.

Es entonces una práctica ganadera que no degrada, que no desgasta, que no deteriora, que no agrede. Es una práctica ganadera en perfecta armonía con el entorno ambiental, con el ecosistema ganadero. Es una práctica ganadera 100% ecológica, pero además, 100% eficiente, productiva y rentable, ya que se logra el máximo provecho de cada recurso a favor de la producción del ganado y de la empresa ganadera. Es una verdadera empresa, que usa bien sus recursos, que cuida sus inversiones y su infraestructura, que no malgasta, que protege y ayuda a recuperar el ambiente, que solo depende de sí misma, es decir, que es 100% autosuficiente, sostenible, sustentable y rentable sin depender de recursos externos.

Uno de los aspectos más importantes de la Ganadería Racional es, que esta práctica no solamente pretende solucionar los problemas de la ganadería actual (como si lo hace la ganadería convencional), sino que lo que realmente pretende es EVITAR que la ganadería padezca problemas de productividad, de rentabilidad, de contaminación y degradación ambiental. Aplica el proverbio popular que dice: “Es mejor prevenir que curar” pues así no tenemos más tarde que caer en la desgracia que “el remedio sea más caro que la enfermedad”. La ganadería convencional se enfoca exclusivamente en resolver problemas, mientras la Ganadería Racional se enfoca en evitarlos mientras remedia los que ya habían sido causados antes por una mala práctica, pues la mejor práctica de la medicina es la que previene y no la que cura.

La Ganadería Racional es por consecuencia natural una práctica 100% ecológica, razón por la cual la carne y leche que se produce en una empresa ganadera que practica la Ganadería Racional es 100% orgánica, y esto no es un fin propio de la práctica racional, sino una consecuencia natural, un verdadero valor agregado. Sin embargo, no se debe confundir Ganadería Racional con “ganadería limpia”, pues la producción limpia no siempre es orgánica. La producción limpia siendo también una práctica ecológica está enfocada en reducir riesgos de contaminación a los seres humanos y el ambiente mientras se aumenta la eficiencia o rendimiento de la producción (definición dada por PNUMA [UNEP en inglés] – Programa de Naciones Unidas Para el Medio Ambiente, año 2000), pero esta disminución de riesgos de contaminación no implica anular el uso de agroquímicos, agrotóxicos o ciertos medicamentos contaminantes, sino que es hasta cierto grado permisiva con su uso mientras no pongan en riesgo la salud, integridad y bienestar del animal, del ambiente o del ser humano que consume la carne y la leche producida así, o a los empleados de dichas granjas productoras.

Opuestamente, la Ganadería Racional es 100% ecológica y 100% orgánica, como ya se dijo, no porque así se lo proponga, sino por su naturaleza misma, por consecuencia directa, ya que no hace uso de ningún insumo contaminante, anula en un 100% el uso de fertilizantes, de herbicidas, de plaguicidas, y de medicamentos fuertes, y hay que dejar muy claro, que estos insumos no los usa no porque estén prohibidos, sino porque NO SE NECESITAN, y si no son necesarios, para que invertir en ellos si además de ser nocivos al ambiente y la ecología, incrementan los costos de producción en gran manera y reducen la rentabilidad de la empresa ganadera, e incluso, generan pérdidas.

Pero, lo más importante de todo, es que la Ganadería Racional no es excluyente, no es elitista, está al alcance de todos, pues sus insumos están dentro del predio casi siempre, y la única inversión externa está en instalar una muy buena y resistente cerca electrificada, que incluso puede trabajar perfectamente con energía solar, y un buen manejo del agua para hacer que el agua vaya al ganado en vez del ganado al agua (Pinheiro, 2006). Y casi el único insumo de uso permanente que es inevitable en cualquier tipo de ganadería, pero que tampoco es contaminante del ambiente, es la sal mineralizada para suplementar al ganado.

De esta manera, el pequeño productor, los que están en zonas marginales o marginadas, los que no pueden hacer uso de tecnologías de alto costo y de difícil acceso, pueden sacar máximo provecho de sus campos, siendo muy productivos, rentables y hasta competitivos con las tecnologías convencionales. La inversión en cercas y acueductos siempre será proporcional al tamaño del área a trabajar, así quien tiene un área pequeña invierte relativamente poco, y quien tiene un área más amplia para hacer ganadería invertirá un poco más, pero siempre accesiblemente sin necesidad de hacer grandes inversiones de poco beneficio; en resumen, todos los que invierten en Ganadería Racional colocan sus inversiones en una práctica ganadera realmente rentable, sostenible, sustentable, competitiva, y segura (cero riesgos), puesto que ninguna práctica ganadera tiene mejor relación entre costo y beneficio que esta.

Los ganaderos deberán entonces dejar de esperar a que el estado los favorezca, pues su productividad y rentabilidad no pueden depender de la incapacidad de los gobiernos para resolver la problemática real del campo y su distracción en políticas elitistas, poco efectivas para mejorar la verdadera situación actual del campo. Mejor que esta actitud mediocre y conformista, y por demás dependiente y paternalista, los ganaderos del presente y del futuro tienen que ser proactivos, independientes (freelance), pero asociativos, solidarios uno con otros, no recostados, y deben optar por aplicar en sus campos en uso agrícola y/o ganadero técnicas que les permitan depender menos del estado (de pronto se quedan esperando toda la vida por algo que no van a recibir), depender menos de la investigación científica que necia y ciegamente está buscando encontrar soluciones convencionales a problemas que exigen soluciones racionales, y evitar depender de las posibilidades escasas y estacionales que dejan a su paso las dificultades ambientales que contraen sobre los campos agrícolas y ganaderos los incontrolables y devastadores efectos del cambio climático, el calentamiento global y el efecto invernadero (inundaciones, sequías, desastres naturales, etc.).

Por tales razones la ganadería debe ser cada vez más RACIONAL y menos convencional, para así poder depender solamente de lo que la naturaleza de cada campo en uso ganadero dispone, de modo que las soluciones a sus problemas las puedan encontrar SIEMPRE hacia el interior de sus campos y no fuera de ellos.

Desde luego, en el caso de la Ganadería Racional, la tecnología más importante a desarrollar es la tecnología del conocimiento, pues es apenas lógico que no se puede llegar muy lejos, ni esperar resultados exitosos, sin conocer de qué se trata y cómo se lleva a la práctica de la manera más correcta posible, entonces el ganadero deberá invertir, claro, para ganar siempre hay que invertir, pero invertir con inteligencia, con racionalidad, bien sea en capacitación o en asesoramiento profesional con expertos en la práctica de la Ganadería Racional, o mejor aún, en ambas cosas.

Lo interesante ahora es que parece estar despertando una nueva generación de ganaderos especialmente preocupados por practicar una ganadería diferente, una ganadería realmente productiva, una ganadería realmente rentable, una ganadería que no contamine ni agreda el ambiente, en resumen, una ganadería realmente racional. No en vano, el equipo de profesionales de Cultura Empresarial Ganadera y el Instituto André Voisin Internacional con sede principal en Colombia y subsedes en Venezuela, Ecuador y Panamá (equipo CEG/IAVIC), entidades que lideran exitosamente la práctica de la Ganadería Racional en América Latina, han capacitado a más de 5000 ganaderos en los cuatro países desde 2007, el 10% de los cuales han sido capacitados por medios virtuales (a distancia a través de internet) y el 90% restante en cursos presenciales, y además, están asesorando a más de 3 centenares de ellos desde Argentina hasta Estados Unidos, es decir casi todo el continente de América con excepción de Perú, Brasil y Canadá, asesorías de las cuales un 50% se realizan también virtualmente (vía internet) y el 50% restante de forma presencial.

Balance del primer semestre de 2011 – Ganadería Racional (equipo CEG/IAVIC) en Latinoamérica

El año 2010 se cerró con una exitosa capacitación a 120 ganaderos de la Costa Norte de Colombia en la ciudad de Montería, eje fundamental de la ganadería colombiana. Allí se realizó una jornada de salón organizada por Subastar y Ganacor, y un excelente día de campo en el que los participantes de esta capacitación pudieron visitar una ganadería de la región en la que se practica con convencimiento y disciplina la Ganadería Racional mediante la implementación de la técnica del Pastoreo Racional Voisin (PRV) bajo la gerencia del Sr Cesar Estrada, su propietario, y asesorado A DISTANCIA (vía internet) por Michael Rúa Franco, director general del equipo CEG/IAVIC.

En marzo de 2011 se efectuó la primera capacitación presencial colectiva del año en la ciudad de Bogotá, capital de la República de Colombia, con la participación de 80 ganaderos de diversas regiones del centro del país, la sabana, el altiplano cundiboyacense y los Llanos Orientales. Se efectuó una jornada de salón y un día de campo en el que los participantes pudieron presenciar un trabajo digno de replicar en la única ganadería de leche en todo Colombia que por ahora cuenta con CERTIFICADO PRV otorgado por el equipo CEG/IAVIC, gerenciada por la Sra María Teresa Ortiz, su copropietaria, y asesorada presencialmente por Michael Rúa Franco, director general del equipo CEG/IAVIC.

En abril de 2011 con gran éxito se llevó a cabo el “1er curso internacional de Ganadería Racional para ganaderos y sus empleados especializado en la técnica del Pastoreo Racional Voisin (PRV)” en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador, con una participación de 150 ganaderos del país, dos jornadas de salón y un excelente día de campo en el que los ganaderos pudieron apreciar la ganadería piloto y pionera en Ganadería Racional en Ecuador, Empresa Ganadera La Florida, programa asesorado por Mauricio Gómez Gaspar, gerente del equipo CEG/IAVIC en Ecuador.

En mayo de 2011 se realizó en la ciudad de David, provincia de Chiriquí, República de Panamá, bajo el liderazgo y organización de la Asociación de Productores de Ganado Lechero de Panamá – APROGALPA el “2º curso internacional de Ganadería Racional para ganaderos y sus empleados especializado en la técnica del Pastoreo Racional Voisin (PRV)”, siendo este también uno de los más exitosos eventos de capacitación en el tema realizado por el equipo CEG/IAVIC fuera de Colombia, con una participación de 150 ganaderos de todo el país, dos jornadas de salón y un excelente día de campo en el que los ganaderos pudieron apreciar la ganadería piloto y pionera en Ganadería Racional en Panamá, Empresa Ganadera AGROINDUSTRIAS TÉCNICAS SA – Ganadería Las Moras, programa gerenciado por Ricauter René Ruiz y Tomás Ruiz, sus propietarios, y asesorado presencialmente por Sergio Acuña Ballesteros, gerente del equipo CEG/IAVIC en Panamá, y a semipresencialmente por Michael Rúa Franco, director general del equipo CEG/IAVIC.

El cierre de las actividades de capacitación del primer semestre tuvo como sede la ciudad de Valledupar, departamento del Cesar, República de Colombia, con la participación de Michael Rúa Franco, director general del equipo CEG/IAVIC en el “Seminario Experiencias Productivas en Ganadería Tropical” realizado el día 17 de junio de 2011, organizado por Dairy Partners Americas (DPA) Manufacturing Colombia Ltda. Evento que contó con la participación de 150 ganaderos del Cesar, siendo la conferencia “Manejo de la cerca eléctrica como herramienta de mejora en la Producción de la finca ganadera” (con enfoque a la Ganadería Racional) dictada por el Dr. Rúa, una de las mejor recibidas y que generó más expectativa entre el público en general, tanto así que el público ha solicitado realizar en Valledupar un evento de capacitación especializado en Ganadería Racional y PRV.

En el primer semestre de 2011, 50 productores ganaderos se instruyeron y asesoraron para diseñar sus proyectos de PRV a través de capacitación virtual, vía internet, con el equipo CEG/IAVIC, completando así un poco más de 300 capacitados a distancia entre noviembre de 2009 y junio de 2011. Entre tanto, en marzo de 2011, se lanzó el “Cursillo de campo en video sobre Pastoreo Racional Voisin (edición Nº 1)” en formato de video para facilitar el entrenamiento de los pastores en las fincas que implementan la Ganadería Racional.

Sin embargo, y sin duda alguna, el logro más importante del equipo CEG/IAVIC en este primer semestre de 2011, en sus propósitos de afianzar la práctica de la Ganadería Racional masivamente en América Latina, fue haber podido dar inicio a su primera empresa ganadera, bajo el modelo de sociedad limitada con otros inversionistas, estableciendo un modelo propio de Ganadería Racional en un campo de 200 Ha, ubicado en sector rural del municipio de Maturín, estado Monagas, en Venezuela, en el que fueron instalados en esta primera etapa OCUPANDO TAN SOLO 100 Ha pastoreables, poco más de 90 potreros de 1,21 Ha cada uno en promedio, divididos con cerca electrificada para PRV, en el que se ha comenzado con una carga animal de 200 UGM (100 toneladas de peso vivo en total) con ganado mestizo, y donde se ha calculado una proyección para alcanzar una carga de 1200 UGM (300 toneladas de peso vivo en total) con incrementos progresivos trimestrales durante un plazo de 2 años como máximo, según respuesta que los terrenos vayan mostrando en incremento en la productividad de forrajes, para una carga total final de 6 UGM/Ha, que equivale a una carga instantánea de aprox. 600 UGM/Ha/día.

Este proyecto fue llamado “Empresa Ganadera Multipropósito Ecológica EBENEZER”, debido a que quienes constituyeron esta sociedad limitada estando reunidos orando a Dios, entendieron que este campo debía ser destinado a uso ganadero bajo la modalidad de Ganadería Racional para bendecir al mundo a través de la producción de alimentos (carne y leche) 100% sanos.  Los socios comprendieron, que la ganadería solo puede ser completamente racional, cuando se practica tal y como Dios la diseñó naturalmente, desde luego, imprimiendo a los procesos productivos un máximo de la capacidad racional con que Dios dotó a todo el recurso humano involucrado con la empresa ganadera EBENEZER, desde sus inversionistas, hasta el operario de menor rango, desde luego garantizando que todo trabajo que se efectúe en este campo ganadero será realizado como para agradar a Dios en todo, y así es seguro que todo se hará de la mejor manera, para satisfacer con excelencia a los consumidores de la carne y de la leche que allí sean producidos. Este es considerado entonces el surgir de una nueva generación de ganaderos que no solo apuestan a la Ganadería Racional como un camino seguro al éxito, sino que para alcanzar ese éxito además del trabajo dedicado, cuidadoso y disciplinado, dependen primero que todo de Dios, y a esta nueva generación de empresarios de la ganadería el equipo CEG/IAVIC la ha denominado GANADEROS RACIONALES CON ESPÍRITU.

Finalmente, como parte de este balance, el primer semestre de 2011 no puede ser mejor para la Ganadería Racional ya que al cierre del semestre se registran invitaciones para capacitar, entrenar y asesorar cientos de ganaderos y pastores (empleados de las ganaderías) más en el segundo semestre del año en países como Bolivia, Puerto Rico, República Dominicana, Panamá, Venezuela, Ecuador y México , y al interior de Colombia se dictarán varios cursos y conferencias en diferentes regiones del país, especialmente en la costa y centro. Y este balance exitoso podría decirse que cuenta con “la cereza en el pastel”, el aderezo especial, pues   el instituto André Voisin Internacional sede Colombia está evaluando la posibilidad de otorgar dos certificados nuevos a dos ganaderías más, una en Panamá y otra en Colombia, que desde el comienzo asumieron un compromiso serio de practicar atentamente y correctamente la Ganadería Racional en sus campos, y vienen cumpliendo disciplinadamente y con creces cada etapa del proceso de conversión, siendo muy radicales para abandonar por completo la práctica convencional y adoptando la práctica racional. Hasta ahora solo hay dos fincas en Colombia que cuentan con esta certificación, pero, estas dos nuevas postulaciones a certificar ratifican que el interés y compromiso de los ganaderos por darle un giro radical a la práctica convencional de la ganadería actual, está en demanda, y cabe resaltar que no se trata de una MODA, como se acostumbra entre los ganaderos de Latinoamérica, mejor, se trata de haber podido encontrar una solución REAL a las condiciones que enmarcan el mercado y las tendencias de los productos ganaderos, en especial, teniendo como valor agregado una carne o leche 100% natural y libre de todo tipo de contaminantes.

América latina, entonces, tiene ahora sus brazos parcialmente abiertos a esta alternativa de producción reconocida como Ganadería Racional, y su crecimiento es de tal magnitud y con tal rapidez, que casi podría asegurarse que en menos de 5 años, millones de ganaderos estarán compartiendo con el mundo el éxito logrado en sus campos, implementando este método. Y el equipo CEG/IAVIC seguirá haciendo todo lo que Dios permita para que este propósito se haga realidad, de todo lo cual les mantendremos informados.

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En los últimos días en artículos, promocionales de cursos y con respecto a comentarios de participantes a mis talleres, encuentro como hablan o solicitan, las formulas mágicas, para obtener mejores resultados en sus programas.

Siempre he sido claro, al explicar que este negocio, está entre los que encontramos un mayor número de variables, las cuales no son fáciles de combinar, ya que unas son ajustables a nuestros programas, si conocemos muy bien los parámetros a aplicar, y otras son imposibles de controlar, como es el caso del estado del tiempo.

Al ejecutar nuestros programas, debemos tener en cuenta muchos parámetros, como pueden ser entre otros, el tipo de animales que tenemos, las razas o cruces, si el programa es de lechería, cría o ceba, tener en cuenta el tipo de terreno, si es plano, ondulado o quebrado, conocer el tipo de pastura que manejamos, conocer sus características, calidades y producciones, tener conocimiento de los suelos de nuestros predios, contar con instalaciones buenas, conocer los principios a tener en cuenta en los sistemas que realizamos, contar con personal capacitado y eficiente, estar atentos de parte nuestra de cumplir con los requerimientos del programa, además estar pendientes de factores externos de difícil manejo de nuestra parte, como son los cambios de clima.

Estas y muchas otras variables hacen que este no sea un programa de fácil manejo y con estructuras fijas. Se requiere un continuo y rápido manejo para adecuarse a cambios repentinos e inesperados.

En mi caso presento unos parámetros, al explicarles a quienes vienen a conocer mi programa, basado en un historial de algo más de 3 años, presentando unos cuadros en los cuales determino unas ganancias diarias, para hacer una programación del sistema, pero siempre explico que estas son muy puntuales e individuales.

Muestro como hay resultados en los grupos, que a pesar, que los animales están en las mismas condiciones, las ganancias individuales, pueden tener variaciones muy grandes.

A continuación, voy a presentar un seguimiento visual, del comportamiento del clima y su repercusión en las pasturas de los potreros, razón importante, entre otras, para hacer cambios buscando ajustarnos en el sistema.

El pluviómetro es un medidor de la cantidad de agua que cae al llover en nuestras fincas, es un instrumento que nos ayuda en buena forma y con los datos proporcionados, podemos saber qué es lo que realmente ha pasado en nuestros predios, en cuanto al comportamiento del clima.

Además de ser muy útil, es un implemento con un costo muy económico y fácil de conseguir, recomiendo adquirirlo, para obtener datos importantes para programas futuros.

Lluvias de Enero de 2009 a Mayo de 2011

Como vemos en el año 2009, el comportamiento de las lluvias fue más o menos normal, con los incrementos tradicionales en los meses de abril y mayo en el primer semestre y en agosto a noviembre en el segundo semestre.

En el mes de noviembre del 2009, tenemos un buen promedio de lluvias, pero desde aquí, se presenta uno de los fenómenos más marcados en las últimas décadas, los 142 milímetros del mes de noviembre, se presentaron hasta los primeros 10 días del mes, de ahí en adelante, el veranos que se presento fue el más fuerte de los últimos 20 años, en donde desde ese día 10 de noviembre, hasta el 10 de abril del año 2010, las precipitaciones se acercaron a 67 milímetros, en 115 días, el equivalente a un buen aguacero.

Estado de las pasturas en los primeros días del mes de abril de 2010, en este momento se bajo la ocupación de los potreros a 5 y con pesos máximos de 280 kilos, cifras bajas realmente si las comparamos con las ocupaciones en tiempos normales que se acercan a 7 animales de 350 kilos.

Entre el mes de abril y mayo, las precipitaciones llegaban a mas de 430 milímetros, donde los pastos obtienen una recuperación importante y volvemos a ajustar las cargas normales.

En los meses de junio y julio sigue siendo importante el volumen de lluvias alcanzando en los 2 meses a caer cerca de 260 milímetros, llegando así a obtener un desarrollo extraordinario las pasturas.

En este periodo se presentaron dos problemas, el primero, al generarse un acelerado crecimiento de las pasturas, de las cuales un gran porcentaje no fue aprovechado, ya que al estar muy altas, los animales las tendían y pisaban y no las aprovechaban de la mejor forma y el otro problema fue la aparición de gusano en ellas y por esto se perdió un gran volumen de materia verde.

En los meses de agosto, septiembre octubre, noviembre y diciembre, el régimen de lluvias continuo en forma abundante, con un acumulado en este periodo, cercano a los 1050 milímetros, con casos puntuales, como en el mes de septiembre, donde alcanzo a caer 363 milímetros, caso muy comentado por la mayoría del país, ya que se considero como el invierno más prolongado y fuerte en los ultimas décadas.

Para esta época, se presento el problema, originado por exceso de lluvias, ya que las pasturas a pesar que existían en volúmenes buenos, en muy corto tiempo se perdían por haber encharcamiento excesivo, y los animales no las comían por estar embarradas.

En los meses de enero y febrero del 2011 se vuelve a presentar un verano corto pero fuerte donde en los 2 meses solo se presentaron precipitaciones por 20 milímetros.

En las fotos anteriores se ve que ya el pasto luego de los 2 meses de verano se ha reducido considerablemente, en la foto de la derecha se observa un lote de novillas , las cuales se venden a finales del mes de febrero, y el potrero es ocupado el 22 de febrero por un lote de 5 machos, los cuales siguieron en el, hasta ser vendidos, habiéndose producido otro cambio en el tiempo, volviendo las lluvias en buena forma, al caso de presentarse volúmenes de lluvia entre marzo, abril y mayo, cercanas a los 550 milímetros , presentándose nuevamente, una mejoría considerable de las pasturas.

Lo anterior nos muestra como en este proceso, no podemos pretender que esto funcione de una manera fija y permanente sin estar dispuestos a realizar cambios continuamente, y eso que solo estamos haciendo referencia al caso de cambios del tiempo.

Otro cambio para mostrar, se refiere al sistema usado, ya que hasta el año pasado venia llevando los animales a un peso máximo de 350 kilos, para venderlos, y con ellos terminar un ciclo.

Las hembras se vendían para la pesa, y los machos de 350 kilos los vendía a un amigo que continuaba con ellos su ciclo hasta los 450 kilos, en un sistema rotacional, similar al mío.

En este año quien me compraba los machos, no continuó con el negocio, y me tocó buscar clientes para esos novillos de 350 kilos, con sorpresa me encontré con la dificultad de venderlos, ya que por ser animales de buen peso y con buen desarrollo, no eran muy apetecidos por los compradores, ya que para ellos, el problema era que, los animales se les atrasaban. Concepto no claro, si miramos el programa desde un punto de vista lógico y no tradicional, donde al comprar animales de cierto peso, debemos estar seguros de la alimentación que tenemos, la cual debe ser suficiente para seguir el desarrollo de ellos hasta el peso final esperado.

Con respecto a lo anterior hay una costumbre de comprar animales flacos, de bajo peso, porque son los que más van a aumentar, como dicen ellos, pero hace poco hablando con un cebador que ya está cambiando estas tradiciones, me comentaba, que al comprar animales descarnados y sin saber la procedencia, una gran mayoría de ellos no estaban flacos por hambre sino por enfermedad, y el costo y tiempo de recuperación era mayor.

Por esto decidí dejar los machos para subirlos hasta los 450 kilos en número de 5 animales por hectárea, presentando los siguientes resultados:

Este lote de 5 machos, inicio el programa el 22 de febrero de 2011 y se vendieron a los 69 días, obteniendo ganancias de 725 gramos, iniciando con un peso promedio de 371 kilos y se vendieron de 421 kilos.

En el lote 2 se inicio otro proceso con 5 machos, los cuales en 69 días, han tenido una ganancia diaria, de 942 gramos, hasta el 2 de mayo del 2011, iniciando con un peso promedio de 333 kilos , hasta llegar a un peso promedio de 398 kilos.

Este lote de 5 machos esta en el potrero 3, su proceso inicio el 22 de febrero de 2011, con un promedio de peso de 351 kilos, y fue pesado por última vez el 18 de mayo del 2011despues de 85 días, llegando el lote a un promedio de 432 kilos, con ganancias diarias en promedio de 953 gramos.

Con este resumen confirmo lo dicho al principio, con referencia a que la ganadería es un proceso de continuos cambios, el resumen de lo que paso en los años anteriores, nos muestra lo que ocurrió, solo analizándolo desde el punto de vista de los cambios climáticos.

De otro lado presento los buenos resultados obtenidos, al tener que cambiar el sistema o esquema original, al pasar de manejar 7 hembras hasta 350 kilos, a 5 machos hasta de 450 kilos.

Hay muchos factores a tener en cuenta para lograr un buen desarrollo de nuestros programas, es de gran importancia, creo yo, llevar un registro de nuestros resultados, ya que es lo único que nos confirma un verdadero resultado.

Recuerden que el Dr. García está dictando Talleres Prácticos en su finca donde muestra cómo ha llegado a establecer este sistema de producción. Para mayor información click aquí.

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Durante estas jornadas los asistentes tendrán la oportunidad de trabajar de forma 100% práctica los siguientes temas:

• Pastoreo racional
• División de potreros
• Cálculo de la carga por áreas
• Leyes de Voisin
• Manejo de praderas
• 2.450 Kg. / Hectárea
• 8 animales por hectárea
• Flujo de caja

El valor de esta capacitación es $30.000 e incluye memorias y refrigerio.

Para asistir a estos talleres es muy sencillo: contactan al Dr. García, concertan el cupo y asisten.

Los datos de contacto del Dr. Jorge García son: email: totogarcia-180@hotmail.com y su celular es: 315 375 5137.

Yo asistí a uno de sus primeros talleres y en realidad es muy interesante conocer la forma como este profesional ha adaptado el sistema a las condiciones de su finca. Lo recomiendo.

Actualización 13 de Junio de 2011:

El Dr. Jorge Humberto García ha decidido realizar estos talleres los días sábados. Los interesados deben llamar durante la semana para ir reuniendo el cupo y poder asistir al día de campo el sábado. Leer este comentario.

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Las diversas partes del tubo digestivo se componen del tracto anterior del cual forman parte los labios y la boca, la lengua, los dientes, el esófago; el estómago compuesto del retículo, rumen, librillo y cuajar; el intestino medio compuesto por el duodeno, el yeyuno y el íleon (Intestino delgado). El intestino posterior conformado por el colon (Intestino grueso), ciego y recto. Los órganos asociados al tracto digestivo son las glándulas salivares, el hígado, el páncreas, la vesícula biliar y los riñones.

Cerca del 70% de la materia orgánica digestible que penetra al rumen es degradada por los microorganismos antes de que pase al librillo, el flujo varía de acuerdo con el tipo de dieta consumida. El retículo – rumen es un órgano muy musculoso dotado de movimientos frecuentes capaces de asegurar la mezcla adecuada de la masa de materia fermentable. El ciclo completo se repite a un ritmo aproximado de una vez por minuto manteniendo, en forma permanente, la suspensión de microbios con la materia orgánica.

Otra función importante del rumen consiste en modificar la composición química de las grasas y aceites de la dieta. La mayor parte de las grasas insaturadas que llegan al retículo – rumen son hidrogenadas y se saturan antes de pasar al librillo. Una pequeña cantidad de grasas insaturadas “protegidas” escapará a la hidrogenación y continuará inalterada. La fermentación ruminal funciona sobre la base de la producción continua y no sobre la de carga.

QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

Los componentes de los alimentos están constituidos por la fracción húmeda, el agua, la fracción seca, materia orgánica e inorgánica, esta última, las cenizas compuestas por elementos esenciales, no esenciales y minerales. (Figura 1).

Como alimento primordial para los rumiantes el agua debe ser potable, es decir reunir todos los requisitos para ser consumida sin problemas. Los requerimientos en rumiantes son satisfechos por el agua de los alimentos, el agua producida en los procesos metabólicos y el agua consumida voluntariamente. Los requerimientos dependen de las condiciones medioambientales y de los niveles de producción.

Bajo la denominación de carbohidratos se encuentran los azúcares, almidones, celulosa, hemicelulosa y lignina; son fuentes de energía, aunque las grasas y proteínas también la suministran. Los rumiantes requieren grandes cantidades de energía, siendo la principal fuente, los carbohidratos de los pastos y las materias primas fibrosas, las cuales por la actividad de los microorganismos en el rumen, se transforman en ácidos grasos volátiles (AGV) tales como ácido acético, butírico y propiónico. Cuando el contenido ruminal procede fundamentalmente de forraje con abundante celulosa y fibra, predominan las bacterias celulolíticas produciendo grandes cantidades de ácido acético. Si predominan los azúcares y almidones como acontece con los granos de cereales aparecen bacterias productoras de ácido propiónico. El extracto no nitrogenado (ENN) incluye celulosa, hemicelulosa, lignina, azúcares, almidón, pectina, ácidos orgánicos, resinas, taninos, pigmentos y vitaminas hidrosolubles.

La fibra bruta (FB) esta constituida especialmente por celulosa, hemicelulosa y lignina formando las paredes celulares de los vegetales. Estas paredes pueden ser blandas en las especies efímeras y duras y leñosas en las plantas perennes. Los rumiantes pueden usar más eficiente la fibra que los monogástricos. Cuando la fibra tiene un alto grado de lignificación tal como ocurre en la paja de cereales, oponen fuerte resistencia al ataque de las bacterias disminuyendo la digestibilidad y el valor energético. La presencia de fibra larga en las dietas destinadas a rumiantes puede resultar ventajosa porque tales alimentos proporcionan, a los microorganismos ruminales, un flujo más constante de carbohidratos fermentables mejorando el uso completo de la dieta total. La fibra larga es fermentada en el rumen hasta ácido acético, precursor de la grasa de la leche, haciendo esencial la presencia de cierta cantidad de fibra en la dieta, la cual no debe estar por debajo del 18% de la materia seca.

Las grasas y los aceites, contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, están constituidos por glicerina y ciertos ácidos grasos; contienen menos oxígeno que los carbohidratos, y liberan 2,5 veces más energía que estos.

Los excesos de energía provenientes de la dieta son acumulados por el organismo animal; en los no rumiantes inicialmente en forma de glucosa y luego en forma de grasa. El rumiante en cambio no puede transformar la glucosa en grasa debido a la ausencia de las enzimas ATP-citrotoliasas y NADP-malatodeshidrogenasa, responsables de desdoblar el citrato en oxaloacetato y malato, además de convertir el malato en piruvato, por esta razón depende completamente del acetato y del butirato para la síntesis de grasa. El 90% de la lipogénesis en el rumiante se realiza en el tejido adiposo.  De acuerdo con el grado de saturación por hidrógeno en las moléculas saturadas cada carbono de la cadena se une a dos átomos de hidrógeno y a dos de carbono, tienen un elevado punto de fusión que las hace sólidas. Los ácidos grasos insaturados poseen un doble enlace o más. Cada átomo de carbono se une a un solo hidrógeno y los carbonos se unen por un enlace; por su naturaleza blanda, su punto de fusión es mucho mas bajo.

En el retículo – rumen la mayoría de los ácidos grasos son hidrolizados y saturados. La cantidad y la cantidad de grasa excretada en la leche de los rumiantes puede ser regulada alterando la nutrición animal para inducir a la glándula mamaria a sintetizar la grasa de la leche.

Si se administra demasiada grasa las partículas de fibra quedarían recubiertas dificultando que su superficie pueda ser atacada por las bacterias reduciéndose la digestibilidad de la fibra, aceptándose entre 3 y 5% de la materia seca de la ración. Para que esta situación no se presente y se puedan utilizar mayores niveles de grasas se han diseñado las grasas protegidas, las cuales pasan directamente al abomaso donde son metabolizadas en forma natural.

Las grasas de origen animal son básicamente saturadas, lo cual les permite permanecer en estado sólido a temperatura ambiente y las de origen vegetal son principalmente insaturadas y se mantienen en estado líquido (aceites). El denominado extracto etéreo (EE) incluye grasas, aceites, ceras, ácidos orgánicos, pigmentos, esteroles y vitaminas A, D, E y K.

METABOLISMO ENERGETICO

El valor de un forraje está íntimamente relacionado con la cantidad de energía que aporta; todos los métodos de expresión de energía deberán indicar el valor energético con base en materia seca ya que sin duda el valor de humedad es variable. La diferencia existente entre la energía bruta (EB) y la pérdida fecal se define como energía digestible (ED). No toda la energía digestible es utilizada por el animal, se presentan dos perdidas, la energía evacuada por la orina procedente de los nutrientes absorbidos y la de gas metano generado durante los procesos de fermentación en el retículo – rumen.

La energía metabolizable puede ser destinada al mantenimiento y a la producción de secreción láctea, gestación y ganancia de peso corporal. La energía de la orina y gas metano representan un 19% de la energía digestible.

Para convertir energía digestible en energía metabolizable hay que realizar la operación:

EM = ED x 0.81.

La energía neta es la contenida en la leche y en el incremento de peso siendo idéntica a la energía bruta contenida en el producto formado. La energía metabolizable que no acaba como energía neta se transforma en calor.

CICLOS METABOLICOS

Existen tres ciclos básicos a través de los cuales pasan los compuestos precursores de energía: el ciclo glicolítico, el del ácido tricarboxílico o ciclo de Krebs y la fosforilación oxidativa. El primero es anaeróbico y se efectúa en el citosol, mientras que los otros dos son aeróbicos y tienen lugar en la mitocondria. Los puntos de entrada de las moléculas provenientes de los alimentos, son diferentes y las proporciones relativas de estos nutrientes que están en cada punto dependen del tipo de animal, de su estado fisiológico y de la dieta recibida.

Metabolismo de los lípidos: La mayoría de los lípidos ingeridos son triglicéridos; en el intestino son degradados en glicerol y ácidos grasos, con la ayuda de las sales biliares; una vez absorbidos en la mucosa intestinal se reesterifican para volver a formar triglicéridos y junto con el colesterol se dirigen al hígado conformando los quilomicrones, que por acción de la lipoproteinlipasa van deshaciéndose de sus triglicéridos y de las lipoproteínas remanentes hasta llegar finalmente al hígado.

El hígado y el tejido adiposo son los principales centros de síntesis de triglicéridos utilizando los ácidos grasos provenientes de la dieta y el pool de acetil – coenzima A, proveniente de los ácidos grasos almacenados o de la lipogénesis a partir de los carbohidratos. El catabolismo de los lípidos culmina con la producción de ATP, CO₂ y agua con la consiguiente liberación de calor. A partir de la hidrólisis de triglicéridos en el tejido adiposo se libera glicerol y ácidos grasos libres (no esterificados). El glicerol es metabolizado por conversión a alfa – glicerolfosfato el cual, a su vez, es oxidado a hidroxiacetona fosfato y luego a glucosa, la cual al ser catabolizada totalmente pasa a CO₂ y agua, dando una producción neta de 38 ATP.

SISTEMAS DE EXPRESIÓN DE ENERGIA

Los sistemas de expresión de energía son:

• Nutrientes digestibles totales

TDN = Proteína digestible + Extracto libre de nitrógeno digestible + Fibra digestible + Extracto etéreo digestible x 2.25.

• Energía neta de Lofgreen y Gamett estimado en Mcal o Kcal por kilogramo de materia seca.

• Energía metabolizable propuesto por Blaxter estimado en Mega – julios por kilogramo de materia seca.

• Combinado de energía neta definido por el ARC expresado en Megajulios por kilogramo de materia seca.

A partir del total de nutrientes digestibles se pueden calcular los valores energéticos utilizando las siguientes formulas:

ED (Mcal/Kg.) = TDN%

EM (Mcal/Kg.) = ED (Mcal/Kg.) x 0.82.

Donde:

ED = Energía digestible

EM = Energía metabolizable

Megacalorias x 4.184 = Megajulios

Otra formula para estimar la energía digestible de un forraje es:

ED = (0.123 x PC) + (0.17 x DIVMS – 12.9 + 0.285).

Donde:

ED = Energía digestible.

PC = Proteína cruda.

DIVMS = Digestibilidad in Vitro de la materia seca.

PROTEINA

Las proteínas son compuestos químicos de elevado peso molecular integrados por cinco elementos en promedio: 53% de carbonos, 22% de oxígeno, 7% de hidrógeno, 2% de azufre y 16% de nitrógeno (obteniéndose los niveles de N y multiplicando por 6.25 se puede estimar la proteína). El rumiante no sintetiza todos los aminoácidos, pero los microorganismos del retículo – rumen lo hacen, cuando forman la proteína microbiana. Las proteínas en el rumiante no son absorbidas como tales sino que pasan a la circulación sanguínea en forma de aminoácidos, liberados en el proceso de digestión dentro del aparato digestivo. Los rumiantes dependen de los aminoácidos esenciales proporcionados por el alimento, pero no necesitan que la dieta cubra los requerimientos completos de cada uno de ellos como en los monogástricos, debido a que los aminoácidos son suministrados por dos fuentes: una, la proteína que escapa a la fermentación ruminal y llega al intestino medio con los aminoácidos intactos, donde atraviesan la pared intestinal ingresando al torrente sanguíneo (proteína no degradada). Otra parte, la constituyen las proteínas de los microorganismos ruminales muertos (proteína microbiana).

Los microorganismos utilizan los alimentos en la construcción de sus propias proteínas, son removidos constantemente del aparato digestivo, con el resto de la digesta; mueren por los ácidos segregados en el cuajar y el animal absorbe los aminoácidos derivados de la proteína microbiana de la misma forma que la proteína no degradada contenida en los pastos. En el rumen hay bacterias y protozoos, la proteína bacteriana tiene una digestibilidad del 74% y es mas baja en Lisina que la de los protozoos que tiene una digestibilidad del 91%. La proteína microbiana tiene un valor biológico alto con un balance de aminoácidos mejor que la mayoría de los vegetales.

El suministro de proteína bruta (PB) se hace por diferentes fuentes de origen vegetal como tortas y harinas de oleaginosas y de origen animal como harina de carne, de pescado, de plumas, de vísceras; otras fuentes de proteínas son los subproductos de cereales como salvado de trigo, repila de arroz y de maíz, afrecho de cebada. Las fuentes proteicas y de nitrógeno no proteico (NNP) son también las deyecciones de aves y la urea.

El nuevo sistema de proteína se basa en los conocimientos acumulados durante muchos años respecto a la forma como los rumiantes aprovechan la proteína. El uso de las mismas, por el rumiante, depende de la energía consumida por el animal ya que la microflora del retículo – rumen sintetiza la proteína microbiana en dependencia directa con la cantidad de energía aportada por la dieta, por esta razón la primera consideración al formular una dieta es el suministro de energía necesaria para alcanzar el nivel de producción deseado.

La cantidad de proteína microbiana disponible se relaciona directamente con el consumo de energía, cuando no satisfaga los requerimientos totales, se debe establecer el balance, con aquella que procede de la dieta que ha pasado por el rumen sin sufrir modificación (proteína no degradada).

Los términos básicos empleados para describir las necesidades de proteína son los siguientes:

• Proteína cruda: (PC)
• Nitrógeno no proteico: (NNP)
• Proteína degradable en el rumen: (PDR)
• Proteína no degradable en el rumen: (PNDR)
• Proteína microbial: (PM)
• Proteína tisular: (PT)

La proteína cruda es igual a la cantidad de nitrógeno multiplicado por 6.25. el nitrógeno no proteico es la cantidad de nitrógeno procedente de sustancias nitrogenadas no proteicas. La proteína degradable en el rumen equivale a la energía metabolizable (MJ x 7.8). La proteína microbial es igual a la proteína degradable en el rumen (PDR) por 0.42; este factor, esta dado, en un 80% por la capacidad de síntesis de aminoácidos procedentes del nitrógeno ruminal, un 75% por la capacidad de absorción de esta proteína a nivel intestinal y por un 70% de la eficiencia en la utilización de esta proteína.

Dejamos aquí por el momento pues el tema es muy extenso. Tal vez lo retomemos pronto.

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NATALIDAD: Depende de buenos parámetros reproductivos.

PRODUCCIÓN INDIVIDUAL: Depende del potencial genético de cada individuo y de las condiciones ambientales y nutricionales para que lo expresen.

COMO AUMENTAR LA NATALIDAD?
Esta es quizás una de las metas más buscadas en las explotaciones de leche y carne tanto a nivel mundial como en nuestro país. Esta meta responde a factores de tipo Reproductivo, los cuales son importantes en sí y a factores ECONOMICOS, ya que una de las formas de aumentar las producciones de leche y crías es optimizando el manejo Reproductivo del hato como se demuestra en el siguiente cuadro:

Cuando se busca mejorar la eficiencia reproductiva de un hato, se logran producciones mayores. Por ejemplo si tenemos unas vacas de 5 litros, si se mejora la natalidad en un 10 %, se pasa de 3 a 3.5 litros por vaca/día (5 lt/d x 70 % Nat).

Aquí radica la importancia económica de mejorar la eficiencia reproductiva en ganaderías de doble propósito. Por otro lado, la disminución de los días abiertos (período comprendido entre el parto y la concepción) es uno de los principales factores que ayuda a aumentar la natalidad y por ende la producción lechera, para acercarnos a la meta de UNA LACTANCIA Y UN TERNERO POR VACA POR AÑO.

Si queremos lograr el parto de una vaca cada año, o sea un intervalo entre partos de 365 días, tenemos solo 85 días para preñar nuevamente la vaca luego del parto ya que la gestación ocupa 280 días.

Esos primeros 85 días pos parto se dividen en dos períodos. Los primeros 40 días, la vaca lleva a cabo los procesos de involución uterina. En este período normalmente no se observan celos por lo cual solo quedan 45 días, período en el cual la hembra se encuentra fisiológicamente lista para presentar calores y concebir. Los procesos de ambos períodos se cumplen siempre y cuando se mantengan niveles adecuados de manejo en la parte nutricional, que influye en que las vacas críen con buena condición corporal, se presente parto normal, entre otros. Pero pueden ocurrir problemas o factores que alarguen alguno de esos períodos o ambos. El principal se llama ANESTRO NUTRICIONAL, es el factor más importante pues impide un reinicio rápido de la actividad ovárica pos parto; está determinado por pastos de baja calidad nutricional (proteína y energía), además baja digestibilidad por altos niveles de humedad, excesos o déficit en la suplementación que inciden sobre el desempeño reproductivo.

Fisiología de la reproducción del ganado doble propósito

La fisiología de la reproducción es considerada como el conocimiento que trata de los diferentes mecanismos a través de los cuales se logra la perpetuación de todas las especies. Estos procesos reproductivos envuelven patrones de considerable complejidad. pero muy claros y definidos en la actualidad. Por ejemplo, los eventos reproductivos en el ganado de leche, al igual que en otros bovinos. son regulados por una secuencia interrelacionada de los sistemas hormonales y nerviosos. Sobre este sistema neuro-hormonal y parte de su anatomía y fisiología. trataremos a continuación.

La capacidad reproductiva de una hembra depende de cómo se llevan a cabo varios eventos fisiológicos: secreción hormonal, fertilización, implantación, formación del embrión, preñez y parto. La fertilidad puede ser interrumpida en cualquiera de los estadios de reproducción mencionados, los cuales son controlados fisiológicamente por el hipotálamo, la hipófisis, los ovarios, la glándula adrenal y el tracto reproductivo. Hipotálamo Segrega sustancias similares a hormonas, las cuales estimulan la hipófisis para que, a su vez, libere las hormonas gonadotropinas: luteinizante (LH) y folículo-estimulante (FSH).

La FSH inicia el crecimiento y desarrollo del folículo en los ovarios y de esta manera el óvulo o huevo se encuentra disponible para la fertilización.

Histológicamente, el hipotálamo está compuesto de núcleos, células dispersas y axones, los cuales conectan una célula con la otra. Pero el elemento principal del hipotálamo, desde el punto de vista reproductivo, son las células neurosecretoras, las cuales se encuentran dispersas en núcleos. Estas parecen células endocrinas, debido a la presencia de gránulos secreto res compuestos por hormonas verdaderas, las cuales emigran a los axones para ser vertidas a las terminaciones nerviosas.

El comportamiento cíclico normal de la reproducción se debe, en gran parte, a la acción de la LH y FSH de la parte anterior de la hipófisis, pero la liberación de estas hormonas dependen de las áreas específicas del hipotálamo.

Hipófisis

A pesar de que el hipotálamo juega un papel importante en el proceso reproductivo, la hipófisis también toma parte en mecanismos múltiples de vital importancia, dependiendo de las conexiones nerviosas con el hipotálamo.

Una de las partes de la hipófisis que nos concierne, desde el punto de vista reproductivo, es el lóbulo anterior, el cual segrega seis hormonas diferentes entre las cuales están la LH y la FSH. El papel de la hipófisis en el control reproductivo se ilustra muy bien en el ciclo del ovario.

Ovario

Es el órgano esencial de la reproducción en la hembra y tiene dos funciones principales: la endocrina, a través de la cual se elaboran las hormonas y la citogénica, por su producción de óvulos a través de los folículos. En todos los animales, los ovarios son pares, es decir en número de dos, y su tamaño depende de la edad, especie y estadio reproductivo del animal. El desarrollo de sus componentes histológicos está bajo el control de las hormonas de la hipófisis. Los ovarios son ovoides, pero su forma varía de acuerdo con estructuras diferentes durante el ciclo estral como los folículos y el cuerpo lúteo o cuerpo amarillo. La superficie del ovario está cubierta por la túnica albugínea que es una formación densa de tejido conjuntivo. El ovario está formado de una parte cortical y una zona medular. Se diferencian una de la otra no solamente por la estructura sino por sus funciones.

El folículo es una estructura muy importante porque al romperse produce el óvulo y el cuerpo lúteo que es una estructura transitoria, este último es importante porque mantiene la preñez a través de la secreción de progesterona. En las siguientes imágenes se ilustran algunos de los conceptos emitidos en cuanto a la anatomía y fisiología de la reproducción.

Estas etapas están caracterizadas por cambios cíclicos hormonales y algunos cambios morfológicos. La etapa más importante desde el punto de vista práctico y útiles el estro o celo de la vaca. El estro es definido como el período de receptividad sexual de la hembra en los bovinos. Esta aceptación del macho se debe, en gran parte, a los cambios bruscos de niveles hormonales sobre todo, de los estrógenos producidos por el crecimiento del folículo, durando entre 12 y 18 horas en promedio.

Esta conducta se considera como el verdadero “calor” o celo de la vaca, la cual desde el punto de vista endocrino, marca el patrón fisiológico de la hembra. Sin embargo, desde otro ángulo más práctico, el celo se caracteriza por varios síntomas o indicadores muy claros sobre la conducta del animal, como son:

• Inquietud, la vaca aumenta sus movimientos en un 300 o 400%.
• El vestíbulo se torna rojo.
• Flujo de moco cristalino, el cual se adhiere a la cola y piel de la parte trasera.
• Intentos de montar otras vacas.

La duración del ciclo estral está entre 18 y 24 días con una media de 21. Los niveles hormonales presentes a lo largo del ciclo estral están representados en la Figura 5. La Figura 6 explica el comportamiento sexual durante el estro, así como también el mejor tiempo para la inseminación artificial.

Sincronización del Estro

Debido a que la efectividad de la detección del celo requiere mucho tiempo, fuerza de trabajo, habilidad y gastos, ésta se ha considerado como un factor limitante en el uso generalizado de la inseminación artificial. Por lo tanto, la eliminación de la detección del celo de los Programas de Inseminación Artificial, fue el principal estímulo que llevó a los científicos a desarrollar la sincronización con prostaglandinas y progestágenos, los cuales tienen propiedad de controlar el estro sin afectar la fertilidad.

Prostaglandinas

La prostaglandina F2 (PGF2) se ha aceptado generalmente como un agente luteolítico que termina con la corta vida del cuerpo lúteo cíclico de los ovinos al final del diestro. La regresión del cuerpo lúteo resulta en una caída brusca de los niveles de progesterona en la sangre, que a su vez. permite la liberación de las gonadotropinas de la hipófisis anterior, y el animal regresa al estro o celo. Por lo tanto, la administración de PGH2 o sus análogos sintéticos, resultan en luteolisis durante el diestro, lo cual es seguido por una secuencia normal de eventos endocrinos y fisiológicos que preceden el estro.

CONDICIONES RESPONSABLES DE BAJA EFICIENCIA REPRODUCTIVA

Errores de Manejo

• Fallas en la detección del celo.
• Inseminación artificial o monta natural muy temprana, antes de los 50 o 60 días después del parto.
• Fallas en el exámen y tratamiento apropiado de las vacas después del parto que hayan retenido la placenta o se observen anormales.
• Fallas en la alimentación adecuada de las novillas.
• El uso de toros infértiles o enfermos.
• Fallas en el mantenimiento de una identificación permanente de las hembras y el mantenimiento de récord de cruzamiento y parición.

Balance Hormonal

• Anestro. Definido como la falta de celo.
• Estro retardado. Esta condición existe cuando el ciclo estral es mayor de 21 días.
• Repetidoras de monta o celo. Estas vacas se presentan normales y su tracto reproductivo es normal, pero no quedan preñadas.

Deficiencias Nutricionales

Aunque mucho se ha dicho sobre deficiencias de vitaminas y fósforo como factores que afectan la reproducción, éstas muy rara vez causan problemas reproductivos en un rebaño. Sin embargo, baja energía o proteína como un amplio rango entre las proporciones de calcio y fósforo, pueden contribuir seriamente en la reproducción.

Se observa como después del parto la vaca doble propósito inicia una pérdida de la condición corporal que alcanza su punto más bajo alrededor del 4 ó 5 mes de producción, en este momento la producción de leche empieza a bajar y el consumo de materia seca ha aumentado; en este período el hipotálamo cambia su sensibilidad al estradiol producido por los folículos y como consecuencia libera picos de la hormona LH en amplitud de uno cada hora (en anestro la amplitud de los picos es de 1 cada 8 horas) logrando un crecimiento final y ovulación de los folículos presentes en el ovario.

Para vencer estos obstáculos de tipo fisiológico, existen herramientas de manejo BIOTECNOLOGIAS REPRODUCTIVAS, que se pueden utilizar en las fincas para:

√ Mejorar la detección de celos para inseminación artificial, según el caso.
√ Inducción de celos.
√ Sincronización de celos.

A. DETECCIÓN DE CELOS

Aproximadamente el 40 % de los celos no son detectados, siendo éste uno de los principales factores que alargan los períodos abiertos en ganaderías que cuentan con programas de inseminación artificial. Sin embargo en las ganaderías de Doble Propósito esta técnica está muy poco difundida y sigue siendo la monta natural la herramienta más utilizada. Si se usa la monta natural es importante contar con toros de fertilidad probada, en buen estado sanitario, tener cuidado con la relación macho/hembra y revisar frecuentemente parámetros reproductivos como natalidad, montas por concepción etc.

B. INDUCCIÓN DE CELOS

Este es también un aspecto importante a tener en cuenta para lograr preñar el mayor número de vacas en estos segundos 45 días, sobre todo en vacas que por problemas nutricionales o de amamantamiento entren en este período en condición de ANESTRO. Este período de anestro está básicamente determinado porque las vacas disminuyen el consumo voluntario de forrajes en el pos-parto temprano (efecto físico) y la mayoría de los nutrientes se encaminan hacia la producción láctea. El efecto es mayor en las hembras de primer parto (ganancia de peso); el problema básico es un aporte deficiente de energía, además el anestro nutricional se aumenta en épocas difíciles.

Fisiológicamente las hembras en estado de anestro presentan las siguientes características:

√ Decrece frecuencia en pulsos de LH.
√ Decrece producción de E2 por el folículo dominante.
√ Decrece producción de IGF-I.
√ Decrece niveles de glucosa e insulina.
√ Relación de Leptina con pulsos de GnRH

Por otra parte, la presencia constante del ternero impide un normal funcionamiento de la reproducción en las hembras ya que el amamantamiento constante induce la liberación de sustancias opioides que influyen directamente sobre el hipotálamo, impidiendo la liberación de gonadotropinas (GnRH, LH, FSH-Osawa. 1998).

Para manejar correctamente este problema y lograr buenos resultados se debe tener un adecuado manejo nutricional, sistema de amamantamiento y por supuesto conocer y dominar aspectos de fisiología de la reproducción como el ciclo estral bovino, la dinámica folicular de la hembra y el control hormonal del mismo.

Enfermedades

Muchas enfermedades causadas por bacterias, virus, etc., pueden prevenir la preñez causando esterilidad o produciendo abortos. Estas enfermedades son la brucelosis, vibriosis, tricomoniasis, Rinotraqueitis bovina infecciosa, leptospirosis y otras de menor importancia. Estas enfermedades pueden ser introducidas a un rebaño al comprar vacas portadoras y en el caso de vibriosis y tricomoniasis, por toros infestados.

ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA AUMENTAR LA EFICIENCIA REPRODUCTIVA

• Uso de inseminación artificial.
• Detección del estro dos veces al día.
• Cruzar las vacas entre 50 y 60 días después del parto.
• Alimentar las novillas apropiadamente para que puedan dar partos a los 24 o 26 meses de edad.
• Preñar las novillas a los 300 kg de peso en adelante.
• Usar toros revisados por un veterinario y diagnosticados como aptos para la reproducción.

C. SINCRONIZACIÓN DE CELOS

Este es otro aspecto importante con el que se pueden reducir en gran forma los días abiertos en nuestras ganaderías. El uso selectivo y ordenado de productos hormonales son de gran ayuda para controlar el ciclo estral de la hembra y de esta forma programar las inseminaciones en las fechas deseadas.

Una herramienta biotecnológica que ha dado buenos resultados en el manejo reproductivo es la SINCRONIZACION ESCALONADA DE CELOS. Esta consiste en inducir el celo en aquellas vacas que después de un período de espera voluntario no hayan sido servidas o inseminadas. Grupos de sincronización mínimo de 1 vaca.

Inseminación artificial a tiempo fijo (I.A.T.F.)

Esta técnica permite maximizar el uso de la Inseminación Artificial (I.A.) en un amplio número de animales, eliminando los problemas de detección de celos. Mediante la aplicación de un tratamiento hormonal, se manipula el ciclo estral, para estimular las condiciones fisiológicas que permitan realizar la I.A. en un periodo de tiempo determinado. Los beneficios están enfocados al establecimiento de temporadas de servicios, programación de partos y el consecuente mejoramiento genético al usar semen de reproductores sobresalientes y de razas especializadas en producción de carne o leche.

Biotecnología reproductiva ha implantado múltiples programas de I.A.T.F. con resultados que promedian el 50% de preñez, en diferentes zonas de Colombia. Nuestro compromiso está enfocado a la investigación continua para el desarrollo de protocolos más eficientes que conlleven a mejores resultados y a la reducción de costos.

¿CÓMO AUMENTAR LA PRODUCCION INDIVIDUAL?

La producción individual se puede aumentar trabajando en mejoramiento genético y/o mejorando las condiciones ambientales y de manejo, sobre todo a nivel nutricional, de vacas en producción y secas.

Las biotecnologías más usadas para lograr este objetivo son:

√ Inseminación artificial
√ Transferencia de embriones
√ Fertilización In vitro.

Inseminación Artificial

Es quizás la biotecnología más usada en condiciones tropicales por su fácil adopción. Una de las ventajas importantes es su bajo costo. Con esta biotecnología se obtienen hijos de toros de la mejor calidad genética en cuanto a producción de leche (Holstein, Pardo Suizo, Jersey, Simmental etc.) con las mismas vacas presentes en el hato. Esta biotecnología tiene limitantes como el alto grado de Anestro que presentan las vacas en condiciones tropicales por lo que, el número de animales que finalmente queda preñado por esta técnica no es muy alto. Para vencer este obstáculo, se puede usar la sincronización de calores y de esta manera se aumenta no solo la natalidad (Primer objetivo de la charla) sino también el número de animales nacidos por Inseminación artificial

Transferencia de embriones

Esta biotecnología tiene como ventaja importante obtener hembras de reemplazo, productos del cruce de toros de la mejor calidad genética en cuanto a producción de leche disponibles (Holstein, Pardos Suizo, Jersey, Simmental etc.) con las mejores vacas presentes en el hato. Una de sus principales limitantes es el alto costo.

Mediante esta biotecnología se colectan los embriones de vacas superiores (Donadoras) y se introducen en hembras hábiles para la reproducción (Receptoras) para terminar su gestación.

Fertilización in Vitro

Esta es una biotecnología con menor tiempo en nuestro país, se usó en un principio en vacas que no pueden dejar descendencia a través de las técnicas reproductivas convencionales como la inseminación artificial o la transferencia de embriones, aunque en los últimos años se ha popularizado y en la actualidad se usa inclusive como primera opción, antes que la transferencia convencional de embriones.

Con esta técnica, se extraen de vacas elites en el hato, un número de ovocitos que posteriormente serán llevados al laboratorio para ser fecundados con semen de toros de calidad superior. En el laboratorio hacen sus primeras etapas de desarrollo como embriones y 7 días mas tarde, son implantados uno a uno en vacas receptoras para que realicen allí el resto de la preñez.

Caracteres de Importancia Económica

1. Peso al Nacer
2. Peso al Destete
3. Aptitud Materna
4. Peso Final
5. Tamaño Adulto
6. Circunferencia Escrotal

CONCLUSIONES

El uso de la biotecnología en la ganadería ha sido de gran relevancia en el avance de la reproducción animal beneficiando la productividad pecuaria. La capacitación a profesionales le garantiza el desarrollo pecuario de Colombia.

El sexado del semen permite obtener, con 90 por ciento de seguridad, terneros o terneras según sea el requerimiento. En producción animal ser macho no siempre es bueno, si no que lo ratifiquen los terneros que nacen en las lecherías Holstein, que después alcanzan un escaso valor. En los hatos bovinos esta tecnología permite acelerar el ritmo de crecimiento de crianzas en expansión.

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